Përmbajtje

• Të shkelësh
• Pjesa 1 nga 3: Përgatitja e selino për ngrirje
• Pjesa 2 nga 3: Blanch selino
• Pjesa 3 nga 3: Ngrirja e selino
• Këshilla
• Nevojat

Selino është e vështirë për të ngrirë sepse rrjedhjet përmbajnë shumë ujë. Ngrirja shpesh i bën kërcellin të butë dhe pa shije. Nëse keni selino që nuk mund ta përdorni derisa perimet të mos jenë më të mira, mund ta mbani më gjatë duke e ngrirë. Essentialshtë thelbësore që të blini selino përpara se të ngrini kërcellin, në mënyrë që të ruhet sa më shumë aromë dhe të mund t'i vendosni copat në supat dhe supat tuaja të preferuara.

Të shkelësh

Pjesa 1 nga 3: Përgatitja e selino për ngrirje

1. Zgjidhni rrjedhjet e duhura. Nëse planifikoni të ngrini selino, ndihmon të filloni me kërcellin më të mirë. Zgjidhni kërcellinjtë që janë të freskët dhe të butë, pasi këto kërcell ka më shumë të ngjarë të mos ngrijnë.
   • Mos i ngrini kërcellët që kanë fije të forta.
2. Lani selino dhe prerë rrjedhjet. Pasi të keni zgjedhur një numër të kërcellit për të ngrirë, duhet t'i pastroni mirë rrjedhjet. Vendosini nën ujë të ftohtë dhe pastroni sipërfaqen me një furçë perimesh për të hequr çdo mbetje. Shpëlajini përsëri nën ujë të ftohtë dhe përdorni një thikë të mprehtë për të prerë skajet e kërcellit dhe telat që varen nga skajet.
   • Nëse e shihni që kërcellët e selinos kanë njolla të çngjyrosura, prerë edhe ato.
3. Pritini kërcellët e selinos në gjatësinë e dëshiruar. Kur kërcelli i selinos është i pastër, përdorni një thikë për t’i prerë në gjatësinë tuaj të dëshiruar. Nëse nuk jeni të sigurt për cilat enë përdorni më vonë selino, prerë kërcellin në copa 2 deri 3 cm. Kjo është një madhësi e mirë për shumicën e pjatave.
   • Mund të jetë e vështirë të prisni kërcellin e selinos pasi t'i keni ngrirë, prandaj është më mirë të merrni kohë për t'i prerë ato, edhe nëse nuk jeni i sigurt se sa të mëdha duhet të jenë copat.

Pjesa 2 nga 3: Blanch selino

1. Vlim një tenxhere të madhe me ujë. Vendosni një tenxhere të madhe në sobën tuaj dhe mbushni tiganin me ujë të mjaftueshëm për të mbuluar çdo kërcell selinoje që dëshironi të ngrini. Ziejeni ujin në zjarr të fortë dhe sigurohuni që të vlojë plotësisht.
   • Kur shtoni ujë në tigan, një rregull i mirë është të përdorni 4 litra ujë për çdo 500 gram selino.
   • Nëse nuk planifikoni të mbani selino në frigoriferin tuaj për më shumë se dy muaj, nuk keni nevojë të pastroni kërcellin përpara ngrirjes. Sidoqoftë, do të ndihmojë në ruajtjen e aromës, kështu që ju mund të dëshironi të zbardhni më mirë rrjedhjet edhe nëse planifikoni t'i përdorni ato brenda 8 javësh.
2. Gatuajini selino për disa minuta. Kur uji të vlojë, shtoni copat e selinos në tigan. Pasi të shtoni selino, jepini ujë një trazim të mirë për t'u siguruar që të gjitha pjesët janë të mbuluara plotësisht me ujë. Lërini selinon të ziejë në ujë të vluar për 3 minuta.
   • Nëse e vendosni selino në një shportë të zier para se të vendosni copat në ujë, do të jetë shumë më e lehtë të futni selino dhe ta nxirrni atë.
   • Vendosni një kohëmatës kur vendosni selino në ujë në mënyrë që të mos i gatuani shumë copat.
3. Hiqni copat e selinos nga uji i vluar dhe vendosini në ujë të ftohtë. Kur selino të ketë zierë për 3 minuta, hiqni copat nga uji i valë. Vendosini menjëherë në një enë të madhe me ujë akulli për të ndaluar procesin e gatimit. Lërini copat e selinos në ujë të ftohtë për rreth 3 minuta.
   • Nëse nuk doni të përgatitni një tas me ujë akulli për selino, gjithashtu mund të vendosni copat në një kullesë dhe ta drejtoni atë nën një çezmë të ftohtë për të lënë pjesët të qetësohen sa më shpejt që të jetë e mundur.

Pjesa 3 nga 3: Ngrirja e selino

1. Kullojeni ujin dhe thajeni selinon. Pasi të keni lënë selino të ftohet, hidhni tasin me ujë të ftohtë në një kullesë për të kulluar copat e selinos. Shkundni kullesën mirë për të hequr lagështinë e tepërt, pastaj prekni copat e selinos plotësisht me një peshqir të pastër ose peshqir letre.
   • Sigurohuni që të thani selino shumë mirë. Nëse ka ende lagështirë në copa, ajo mund të prishë selino gjatë ngrirjes.
2. Vendosni selino në një enë frigorifer. Kur ta keni kulluar selinon dhe ta keni tharë mirë, ndani copat në pjesë prej 250 gramësh. Vendosni copat e selinos në enë ose qese plastike të ngrirjes, në mënyrë që t'i ngrini menjëherë.
   • Nëse po përdorni një enë plastike të ngrirjes, sigurohuni që të lini hapësirë ​​në enë që selino të zgjerohet.
   • Nëse jeni duke përdorur një qese frigorifer, sigurohuni që të nxirrni të gjithë ajrin përpara se ta mbyllni qesen.
3. Etiketoni enën ose çantën dhe vendoseni në frigorifer. Kur vendosni selino në një enë ose qese, vendosni një etiketë me përmbajtjen dhe datën e ngrirjes në të. Në këtë mënyrë ju lehtë mund të gjeni dhe përdorni selino përpara se perimet të mos jenë më të mira. Ngrini selino për të përdorur rrjedhjet më vonë.
   • Përdorni copat e selino të ngrira brenda 8 deri në 12 muaj.

Këshilla

• Pasi të keni ngrirë copat e selinos, ato do të jenë shumë më pak të freskëta. Prandaj, është më mirë të përdorni copat në enët që ende nuk keni përgatitur në vend që t'i përdorni si një zëvendësim për selino të papërpunuar.

Nevojat

• Furçë perimesh
• Pllaka prerëse dhe thikë
• Tenxhere të madhe
• Ujë
• Tas i madh me ujë akulli
• Kullesë
• Diçka për të ngrirë selino, siç janë qeset plastike të ripërtëritshme