Përmbajtje

• Hapat
• Këshilla
• Paralajmërim

Shkrirja e duhur e peshkut jo vetëm që ruan freskinë e peshkut, por gjithashtu parandalon që peshku të kontaminohet. Për të shkrirë në mënyrë të sigurt peshkun, mënyra më e lehtë është ta fusni në frigorifer një natë para se ta përdorni. Nëse keni nevojë për peshk menjëherë, mund të përdorni një vaskë me ujë të ftohtë për ta shkrirë atë. Nëse nuk keni kohë, thjesht provoni të gatuani peshkun pa e shkrirë atë.

Hapat

Metoda 1 nga 3: Shkrini peshkun në frigorifer

1. 

   Blini peshk të ngrirë të paketuar me kujdes. Sigurohuni që peshku që duhet të shkrini është në gjendje të mirë para se të shkrini dhe gatuani. Peshqit e ngrirë duhet të paketohen në qese plastike që nuk janë të shqyer ose të shtrembëruar. Kur blini ushqim deti të ngrirë, sigurohuni që të kontrolloni produktet me kujdes për të siguruar sigurinë e ushqimit.
   • Blini ushqim deti që është plotësisht i ngrirë në vend që të shkrihet pjesërisht. Ushqimi i detit duhet të ruhet në ngrirje nën "nivelin e ngrirjes".
   • Mos blini peshk me shkëmbinj jashtë. Kjo do të thotë që peshku është ngrirë për një kohë të gjatë dhe nuk është më i freskët.

2. 

   
   
   Vendosni peshkun në frigorifer brenda natës për të shkrirë gradualisht. Një natë para ditës ju duhet të gatuani peshkun, vendoseni në frigorifer për ta shkrirë ngadalë. Kjo do të vazhdojë ta mbajë peshkun të ftohtë, por përsëri do të ndihmojë që peshku të shkrijë plotësisht.
   • Shkrirja e peshkut në frigorifer është mënyra më e mirë për të ruajtur shijen dhe strukturën e mishit të peshkut.
   • Shkrirja e peshkut në frigorifer do të zgjasë disa orë.Nëse nuk keni kohë, provoni një metodë tjetër. Mos u tregoni të padurueshëm për të vendosur peshkun në banak për ta shkrirë pasi shtresa e jashtme e peshkut do të prishet para se të shkrijë plotësisht pjesa e brendshme.

3. 

   
   
   Kontrolloni peshkun e shkrirë për t'u siguruar që është në gjendje të mirë. Peshku i shkrirë duhet të duket dhe të ketë erë si peshk i freskët. Edhe pse ngjyra e peshkut mund të mos jetë më e ndritshme, nuk do të ketë njolla ose njollë. Peshku me erë; Nëse peshku ka erë shumë të peshkut ose të dobët, nuk mund ta përdorni më. Peshku i shkrirë do të ketë një erë të lehtë peshku, por jo deri në shqetësim.

4. 

   
   
   Përpunimi i peshkut sipas recetës. Peshku i shkrirë mund të përdoret si peshk i freskët në çdo recetë. Gatuajeni peshkun në temperaturën e duhur. Gatimi i peshkut është i plotë kur mishi i peshkut nuk është më transparent dhe struktura bëhet e ngurtë me shtresat që zhvishen lehtësisht. reklamë

Metoda 2 nga 3: Shkrini peshkun shpejt

1. 

   Mbështillni peshkun në një qese plastike. Vendosni peshkun në një qese plastike dhe lidhni pjesën e sipërme të qeses në një nyjë për ta mbyllur atë. Ju nuk doni që uji të derdhet mbi peshqit. Temperatura e ftohtë e ujit ende mund të ndihmojë që peshku të shkrijë përmes qeses plastike.

2. 

   Vendosni peshqit në një legen me ujë të ftohtë. Nëse peshku noton, vendosni një pjatë ose një send të rëndë sipër për të lejuar që peshku të zhytet në ujë. Peshku do të shkrijë shpejt në ujë të ftohtë. Thithni peshkun për rreth një orë për të siguruar që peshku të jetë shkrirë plotësisht para se ta shërbeni.
   • Përndryshe, ju mund të shkrini peshkun nën ujë të ftohtë, të rrjedhshëm. Ju nuk keni nevojë ta ndizni çezmën me forcë, mjafton vetëm një rrymë e qëndrueshme uji. Kjo do të shkrijë peshkun më shpejt kur përdorni një vaskë me ujë të ftohtë. Sidoqoftë, vetëm duke përdorur këtë metodë për fileto të hollë peshku, ju ndoshta nuk doni të humbni shumë ujë duke mbajtur çezmën të vazhdueshme për gjysmë ore apo më shumë.
   • Kontrolloni nëse peshku është shkrirë plotësisht duke shtypur gishtin mbi mishin e peshkut. Nëse peshku është akoma i ngrirë në mes, vazhdoni shkrirjen.
   • Mos shkrini peshqit në ujë të nxehtë. Uji i nxehtë ndihmon që peshku të shkrijë shpejt, por në mënyrë të pabarabartë dhe të ndryshojë shijen dhe strukturën. Shkrirja në ujë të nxehtë gjithashtu do t'i bëjë skajet e jashtme më të ndjeshme ndaj ndotjes përpara se të shkrihet brendësia.

3. 

   Konsideroni shkrirjen në mikrovalë. Përdorni modalitetin "shkrirja" të mikrovalës në vend të ujit të ftohtë. Vendoseni peshkun në një tas të gatshëm për mikrovalë dhe shkrijeni për disa minuta. Kontrolloni rregullisht peshqit dhe ndaloni shkrirjen ndërsa peshku është akoma shkëmbor, por i butë.
   • Përdoreni këtë metodë vetëm nëse dëshironi të gatuani peshk menjëherë pas shkrirjes.
   • Kini kujdes që të mos bëni peshk në mikrovalë; Hiqni peshkun nga mikrovala, ndërsa është akoma e ftohtë për të siguruar që struktura dhe shija të mos ndryshohen.
   reklamë

Metoda 3 nga 3: Përpunoni peshqit e shkrirë

1. 

   Lani peshkun pasi ta keni nxjerrë nga frigoriferi. Kjo do të heqë akullin dhe sendet e tjera që janë ngjitur në peshk ndërsa ngrin. Shpëlajeni peshkun nën ujë të ftohtë, të rrjedhshëm dhe thajeni me një peshqir letre përpara se ta përgatisni.

2. 

   Përpunimi i peshkut menjëherë. Nëse nuk keni kohë ose nuk doni të shkrini një pjesë të peshkut, mund të kaloni në shkrirjen dhe përgatitjen e peshkut ndërsa mbetet i ngrirë. Ekzistojnë një numër metodash gatimi që do t'ju ndihmojnë të ktheni peshkun e ngrirë në një darkë të shijshme pa pasur nevojë të shkriheni. Provoni metodat e mëposhtme:
   • Në avull. Shtoni peshkun në lëngun e kockave rreth 2.5cm ose 5cm të lartë dhe avullojeni ngadalë. Kjo është një metodë e shijshme dhe e shëndetshme e gatimit që krijon një pjesë të butë të mishit të peshkut edhe kur jeni duke përdorur peshk të freskët ose të ngrirë.
   • I pjekur në skarë. Përhapeni vaj ulliri mbi peshk dhe vendoseni peshkun në një tepsi. Piqni peshkun derisa të mos jetë më i errët dhe shtresat të dalin lehtësisht.
   • Piqni petë në një sobë me qymyr. Nëse vërtet dëshironi të pjekni peshkun në një sobë me qymyr, shpërndani vajin në peshk dhe sezoni me erëza, pastaj mbështillni peshkun në fletë metalike dhe palosni skajet. Vendosni peshkun në sobën me qymyr. Peshku do të gatuhet në petë dhe do të shijojë shijshëm kur të mbarojë.
   • Gatuaj supë peshku ose merak. Nëse keni karkaleca, midhje ose molusqe të ngrira, mund ta shtoni në një merak ose supë të zierë në zjarr të ngadaltë. Ushqimi i detit do të gatuhet në ujë të stinës dhe të gatshëm për t'u ngrënë në minuta.

3. 

   Di se cila recetë ka nevojë për peshk të shkrirë. Disa receta kërkojnë që shkrirja e peshkut të bëhet në mënyrë që produkti i gatshëm të gatuhet në mënyrë të barabartë dhe të arrijë strukturën e duhur. Për shembull, pjekja e peshkut të ngrirë do të bëjë që peshku të digjet nga jashtë, por përsëri të jetë i ftohtë nga brenda. Skuqja e ngrirë mund të prodhojë copa të papërpunuara të peshkut. Kontrolloni recetën që përdorni për të parë nëse peshku ka nevojë për shkrirje për rezultatet më të mira.
   • Nëse nuk jeni të sigurt nëse mund ta gatuani peshkun ndërsa është i ngrirë, është më mirë të shkrini më parë peshkun.
   • Sidoqoftë, nëse receta kërkon që peshku të shkrihet, përsëri mund të provoni ta bëni peshkun të ngrirë. Thjesht shtoni disa minuta në kohën e gatimit të përshkruar në recetë dhe sigurohuni që peshku të jetë gatuar mirë para se ta shërbeni.
   reklamë

Këshilla

• Peshku duhet të ketë erë të freskët dhe të këndshme dhe të mos jetë shumë peshk, i thartë ose të ketë erë si amoniak.
• Mishi i peshkut ka elasticitet kur e shtypni.
• Peshqit e plotë ose filetat e peshkut duhet të kenë mish të fortë, me shkëlqim dhe gushë të kuqe të ndezur, jo të trashë.
• Bleni vetëm peshk që është ngrirë në frigorifer ose është vendosur në një shtresë të trashë akulli që nuk është shkrirë në ujë (mundësisht në një tabaka ose i mbyllur).
• Ekziston një shtresë e hollë e lëkurës që duhet të skuqet në vaj në temperaturën më të lartë.
• Mos përdorni ujë të nxehtë pasi kjo mund të ketë rezultate të padëshirueshme.
• Pasi të jetë shkrirë peshku, përgatiteni sipas udhëzimeve.
• Shkrini peshkun në një mjedis relativisht steril, jo shumë të nxehtë.
• Mos vazhdoni të ngrini peshkun e shkrirë.
• Mos nxitoni gjatë shkrirjes së peshkut, jini të durueshëm.
• Mos u mundoni ta përkulni peshkun gjatë shkrirjes, pasi ai lehtë mund të thyhet.
• Mos shtoni peshk të ngrirë në vaj të nxehtë.

Paralajmërim

• Mos përdorni ujë të nxehtë për të shkrirë peshkun pasi kjo mund të ngrejë bakteret në një nivel të rrezikshëm.