Përmbajtje

• Përbërësit
• Të shkelësh
• Këshilla
• Paralajmërime
• Nevojat

Nëse keni një pemishte ose keni marrë një qese të madhe me fruta nga fqinjët tuaj, ju mund ta mbani atë kulturë të shijshme vetëm për pak kohë nëse nuk ndërmerrni hapa për ta ruajtur atë. Ekzistojnë tre mënyra themelore për të ruajtur frutat për një kohë të gjatë: ngrirja, ruajtja ose tharja. Ky artikull përqendrohet kryesisht në konservimin.

Përbërësit

• Fruta
• Sheqeri
• Ujë
• Lëng limoni ose acid askorbik (vitaminë C)

Të shkelësh

1. Zgjidhni frutat që dëshironi të mbani. Duhet të jetë i fortë dhe i pjekur, me shumë të nxira të dukshme, vrima insektesh ose shenja kalbësie.
2. Zgjidhni metodën e ruajtjes. Cilësia e frutave përkeqësohet shpejt kur e ngrini, por nëse doni ta përdorni për ëmbëlsira dhe pasta, kjo nuk është aq e keqe. Tharja është një zgjedhje e mirë për frutat e forta siç janë pjeshkat, kajsitë, rrushi etj., Dhe gjithashtu funksionon mirë me mollët dhe bananet nëse bëhet mirë. Ky artikull përqendrohet në konservimin.
3. Keni fruta të përzemërta si dardha, mollë ose pjeshkë për të filluar. Këto varietete përgatiten më lehtë sesa frutat e butë siç janë fiku, kumbulla dhe të ngjashme.
4. Qëroni frutat. Ju mund ta bëni këtë me një pastrues të mprehtë patatesh ose pastrues perimesh, sigurohuni që të qëroni sa më hollë që të jetë e mundur. Një copë e vogël lëvore këtu dhe atje nuk do të zvogëlojë cilësinë e produktit përfundimtar, por nëse zhvishem shumë thellë, do të keni më pak për të bërë.
   • Ju gjithashtu mund të qëroni fruta të butë si domate dhe pjeshkë. Përdorni një sitë ose lugë të çarë për të mbajtur frutat në ujë të vluar për 30-60 sekonda. Lëvorja shpesh hapet lot. Duke përdorur sitë ose lugë të çarë, transferojeni frutat në një enë me ujë të ftohtë për përpunim më të lehtë. Lëvorja tani rrëshqet lehtë. Ju mund të keni nevojë të ndihmoni me një thikë këtu dhe atje.
5. Prisni frutat në gjysmë, zakonisht nga lart poshtë dhe hiqni qendrën dhe kërcellin. Nëse bëhet siç duhet, do të keni dy gjysma të thella, të ngrënshme të frutave. Gjithashtu hiqni çdo pjesë të kalbur ose të dëmtuar. Domatet mund t’i ruani të plota.
6. Prisni frutat në madhësinë që dëshironi. Ju mund të dëshironi të mbani gjysma, veçanërisht me dardhat, por mund të dëshironi copa më të vogla për byrek ose pasta të tjera.
7. Vendosni frutat në një tenxhere aq të madhe sa të gatuhen pa zierë, shtoni disa inç ujë dhe vendoseni në sobë me nxehtësi mesatare deri në të lartë.
8. Shtoni sheqer për shije, por të paktën aq sa të merrni një shurup. Një filxhan sheqer për kilogram fruta është një udhëzues i mirë, por kjo mund të rregullohet në shijen tuaj personale.
9. Shtoni erëza të tjera nëse dëshironi. Me mollë dhe dardha, kanella mund të shtojë një aromë shtesë të pasur, por e përdorni me masë pasi do të skuqet shurupin dhe frutat nëse merrni shumë.
10. Sillni përbërësit në një çiban, pastaj ulni nxehtësinë për të vazhduar të ziejnë.
11. Përgatitni kavanozat, unazat dhe kapakët tuaj ndërsa fryti gatuhet. Tenxheret duhet të jenë të pastra dhe një pjatalarëse është një mënyrë e mirë dhe e shpejtë për ta bërë këtë. Vendosni kavanozët në një sipërfaqe pune me hapësirë ​​të mjaftueshme, vendosni unazat dhe kapakët në kavanoza që janë plotësisht të thata dhe sigurohuni që të keni një lugë ose lugë për të dorëzuar për të mbledhur frutat dhe shurupin në kavanoza.
12. Gatuajini frutat derisa të zbuten, zakonisht rreth 20 minuta. Pulpa duhet të jetë pak e qelqtë dhe lëngu të ziejë për të marrë një shurup të këndshëm.
13. Fikni nxehtësinë dhe vendoseni tiganin afër tenxhereve tuaja.
14. Lugë frutat nga tigan në kavanoza, mbush ato në rreth 1 cm poshtë buzë. Kjo shkon mirë me një lugë të çarë.
15. Mbushni kavanozët në rreth gjysmë inç nga buza me shurup, pastaj vidhni fort kapakët. Disa njerëz i kthejnë kavanozët përmbys, në mënyrë që lëngu i nxehtë të mund të sterilizojë kapakët, por për rezultatet më të mira është e nevojshme të nxehen kavanozët pasi të mbushen.
16. Nxehtësia e kavanozave me fruta. Sigurohuni që unazat dhe kapakët të jenë të ngushtë dhe të vini një tenxhere të madhe me ujë. Ka enë speciale për ruajtjen e këtij hapi, por çdo tigan i madh është i mirë, megjithëse është më mirë të vendosni një raft në pjesën e poshtme të tiganit në mënyrë që kavanozët e qelqit të mos prekin njëri-tjetrin.
17. Zieni vazot në ujë afërsisht 1 cm mbi kapakët, duke iu përmbajtur kohës së rekomanduar për madhësinë e vazove dhe llojit të frutave që përdorni. Kjo siguron që përmbajtja është mjaft e nxehtë për të vrarë të gjithë mikroorganizmat që janë ende gjallë deri më tani.
18. Vendosni enët në një peshqir kuzhine në banak për t’u ftohur. Kapakët tani duhet të thithen ndërsa përmbajtja ftohet, duke bërë një zhurmë "të çarë". Nëse ka ndonjë kapak që nuk është thithur pas disa orësh, kapaku ndoshta nuk është ndezur siç duhet, dhe ju duhet t'i mbani këto kavanoza në frigorifer dhe t'i përdorni ato më shpejt.
19. Fshini kavanozët, kapakët dhe unazat të thata për të parandaluar që ato të ndryshken dhe ruajini në një vend të freskët dhe të freskët.

Këshilla

• Mund t’i zhytni edhe në lëng limoni.
• Darë qelqi janë shumë të dobishme për vendosjen e tenxhereve brenda dhe jashtë ujit.
• Me një gyp mund të mbushni vazot më lehtë.
• Hidhni çdo unazë të ndryshkur ose të deformuar.
• Përdorni kavanoza të ruajtjes së vërtetë.
• Sigurohuni që të keni në dorë të gjitha materialet në mënyrë që të punoni shpejt dhe me efikasitet.
• Dardhat dhe mollët bëhen shumë lehtë.
• Mbani duart, sipërfaqen e punës dhe enët sa më të pastra.
• Përdorni disa lugë çaji me lëng limoni ose acid askorbik për të mbajtur të bukur dhe të freskët ngjyrën e frutave tuaj.

Paralajmërime

• Metodat jo higjenike ose të pasakta të konservimit mund të jenë të rrezikshme.

Nevojat

• Tava e madhe
• Lashë, lugë me vrima
• Kavanoza, kapakë dhe unaza
• Tigan shumë i madh, mundësisht një kazan ruajtës
• Sobë