Bërja e Biskotave - Këshilla

Video: SHREDDING PLASTIC LEG TOYS AND FOOD

Përmbajtje

Hapat
Këshilla
Paralajmërim
Çfarë ju duhet

Pavarësisht nga emri i biskotave ose biskotave, ato janë ende pjata e preferuar e të gjithëve. Biskotat vijnë në shumë forma, madhësi dhe shije, dhe bëhen mjaft lehtë. Ndërsa ka biskota që nuk kërkojnë pjekje, biskotat e pjekura ofrojnë një zgjedhje më fleksibile sesa krokante ose të buta. Thjesht duhet të mësoni se si të personalizoni përbërësit dhe teknikat e pjekjes për të marrë rezultatet që dëshironi! Në këtë artikull wikiHow, do të gjeni disa këshilla për të përmirësuar çdo recetë cookie, dhe gjithashtu të mësoni disa receta të shkëlqyera dhe të njohura të pjekjes. Thjesht filloni me Hapin 1 më poshtë!

Hapat

Metoda 1 nga 4: Zotërimi i teknikës

Matni përbërësit me kujdes. Ky është rregulli i artë kur pjekni biskota. Ndiqni recetën në detaje (gjithmonë mund të eksperimentoni me grupe të mëvonshme dhe të kontrolloni se si ndryshimet tuaja kanë ndikuar në rezultatin përfundimtar) dhe merrni pak kohë për të mësuar se si. Përdorni kupën dhe lugën e saktë matëse.
Përzieni përbërësit e lagësht dhe të thatë sa më pak të jetë e mundur. Ju duhet të përzieni vetëm përbërës të mjaftueshëm në mënyrë që ata të kenë lagështi. Përzierja e tepërt do të bëjë që shumë flluska ajri nga soda e bukës ose pluhuri pjekës të shpëtojnë dhe do të formojnë një pastë proteine (gluten) në miell, duke çuar në një ngurtësim të grupit të biskotave.>
Kontrolloni sodën e bukës dhe pluhurin pjekës me kujdes. Përdorimi i sodës së bukës ose pluhurit joaktiv për pjekje mund të shkatërrojë të gjithë grupin. Testoni sodën e bukës duke shtuar pak uthull, ose provoni sodën duke e shtuar në ujë të nxehtë. Nëse përzierja nuk shkëlqen, hidhni atë dhe blini kripë ose pluhur të ri.
Përzieni së pari përbërësit e thatë. Kjo është veçanërisht e rëndësishme pasi siguron sode buke dhe sodë buke të përhapur në mënyrë të barabartë dhe sigurohet që biskota të mos ketë vrima të mëdha. Gjithashtu, meqenëse uji do të shkaktojë pluhurin për pjekje, duhet të prisni deri në minutën e fundit dhe të përzieni përbërësit e lagur, duke shmangur lejimin e pluhurit për pjekje "të mbarojë" shumë shpejt.
- Kjo është edhe arsyeja që recetat shpesh kërkojnë që ju të përzieni përbërësit veçmas në dy tasa të ndryshëm.
reklamë

Metoda 2 e 4: Rregullimi i materialeve

Shtoni pak sodë buke nëse dëshironi që krisurët të jenë më të hollë dhe më të fortë. Dozimi nga 5 deri në 15 gramë për çdo 4.5 kilogramë brumë do të rrisë pH e brumit, duke zbutur strukturën e përzierjes dhe brumi do të përhapet më lehtë gjatë pjekjes. Por kini kujdes sepse shumë sode buke do të rrisë reagimin e skuqjes, duke krijuar shijen e kripur të kripës kimike dhe duke e bërë vezën e përzier në përzierje të bëhet gri!
Përdorni sheqer me kokërr të madhe nëse dëshironi që cookie të jetë më e trashë dhe më e përtypur. Sheqeri pas tretjes vepron si zbutës për strukturën e brumit. Sheqeri, i ngjashëm me sodën e bukës të përshkruar në hapin e mëparshëm, do të ndihmojë gjithashtu në përhapjen e brumit kur pjeket, pasi sheqeri i imët i tretur tretet më shpejt se sheqeri i madh i grimcuar. Pra, nëse doni një cookie që është e trashë dhe përtypëse, përdorni sheqer të grimcuar të madh (ose përdorni sheqer të imët për efekt të kundërt). Nëse vendosni të përdorni sheqer pluhur për kriza maksimale, sigurohuni që të mos ketë niseshte misri në sheqer, ose do të keni pasoja të padëshiruara. Torta nuk do të jetë e bukur!
Përdorni gjalpë në temperaturë dhome. Do të dëshironi ta mbani gjalpin sa më të ftohtë në çdo moment. Vendoseni në frigorifer gjalpin menjëherë pasi të keni përzier të gjithë përbërësit e lagur dhe para se ta vendosni në një fletë pjekjeje. Gjalpi shumë i butë do të bëjë që ëmbëlsira të rrafshohet dhe të shkrihet.
Përdorni yndyrën e ngurtë (shkurtimin) ose niseshten e misrit për t’i bërë krisjet më të hijshme. Nëse dëshironi që torta të jetë më e butë dhe pak si një tortë sfungjeri, përdorni cilindo nga përbërësit e mësipërm. Zëvendësimi i gjalpit me shkurtim jep një strukturë më të mirë të biskotave dhe është më e shëndetshme. Ju mund të shtoni 2 lugë çaji niseshte misri në vend të 4 lugë miell (60 ml) për një sfungjer të shkëlqyeshëm. reklamë

Metoda 3 nga 4: Piqeni tortën si profesionist

Vendoseni tortën në tepsi temperatura e dhomës ose tabaka i freskët. Një tepsi e nxehtë do të bëjë që brumi të shkrihet para kohe. Lubrifikoni fletën tuaj të pjekjes me margarinë ose gjalpë - mos përdorni asnjë vaj perimesh pasi do të digjet mes ëmbëlsirave dhe do ta bëjë të vështirë pastrimin e tij. Sidoqoftë, me disa receta të brumit të biskotave që tashmë kanë shumë shkurtime ose gjalpë, nuk do të keni më nevojë të lubrifikoni tavën e pjekjes.
Përdorni letër pjekjeje. Përdorni letër pergamene ose Silipat (tepsi silici) për ta bërë pjekjen më të lehtë. Përdorimi i njërës prej këtyre mjeteve do ta bëjë tabaka për pjekje më të pastër dhe pa yndyrë. Një tjetër plus është se biskotat mund të hiqen lehtësisht nga tava për pjekje vetëm duke veçuar pergamenë nga tabaka dhe duke i vendosur në skarë që të ftohen. Ju mund të vendosni klishe përsëri në tabaka dhe të pjekni një grumbull të freskët.
Bëni cookies me madhësi të barabartë. Përdorni një lugë ose një lugë matëse për të siguruar që ëmbëlsira të ketë të njëjtën madhësi. Biskotat do të piqen në mënyrë më të barabartë dhe do të shijojnë më mirë.
Shikoni biskotat. Koha e pjekjes zakonisht thuhet në recetë, kështu që kur ëmbëlsira të ketë mbaruar gati, ngjiteni në qendër me një kruese dhëmbësh dhe nxirreni atë shpejt. Nëse kruese dhëmbësh nuk ngjitet ose ka vetëm pak miell mbi të, torta bëhet. Në varësi të sasisë së tortës në kruese dhëmbësh, rregulloni kohën e pjekjes në përputhje me rrethanat.
Lëreni tortën të ftohet pasi ta keni nxjerrë nga furra. Bestshtë më mirë t'i lini ëmbëlsirat të ftohen në tabaka, ose t'i lini të qetësohen në tigan. Nëse nuk e keni këtë lloj rrjete, thjesht ktheni një pjatë të madhe përmbys dhe vendoseni skarën derisa të ftohet. Pasi të jenë ftohur krisur, ndani ato nga tabaka për të shmangur ngjitjen ose thyerjen e tyre. reklamë

Metoda 4 nga 4: Zgjidhni Formulat

Piqni biskota bazë sheqeri. Biskotat bëhen lehtë dhe nuk kërkojnë shumë përbërës, prandaj janë të shkëlqyera për ato raste kur nuk keni nevojë të bëni pazar dhe të blini më shumë përbërës. Biskotat me sheqer janë ëmbëlsira të thjeshta që të gjithë mund t’i hanë, duke shmangur situatën kur dikujt i pëlqen njëra por jo tjetra.
Bëni biskota klasike me arra çokollate. Biskotat me fara çokollate janë një nga më të popullarizuarat në botë. Kjo është gjithashtu torta themelore që duhet të zotëroni se si ta bëni. Azhurnoni ato duke përdorur arra me çokollatë premium ose arra të tjera.
Piqni biskota ushqyese me bollgur. Tërshëra e fortë përmban fibra, gjë që i bën ata më të shëndetshëm se krisurët e tjerë. Ato janë gjithashtu të lehta për tu bërë dhe ndryshuar për t'iu përshtatur shijes tuaj, dhe gjithashtu janë të lehta për t'u ndryshuar.
Bëni biskota me gjalpë kikiriku. Biskotat me gjalpë kikiriku janë të preferuara për shumë njerëz dhe mund të jenë një pjesë e shijshme dhe mbushëse e mëngjesit. Alsoshtë gjithashtu një cookie që është më i përshtatshëm për njerëzit me diabet sesa recetat e tjera, nëse niveli i sheqerit rregullohet mesatarisht.
Bëni ëmbëlsira të ëmbla Snickerdoodle. Snickerdoodle është në thelb një cookie e madhe e pasur me gjalpë, sheqer dhe pluhur kanelle. Ata nuk janë një zgjedhje e shëndetshme, por ato janë një kënaqësi e shkëlqyeshme.
Piqni biskota me xhenxhefil pikante (Gingersnap). Pavarësisht nëse janë Krishtlindje apo kampe verore, biskotat me xhenxhefil janë një shtesë e shkëlqyeshme për një mbledhje së bashku. Ata janë kaq të popullarizuar dhe tepër të lehtë për tu bërë, provojeni.
Bëni ëmbëlsira me makarona tropikale. Macaroon janë biskota që duken të vështira për t’u bërë, por në të vërtetë bëhen shumë lehtë. Nëse doni të bëni përshtypje për dikë, provojeni këtë tortë. Kokosi dhe çokollata janë gjithçka që ju nevojitet për një ndjesi gustator.
Piqni biskota delikate marzipane. Marzipan është një përbërës gatimi që përdoret shpesh vetëm për ëmbëlsira delikate italiane. Sidoqoftë, ky pluhur bajame i ëmbël mund të përdoret gjithashtu për të pjekur në biskota të shijshme me një aromë evropiane kontinentale.
Bëni biskota elegante me djathë ricotta. Nëse po kërkoni një aromë unike ose po nxitoni të përgatitni një festë luksoze, provoni të bëni biskota me djathë limoni ricotta të shijshëm. Përzierja e të gjitha aromave do t'ju befasojë dhe darkat do të duhet ta admirojnë atë.
Piqni një cookie unike proshutë dhe kokërr çokollate. A ju pëlqen stereotipet? Padyshim që jo. A doni të thyejnë traditën? Tani mund të vazhdojmë. Bëni biskota që nuk janë vetëm të shijshme, por gjithashtu i bëjnë të gjithë të ngazëllyer. Pse të bëjmë ëmbëlsira fara çokollate monotone vetëm kur mund të bëjmë një pjatë të paharrueshme? reklamë

Këshilla

Përdorni sheqer vanilje për të shtuar një aromë të pasur në tortë. Vendosni farat e vaniljes në një enë sheqeri dy javë para se ta përdorni. Kjo do të lejojë që aroma e vaniljes të depërtojë në farat e sheqerit, duke ndihmuar në ngritjen e aromës së ëmbëlsirave të kremit, biskotave, madje edhe bukës së ëmbël. Sheqeri i vaniljes shitet edhe në supermarkete.
Pas pjekjes dhe fikjes së furrës, hapni pak derën për shpërndarje më të shpejtë të nxehtësisë. Sidoqoftë, nëse furra juaj ka një dorezë plastike, kini kujdes që nxehtësia të shpëtojë në mënyrë që të mos shkrijë dorezën.
Vini re se Silpat që shtron tabaka për pjekje mund të lërë pak erë plastike në biskotat tuaja.
Ngroheni furrën para se të përzieni përbërësit.
Sasi e vogël mielli në një tabaka për pjekje pasi të keni aplikuar vaj anti-ngjitës mund të zvogëlojë përhapjen (kjo është gjithashtu një mënyrë për të trajtuar krekerat shumë të sheshta) dhe për të mbajtur grimcat e çokollatës në brumë të mos ngjiten në tabaka.

Paralajmërim

Mos i pjekni krisur të papërpunuara pasi ato do të kenë një shije brumi, rrisin rrezikun shëndetësor nga përbërësit e pa gatuar (p.sh. helmimi me salmonelë në vezë të papërpunuara) dhe madje çojnë në sëmundje si shqetësime në stomak. i trashë Ndiqni kohët e pjekjes të përshkruara në recetë.
Mos e hapni derën në mënyrë të përsëritur për të kontrolluar tortën. Sa herë që ndizni furrën, ajo zvogëlon nxehtësinë dhe ndikon në rezultatin e grumbullit. Në vend të kësaj, përdorni dritën e brendshme të furrës, nëse është e disponueshme, për të parë biskotat përmes derës.
Sigurohuni që të mos vendosni ndonjë objekt të ndezshëm në pjesën e sipërme të furrës. Ju mund të ndizni një zjarr.
Nëse jeni fëmijë, kërkoni ndihmë nga prindërit tuaj, pasi mund të dëmtoni veten duke përdorur furrën ose enët e kuzhinës.