Përmbajtje

• Burimet
• Hapat
• Këshilla

Nga mijëra vjet më parë, njerëzit kanë ditur të bëjnë verë në shtëpi. Vera mund të bëhet nga çdo lloj fruti, por rrushi është ende zgjedhja më e popullarizuar. Pasi të keni përzier përbërësit, lëreni verën të fermentohet dhe më pas e përgatisni mirë para se ta shtoni në shishe. Ky proces i thjeshtë dhe i vjetër do t'ju bëjë krenar për shishet e shijshme të verës në shtëpi.

Burimet

• 16 gota me fruta
• 2 gota mjaltë
• 1 pako maja
• Ujë

Hapat

Pjesa 1 nga 3: Përgatitni mjete dhe materiale

1. 

   Gjeni mjetet e nevojshme. Përveç përbërësve për të bërë verë, ju duhen gjithashtu disa mjete themelore për të siguruar që vera të mos pushtohet nga insektet ose bakteret gjatë procesit të krijimit të birrës. Meqenëse kjo është një verë shtëpiake, nuk keni nevojë të shpenzoni shumë para për pajisje speciale. Do t'ju duhen vetëm mjetet e mëposhtme:
   • Kavanoza qeramike ose qelqi është rreth 7.6 litra. Mund ta gjeni në dyqanet e përdorura, por shpesh kana të vjetra mund të kenë akoma erë turshi ose lakër turshi, duke dëmtuar verën.
   • Kavanoz i vogël qelqi antik rreth 3.8 litra
   • Ndalesë ajri
   • Tub i vogël plastik për nxjerrjen e alkoolit
   • Pastroni shishet me tapë ose tapa
   • Tabletat Campden (opsionale)

2. 

   
   
   Zgjidhni fruta. Vera mund të bëhet nga çdo lloj frutash, por rrushi dhe manaferrat janë të zakonshëm. Zgjidhni fruta të freskëta, pa mavijosje për një verë të shijshme. Bestshtë më mirë të zgjidhni fruta organike pa kimikate pasi askush nuk dëshiron të pijë alkool të kontaminuar. Nëse keni mundësi, vini vetë ose blini nga kopshti. Ka një numër dyqanesh që shesin edhe rrush të përdorur posaçërisht për të bërë verë në shtëpi për ata që jetojnë larg vreshtave.

3. 

   
   
   Lani frutat. Pritini kërcellët dhe gjethet dhe hiqni çdo papastërti të mbetur në fruta. Lani frutat tërësisht dhe vendoseni në kavanoz. Ju mund ta qëroni frutin para se ta shtypni. Sidoqoftë, shpesh shija e mirë e verës është për shkak të lëvozhgës, kështu që nëse lëkura është qëruar, vera do të jetë e zbehtë.
   • Disa njerëz nuk do ta lajnë mirë frutin para se ta shtypin atë. Meqenëse ka maja natyrore në lëkurë, ju mund të bëni verë maja në lëvore me ajër. Sidoqoftë, larja e frutave dhe kontrolli i majasë do t'ju ndihmojë të merrni grumbullin tuaj të verës me shijen e duhur. Fermentimi natyror gjithashtu mund ta bëjë alkoolin më të ndjeshëm ndaj ashpërsisë. Nëse dëshironi ta provoni, mund të bëni dy grupe verë, njëra duke përdorur maja natyrore dhe tjetra duke përdorur maja të rregullt për të parë se cilën preferoni.

4. 

   
   
   Thërrmoni frutat. Përdorni një fabrikë patatesh ose përdorni duart për të shtypur dhe shtrydhur frutat. Thërrmoni dhe shtrydhni vazhdimisht derisa sasia e ujit në kavanoz të jetë e lartë rreth 4 cm. Nëse nuk keni mjaft fruta dhe lëng për të mbushur kavanozin, mund të shtoni më shumë ujë. Pastaj, jepni një pilulë Campden për të krijuar dioksid squfuri që vret maja natyrore dhe bakteret. Nëse vendosni të krijoni me maja natyrore, nuk ka nevojë të bëni këtë hap.
   • Ju mund të derdhni 2 gota ujë të nxehtë në kavanoz në vend që të merrni pilula Campden.
   • Përdorimi i ujit të rubinetit mund të ndikojë në shijen e alkoolit sepse përmban papastërti. Bestshtë më mirë të përdorni ujë të filtruar ose burim.

5. 

   Shtoni mjaltë. Mjalti është i mirë për majanë dhe e bën shijen e ëmbël të verës. Sasia e mjaltit që përdorni do të ndikojë në ëmbëlsinë e verës. Nëse doni që vera të jetë më e ëmbël, shtoni më shumë mjaltë. Nëse nuk doni të jetë e ëmbël, jepni 2 gota mjaltë. Përveç kësaj, ju gjithashtu duhet të rregulloni sasinë e mjaltit në varësi të llojit të frutave që përdorni për të bërë verë. Për shembull, rrushi ka shumë sheqer dhe nuk ju duhet shumë mjaltë. Manaferrat ose frutat e tjerë që kanë pak sheqer do të kërkojnë më shumë mjaltë.
   • Nëse dëshironi mund të shtoni sheqer ose sheqer kafe në vend të mjaltit.
   • Përveç kësaj, ju mund të shtoni mjaltë pasi ta provoni dhe të zbuloni se vera nuk është aq e ëmbël.

6. 

   Shtoni maja. Nëse po përdorni maja të paketuar paraprakisht, thjesht hidheni atë në kavanoz dhe trazojeni mirë me një dorezë të gjatë. Kjo përzierje sheqeri, mjalti dhe lëngje frutash quhet "Duhet".
   • Por nëse vendosni të përdorni maja natyrore, mund ta kaloni këtë hap.
   reklamë

Pjesa 2 nga 3: Fermentimi i Verës

1. 

   Mbyllni kavanozin dhe lëreni brenda natës. Përdorni një perde që do të mbajë insektet jashtë, por akoma ka shfryrje ajri. Ju mund të përdorni kapakun special ose të mbuloni kavanozin me një leckë të hollë dhe ta lidhni fort. Më pas vendoseni kavanozin në një vend të thatë me temperaturë rreth 20ºC në mbrëmje.
   • Në një vend të freskët, majaja nuk do të lulëzojë. Në një vend që është shumë i nxehtë, majaja do të vdesë. Pra, gjeni një vend të ngrohtë në kuzhinë për të vendosur kavanoza.

2. 

   Llokoçisni përzierjen Must disa herë në ditë. Pasi të keni lënë përzierjen brenda natës, hapni kapakun, trazojeni mirë dhe mbyllni kapakun. Vazhdoni të trazoni çdo 4 orë në ditën e parë, pastaj vazhdoni të trazoni disa herë në ditë për 3 ditët e ardhshme. Përzierja e alkoolit do të flluskojë ndërsa majaja fillon të funksionojë. Ky është procesi i fermentimit që e bën verën të shijojë mirë.

3. 

   Kulloni alkoolin dhe ekstraktojeni atë në një balonë tjetër. Kur përzierja nuk është më me shkëlqim, zakonisht 3 ditë pasi të shfaqet fenomeni i flluskave, filtroni mbetjen dhe përdorni një tub plastik për të nxjerrë verën në një shishe të vogël qelqi për ta mbajtur atë gjatë. Pasi të mbushni shishen me alkool, përdorni tapën e ajrit për të mbyllur tapën në mënyrë që alkooli të mund të shpëtojë, por parandaloni oksigjenin të hyjë në shishe, duke dëmtuar verën.
   • Nëse nuk keni një tapë ajri, mund të vendosni një tullumbace të vogël në gojën e shishes. Pas disa ditësh, hiqni flluskat në mënyrë që alkooli të lirojë ajrin dhe ta mbyllni përsëri.

4. 

   Inkuboni për të paktën një muaj. Nëse është e mundur, lëreni verën të piqet për rreth 9 muaj, lëreni verën të depërtojë dhe t'i jepni një shije të mirë. Në rast se shtoni mjaltë, duhet të krijoni verën pak më gjatë në mënyrë që vera të mos jetë shumë e ëmbël kur pihet.

5. 

   Në shishe. Në mënyrë që të mos infektohet vera dhe të mos kthehet në uthull, duhet të futni një pilulë Campden sa më shpejt që të hapni kapakun e birrës. Pastaj, pomponi alkoolin në një shishe të pastër, bëni kujdes që të mos mbushni tej mase dhe ta mbyllni menjëherë tapën. Mund ta shijoni verën menjëherë ose ta mbani atë në shishe për pak më shumë kohë.
   • Përdorni një shishe të errët për të parandaluar zbehjen e verës.
   reklamë

Pjesa 3 nga 3: Bërja e verës si një Pro

1. 

   Sekreti për të bërë verë të mirë. Të lashtët kanë bërë verë për mijëra vjet dhe ata kanë mësuar shumë sekrete. Përdorni këto këshilla nëse i bëni vetë në shtëpi:
   • Pajisjet për prodhimin e verës duhet të jenë të pastra për të parandaluar bakteret nga prishja e verës.
   • Gjatë fermentimit të parë të alkoolit, balonë duhet të mbahet fort e mbyllur, por duhet të sigurohet ventilimi.
   • Fermentimi i dytë duhet të jetë hermetik.
   • Mbushni shishen me alkool për të zvogëluar sasinë e oksigjenit në shishe.
   • Mbani verën në një shishe me ngjyrë të errët në mënyrë që ajo të mos zbardh verë.
   • Ju mund të shtoni sheqer pasi të keni provuar verën, kështu që nuk ka nevojë të hiqni dorë nga shumë sheqer kur të filloni të bëni verë.
   • Testoni rregullisht alkoolin për të parë se si po përparon fermentimi.

2. 

   Gjërat për të shmangur kur bëni alkool në shtëpi. Ndjekja e këtyre rregullave do t'ju ndihmojë të bëni verën tuaj të suksesshme:
   • Mos e shitni alkoolin që bëni në shtëpi sepse nuk është i ligjshëm.
   • Mos lejoni që mizat e frutave të futen në verë.
   • Mos përdorni kontejnerë metalikë.
   • Mos përdorni mjete ose kontejnerë të bërë nga druri dhe plastika, pasi ato mund të dëmtojnë alkoolin.
   • Mos e rrisni temperaturën për të shpejtuar fermentimin.
   • Mos filtroni alkoolin shumë shpejt.
   • Mos e ruani alkoolin në kavanoza ose shishe të papasterizuar.
   • Mos e mbushni shishen me alkool para se të fermentohet plotësisht.
   reklamë

Këshilla

• Dezinfektoni enët për prodhimin e verës sepse bakteret mund ta shndërrojnë alkoolin në uthull. Sidoqoftë, nëse vera kthehet në uthull të vërtetë, mos e hidhni menjëherë. Ju mund të përdorni alkool për të marinuar mishin. Për shembull, për të marinuar pulën së bashku me disa bimë dhe erëza të tjera.
• Filtrimi i alkoolit është i domosdoshëm. Hapi i nxjerrjes së alkoolit duhet të bëhet të paktën 2 ose 3 herë para se të hidhni në shishe.
• Shtoni një aromë druri në verë. Gjatë fermentimit të dytë, vendosni një copë lisi rreth 1.3 cm në shishe. Që vera të arrijë pjesën e sipërme të shishes, mbushni kavanozin me disa mermer të sterilizuar. Gjithashtu shtimi i lisit do të rrisë aromën e verës së gatshme. Në fund, filtroni verën, pastaj ekstraktojeni atë në një shishe të pastër dhe mbyllni tapën.
• Sasia e alkoolit të nxjerrë në shishe duhet të sigurojë që kur shishja vendoset në anën e saj, vera thjesht do të arrijë tapën.
• Nëse fruti që po hani është shumë acid dhe fermentimi ngadalësohet, Must duhet të prodhohet që të jetë shumë acid. Pra, vendosni një shkumës në përzierjen Must. Karbonat kalciumi në shkumës do të jetë shumë i dobishëm.
• Mbani mbetjet pasi të ketë përfunduar filtrimi. Shtë si majaja që ndihmon grupin tuaj të ardhshëm të fermentohet më shpejt pa shumë nevojë për përbërës. Procesi i prodhimit të verës do të përmirësohet me secilën praktikë.