Përmbajtje

• Këshilla
• Paralajmërim

Shtoni 1.5 filxhanë (300 gramë) oriz kokërr të shkurtër ose 1 filxhan (200 gramë) oriz kokërr mesatar ose të gjatë. Përdorni oriz me kokërr të shkurtër, nëse është e mundur. Orizi me kokërr të shkurtër është zakonisht më i amortizuar sesa orizi me kokërr të mesme ose të gjatë, duke e bërë atë më të lakueshëm.

• Edhe jasemini edhe basmati janë oriz me kokërr mesatare.

Ulni nxehtësinë kur uji vlon dhe zieni orizin në zjarr të ngadaltë për rreth 10 minuta. Në këtë hap, mund ta mbuloni tenxheren.

Fikni nxehtësinë kur orizi ka thithur të gjithë ujin. Ju duhet të shihni disa vrima ajri në oriz.

Zieni 2 gota (450 ml) ujë në një tenxhere të madhe.

Shtoni 1/2 filxhan (300 gramë) oriz kokërr të shkurtër ose 1 filxhan (200 gramë) oriz kokërr mesatar. Duhet të përdorni oriz me kokërr të shkurtër, nëse është e mundur. Orizi me kokërr të shkurtër është zakonisht më i amortizuar sesa orizi me kokërr të mesme ose të gjatë, duke e bërë atë më të lakueshëm.

• Si orizi jasemini ashtu edhe orizi basmati janë oriz me kokërr mesatare.

Shtoni 4 lugë uthull orizi, 2 lugë sheqer dhe 1 lugë çaji kripë në një tenxhere të vogël. Llokoçis gjithçka së bashku me një lugë. Ky do të jetë erëza për t'i shtuar orizit sushi. Kjo gjithashtu e bën orizin më të lakueshëm.

Sillni erëza me oriz sushi në një çiban në nxehtësi mesatare. Llokoçis erëza me një pirun ose një lëvizje të vogël derisa të tretet sheqeri.

Hidhni ujë me erëza në oriz. Bëni këtë ndërsa orizi është ende i nxehtë. Ju nuk keni nevojë të përdorni erëza nëse doni që orizi të ketë shije më të lehtë.

Përzieni orizin dhe erëzat mirë me vozisin e orizit. Mund të përdorni një shpërndarës, por sigurohuni që të mos jetë metal.

• Ju duhet të përzierni orizin para një tifoz ose dikush ta tifozë tifozin e letrës në majë të tasit. Kjo do të ndihmojë orizin të qetësohet më shpejt.

Shtoni 1.5 gota (300 gramë) oriz kokërr të shkurtër ose 1 filxhan (200 gramë) oriz kokërr mesatar. Për rezultate më të mira, duhet të përdorni oriz me kokërr të shkurtër. Orizi me kokërr të shkurtër është në thelb më i amortizuar sesa orizi me kokërr të mesme ose të gjatë, duke rezultuar në një përfundim më të shijshëm.

• Varietetet më të njohura të orizit të mesëm përfshijnë oriz jasemini dhe oriz basmati.

Mbuloni tenxheren dhe ziejeni për 15 deri në 20 minuta. Kthejeni sobën në nxehtësi të ulët. Sigurohuni që të shikoni tenxheren me kujdes në mënyrë që uji të mos vlojë.

Në një tenxhere tjetër, shtoni 1.5 gota (340 ml) qumësht kokosi, 1 filxhan (225 gram) sheqer të bardhë dhe 1/2 lugë çaji kripë. Llokoçis mirë përbërësit me një lugë. Ju do ta përdorni këtë përzierje për të krijuar orizin ngjitës.

• Për të kursyer kohë, duhet ta bëni këtë ndërsa orizi po gatuhet.

Zieni përzierjen e qumështit të kokosit në nxehtësi mesatare. Përziejeni përzierjen herë pas here. Kjo do të parandalojë që përzierja të digjet.

Përzieni përzierjen e qumështit të kokosit në oriz sapo orizi të jetë zier. Kur orizi të ketë mbaruar, hiqeni tenxheren nga soba dhe hapni kapakun. Derdhni përzierjen e qumështit të kokosit në oriz dhe përziejeni mirë me një pirun ose përzierje brumi.

Shtoni 1/2 filxhan (115 ml) qumësht kokosi, 1 lugë sheqer të bardhë, 1/4 lugë çaji kripë dhe 1 lugë miell në një tenxhere të vogël. Llokoçis gjithçka së bashku me një lugë. Kjo do të jetë salca e shërbyer me oriz ngjitës. Nëse nuk keni miell, mund ta zëvendësoni me niseshte misri ose niseshte misri.

Sillni salcën në një çiban. Sigurohuni që ta trazoni salcën herë pas here që të mos grumbullohet ose digjet.

Sasi e vogël salcë mbi mango dhe oriz ngjitës. Nëse dëshironi, mund të spërkatni pak fara susami mbi salcën.

• Mos harroni, meqenëse nuk jeni duke përdorur oriz ngjitës, struktura e pjatës nuk do të jetë e njëjtë me atë tradicionale.

reklamë

Këshilla

• Duhet ta zhytni orizin në ujë për rreth 30 minuta deri në 4 orë. Kjo do t'ju ndihmojë të gatuani më shpejt.
• Orizi me kokërr të shkurtër nuk është i njëjtë me orizin ngjitës; megjithatë, ky lloj orizi përmban më shumë niseshte sesa orizi normal. Kjo do të thotë që, në krahasim me llojet e tjera të orizit (të tilla si orizi me kokërr mesatare ose të gjatë), orizi me kokërr të shkurtër është zakonisht më i butë kur gatuhet.
• Orizi ngjitës dhe orizi i sushit janë dy lloje të ndryshme. Orizi ngjitës në Vietnam përdoret shpesh për të bërë shumë pjata të këndshme dhe të ëmbla. Orizi Sushi përdoret vetëm për rrotullat e sushi. Meqenëse të dy llojet e orizit ngjiten kur gatuhen, ky artikull paraqet një metodë për prodhimin e të dy llojeve.
• Nëse dëshironi të përdorni oriz ngjitës në një recetë, por nuk mund ta gjeni, duhet të shkoni në dyqanin e orizit në treg ose tezgën e orizit në supermarket. Jo të gjitha dyqanet ushqimore kanë oriz ngjitës.
• Një hile që shumë kuzhinierë përdorin për të matur ujin është të vendosin gishtat në sipërfaqen e orizit. Nëse niveli i ujit është vetëm nën nyjën e gishtit tuaj të parë, duhet të keni ujë të mjaftueshëm.
• Në vendet e huaja, orizi ngjitës regjistrohet si "oriz i ëmbël" ose "oriz glutinoz".

Paralajmërim

• Vini re se nuk ka asnjë përbërës tjetër që është një zëvendësues i plotë i orizit ngjitës ose sushi. Mund të gatuani oriz të rregullt në mënyrë që të jetë i butë ose i butë, por produktit të përfunduar do t’i mungojë aroma dhe përbërja e natyrshme e orizit ngjitës.