Bëni byrek me mish

Përmbajtje

Përbërësit
Kore
Mbushje
Të shkelësh
Metoda 1 nga 5: Bëni brumin
Metoda 2 nga 5: Bëni mbushjen
Metoda 3 nga 5: Bëni një byrek me mish të plotë
Metoda 4 nga 5: Bëni petë me byrek me mish
Metoda 5 e 5: Eksperimentoni me byrekun me mish
Këshilla
Paralajmërime
Nevojat

Byreku me mish është një meze e lehtë e shijshme për të gjithë mishngrënësit, dhe një fillestar i shijshëm ose pjatë e dytë që mund ta shërbeni në një darkë ose ta merrni me vete si një meze të lehtë në një aheng. Bëni një byrek të madh me mish për të gjithë familjen, ose bëni pite të vogla, një për secilin person. Pitet me mish në këtë artikull janë të lehta dhe argëtuese për tu bërë dhe janë një aktivitet argëtues për të gjithë familjen. Përdorni përbërës të shijshëm si patate, karotë, bizele dhe viçi të bluar me aromë; ju do të bëni një byrek të mrekullueshëm me mish që miqtë dhe të afërmit tuaj do ta duan! Me vetëm disa përbërës që keni në shtëpi, ju mund të bëni një byrek të shijshëm me mish ose pasta për një darkë në shtëpi ose një piknik ose darkë me një mik!

Përbërësit

Kore

1 1/4 filxhan miell
1/4 lugë kripë
1/3 filxhan gjalpë ose shkurtim
4 tbsp ujë të ftohtë

Mbushje

1 filxhan patate të prera në copa
1/2 filxhan qepë të prera imët
3 tbsp gjalpë
1/3 filxhan miell
1/2 lugë trumzë të thatë ose urtë të copëtuar imët
1 filxhan 1/4 filxhan viçi
1 1/2 filxhan karrota të prerë imët dhe bizele
2 filxhan viçi të bluar

Të shkelësh

Metoda 1 nga 5: Bëni brumin

Bëni kore të byrekut me mish. Përzieni miellin dhe kripën së bashku në një tas të madh përzierjeje. Në një enë të madhe përzierjeje, trazoni së bashku 1 ¼ gota miell dhe 1 lugë kripë.
Prisni gjalpin në miell. Ka shumë mënyra të ndryshme për të prerë gjalpin në miell; te gjitha menyrat jane mire. Sigurohuni që gjalpi të jetë i fortë dhe filloni ta prisni gjalpin në copa të mëdha. Pritini copat e gjalpit gjithnjë e më të vogla derisa gjalpi të përzihet plotësisht me miellin. Mundohuni të prerë copa të vogla në madhësinë e një bizele.
- Ju gjithashtu mund të përdorni një procesor ushqimi. Mënyra më e lehtë për të prerë gjalpin është të përdorni një procesor ushqimi. Më pas e lini përzierjen e miellit të përzihet për një ose dy minuta, derisa gjalpi të copëtohet në madhësinë e duhur.
- Përdorni një prerës brumi për gjalpin. Një prerës brumi është një mënyrë e shkëlqyeshme për të copëtuar gjalpin në mënyrë të barabartë - shpejt dhe pa shumë përpjekje. Rrotulloni prerësin e brumit përmes përzierjes së miellit, duke hequr gjalpin nga shufrat metalike sa herë që kaloni përmes tas nëse është e nevojshme. Nuk duhet të zgjasë më shumë se disa minuta.
- Përdorni një pirun ose dy thika. Nëse nuk keni një prerës brumi ose përpunues ushqimi, mos u shqetësoni. Ju mund ta bluani gjalpin me një pirun, ose të përdorni dy thika në drejtime të kundërta. Ju mund të përdorni edhe fundin e një shpatull metalik për gjalpin.
- Përdorni gishtat kur shtoni shkurtimin në miell. Shkurtimi nuk ndryshon për shkak të nxehtësisë së gishtërinjve ose temperaturës së dhomës, kështu që lehtë mund ta thërrmoni atë në gishta.
Përzieni ujë të ftohtë në përzierjen e miellit. Nëse shtoni gjithmonë ujë të ftohtë një lugë gjelle në të njëjtën kohë, uji mund të tretet më mirë në përzierjen e miellit, në mënyrë që brumi të mos bëhet shumë kompakt.Kjo sepse përzierja nuk duhet të bëhet shumë e fortë dhe të formojë një top të lirshëm, dhe nuk duhet të duket e lagur ose e lagur.
- Bej kujdes. Çelësi i një kore të lehtë është të shmangni brumosjen e madhe të brumit. Nëse gatuani brumin shumë, kore do të bëhet e vështirë dhe gjithashtu më e vështirë për t'u formuar.
- Tani ka gunga të buta në përzierjen tuaj. Këto duhet të jenë mjaft të lagura për të mos u copëtuar kur i shtrydhni butësisht midis gishtërinjve.
Bëni një top të brumit me duart tuaja. Me shumë kujdes bëni një top të përzierjes së miellit dhe ndajeni topin në dy gjysma të barabarta. Receta është për dy racione brumi; një për pjesën e poshtme, dhe tjetra për shtresën e sipërme.
- Rekomandohet që ta lini brumin të pushojë në frigorifer derisa të jeni gati ta hapni dhe ta pjekni. Nëse e keni ngrohur tashmë furrën dhe dëshironi ta vazhdoni, mund ta fusni brumin për pak në frigorifer në mënyrë që të ftohet shpejt.
- Nëse doni ta mbani brumin pak më shumë, ngrijeni duke e vendosur në një qese plastike vulë në frigorifer. Nëse dëshironi ta përdorni më vonë, lëreni të shkrihet në frigorifer brenda natës dhe thjesht hapeni.
Hapni brumin për të bërë kore. Vendoseni brumin në një sipërfaqe të miellosur, rrafshojeni me duar dhe rrokullisni me një kunj të akulluar nga qendra në skajet. Mundohuni të bëni një rreth me diametër rreth 12 cm.

Metoda 2 nga 5: Bëni mbushjen

Gatuajeni mishin. Vendosni 2 gota viçi të bluar dhe gjysmë filxhani qepë të copëtuara në një tenxhere të madhe në zjarr mesatar. Sezoni me trumzë, karafil, hudhër të copëtuar imët (opsionale) dhe kripë. Skuqni në nxehtësi mesatare dhe përzieni përmes viçit të bluar në mënyrë që të bëhet i shkrifët dhe të përzihet me erëza, derisa mishi të skuqet në mënyrë të barabartë.
- Nëse ju pëlqen një byrek pak më pikant, shtoni pak kanellë ose arrëmyshk.
Hidhni yndyrën nga tigani. Pasi mishi të jetë zier, përdorni një lugë druri ose shpatull për të rrëshqitur mishin në njërën anë të tiganit dhe mbajeni tiganin në mënyrën tjetër në mënyrë që yndyra të rrjedhë në anën tjetër. Hidhni yndyrën me një lugë, ose kullojeni yndyrën në një enë plastike. Vendosni një kapak në enë dhe hidheni atë në plehra.
- Mos përdorni yndyrna poshtë lavamanit ose tualetit ose përdorni ujë të nxehtë për ta zbritur në kullues. Kjo sepse yndyra përfundon në sistemin e ujërave të zeza ose mund të ngurtësohet në tuba.
- Gjithmonë bëni kujdes kur merreni me yndyrë të nxehtë.
Tani shtoni perimet dhe lëngun e viçit. Prisni një patate në copa të vogla dhe shtojeni në tigan së bashku me 1 ¼ filxhan lëng mishi viçi. Pastaj shtoni 1 ½ gota karrota dhe bizele. Stoku i viçit do ta mbajë mbushjen të lagur pasi të keni kulluar yndyrën nga tigani.
- Pataten mund ta qëroni nëse dëshironi.
- Nëse jeni gati për diçka të re, merrni një patate të ëmbël në vend të një të zakonshme.
- Ju mund të rregulloni sasinë e stokut të viçit; bëni kujdes që mbushja të mos bëhet shumë e hollë; nuk duhet të jetë supë.
Trashim mbushjen e byrekut (opsionale). Ndoshta mbushja është bërë shumë e hollë dhe ju doni ta bëni atë më të trashë. Ju mund ta bëni këtë në mënyra të ndryshme. Këtu janë disa mënyra për të zgjedhur:
- Përzieni dy tbsp miell me ¼ filxhan ujë të ftohtë, ose 1 tbsp niseshte misri me ¼ filxhan ujë të ftohtë, pastaj shtoni në përzierjen në tigan.
- Trashësoni përzierjen me miell. Për çdo filxhan mbushje, merrni rreth 2 tbsp miell. Shtoni miellin për lugë gjelle. Shtoni ngadalë miellin dhe trazojeni mirë në të gjithë tiganin. Kjo do të parandalojë që gunga të futet në mbushje. Gatuajini dhe përzieni për 1 minutë më shumë derisa salca të jetë trashur dhe të vlojë.
- Trashoni mbushjen me niseshte misri. Shtoni 1 tbsp miell misri për filxhan salcë. Shtoni niseshtenë e misrit për një lugë gjelle dhe trazojeni mirë derisa salca të jetë e trashë dhe të flluskojë. Lëreni salcën me niseshte misri të gatuhet për dy minuta shtesë.

Metoda 3 nga 5: Bëni një byrek me mish të plotë

Ngroheni furrën në 175 ° C.
Bëni një byrek me mish të plotë. Rrotulloni brumin rreth shigjetës që keni pluhurosur me miell. Filloni në buzë dhe butësisht rrokullisni brumin rreth shigjetës. Pastaj vendosni brumin në formën e pjekjes duke e rrotulluar butësisht nga shigjeta dhe duke e vendosur në formën e pjekjes.
- Mundohuni të mos e shtrini brumin shumë.
Shtyni kore. Shtyjeni kore deri në rreth 1.5 cm të lartë përgjatë buzës së tavës së pjekjes dhe palosni çdo brumë shtesë që ka mbetur në buzë përsëri në buzë, në mënyrë që kore të jetë shumë e trashë në skajet.
Mbushni tortën me mbushjen. Hidhni ngadalë mbushjen në formën e pjekjes që tashmë përmban brumë. Sigurohuni që të jetë shpërndarë në mënyrë të barabartë dhe mos e mbingarkoni tepsinë.
Mbuloni byrekun me brumë. Hidhni një rreth tjetër brumi dhe vendoseni me kujdes sipër mbushjes. Në fund të tiganit dhe sipër, shtrydhni brumin së bashku në mënyrë që të keni një buzë që duket sikur e keni bërë me nyjet tuaja. Pritini çdo brumë të tepërt me një thikë të mprehtë.
Bëni disa prerje në shtresën e sipërme të brumit. Përdorni një thikë të mprehtë për të bërë disa prerje në shtresën e sipërme të brumit në mënyrë që avulli të dalë jashtë gjatë pjekjes në furrë.
- Lyejmë majën e kores me vezë ose gjalpë të shkrirë. Në këtë mënyrë kore mbetet e lagur në mënyrë që kore të mos shqyhet shpejt.
Piqni byrekun me mish. Vendoseni byrekun me mish në një raft furre në qendër të furrës dhe piqeni për rreth 45 minuta, ose derisa shtresa e sipërme të marrë ngjyrë kafe të artë.
- Kur byreku juaj të dalë nga furra do të jetë i nxehtë! Lëreni byrekun të ftohet në banak përpara se ta shërbeni.

Metoda 4 nga 5: Bëni petë me byrek me mish

Prisni brumin në copa. Mbështilleni brumin dhe priteni në 6 pjesë, secila pjesë është rreth 150 g. Rrotulloni pjesët në 6 topa të vegjël.
- Pluhuroni sipërfaqen e punës me miell në mënyrë që brumi të mos ngjitet në të.
Hapni brumin tuaj. Rrotulloni pjesët në qarqe të sheshta me diametër rreth 20 cm. Nëse brumi është shumë i nxehtë mund të jetë i vështirë për tu formuar. Nëse është e nevojshme, lëreni të ftohet në frigorifer për rreth 5-10 minuta.
Mbushni secilën petë. Ndajeni mbushjen mbi qarqet e brumit duke vendosur ¾ filxhan mbushje në secilën gjysmë të rrethit. Butësisht palosni brumin mbi mbushje dhe përdorni gishtat ose një pirun për të shtypur skajet.
Bëni disa feta në pjesën e sipërme të secilës petë. Përdorni një thikë të mprehtë për të bërë disa prerje në majë të patties. Kjo lejon që avulli të shpëtojë nga ëmbëlsira gjatë pjekjes, duke parandaluar që ëmbëlsira të shpërthejë në furrë.
- Lyejini majat e petave me vezë ose gjalpë të shkrirë për t’i mbajtur të lagështa.
Piqni patties tuaj. Piqni petat tuaja në një tavë për pjekje që e keni lyer lehtë, ose në një tavë pjekjeje jo ngjitëse. Vendoseni tavën në furrë për rreth 45 minuta deri në 1 orë, ose derisa kore të marrë ngjyrë kafe të artë dhe të pushojë me gëzof.
- Gëzoni patties tuaj edhe më shumë duke shtuar disa ketchup.

Metoda 5 e 5: Eksperimentoni me byrekun me mish

Provoni mish të ndryshëm. Përdorni mish derri, pulë, gjeldeti ose çdo mish tjetër që ju pëlqen. Mund të përzieni lloje të ndryshme të mishit nëse dëshironi të bëni një byrek me mish të veçantë. Për shembull, mund të skuqni proshutën dhe ta vendosni përmes mishit të grirë. Ose blini sallamet tuaja të preferuara italiane, hiqni mbushjen nga lëkura dhe përziejeni atë përmes mbushjes së byrekut tuaj. Ju gjithashtu mund të përdorni copa qengji, viçi, apo edhe toni për byrekun tuaj me mish.
- Sigurohuni që mishi të jetë gatuar mirë para se ta shtoni në mbushje.
Bëni një byrek të ëmbël me mish të grirë. Nëse dëshironi të bëni një byrek të ëmbël, të këndshëm dhe me aromë, shtoni përbërësit e mëposhtëm në recetën e mbushjes:
- 240 g rrush të thatë.
- 120 g fiq të prerë imët.
- 60 g boronicë.
- 2 mollë të qëruara dhe të prera.
- Lëngu i limonit dhe lëngu i 1 limoni.
- Lëngu i portokallit dhe lëngu i 1 portokalli.
- 1/2 lugë arrëmyshk të freskët të grira.
- 1/4 tsp piper i freskët i bluar.
- 1/4 tsp karafil të sapo bluar.
- 180 g sheqer kafe.
Bëni një byrek me erëza me mish. Bëni byrekën me mish të këndshëm dhe të nxehtë duke shtuar disa përbërës shtesë dhe barëra. Për shembull, mund të shtoni 1 spec jalapeño dhe 2 thelpinj hudhër në mbushjen tuaj. Shtoni gjithashtu 4 lugë çaji pluhur kerri, shafran i Indisë dhe pepper piper kajene. Vendosini në tigan kur jeni duke pjekur mishin e grirë dhe shijoni një byrek të shijshëm me mish.
Mundohuni të jeni krijues duke bërë byrekun tuaj me mish. Përdorni përbërësit dhe bimët tuaja të preferuara për të bërë versionin tuaj të byrekut me mish. Për shembull, nëse doni t'i jepni byrekut tuaj me mish një aromë meksikane, shtoni në mbushje pure fasule dhe djathë çedër. Nëse dëshironi të bëni një byrek me mish vegjetarian, zëvendësoni viçin e bluar me ½ filxhan (90 g) thjerrëza kafe. Ju gjithashtu mund të shtoni zemrat e artichoke. Mos ngurroni të shtoni çfarë të dëshironi!
Gati

Këshilla

Nëse keni brumë të mbetur, rrokullisni atë në një shesh të vogël, lyejeni atë me gjalpë, spërkatni kanellë dhe sheqer kafe mbi gjalpë, rrokullisni atë dhe prerë në feta të vogla. Shtoni shijet e vogla të kanellës në byrekun me mish në furrë për rreth 15 minuta, ose derisa kore të ketë marrë ngjyrë kafe të artë.
Së pari hapni brumin në letër pjekjeje; atëherë është më lehtë ta vendosni në tavën tuaj të pjekjes.
Ju mund të pjekni pastat tuaja dhe nëse është e nevojshme t'i ngrirni ato. Për t'i ngrohur përsëri, vendosni një petë në një tepsi dhe ngroheni atë në furrë në 150 ºC për rreth 20 minuta, ose derisa petë të nxehet plotësisht, përfshirë pjesën e brendshme.
Nëse nuk doni ta bëni brumin tuaj, mund të përdorni edhe pastë pudre nga supermarketi në mënyrë që ta bëni tortën më shpejt.
Tortën mund ta vendosni në një rrjetë teli pas pjekjes në mënyrë që të ftohet më shpejt.

Paralajmërime

Gjithmonë përdorni dorezat e furrës kur punoni në një tepsi ose kur nxirrni diçka nga furra.
Nëse enët në furrën tuaj nuk gatuhen në mënyrë të barabartë, ktheni byrekun në gjysmë të kohës së pjekjes në mënyrë që ana tjetër të gatuhet po aq mirë.