Përmbajtje

• Këshilla
• Paralajmërim

Prisni që uji të vlojë.

Vendosni petë në një tenxhere dhe përzieni me një lugë të gjatë. Bëni kujdes që të mos i ngjisni petë në fund të tenxhere, veçanërisht kur thjesht po i shtoni ato.

• Meqenëse është e vështirë të vlerësohet se sa petë të zihet, lexoni udhëzimet në paketim. Nëse nuk keni ndonjë informacion, duhet të lexoni faktet e të ushqyerit për një paketë me shumë shërbime dhe të merrni sasinë e petëve të thata në përputhje me rrethanat. Nëse gatuani dy racione, mbase një qese makarona do të mjaftojë për një vakt të plotë dhe akoma ka mbetje.

Ulni nxehtësinë, vazhdoni të zieni petë dhe përzieni shpesh për të parandaluar ngjitjen e tyre. Pa kapak - makaronat tradicionale të gatuara pa kapak.

Kur të ketë zierë për 8-10 minuta (kontrolloni udhëzimet për kohën e gatimit në paketim), nxirrni një petë dhe lëreni të ftohet.

• Një mënyrë tjetër është të gatuani petë për 2-3 minuta kur petë janë gjysmë të gatuara (pjesa e jashtme është gatuar por pjesa e brendshme është e fortë), pastaj fikni nxehtësinë, ngrini tenxheren në një sobë tjetër (sobë të ftohtë) dhe mbuloni tenxheren për rreth 10-15 minuta. Kjo ngadalë do të gatuajë thelbin e petëve, duke i bërë petët të përtypen pa u shtypur.

Kafshoni petë. Nëse kafshimi është shumë i fortë ose petë janë të bardha në mes, duhet të zieni pak më shumë. Kur petë janë zier, petë janë akoma të forta. Kjo quhet al dente në italisht.

Fikni nxehtësinë dhe derdhni petë në shportë. Anoni enën me ujë drejt drejtimit dil në mënyrë që avulli të mos arrijë në fytyrë; avulli është edhe më i nxehtë se uji i valë.

Shkundni ujin dhe derdhni petë përsëri në tenxhere. Sigurohuni që të mos e vendosni tenxheren në sobë që është akoma e nxehtë, pasi petë në të mund të digjen.

Shtoni 1 lugë vaj ulliri dhe përzieni (opsionale). Megjithëse parandalon petë të ngjiten së bashku, vaji i ullirit krijon një pengesë midis petëve dhe salcës, duke zvogëluar shijen e pjatës.

Spërkatni salcën tuaj të preferuar dhe tundeni (brenda tiganit). Shikoni më poshtë formula për ide.

Shtoni djathë parmixhano të shtypur, majdanoz ose borzilok të freskët, ose garniturë tjetër nëse dëshironi. reklamë

Metoda 1 nga 2: Salca themelore e grurit

1. 

   Mbuloni tenxheren me një shtresë të hollë vaj ulliri.

2. 

   Sasi e vogël erëza të thata në vaj. Një majë rigoni ose erëza italiane do të ndihmojë aromën e vajit me esencat bimore. Prisni rreth 30 sekonda në varësi të temperaturës së vajit; Erëza do të bëhet e verdhë, por mos e lini të pi duhan ose të digjet e zezë.

3. 

   Shtoni gjysmë qepë të artë, prerë farat dhe përzieni.

4. 

   Pas 1-2 minutash, shtoni disa thelpinj hudhër të copëtuar. Hudhra është më e vogël se qepa, prandaj duhet shtuar më vonë për të shmangur djegien.

5. 

   Kur qepët të jenë të pastra, hidhni një tenxhere të madhe ose dy kuti mesatare me domate të shtypura në tenxhere.

6. 

   Shtoni kripë, sheqer (opsionale), piper të zi, erëza italiane dhe rigon për aromë.

7. 

   Ngroheni domatet dhe ziejini për rreth 15 minuta. reklamë

Metoda 2 nga 2: Recetat e salcës së grurit

• Salcë petë e kuqe dhe e bardhë
• Salcë petë viçi
• Salcë gruri me rigon dhe rozmarinë
• Salcë djathi Mozzarella
• Salcë pasta Pasqualina
• Salcë e verës së kuqe
• Salcë petë kërpudhash
• Salcë petë patëllxhan
• Salcë portokalli dhe kungulli
• Salcë petë e kuqe
• Salcë petë e bërë nga domate të freskëta

Këshilla

• Shtoni kripë në ujë të valë. Kripa rrit aromën dhe ndihmon shijen e salcës të "përzihet" në mënyrë të barabartë.
• Çdo lloj petë gatuhet në një kohë të ndryshme. Petë të vogla, për shembull, gatuajnë shumë më shpejt se makaronat.
• Kur petë të gatuhen, pjesa e jashtme e petë do të ketë një ngjyrë më të lehtë.
• Shumë njerëz pëlqejnë të shpëlajnë ujin për të larë pluhurin ngjitës. Ju nuk e bëni atë! Përveç që e bën më të lehtë ngjitjen e salcës në petë, nëse kullohet uji, petët do të qetësohen para se të shtoni salcën. Në vend të kësaj, thjesht derdhni ujin, vendoseni përsëri në tenxhere, ndizni nxehtësinë dhe shtoni salcën, duke e trazuar derisa petë të përzihen mirë dhe të nxehen. Salca duhet të mbulojë petë, dhe petë duhet të jetë e nxehtë kur të shërbehet.
• Përdorni shumë ujë. Një shkak i zakonshëm i makaronave "ngjitëse" është zierja e pak ujë. Ju duhen 4 litra ujë për çdo kile petë. Nuk kërkohet vaj gatimi ose aditivë të tjerë.
• Kur zieni spageti, mos i prisni nëse nuk është zhytur plotësisht në fillim. Prisni 30 sekonda dhe butësisht përkulni petë me shkopinj për të mbuluar ujin.
• Italianët kanë një rregull të "lëreni ashtu siç është" ose "mos u ngatërroni" kur gatuani petë. Mos e përzieni shumë ose mos e trazoni. E njëjta gjë me ethe.
• Shtoni supë në salcë. Nëse jeni duke bërë petë tuaj, shtoni pak ujë që sapo e keni zier nëse doni një pjatë më të trashë me petë. Brumi i shkrirë do ta trashë enën për ta bërë enën të trashë. Vini re se shuma "e përshtatshme" ndryshon në varësi të recetës, peshës dhe preferencës.
• Përfitimet e petëve të spagetit: bëhen të lehta, konsumojnë shumë kohë, (mundësisht) të shëndetshme dhe mund të bëhen me çdo burim perimesh, salce dhe proteina, qoftë viçi i grirë, mish derri i grirë. , mish pule të grirë ose tofu.
• Ju nuk keni pse të hani vetëm petë me një salcë të thjeshtë! Shtoni erëza tuaj, qofshin ato topa të mishit të grirë apo barishte.

Paralajmërim

• Anekdota e vjetër thotë se nëse petë janë ngjitur në tavan, kjo nuk është e vërtetë. Një petë kryesisht e gjallë mund të ngjitet në tavan, dhe kjo madje mund të varet nga materiali i tavanit tuaj.
• Kur vendosni petë në ujë të vluar, duhet të punoni ngadalë për të parandaluar spërkatjen e ujit, gjë që mund të shkaktojë djegie.
• Nëse shkumë në tenxhere duket sikur do të dalë jashtë, kthejeni nxehtësinë në mesatare. Asnjëherë mos shtoni asgjë për të zvogëluar shkumën.
• Nëse digjeni aksidentalisht me ujë të valë, zhyteni zonën e prekur në ujë të freskët për të paktën 10 minuta. Pastaj vendosni një pako akulli në djegie.