Përmbajtje

• Hapat
• Këshilla
• Paralajmërim
• Çfarë ju duhet

Blanchimi është një metodë e zierjes paraprake të ushqimit me ujë të vluar për një kohë të shkurtër, pastaj menjëherë duke e shtuar atë në akull që të ftohet. Kjo metodë funksionon mirë me perimet jeshile si shpargu, sepse nuk e humbet shijen, përtyp dhe i mban perimet jeshile. Blanchimi përdoret si një metodë themelore e gatimit ose si një metodë paraprake e përgatitjes së perimeve para skuqjes në tigan ose skuqjes. Ky artikull do t'ju udhëzojë në zbardhjen e saktë të shpargut.

Hapat

1. 

   
   
   Zgjidhni shpargun. Zgjidhni asparagun që është i drejtë dhe i fortë në prekje.
   • Asparagusi duhet të ketë ngjyrë të gjelbër të çelur dhe pa njolla kafe. Filizat janë akoma të ngushta.

     

   • Zgjidhni asparag me kërcell të së njëjtës madhësi për kontroll të lehtë mbi kohën e gatimit.

     

     
     

2. 

   Përgatituni të zieni një tenxhere të madhe me ujë. Shtoni 1 lugë kripë përpara se të vendosni tenxheren me ujë në sobë.
   • Shtimi i kripës në ujë të valë jo vetëm që shton erëza, por gjithashtu rrit temperaturën e ujit. Kjo e bën ushqimin më efikas.

     

     
     

3. 

   Përgatitni akullin për njomje. Mbushni 2/3 e një tas të madh me ujë të ftohtë. Shtoni 6-10 kube akulli dhe lëreni akullin të shkrihet.
   • I njohur gjithashtu si "tronditja e asparagut", akulli do të ulë temperaturën e shpargut dhe procesi do të zgjasë për aq kohë sa koha e vlimit.

4. 

   Shpargu i bardhë. Shtoni me kujdes shpargun në ujin e vluar derisa të marrë një ngjyrë të gjelbër të hapur. Kjo zakonisht zgjat 2-4 minuta, në varësi të madhësisë (ose diametrit) të kërcellit.
   • Llogaritni kohën e zbardhjes duke filluar nga momenti kur uji vlon përsëri pasi të vendosni shpargun në tenxhere me ujë.

     

   • Për kërcell të vegjël, ju duhet të zbardhni vetëm për 2 minuta, mesatarisht 3 minuta. Shumica e fidaneve me bambu me trup të madh do të zgjasin 4 minuta. Sidoqoftë, këto janë vetëm vlerësime.

     

5. 

   Hiqni filizat e bambusë nga uji i vluar. Sapo të shihni se asparagusi bëhet i gjelbër i ndritshëm dhe i fortë, hiqni filizat e bambusë nga uji që vlon me një lugë të vogël vrime ose raketë me dorezë të gjatë. Pastaj, zhytni filizat e bambusë në ujë akulli menjëherë.

6. 

   Kullojeni shpargun. Vendosni filizat e bambusë në letër thithëse që të kullojnë.
   • Nëse nuk po planifikoni të bëni asparagun pas njollave ose duhet ta merrni diku (të tilla si kampe, festa në shtëpinë e dikujt) mbajeni atë në një qese plastike të veshur me letër thithëse dhe vendoseni në frigorifer.

7. 

   Shijoni. Blanchimi është një metodë themelore e gatimit ose, me fjalë të tjera, perime para-erëza me tiganisje ose tiganisje.
   • Blanchimi është një hap i rëndësishëm në përgatitjen e perimeve për ngrirje. Zierja e perimeve së pari do të parandalojë sekretimin e enzimave, duke i bërë ato të humbin aromën, freskinë dhe ngjyrën e tyre të ndritshme.
   • Blançimi i perimeve para ngrirjes ndihmon gjithashtu në larjen e papastërtive sipërfaqësore dhe molekulave të huaja, zvogëlon rrezikun e humbjes së vitaminës, i bën perimet më të buta dhe më të lehta për tu paketuar.
   reklamë

Këshilla

• Për një pjatë të thjeshtë dhe të shijshme, shtoni një majë kripë dhe disa pika vaj ulliri në shparg para se ta shërbeni.

Paralajmërim

• Kur blini shparguj të freskët, mbani në mend se shpargu nuk do të jetë më i freskët pas 2 deri në 3 ditë, prandaj është më mirë ta gatuani menjëherë.

Çfarë ju duhet

• Asparagus
• Tenxhere
• Vendi
• Tas
• Đá
• Kripë
• Shporta
• Luga ka vrima të vogla
• Marrjet