Përmbajtje

• Përbërësit
• Të shkelësh
• Metoda 1 nga 5: Bëni dulce de leche të konservuara
• Metoda 5 nga 5: Nxehtësia në një tenxhere të ngadaltë
• Këshilla

Qumështi i kondensuar i ëmbël është një element kryesor në disa receta ëmbëlsirash, por ky qumësht mund të përdoret gjithashtu për të bërë një salcë karamel, që ka shije të mirë vetvetiu dhe mund të përdoret si mbushje për ëmbëlsira dhe pasta, ose të derdhet mbi fruta ose akullore. Karameli bëhet duke ngrohur sheqerin, dhe qumështi i kondensuar mund të nxehet për të bërë një trajtim me një aromë të ngjashme të quajtur dulce de leche. Kjo është spanjisht për "qumësht i ëmbël". Kjo pastë e ëmbël karamel thuhet se vjen nga Argjentina. Ekzistojnë disa metoda për të bërë dulce de leche nga qumështi i kondensuar i ëmbël, por të gjithë ata përdorin nxehtësi për të karamelizuar sheqerin dhe për të bërë një shijim të shijshëm.

Përbërësit

• 1 kanaçe me 400 gram qumësht të kondensuar të ëmbël

Të shkelësh

Metoda 1 nga 5: Bëni dulce de leche të konservuara

1. Hiqni etiketën nga kanaçe. Për këtë metodë përdorni vetëm një kuti qumështi të kondensuar me kapak hermetik. Mos përdorni një kanaçe me një skedë për të tërhequr kapakun. Do të mblidhet shumë presion në kanaçe gjatë gatimit dhe kapaku nuk duhet të fluturojë.
2. Mbushni një tenxhere me ujë të temperaturës së dhomës. Sigurohuni që kanaçe është zhytur plotësisht dhe se është e mbuluar me një shtesë prej 2 inç (5 cm) ujë. Kjo do të parandalojë mbinxehjen dhe shpërthimin e kanaçes. Qumështi nuk mund të digjet në këtë mënyrë.
3. Vendoseni kanaçen e pahapur në një tenxhere të mesme ose të madhe. Vendosja e kanaçes në anën e saj do ta parandalojë atë nga kërcimi kur uji vlon.
4. Sillni ujin në një çiban të butë në nxehtësi të lartë. Kur uji fillon të ziejë, ulni nxehtësinë në një nxehtësi mesatare dhe lini qumështin të ziejë për dy deri në tre orë (dy orë për një dulce de leche më të lehtë ose tre orë nëse doni një salcë më të trashë dhe të errët).
   • Kontrolloni kanaçen çdo 30 minuta. Kthejeni kanaçen çdo gjysmë ore në mënyrë që qumështi të mos digjet. Nëse është e nevojshme, mbushni tiganin me ujë në mënyrë që kanaçe të mbulohet gjithmonë me 3 deri në 5 cm ujë.
5. Ngroheni furrën në 220 ° C. Hapni një kuti me qumësht të kondensuar të ëmbël dhe hidhni përmbajtjen në një formë keksi me diametër nga 20 deri në 25 cm. Mbuloni tavën e byrekut me letër alumini.
6. Vendoseni tavën e byrekut në një enë më të madhe për pjekje. Një tigan më i madh për tortë ose një tabaka për pjekje janë të përshtatshme. Shtoni ujë në enën e pjekjes derisa të mbulojë tiganin e thekshëm rreth gjysmën e rrugës.
7. Kontrolloni qumështin çdo 15 minuta. Pas orës së parë, duhet të kontrolloni qumështin rregullisht derisa të ketë arritur qëndrueshmërinë e dëshiruar dhe ngjyrën e karamelit. Hiqeni tavën e byrekut nga furra kur të jeni të kënaqur me dulce de leche ose kur të ketë marrë ngjyrën e gjalpit të kikirikut.
8. Përgatitni kanaçen. Hiqni etiketën nga kanaçe e qumështit të kondensuar të ëmbël. Vendoseni kanaçen e pahapur në anën e poshtme të tenxheres me presion. Mbushni tenxheren me presion me ujë të mjaftueshëm për të zhytur plotësisht dhe mbuluar kanaçen me një shtesë prej 3 cm ujë.
   • Mos vendosni më shumë se sasinë maksimale të ujit në tenxhere me presion.
9. Vazhdoni të zieni qumështin edhe për 40 minuta. Kur të mbarojnë 40 minutat, hiqeni tenxheren me presion nga nxehtësia.
10. Hiqni presionin. Lëreni avullin të shpëtojë natyrshëm dhe hiqni presionin ose përdorni valvulën e presionit për këtë. Mos e hapni tiganin derisa të ketë dalë i gjithë avulli dhe presioni të ulet.
11. Hapni tenxheren me presion dhe nxirrni kanaçen. Përdorni darë ose një lugë të çarë për të hequr kanaçen nga uji dhe vendoseni në një raft teli. Lëreni kanaçin në temperaturën e dhomës dhe mos e hapni kanaçin derisa të ftohet plotësisht.

Metoda 5 nga 5: Nxehtësia në një tenxhere të ngadaltë

1. Përgatitni kanaçen. Hiqni etiketën nga kanaçe. Vendoseni kanaçen e pahapur në anën e poshtme të tenxheres së ngadaltë. Mbushni tenxheren e ngadaltë me ujë të mjaftueshëm për ta zhytur plotësisht kanaçen dhe mbulojeni me një shtesë prej 2 inç (5 cm) ujë.
2. Nxehtësia e qumështit në nxehtësi të ulët për tetë deri në 10 orë. Për të bërë një dulce de leche më të lehtë, zieni qumështin për tetë orë. Për të bërë një salcë më të trashë dhe të errët, ngrohni qumështin për dhjetë orë.
3. Fikni tenxheren e ngadaltë dhe nxirrni kanaçen. Për këtë përdorni darë ose lugë me vrima. Lëreni kuti të ftohet në një raft teli në temperaturën e dhomës përpara se ta hapni.

Këshilla

• Dulce de leche e mbetur duhet të ruhet në një enë hermetike në frigorifer.
• Dulce de leche e ftohur do të trashet. Ngroheni dulce de leche ngadalë në një kazan të dyfishtë për ta bërë përzierjen të trashë si një salcë që mund ta derdhni ose të derdhni mbi gjithçka.