Përgatitni mëlçinë me qepë

Përmbajtje

Përbërësit
Të shkelësh
Këshilla
Paralajmërime
Nevojat

Mëlçia e viçit, mëlçia e derrit dhe mëlçia e pulës janë ushqyese, të pasura me proteina, hekur dhe lëndë të tjera ushqyese, por relativisht pak kalori. Mëlçia e viçit është më e butë se mëlçia e derrit, veçanërisht mëlçia e viçit e lehtë, e kuqe nga kafshët e reja. Mëlçia e derrit gjithashtu ka një aromë pak më të fortë ndërsa mëlçia e pulës është e butë dhe ka një aromë të butë. Mëlçia e mbytur në qepë është një mënyrë klasike për të përgatitur mëlçinë.

Përbërësit

Shërbime: 4

4 gota qepë, të qëruara dhe të prera hollë
4 tbsp. gjalpë ose margarinë
3 tbsp. lule
1 tsp kripë bimore
1/8 tsp. piper i zi
1 kile viçi të prerë hollë ose mëlçi derri, hequr venat dhe membranat e jashtme, ose 1 kile mëlçitë e pulës.
3/4 filxhan lëng viçi ose lëng perimesh (për mëlçinë e viçit) ose 3/4 filxhan lëng pule (për mëlçinë derri ose pule)

Të shkelësh

Gatuajeni pjatën për 30 minuta, ose derisa të gatuhet mëlçia. Mëlçia bëhet kur nuk është më rozë ose e kuqe në qendër.

Këshilla

Shumica e mëlçisë së viçit ose mishit të derrit që blini në supermarket tashmë i janë hequr membrana dhe venat dhe mund të jenë prerë paraprakisht. Nëse është një mëlçi e tërë, atëherë duhet të prisni membranën e jashtme (sipërfaqen e trashë) dhe venat. Gërshërët e kuzhinës punojnë shumë për heqjen e venave. Pritini mëlçinë në feta rreth gjysmë centimetri. Mëlçitë e pulës mund të priten në copa ose të piqen të plota.
Uji mund të përdoret në vend të stokut (perimesh).
Në vend të gjalpit ose margarinës, mund të përdorni edhe vaj gatimi ose sallo për pjekje.
Shtoni stok shtesë ose pak ujë pasi të avullojë e gjithë lagështia para se mëlçia të jetë zier plotësisht.
Shtoni pluhur djegës për lëng mishi me aromë shtesë.
Pritini mëlçinë në copa 1/2 inç për ta bërë më të lehtë heqjen e membranës.

Paralajmërime

Lani pjatën që përmban mëlçinë e papërpunuar me miell me ujë të ngrohtë dhe sapun përpara se ta përdorni për të shërbyer pjatën.
Për të shmangur spërkatjen me gjalpë të nxehtë ose margarinë, ngrini secilin segment të mëlçisë me miell nga pllaka me një lugë ose shpatull me vrima dhe uleni butësisht në enën e nxehtë.