Përmbajtje

• Përbërësit
• Të shkelësh
• Metoda 1 nga 2: Gatuajini sallamet përpara se t’i pjekni në skarë
• Metoda 2 nga 2: Grijini suxhuk në Barbecue pa i gatuar më parë
• Këshilla
• Paralajmërime
• Nevojat

Suxhuk i freskët nuk gatuhet kur bëhet, prandaj duhet ta gatuani vetë para se ta hani. Një suxhuk i pjekur në skarë në skarë duhet të jetë i freskët nga jashtë dhe plot me lëngje të pastër nga brenda.

Përbërësit

• Suxhuk fillesë sipas zgjedhjes suaj
• Ujë (alternativë gjithashtu: verë, birrë ose pule / viçi / lëng mishi derri për aromë)
• Opsionale: qepë, hudhër, dhe bimë dhe erëza për të aromatizuar

Të shkelësh

Metoda 1 nga 2: Gatuajini sallamet përpara se t’i pjekni në skarë

1. Gatuajeni fijen e suxhukut për 10 deri në 15 minuta para se ta pjekni në skarë. Ky proces quhet parboiling: siguron që sallamet nuk duhet të skuqen për aq kohë dhe e bën më të lehtë procesin e skarjes. Ju mund të gatuani paraprakisht suxhukun në mënyrë që të jetë "gati për skarë".
   • Vendosni suxhukun në një tigan të rëndë dhe vendoseni tiganin në sobë. Shtoni mjaftueshëm ujë sa të mbulojë fijen plotësisht. Në vend të ujit, përdorni lëng pule ose viçi ose verë për të krijuar kombinime unike të aromave. Nëse jeni duke përdorur ujë duhet të shtoni edhe disa qepë, hudhër ose bimët dhe erëzat tuaja të preferuara.
   • Sillni ujin në një çiban dhe pastaj vazhdoni gatimin në nxehtësi të ulët derisa fija të bëhet gri plotësisht.
2. Grijini menjëherë suxhukun e zier, ose mbështillini dhe mbajeni në frigorifer për jo më shumë se 2 ditë. Fijet e zier mund të ruhen të ngrira për 2 deri në 3 muaj.
3. Zgjidhni një vend në skarë për Barbecue ku fillesa e sallamit mund të skuqet ngadalë.
4. Testoni suxhuket me një termometër mishi për tu siguruar që janë bërë. Grini sallamet e derrit derisa të arrijnë një temperaturë të brendshme prej 65 gradë Celsius, dhe sallamet e pulës derisa të arrijnë një temperaturë të brendshme prej 70 gradë Celsius.

Metoda 2 nga 2: Grijini suxhuk në Barbecue pa i gatuar më parë

1. Sear suxhuk. Vendoseni fijen në skarë të Barbecue dhe drejtpërdrejt mbi një flakë mesatare për të skuqur lëkurën dhe për t’i shtuar aromë. Ktheni salcice rregullisht me fije dore. Sigurohuni që të gjitha anët të marrin ngjyrë kafe të artë ose të thellë; kini kujdes që të mos nxiheni ose digjeni lëkurën.
2. Skuqni ngadalë suxhukun derisa temperaturat e brendshme, kur provohen me një termometër mishi, të tregojnë se sallami është gati.

Këshilla

• Kur vendosni sallam në skarë, mos i vendosni shumë afër. Lini hapësirë ​​përreth çdo suxhuku në mënyrë që tymi të depërtojë në mënyrë të barabartë dhe zjarri të gatuajë sallamet si duhet.
• Shërbejeni suxhukun e pjekur në tigan të madh të qenve të nxehtë. Qepë dhe qepë të pjekura, salcë domate të nxehtë dhe djathë, ose djathë dhe aromat e zakonshme të Barbecue janë të gjitha të shijshme anash.
• Suxhuket në skarë nuk duhet të teshtiten kur shërbehen me sallatë patate.

Paralajmërime

• Vendosni suxhukun e pjekur në skarë në frigorifer brenda 2 orësh nga gatimi. Suxhuku i pjekur duhet të hahet brenda 3 deri në 4 ditë ose të ngrihet nëse keni nevojë ta mbani më gjatë.
• Shkrijeni ngadalë suxhukun e ngrirë në frigorifer ose shkrijeni atë në mikrovalë. Mos e shkrini kurrë ose kurrë mishin e gjallë në temperaturën e dhomës.
• Gjithmonë lani duart me ujë të nxehtë dhe sapun pasi të keni trajtuar suxhukun e papërpunuar dhe para se të prekni ushqime të tjera, veçanërisht frutat dhe perimet e freskëta që dëshironi të hani të papërpunuara.

Nevojat

• Grill për Barbecue
• Tepsi
• Tang
• Termometër mishi