Përmbajtje

• Burimet
• Hapat
• Këshilla
• Paralajmërim

Dulce de leche (shqiptohet "DOOL-se de LE-che", që do të thotë karamele qumeshti ose marshmallows në spanjisht) është një salcë e trashë dhe me arra, me një shije të ngjashme me karamelin. Sidoqoftë, ndryshe nga karameli, i cili bëhet me sheqer, dulce de leche bëhet duke ngrohur qumështin e kondensuar të ëmbël. Dulce de leche është shumë e njohur në ëmbëlsirat e Amerikës së Jugut, përfshirë Argjentinën dhe Uruguajin.

Procesi i bërjes së kësaj salce është mjaft i thjeshtë, por kërkon shumë kohë. Ky artikull do të prezantojë mënyrat për ta bërë këtë salcë të yndyrshme, të ëmbël dhe të butë.

Burimet

• 1 kanaçe qumësht të kondensuar me sheqer

Hapat

Metoda 1 e 8: Vlim një kanaçe të tërë (mënyra më e lehtë)

Ju mund ta përdorni këtë metodë nëse keni një sobë elektrike ose nuk keni probleme në ngrohjen e sobës së gazit për një kohë të gjatë. Kjo metodë do të jetë më e lehtë sepse nuk keni nevojë të trazoni vazhdimisht, por gjithsesi keni nevojë për vëmendje dhe durim.

1. 

   
   
   Qëroni etiketën në kanaçen e qumështit të kondensuar. Nuk kërkohet më! Nëse e lini vetëm, letra do të zbutet në ujë.

2. 

   Hidhni dy vrima në gojën e kanaçes me hapësin e kanaçes. Shponi dy vrima në pozicione të kundërta. Mos e kaloni këtë hap. Nëse nuk i shponi dy vrimat, kanaçe do të fryhet dhe do të shpërthejë shumë e rrezikshme.

3. 

   
   
   Vendoseni kanaçen në një tenxhere të vogël dhe hidhni një sasi bujare uji rreth 2.5 cm nga hapja. Ju do të duhet të shtoni më shumë ujë gjatë procesit të gatimit për t'u siguruar që uji të mos thahet më shumë sesa ai pasi të avullojë. Mos lejoni që uji të jetë vetëm 1.25 cm nga maja e kanaçës, në mënyrë që të mos arrijë majën e kanaçes dhe të mos derdhet në vrimën që sapo keni shpuar.
   • Për të shmangur zhurmën e kutisë në ujë (e cila do të jetë e mundimshme kur duhet të duroni për disa orë) vendosni një leckë nën kanaçe.

4. 

   
   
   Vendoseni tenxheren në sobë dhe ndizni dritën e mesme të madhe.

5. 

   Vëzhgoni ujin në tenxhere derisa të ziejë.

6. 

   Ulni nxehtësinë dhe mbajeni ujin të ziejë. Do të rrjedhë pak qumësht i kondensuar. Nëse kjo ndodh, nxirrni me lugë. Mundohuni të mos lejoni që qumështi të kalojë në ujë.

7. 

   Prisni Koha e pritjes varet nga lloji i dulce de leche që dëshironi të keni.
   • Dulce de leche i butë zgjat rreth 3 orë.
   • Dulce de leche e vështirë duhen rreth 4 orë.

8. 

   Hiqni kanaçen ose dorezën me darë dhe vendoseni në flluskë që të ftohet. Kini kujdes kur e nxirrni në mënyrë që të mos digjen.

9. 

   Përdorni një hapëse kanaçe me kujdes hapni kapakun dhe derdhni qumështin në tas. Pjesa e sipërme e fytyrës do të jetë më e hollë dhe pjesa e poshtme do të ketë masa të trasha dhe të errëta që duhen hequr. Kur qumështi derdhet plotësisht në tas, trazojeni mirë. reklamë

Metoda 2 e 8: Zieni në një tenxhere

Ju do ta bëni këtë nëse nuk doni ta ndizni sobën për një kohë të gjatë. Dulce de leche do të nxehet për një kohë më të shkurtër por duhet të trazohet mirë që të mos digjet.

1. 

   Zbrazni qumështin e kondensuar (ose përzierjen e qumështit dhe sheqerit) dhe një tenxhere të vogël.

2. 

   Vendoseni tenxheren në sobë në zjarr mesatar të ulët dhe trazojeni mirë.

3. 

   Fikni nxehtësinë kur mund të ktheni një lugë çaji qumësht me kokë poshtë që të ftohet pa u pikuar as.

4. 

   Vendosni qumështin në tas dhe shijoni! reklamë

Metoda 3 e 8: Nxehtësia me një avullore me dy faza

1. 

   Zbrazni kutinë e qumështit të kondensuar në nivelin e sipërm të avullit të dyfishtë.

2. 

   Vendoseni majën në ujë të valë.

3. 

   Kthejeni nxehtësinë në temperaturë të ulët, ziejeni për 1 deri në 1 orë ose derisa qumështi të trashet dhe të marrë ngjyrë kafe të lehtë.

4. 

   Llokoçis mirë qumështin.

5. 

   Vendosni qumështin në tas dhe shijoni! reklamë

Metoda 4 e 8: Nxehtësia në mikrovalë

1. 

   Derdhni kanaçe me qumësht të kondensuar në një tas të madh që mund të përdoret në furrë për shkak të valëve.

2. 

   Mikrovaloni në nxehtësi mesatare për rreth 2 minuta.

3. 

   Hiqeni tasin nga mikrovala dhe përzieni me një lëvizje. Kini kujdes pasi përzierja dhe tasi do të jenë shumë të nxehtë dhe do të qëndrojnë në të njëjtën temperaturë gjatë gjithë procesit.

4. 

   Nxehtësia në mikrovalë në nxehtësi mesatare për 2 minuta më shumë.

5. 

   Nxirreni dhe vazhdoni trazimin.

6. 

   Mikrovaloni në mes të ulët për 16 deri në 24 minuta ose derisa qumështi të jetë i trashë dhe me ngjyrë karamel, duke e përzier çdo disa minuta. reklamë

Metoda 5 e 8: Përdorni një furrë

1. 

   Ngroheni furrën në 220 ° C.

2. 

   Hidhni qumësht të kondensuar ose përzierje në një tigan ose pjatë pjekje në formë drejtkëndëshe.

3. 

   Vendoseni formën e tortës në një tepsi më të madhe, siç është një tepsi, dhe mbusheni rreth gjysmën e rrugës me ujë të nxehtë.

4. 

   Mbuloni tabaka me fletë metalike dhe piqni për 1 - 1 orë 15 minuta. Kontrolloni gjatë pjekjes dhe shtoni ujë në tabaka nëse është e nevojshme.

5. 

   Hiqeni dulce de leche nga furra dhe lëreni të ftohet.

6. 

   Llokoçis mirë qumështin. reklamë

Metoda 6 e 8: Nxehtësia në një tenxhere me presion

Doce de leite braziliane (Kjo është dulce de leche në portugalisht) zakonisht bëhet nga një tenxhere me presion sepse është e sigurt dhe e shpejtë.

1. 

   Hidhni 1 litër ujë në tenxhere me presion me kanaçen e qumështit të kondensuar. Mos hapni vrima në kanaçe, por sigurohuni që të hiqni etiketën.

2. 

   Nxehni tenxheren dhe prisni 40 deri 50 minuta pasi të fillojë të avullojë. Pas një kohe të shkurtër gatimi, qumështi do të jetë i zbehtë dhe i butë. Sa më gjatë që të vlojë, ngjyra do të bëhet më e errët dhe e fortë.

3. 

   Fikni nxehtësinë dhe prisni derisa tenxherja të ftohet plotësisht. Kur avulli krijon presion në tenxhere, ai presion ekuilibron presionin brenda kutisë dhe parandalon që ajo të shpërthejë. Lëreni gjithçka të ftohet para se të hapni tenxheren me presion. Nëse përpiqeni të hapni një kanaçe qumështi që është akoma e nxehtë ose e ngrohtë, qumështi jashtëzakonisht i nxehtë brenda do të pështyjë dhe do të shkaktojë djegie të rënda. Prisni që gjithçka të qetësohet; atëherë mund ta hapni kanaçen në mënyrë të sigurt dhe të shijoni qumështin. reklamë

Metoda 7 e 8: Nxehtësia në një tenxhere të ngadaltë

1. 

   Vendosni kanaçe me qumësht të kondensuar në një tenxhere.

2. 

   Derdhni buzën e sipërme të kanaçit aq lart sa uji.

3. 

   Gatuajini për rreth 8 orë në nxehtësi të ulët ose derisa të mbaroni. Mund të hapni kanaçin dhe të nxirrni pak qumësht. Pastaj shikoni ngjyrat dhe tekstet. Vendosni një peshqir mbi pjesën e sipërme të tenxheres në mënyrë që avulli nga kapaku të mos pikojë në qumësht. reklamë

Metoda 8 e 8: Llojet e tjera të dulce de leche

• Cajeta - Një version meksikan i dulce de leche i bërë nga gjysma e qumështit të dhisë dhe gjysma e qumështit të lopës; emëruar pas kutive të vogla prej druri të përdorura për paketim në të kaluarën
• Stili Dominikan - Bërë duke kombinuar qumështin e plotë me një sasi të barabartë sheqeri kafe dhe duke zierë në zjarr mesatar derisa të bëhet një strukturë e trashë si kos; futeni në kallëp për t’u formuar për disa orë; do të ketë një strukturë si tartufi.
• Cortada - një pjatë e njohur në Kubë; nuk keni nevojë të hani me pjata të tjera; Cilësia nuk është e lëmuar dhe ka blloqe të vogla
• Manjar Blanco - Një pjatë e njohur në Peru dhe Kili
• Konfigurimi de lait - Specialitetet e Normandisë në Francë; kombinoni qumështin e plotë me sheqer të barabartë me gjysmën e sasisë së qumështit; Sillni përzierjen në një çiban të butë, pastaj zieni në zjarr të ngadaltë për disa orë.
• "Qumështi i kondensuar i zier" është një shprehje në Rusi dhe është shumë popullor, përdoret si mbushje për biskota të formuara si fara. Ndihmon gjithashtu për të mbajtur së bashku dy copa tortë në një formë rrethore.

Këshilla

• Përdorni dulce de leche të lëngshme për tu shpërndarë në ëmbëlsirë.
• Hani fort dulce de leche në një kanaçe (ose nxirrni në një tas).
• Kur dulce de leche është duke zier, do të duhet të shtoni ujë në tenxhere për të zëvendësuar ujin e avulluar.
• Kur qumështi i kondensuar nxehet, procesi i shndërrimit të qumështit në dulce de leche quhet reagimi Maillard, i cili është i ngjashëm, por jo saktësisht i njëjtë me prodhimin e karamelit.
• Dulce de leche e fortë mund të përdoret si mbushje ose midis dy biskotave të mbështjellë me kokos të thatë ose të mbuluara me çokollatë.
• Nëse gatuani në një tigan, mund të shtoni 3 mermer (natyrisht duhet të jetë i pastër) për të trazuar në mënyrë më efektive.
• Përdoret si acar për tortën me çokollatë të stilit gjerman.
• Dulce de leche shqiptohet transkriptuar si "dool-seh they leh-cheh" ose "dool-theh deh leh-cheh" (në varësi të dialektit të spanjishtes së folur).
• Paketoni me kujdes dhe vendoseni në frigorifer, dulce de leche do të qëndrojë për rreth 1 muaj.
• Dulce de leche do të reduktohet në rreth 1/6 e materialit origjinal.

Paralajmërim

• Ju duhet të trazoni në të gjithë kohën Zieni dulce de leche kur vendosni ta gatuani në një tenxhere, përndryshe qumështi do të digjet, edhe në zjarr të ngadaltë.
• Mos përdorni kanaçe të mbyllura për metodën e parë. Sepse qumështi mund të shpërthejë. Edhe pse kjo është një metodë e zakonshme për të bërë dulce de leche, ajo nuk është e sigurt dhe nuk duhet të bëhet.
• Mos gatuaj dulce de leche për shumë kohë, veçanërisht kur zgjedh metodën e tenxhere, për shkak të saj do të lehtë për t’u djegur.