Përmbajtje

• Përbërësit
• Të shkelësh
• Metoda 1 nga 3: Përgatitni biftekun e qengjit
• Metoda 2 e 3: Grini biftekun e qengjit
• Këshilla

Biftekët e qengjit janë më të fortë, më të trashë dhe më të lirë se copat e qengjit. Biftekët vijnë nga këmba dhe mishi mund të ndahet lehtësisht në rreth gjashtë pjesë të mëdha. Bifteku i qengjit shijon më së miri kur marinohet, pasi mishi bëhet më i butë. Mund ta gatuani ose ta pjekni mishin ashtu si bifteku i viçit.

Përbërësit

• 6 biftek qengji, të trasha rreth 2 inç
• 2 thelpinj të mëdhenj hudhre, të qëruar dhe të copëtuar
• 1/2 lugë rozmarinë të thatë (ose 1 lugë rozmarinë të freskët)
• 120 ml vaj ulliri
• Kripë dhe piper për shije

Të shkelësh

Metoda 1 nga 3: Përgatitni biftekun e qengjit

1. Pyesni kasapin tuaj për biftekët e qengjit të prerë në këmbë. Shumë kasapë nuk shesin biftekët e qengjit të prerë paraprakisht. Sidoqoftë, kasapi juaj do të jetë i lumtur t'i presë këmbët për ju. Gjashtë biftekë, ose gjashtë racione mish, zakonisht vijnë nga një këmbë.
   • Kërkoni biftekë të trashë rreth dy inç. Në këtë mënyrë ju merrni mish të butë që gatuhet shpejt.
   • Nëse kasapi juaj nuk ka biftek qengji, mund ta përdorni gjithashtu këtë metodë për të gatuar bërxolla.
2. Vendoseni enën e pjekjes në frigorifer për të paktën tetë orë. Ju mund të filloni të përgatiteni në mëngjes dhe të vendosni në frigorifer enën e pjekjes gjatë ditës, ose të filloni të përgatiteni një natë më parë dhe të lini biftekët në marinadë brenda natës. Ktheni biftekët në gjysmë të rrugës në mënyrë që të dy anët të marinohen mirë.

Metoda 2 e 3: Grini biftekun e qengjit

1. Ndizni skarë ose sobë. Biftekët e qengjit shijojnë më së miri kur gatuhen në nxehtësi të lartë, kështu që pjekja në skarë dhe tiganisja janë metodat më të mira të gatimit. Lëreni skarin të nxehet plotësisht para se të vazhdoni.
   • Nëse jeni duke përdorur një skarë, lini qymyr të digjen derisa zjarri të fillojë të shuhet dhe qymyr të ndriçojnë. Biftekët duhet të piqen në skarë në një mjedis shumë të lartë.
   • Nëse preferoni të gatuani biftekët në sobë, ngrohni një tigan prej gize në nxehtësi mesatare. Lëreni tiganin të nxehet shumë.
2. Ngroheni furrën në 190 ° C.
3. Skuqini biftekët për gjysmë ore. Më pas i nxirrni nga furra dhe i lini të ftohen për pesë minuta. Vendosni biftekët në një pjatë shërbyese dhe shërbejeni.

Këshilla

• Nëse ju pëlqen të hani mish qengji me salcë mente, shërbejini biftekët tuaj të qengjit me salcë mente.
• Bifteku i qengjit ka shije të shkëlqyeshme me patate dhe lakër të theksuar.