Përmbajtje

• Të shkelësh
• Pjesa 1 nga 3: Zgjedhja e pjeshkave
• Pjesa 2 nga 3: Ngrënia e pjeshkave të papërpunuara
• Pjesa 3 nga 3: Gatimi me pjeshkë

Pjeshka është një nga frutat më të ngrënë në botë. Pjeshkat janë vendase në Kinë, ku ato janë kultivuar për 1.000 vjet para epokës sonë, dhe ku nusja vesh lule pjeshke në ditën e martesës së saj. Romakët i dhanë pjeshkës emrin "mollë persiane" (Persia është emri origjinal i vendit të Iranit dhe shumë pjeshkë janë kultivuar edhe atje) dhe falë Columbus, pjeshka kaloi gjithashtu oqeanin dhe përfundoi në Amerikë. Pjeshkat e konservuara sigurisht që janë të disponueshme gjatë gjithë vitit, por gjatë verës mund të shijoni pjeshkë të freskëta, megjithëse pjeshkët e freskëta zakonisht importohen në Holandë. Pjeshkat e freskëta janë të këndshme dhe të ëmbla dhe me lëng dhe janë të lehta për t’u ngrënë. Në këtë artikull mund të lexoni se si të përcaktoni nëse një bukuroshe është e pjekur, si të ruani më së miri bukuroshet dhe mënyrat e ndryshme që mund të hani pjeshkë.

Të shkelësh

Pjesa 1 nga 3: Zgjedhja e pjeshkave

1. Blini pjeshkë të freskëta vetëm gjatë sezonit të pjeshkës. Pjeshkat më të mira vijnë nga zona dhe mblidhen kur të jenë pjekur tashmë; pak para se të bien vetë nga pema. Zakonisht i hani pjeshkët më të shijshme kur jeni me pushime, për shembull, në Spanjë, Itali ose Greqi. Në Holandë vetë, pjeshkat rriten gjithashtu në një shkallë të vogël, por në fakt është thjesht pak e ftohtë për pjeshkët në vendin tonë. Shumica e pjeshkave vijnë nga vendet me diell, mesdhetare në jug të Evropës. Sezoni Evropian i pjeshkave fillon në Spanjë, ku pjeshkat e para vilen në prill dhe zgjasin deri në mes të tetorit. Pjeshkat rriten gjithashtu në një shkallë të gjerë në Amerikën Veriore dhe Jugore. Në Shtetet e Bashkuara, sezoni i saktë i korrjeve ndryshon nga shteti. Kështu që mund të ndodhë që ata tashmë hanë pjeshkë në Kaliforni, ndërsa janë akoma të gjelbërta në pemën në New Jersey. Në vendin e Kilit të Amerikës së Jugut, stinët janë saktësisht e kundërta. Pra, është verë atje kur është dimër këtu, dhe sezoni i pjeshkave në Kili zgjat nga nëntori në prill. Më poshtë është një listë e një numri zonash ku rriten pjeshkat, e ndjekur nga periudha në të cilën pjeshkat janë të pjekura:
   • Spanja: nga fundi i Prillit deri në mes të Tetorit
   • Italia, Franca dhe Greqia: nga qershori deri në shtator
   • Florida: Prill dhe Maj
   • California: Maj deri në Shtator
   • Argjentina, Kili dhe Afrika e Jugut: Nëntor deri në Prill
   • Gjeorgji: maj deri në gusht
   • Karolina e Jugut: maj deri në gusht
   • Kili: Nëntor në Prill
2. Zgjidhni pjeshkë të pjekura. Bestshtë më mirë të blini pjeshkë të pjekura dhe t'i hani ato në një ose dy ose tre ditë. Pjeshkat e blera në dyqan zakonisht nuk janë plotësisht të pjekura, por nëse i ruani në shtëpi jashtë diellit dhe në temperaturë dhome, ato duhet të jenë plotësisht të pjekura pas tre ditësh deri në një maksimum prej një jave. Nëse mbani pjeshkë në frigorifer, procesi i pjekjes do të ndalet. Kjo është arsyeja pse është e mençur të mbash pjeshkat në një qese letre në frigorifer sapo të mendosh se janë mjaft të pjekura.
   • Kur blini pjeshkë, sigurohuni që ata të ndihen më të rëndë nga sa duken. Kjo është një shenjë se mishi i pjeshkëve është plot lëng.
   • Mos i shtrydhni ose shtrydhni pjeshkët për të parë nëse ato "japin". Mishi i një bukuroshe të pjekur do të japë vërtet kur e shtypni, por shtrydhja e pjeshkës do të dëmtojë mishin dhe zona e shtypur zakonisht do të kalbet shpejt.
   • Një pjeshkë e pjekur zakonisht nxjerr një erë mjaft të fortë aty ku është kërcelli, por ajo erë nuk është e njëjtë për të gjitha llojet e pjeshkëve.
3. Ka shumë lloje të ndryshme të pjeshkave. Pjeshkat janë kultivuar për gati 3,000 vjet dhe ka fjalë për fjalë qindra varietete të ndryshme të pjeshkave në të gjithë botën. Shumica e pjeshkave evropiane dhe të Amerikës së Veriut janë me ngjyrë të verdhë në portokalli, por a e dini se pjeshkët në Azi dhe Amerikën e Jugut kanë një mish shumë më të lehtë, pothuajse të bardhë?
   • Cilat pjeshkë janë më të mirat? Pjeshkat më të shijshme janë ato që rriten më afër jush. Pjeshkat e zgjedhura në vend janë zakonisht shumë më të shijshme dhe më të lëngshme, pasi ato mund të jenë më delikate sesa pjeshkët që duhen transportuar për eksport. Pjeshkat që ende nuk i janë nënshtruar një udhëtimi të gjatë shpesh zgjidhen tashmë kur nuk janë ende mjaft të pjekura.
   • Disa varietete të njohura të pjeshkës janë Amsden June, Red Haven dhe Champion (nga Amerika e Veriut), Charles Ingouf dhe Benedicte (nga Franca).
   • Pjeshkat mund të ndahen në pjeshkë me një solide dhe pjeshkë me një gur të lirshëm. Në pjeshkë me një gur të fiksuar, tul është "rritur" fort rreth gurit. Ka edhe varietete pjeshke që janë në mes. Me pjeshkë të tilla, guri nuk është shumë i mbërthyer, por edhe jo plotësisht i lirshëm.
   • Shumica e pjeshkave të ashtuquajtura "shkrirë" e kanë mishin të bashkuar me gurin. Këto pjeshkë zakonisht rriten për qëllime komerciale dhe për konsum të drejtpërdrejtë. Këto pjeshkë të ashtuquajtura "shkrirë" janë shumë lëng pasi të jenë pjekur, pothuajse sikur mishi të shkrihet. Pjeshkët e ashtuquajtura "jo-shkrirë" mbeten shumë më të forta dhe prandaj zakonisht konservohen.
4. Ruani pjeshkat si duhet. Nëse keni blerë pjeshkë, hiqni kërcellin dhe ruajini me anën e kërcellit poshtë në një leckë prej materiali që mund të marrë frymë për të lejuar që pjeshkët të piqen pak më gjatë. Për shembull, pjeshkat piqen shumë mirë në një pëlhurë liri ose pambuku ose peshqir çaji. Mbuloni pjeshkat me një pecetë të hollë në mënyrë që të piqen në heshtje. Sapo pjeshkët fillojnë të japin pak dhe sapo pjeshkët fillojnë të nuhasin bukur, vendosni pjeshkat të mbështjella lirshëm në një qese letre, ose thjesht të lirshme, në frigorifer.
   • Nga momenti kur i vendosni pjeshkat në frigorifer, duhet t'i hani brenda disa ditësh, pasi ato do të jenë të pjekur në më pak se një javë. Mos i mbani kurrë pjeshkat në një qese plastike të mbyllur, pasi ato janë të garantuara që të prishen.
   • Ju gjithashtu mund të ngrini pjeshkët. Për të ngrirë pjeshkat, së pari duhet t'i zbardhni ato shkurtimisht në ujë. Pastaj hiqni lëkurën me thikë dhe prerë pjeshkët në pykë. Ruani pykat e pjeshkës në çanta të ngrirjes hermetike.

Pjesa 2 nga 3: Ngrënia e pjeshkave të papërpunuara

1. Gjithmonë pije një bukuroshe para se ta hani. Gjithmonë pije një bukuroshe me ujë të pastër pak para se ta hani ose para se ta përdorni në diçka. Butësisht fërkoni pjesën e jashtme të pjeshkës me duart tuaja ose një furçë perimesh. Në këtë mënyrë ju jo vetëm që hiqni çdo papastërti dhe baktere nga pjeshka, por edhe çdo pesticid i mbetur.
   • Gjithmonë lani pjeshkat pak para se t’i hani ato. Nëse lani pjeshkat më parë dhe më pas i mbani në frigorifer, ato do të prishen më shpejt sepse lagështia mund të shkaktojë që bakteret dhe kërpudhat të formohen në pjeshkë.
   • Ju mund të hani lëkurën e një pjeshke, por nëse nuk ju pëlqen struktura e lëkurës, gjithashtu mund ta hiqni atë shumë mirë me një thikë të mprehtë. Lëkura e një bukuroshe është e pasur me fitonutrientë dhe fibra, por shumë njerëz nuk e duan aq shumë atë kadife.
2. Ju mund të hani një bukuroshe nga dora ashtu si një mollë. Mënyra më e mirë për të ngrënë një bukuroshe të pjekur? Thjesht fundosni dhëmbët dhe lëreni lëngun të pikojë mbi mjekër. Kini kujdes sidoqoftë, sepse pjeshkët, si kumbulla, kajsitë dhe nektarinat, janë fruta guri. Pra, në mes është një gropë e fortë, por përndryshe bukuroshen mund ta hani plotësisht.
   • Mund të provoni gjithashtu prerjen e pjeshkës në gjysmë duke prerë bukuroshen deri në gur me një thikë. Pastaj rrotulloni butësisht gjysmat dhe tërhiqni ato veç e veç. Tani ju lehtë mund të hiqni fitilin dhe të vendosni dhëmbët tuaj në pjeshkë me qetësi pa u shqetësuar për kafshimin e diçkaje të vështirë.
   • Një nga gjërat e këndshme për një bukuroshe është se është një frut kaq i lëngshëm, por disa pjeshkë janë shumë lëng. Prandaj, keni një shami ose ndonjë letër kuzhine ose peceta të gatshme për të kapur pikat e lëngut dhe për të parandaluar që rrobat tuaja të ndoten.
3. Ju gjithashtu mund të prerë një bukuroshe. Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni bukuroshen deri në fund të gurit, nga fundi ku ishte kërcelli në skajin tjetër të frutave. Tërhiqni të dy gjysmat veç e veç dhe më pas prerë secilën gjysmë në tre ose më shumë feta, në varësi të madhësisë së pjeshkës. Pjeshkat në feta janë të shkëlqyera si një meze të lehtë.
   • Për të nuhatur shijen e fetave të pjeshkës, mund të spërkatni pak me kanellë ose sheqer kafe. Krem pana ose krem ​​kosi gjithashtu kanë shije të shijshme me pjeshkë të freskëta.
   • Me pjeshkë me një gur të fortë, kur ato janë shumë të pjekura, mund të jetë mjaft e vështirë për të hequr gurin. Ka shumë mundësi që ju të shtypni bukuroshen, dhe nëse mishi është shumë i ngushtë në bërthamë, zakonisht është shumë e vështirë të ktheni dhe të lëshoni gjysmat e pjeshkës nga bërthama.
4. Llokoçisni kube të freskëta pjeshke përmes kosit, quarkut ose gjizës. Pjeshkat e prera në kubikë e bëjnë një tas me kos të thjeshtë vetëm pak më të ëmbël dhe gjithashtu sigurojnë një “pickim” të shijshëm. Kosi është i shëndetshëm për shkak të probiotikëve, dhe bashkë me pjeshkën shtoni një frut që është i pasur me hekur, kalium, vitamina A dhe D dhe antioksidantë, si dhe një numër fitonutrientësh të ndryshëm. Por gjëja më e rëndësishme është sigurisht që është shumë e shijshme.
   • Dëshironi të prishni vërtet veten ose dikë tjetër? Pastaj hidhni një copë pjeshke mbi një tas me akullore me vanilje. Pamundësisht e shijshme.
5. Shtoni bukuroshe në gojëmjaltë tuaj. Pothuajse çdo gojëmjaltë ka më shumë shije me pak bukuroshe të qëruar, sepse pjeshka e bën pijen më të ëmbël dhe më të frutshme. Për një gojëmjaltë të lehtë për mëngjes bukuroshe, provoni recetën e mëposhtme:
   • Pure pjesët e barabarta të pjeshkës dhe qumështit të qëruar me një blender dore ose blender, pastaj derdhni përzierjen mbi kube akulli. Për një gotë të madhe, matni një të katërtën e një litri qumësht dhe shtoni të njëjtin vëllim të pjesëve të pjeshkës. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe lëng portokalli (një e treta e shumës totale), dhe pak mjaltë nëse dëshironi.
   • Përbërës të tjerë që janë të shijshëm në këtë gojëmjaltë janë për shembull: kos, banane, luleshtrydhe, boronica, fara chia, gjalpë kikiriku ose bollgur ose thekon tërshëre (të papjekura).
6. Përdorni kube bukuroshe si një zbukurim. Me bukuroshe të prera në kubikë mund të përfundoni mëngjesin ose meze të lehtë në një mënyrë të bukur dhe të shijshme. Provoni copa pjeshke si një prekje përfundimtare ose duke i shtuar:
   • Cornflakes ose drithëra të tjerë
   • Brinta ose bollgur
   • Qull orizi ose buding bollgur
   • Pancakes, pancakes ose poffertjes
   • Muesli ose cruesli
7. Provoni të bëni një Bellini. Doni të pini një pije bukuroshe verore? Një pije që ishte e preferuara e shkrimtarit amerikan Ernest Hemingway? Po ju lutem, do të thoni. Përziejini pjeshkat e sapo pure me pak lëng limoni dhe keni një bazë të ëmbël dhe me fruta për një koktej freskues shampanje. Për një Bellini autentike, përzieni përbërësit e mëposhtëm në një përpunues ushqimi:
   • Vendosni katër pjeshkë të qëruara pa gurë në një blender me lëngun e një limoni. Pastroni pjeshkat me lëngun e limonit në blender dhe më pas shtoni pak sheqer ose mjaltë për shije, dhe dy ose më shumë lugë lëng limoni nëse dëshironi.
   • Hidhni pak nga kjo përzierje në një flaut shampanje dhe plotësojeni me të njëjtën sasi vere të gazuar (spumante) ose shampanjë të mirë italiane. Një koktej i shijshëm veror.

Pjesa 3 nga 3: Gatimi me pjeshkë

1. Bëni një Pêche Melba. Pjeshkë të pjekura, mjedra të freskëta me pure dhe akullore me vanilje. Kjo është gjithçka që ju nevojitet për këtë trajtim klasik dhe e bëni atë kështu:
   • Në një tigan, sillni 125 ml ujë me një lugë gjelle lëng limoni dhe 220 gram sheqer në vlim. Ndërsa ngrohni, trazoni ujin në mënyrë që sheqeri të tretet. Kur të ziejë, shtoni katër pjeshkë të qëruara të prera në gjysmë. Lëreni pjeshkët të gatuhen në zjarr të ngadaltë derisa të zbuten dhe më pas i hiqni nga uji i sheqerit me një lugë të çarë.
   • Pure 250 gram mjedra, 30 gram sheqer krem ​​dhe një lugë gjelle lëng limoni në një procesor ushqimi ose me një blender dore.
   • Lërini pjeshkët e gatuara të ftohen. Pastaj ndani pjeshkat në enët e ftohta të ëmbëlsirave ose sundat e akullores, sipër hidhni akullore me vanilje dhe hidhni sipër saj pak nga salca e mjedrës.
2. Mund të piqni shumë mirë edhe me pjeshkë. Nëse keni pjeshkë që nuk janë ende të pjekura ose të pjekura, nëse ato kanë një gur të fortë ose të lirshëm dhe nëse kanë shije të shijshme ose në të vërtetë vetëm mesatare, pjeshkët në të gjitha llojet dhe shijet janë një bazë e shkëlqyeshme për pitet, ëmbëlsirat dhe thërrmimet. Nëse keni shumë pjeshkë, përdorni ato në një nga recetat tuaja të preferuara të pjekjes.
   • Provoni të bëni një byrek me pjeshkë. Një byrek me pjeshkë është një variacion i shijshëm, freskues dhe veror në byrekën e mirënjohur holandeze me mollë. Pothuajse në të gjitha recetat e byrekëve me mollë mund ta zëvendësoni mollën me bukuroshe (jo shumë të pjekur). Ju mund të bëni një byrek klasik të thurur me pjeshkë ose një byrek me thërrime bukuroshe, dhe pjeshkët padyshim që do të funksionojnë edhe në një tortë vanilje ose çokollate.
   • Provoni të shkërmoqeni bukuroshe. Ashtu si thërrmija e mirënjohur e mollës, shkërmoqja e pjeshkës është në të vërtetë një lloj byrek me fruta, por pa fund. Pjeshkët e ngrohta shkërmoqen me një kore kaq të ëmbël, të thërrmueshëm dhe të freskët të pjekur sipër, të kombinuara me akullore vanilje, krem ​​pana, krem ​​kosi apo edhe me krem ​​karamele vanilje është aq e shijshme sa duhet të ndalohet në të vërtetë ...
3. Bëni reçel pjeshke. Nëse me të vërtetë keni shumë pjeshkë për të përpunuar, atëherë keni një justifikim të mirë për të bërë reçel të shijshëm të ëmbël. Përzieni pjesët e barabarta të pjeshkave të freskëta të pastruara me sheqer të bardhë, pak lëng limoni dhe pektinë ose një tjetër agjent gellues. Ju mund të bëni një sasi të mirë reçeli me një lëvizje.
   • Shumica e agjentëve gelling të blerë në dyqane vijnë me udhëzime specifike për të ndjekur dhe proporcione të sakta në varësi të llojit të frutave që përdorni. Gjithmonë lexoni udhëzimet për përdorim në paketimin e agjentit të gellimit që keni blerë. Ju mund të përdorni sheqer reçel në vend të sheqerit të grimcuar të rregullt.
   • Provoni të bëni bllokim pjeshke nga pjeshkat të përziera me shurup xhenxhefili. Reçeli i xhenxhefilit të pjeshkës është i shijshëm në marinata dhe në mish të pjekur. Shija shkon shumë mirë edhe me atë të boronicave, kumbullave ose qershive.
4. Tharja e pjeshkave. Nëse keni shumë pjeshkë që të gjitha kanë filluar të piqen, tharja mund të jetë një mënyrë e dobishme për t'i ruajtur, në mënyrë që të merrni më shumë nga të korrat tuaja. Bestshtë më mirë të prisni pjeshkët në pykë dhe t'i thani ato në një dehidrator ose tharëse ushqimi, ose duke i futur në furrë në mjedisin më të ulët për një kohë shumë të gjatë. Ata duhet të thahen ngadalë dhe në nxehtësi të ulët.
5. Fruta në Barbecue. Mund të tingëllojë e çuditshme, por si disa fruta të tjerë, ju mund të pjekni pjeshkë në Barbecue. Dhe shija e pjeshkave të pjekura është një shtesë shumë e veçantë për mishrat e ndryshëm dhe madje edhe peshqit nga Barbecue, të tilla si mish derri, pule, viçi ose salmoni.
   • Prisni pjesët e pjeshkave dhe lani sipër tyre me një furçë pak uthull balsamike. Pastaj i pjekim në pjesën e tulit në rrjetën e skarës. Mos i thekni fetat e pjeshkës për më shumë se 3 deri në 5 minuta pasi ato do të zbuten shumë shpejt.