Përmbajtje

• Të shkelësh
• Metoda 1 nga 4: Kontrollimi i temperaturës
• Metoda 2 nga 4: Shkundni tortën e qumështit
• Metoda 3 nga 4: Prekni sipërfaqen e tortës së qumështit
• Metoda 4 nga 4: Duke parë qumështorin
• Këshilla
• Paralajmërime

Nëse ju pëlqen stili i Nju Jorkut ose më shumë stili italian, torta me qumështor është një ëmbëlsirë e shijshme dhe e lehtë. Për shkak të faktit se përmban shumë qumësht dhe krem, dhe natyrisht djathë të butë, mund të jetë e vështirë të thuash kur një tortë me qumështor është gati. Sidoqoftë, ekzistojnë një numër metodash që mund të përdorni për të zbuluar nëse torta juaj e qumështit është gati, përfshirë testimin e temperaturës, tundjen e butë të tiganit dhe prekjen e tortës.

Të shkelësh

Metoda 1 nga 4: Kontrollimi i temperaturës

1. Bleni një termometër gatimi (dixhital) me lexim të drejtpërdrejtë të temperaturës. Ju nuk doni të prisni disa minuta ndërsa termometri juaj përcakton temperaturën, kështu që zgjidhni një termometër me lexim të drejtpërdrejtë. Sigurohuni që ta pastroni pas çdo përdorimi.
   • Goodshtë mirë të kalibroni termometrin tuaj herë pas here për të siguruar që të merrni një lexim të saktë të temperaturës çdo herë. Për ta bërë këtë, mbushni një tenxhere të vogël me ujë dhe sillni ujin në një çiban të plotë (me ujë që gurgullon). Pastaj matni temperaturën e ujit; tani duhet të jeni në gjendje të lexoni 100 ° C.
   • Nëse leximi i temperaturës është i pasaktë, ktheni rrufe në qiell magji në pjesën e poshtme të një termometri analog për ta kalibruar. Nëse keni një termometër dixhital, shihni udhëzimet për ta kalibruar.
2. Testoni temperaturën në qendër të tortës me qumështor. Buza e tortës mund të jetë më e ngrohtë se qendra e saj, kështu që do të duhet të lexoni qendrën e tortës së qumështit për të ditur nëse është gati. Mos e shtyni termometrin deri në fund të tiganit; kalojeni gjysmën e tortës për të lexuar temperaturën.
   • Mbani në mend se futja e një termometri në qumështor mund të plasë tortën. Kështu që përpiquni të provoni temperaturën vetëm një herë, në vend të disa herë. Nëse vërtet keni nevojë për të provuar tortën disa herë, gjithmonë futni termometrin në të njëjtën vrimë që keni përdorur herën e parë për të shmangur plasaritje.
3. Kujdes për një lexim të temperaturës prej 66 ° C. Sapo qendra e tortës së qumështit të ketë arritur një temperaturë prej 66 ° C, ëmbëlsira është gati! Hiqni tortën e qumështit nga furra dhe lëreni të ftohet plotësisht në një rrjetë teli. Nëse byrek nuk është gati, kthejeni atë në furrë për rreth 5 minuta, dhe pastaj kontrolloni përsëri temperaturën. Përsëriteni këtë proces derisa të shihni një lexim të temperaturës prej 66 ° C.

Metoda 2 nga 4: Shkundni tortën e qumështit

1. Shkundni butësisht tiganin për pjekje që përmban qumështorja. Përdorni një copë furre për të tundur butësisht tiganin ndërsa torta e qumështit është akoma në furrë. Mos u tregoni shumë agresiv me ëmbëlsirën akoma të ngrohtë që të mos plas. Thjesht tundeni tiganin butësisht. Kini kujdes të mos lejoni që uji të futet në tigan nëse e pjekni qumështorin tuaj në një banjë uji.
2. Vini re se sa tundet qendra e tortës së qumështit. Kur tundni tavën e pjekjes dhe një pjesë prej lëkundjeve 5 cm në mes të tortës, qumështorja është gati. Nëse ka një sipërfaqe të madhe lëkundëse, ose nëse torta e djathit është akoma e dukshme e lëngshme ose qëlloi që rrjedh mbi anët e tiganit, qumështorja nuk është ende gati. E lëmë tortën të piqet për rreth 5 minuta dhe më pas e kontrollojmë përsëri për të parë nëse është gati.
3. Prisni që mbushjet e kremit të lëkunden më shumë sesa mbushjet e djathit krem. Nëse keni përdorur shumë fraçë kremi në tortën tuaj të qumështit, do të jetë e lëkundur sesa një tortë me qumështor i bërë kryesisht me djathë krem ​​ose ricotta. Do të ketë një zonë të madhe në qendër të tortës që është e butë, prandaj shikoni për një buzë të fryrë pak kafe për të treguar që torta e qumështit është gati. Gjithashtu mbani në mend se qendra e tortës do të vazhdojë të piqet dhe do të vazhdojë të ngurtësohet ndërsa qumështorja ftohet.
   • Nëse vazhdoni të pjekni tortën me qumështor derisa qendra të jetë e fortë dhe të mos tundet më, ajo do të jetë shumë e zier.

Metoda 3 nga 4: Prekni sipërfaqen e tortës së qumështit

1. Lani dhe thani mirë duart. Para se të merreni me qumështorin, lani duart mirë me sapun dhe ujë të ngrohtë. Shpëlajini duart për të hequr mbetjet e sapunit, pastaj thani ato plotësisht.
2. Përdorni 1 gisht për të prekur qendrën e qumështit. Mos shtyp shumë! Do të dëshironi të provoni tortën e qumështit në qendër për të parë nëse është bërë, kështu që prekni qendrën, jo buzën.
3. Kini kujdes për një sipërfaqe të fortë. Kur sipërfaqja e tortës së qumështit është paksa e dobët, por e fortë në prekje, ëmbëlsira është gati. Nëse gishti juaj zhytet në tortë ose nxehet, torta nuk është ende gati. Piqni qumështorën për 5 minuta të tjera dhe pastaj kontrolloni përsëri.

Metoda 4 nga 4: Duke parë qumështorin

1. Kontrolloni për një buzë të fryrë kafe të lehtë. Ju mund të thoni që një tortë me qumështor bëhet kur një skaj 1/2-inç fillon të skuqet dhe të dalë pak. Mbushja duhet të jetë ende e lehtë, jo kafe e artë. Mos e pjekni qumështorin më tej për të shmangur gatimin e tepërt.
2. Kontrolloni skajin e tortës së qumështit për qëndrueshmëri. Nëse buza e tortës së qumështit është e lëngshme, dhe jo e fortë dhe e vendosur, torta juaj e qumështit nuk është ende gati. Vetëm qendra (rreth 5 cm) e tortës së qumështit duhet të jetë ende e tundur kur torta juaj e qumështit të jetë gatuar në mënyrë të përsosur.
3. Hiqni tortën e qumështit nga furra kur sipërfaqja e saj nuk është më me shkëlqim. Kur sipërfaqja e tortës tuaj nuk është më me shkëlqim, ajo është gati! Kontrolloni që e gjithë torta, përfshirë pjesën e butë të qendrës, të ketë humbur shkëlqimin para se ta hiqni nga furra.
   • Disa bukëpjekës preferojnë ta lënë qumështoren e tyre të ftohet në furrë. Fikni furrën dhe lëreni tortën të qëndrojë në furrë për një orë me derën e furrës të hapur rreth 2-3 cm. Pastaj hiqeni tiganin nga furra, tiganin për byrek nga vaska me ujë (nëse është e aplikueshme), dhe më pas lëreni kulaçin të ftohet plotësisht para se ta hiqni nga kallëpi.

Këshilla

• Mos e hapni derën e furrës ndërsa pjekja e qumështit tuaj. Hapja e furrës mund të ulë temperaturën në furrë dhe të çojë në një qumështor të pjekur në mënyrë të pabarabartë.

Paralajmërime

• Mos provoni një tortë me qumështor për të parë nëse është bërë duke e ngjitur me thikë ose kruese dhëmbësh. Kjo nuk do t'ju lejojë të merrni një vlerësim të saktë, dhe gjithashtu mund të çojë në një çarje të tortës.