Si të bëni uthull vetë (me foto) - Këshilla

Video: 20+ No Carb Foods With No Sugar (80+ Low Carb Foods) Your Ultimate Keto Food Guide

Përmbajtje

Burimet
Hapat
Çfarë ju duhet

Ndërsa është e lehtë të shkosh në dyqan për të blerë një shishe uthull, do ta pëlqesh ta bësh vetë - dhe është gjithashtu e shijshme! E vetmja gjë që ju nevojitet është një kavanoz i pastër, pak alkool, një "uthull" (uthull femër për tu thartuar) dhe të paktën 2 muaj që uthulla të funksionojë. Pasi të keni zotëruar recetën themelore të uthullës për çdo pije alkoolike, mund të provoni receta të tjera të uthullës si uthull vere, uthull molle, uthull orizi, ose - nëse jeni gati të prisni. Të paktën 12 vjet më shumë - mund të bëni uthull balsamike.

Burimet

Uthull ("uthull femër"), i disponueshëm në treg ose i bërë në shtëpi
350 ml verë dhe 350 ml ujë të distiluar

OSE

710 ml birrë ose musht alkoolik (përmbajtja minimale e alkoolit prej 5%)

Hapat

Pjesa 1 nga 4: Hidhni alkool në kavanozin e përgatitur

Shpëlajeni një shishe goje të madhe me 2 litra me ujë dhe sapun. Mund të përdorni kavanoza qeramike, madje edhe shishe të vjetra vere, për të bërë uthull, por kavanozët me gojë të gjerë gjenden dhe punohen më lehtë. Hiqni kapakun dhe unazën e gomës (nuk ju duhet kapaku këtu), pastaj shpëlajeni kavanozin plotësisht me sapun dhe ujë të ngrohtë.
Nëse dëshironi të bëni një një tufë më e vogël uthullPërdorni një shishe 1 litër dhe prerë sasinë e alkoolit (dhe ujit) në gjysmë.
Dezinfektoni pjesën e brendshme të shishes me ujë të valë. Vlim një tenxhere me ujë të valë, vendoseni kavanozin në lavaman dhe hidhni me kujdes ujë të vluar në kavanoz. Hidhni ujin nga shishja pasi ta keni të sigurt në kavanoz - mund të duhen rreth 5 minuta që uji të ftohet aq sa të arrini në kavanoz.
- Sigurohuni që kavanoza nuk është e ftohtë kur e mbushni me ujë të valë - ndryshimet e papritura të temperaturës mund ta thyejnë kavanozin. Nëse është e nevojshme, mund të lani fillimisht kavanozin me ujë të ngrohtë.
- Kjo metodë e pastrimit nuk arrin nivele të sigurta për konservimin ose ruajtjen e ushqimit, por është mjaft sterile për të bërë uthull.
Mbushni shishen me verë dhe ujë, 350 ml secila. Në parim, uthulla formohet nga bakteret që shndërrojnë alkoolin (etanolin) në acid acetik. Ky proces është më efektiv nëse lëngu ka 5% -15% përmbajtje alkooli, idealisht 9% -12% alkool. Shumica e verërave kanë një përmbajtje alkooli prej rreth 12% -14%, dhe kombinimi i alkoolit me ujë në një raport prej 1: 1 - që është 350 ml secila - ndihmon në ekuilibrimin e aromës dhe aciditetit të produktit të përfunduar.
- Përdorni ujë të distiluar në vend të ujit të rubinetit për të zvogëluar rrezikun e shijes së çuditshme.
- Për një aromë më të lehtë, përdorni 8 ounces verë dhe 470 ml ujë për uthullën. Për një aromë më të fortë, përzieni 2 pjesë të verës me 1 pjesë të ujit.
- Ju mund të përdorni verë të bardhë ose të kuqe siç ju pëlqen, por sigurohuni që të përdorni një verë pa sulfite (kontrolloni etiketën).
Përdorni 710 ml birrë ose musht alkoolik në vend të verës. Ju mund të bëni uthull me çdo pije alkoolike me të paktën 5% alkool. Kontrolloni etiketat e birrës ose shishes së mushtit për t'u siguruar që ato janë deri në shenjë dhe mbushni kavanozin pa shtuar ujë.
- Pije të tjera alkoolike me një përmbajtje më të lartë alkooli do të funksionojnë, por do t'ju duhet të shtoni më shumë ujë për të ulur nivelin e alkoolit në 15% ose më pak.
reklamë

Pjesa 2 nga 4: Shtoni uthull dhe ruani kavanozin

Hidhni ose derdhni uthullën e blerë në dyqan në një kavanoz. Uthulla e femrës përmban baktere që janë thelbësore për shndërrimin e etanolit në acid acetik. Uthulla ndonjëherë formohet në një shishe të hapur me verë dhe duket si një top zhul që noton në sipërfaqe. Ju mund ta blini uthullën në formë xhelatinoze ose të lëngshme - ta gjeni në dyqane shtëpiake ose ushqime natyrore, ose në internet.
- Nëse jeni duke përdorur uthull femër me bazë xhelatine, lexoni udhëzimet në paketim për të parë sa të përdorni - thjesht futeni uthullën në kavanoz.
- Me uthull femër të lëngët, ju do të derdhni 350 ml në shishkë, përveç nëse udhëzohet ndryshe në paketim.
Përdorni uthull shtëpie nëse e keni kursyer nga një seri e mëparshme. Uthulla femërore vazhdon të formohet sa herë që bëni një tufë uthull. Nëse keni bërë uthull herën e fundit, ose keni kërkuar dikë tjetër që të bëjë uthull, mund të përdorni uthullën nga grupi i mëparshëm. E vetmja gjë që duhet të bësh është ta marrësh dhe ta lësh në një kavanoz të ri.
- Ju mund ta përsërisni këtë proces nga viti në vit nëse dëshironi.
- Uthulla femërore e një uthulle (si uthulla e verës) mund të përdoret për të bërë një tjetër (si uthulla e mushtit).
Mbuloni pjesën e sipërme të kavanozit me napë dhe rripa gome. Mjafton të mbuloni pjesën e sipërme të shishes me një pëlhurë ose napë, dhe më pas shtrini shiritin e gomës në pjesën e sipërme të kavanozit për ta forcuar atë. Pjesa e sipërme e shishkës duhet të jetë e ajrosur mirë në mënyrë që ajri i jashtëm të hyjë në shishkë.
- Mos e lini shishen hapur. Pluhuri mund të bjerë në kavanoz dhe ka shumë mundësi që të përfundoni me një tufë mizash frutash të mbytura që notojnë në shishkë!
Vendoseni shishkën në një vend të errët, të ajrosur dhe me temperaturë të moderuar për 2 muaj. Gjeni një vend në një raft, në dollapin e kuzhinës, ose diku relativisht të errët dhe të ajrosur mirë. Transformimi në uthull do të ndodhë ndërmjet 15-34 gradë Celsius, por idealisht 27-29 gradë Celsius - kështu që zgjidhni një vend të ngrohtë nëse mundeni.
- Nëse nuk mund të gjeni një vend të errët, mbështillni kavanozin me një peshqir të trashë kuzhine - por mos e mbuloni majën e kavanozit me napë ose peshqir letre.
- Mos e tundni, trazoni ose lëvizni shishkon (nëse është e mundur) për 2 muajt e parë. Kështu, uthulla femërore ka kushte për të formuar dhe promovuar efektet e saj.
- Ju duhet të vini re erën e uthullës dhe ndoshta një erë të çuditshme që vjen nga kavanoza. Thjesht lëreni vetëm dhe lëreni atje për 2 muaj.
reklamë

Pjesa 3 nga 4: Provimi dhe mbushja e uthullit

Përdorni një kashtë për të thithur pak uthull pasi të jetë fermentuar për 2 muaj. Hiqni shiritin prej gome dhe leckën në pjesën e sipërme të shishkës dhe futeni kashtën në lëng në mënyrë që të mos prekë uthullën që noton në uthull. Vendosni gishtin e madh në majë të kashtës për të mbajtur brenda pak uthull. Ngrini kashtën nga shishja, vendoseni në kupën e vogël dhe lëshoni gishtin e madh për të lënë uthullën të pikojë në kupë.
- Ju mund ta bëni këtë me një kashtë plastike ose me një kashtë të ripërdorshëm.
Shijoni uthullën e sapo thithur dhe prisni më shumë nëse është e nevojshme. Provoni pak uthull. Nëse uthulla është e lehtë (sepse fermentimi nuk mjafton) ose shumë e fortë dhe e fortë (sepse nuk ka kohë të mjaftueshme që uthulla të ftohet), mbulojeni dhe prisni edhe 2 javë që uthulla të vazhdojë të fermentohet.
- Vazhdoni të shijoni uthullën çdo 1-2 javë derisa të ngopeni.
Hiqni uthullën femër nëse dëshironi ta përdorni përsëri. Hiqni me kujdes çdo uthull që noton nga sipërfaqja dhe vendoseni në një kavanoz tjetër që përmban një lëng uthulle (siç është një tretësirë vere dhe ujë 1: 1). Kështu që mund të vazhdoni të bëni grupe të reja të uthullës në shtëpi!
- Një mënyrë tjetër është të derdhni ngadalë pjesën më të madhe të uthullës nga kavanoza, duke lënë vetëm një sasi të vogël në fund të kavanozit me uthullën. Pastaj, mund të derdhni më shumë alkool dhe të bëni një grumbull të ri uthull në kavanozin e vjetër.
Vrisni bakteret e uthullës për ruajtje të përhershme. Pasi të keni hequr uthullën femër nga kavanoza e fermentimit (ose ta keni lënë në kavanoz), hidhni uthullën në një tenxhere me madhësi mesatare. Vendosni një tenxhere në nxehtësi mesatare dhe përdorni një termometër ushqimi për të kontrolluar temperaturën e uthullës. Kur temperatura është mbi 60 gradë C por më pak se 71 gradë Celsius, hiqeni tenxheren nga soba dhe prisni që uthulla të ftohet në temperaturën e dhomës.
- Procesi i vrasjes së uthullës do të ndihmojë uthullën të ruhet përgjithmonë në një kavanoz qelqi në temperaturë dhome dhe dritë të ulët.
- Ju mund të kapërceni hapin antiseptik nëse dëshironi, dhe uthulla do të zgjasë me muaj, madje edhe vite pa humbur cilësinë ose aromën. Por ky hap i shpejtë ia vlen për të garantuar përgjithmonë cilësinë e uthullës që bëni vetë.
Derdhni uthullën e përfunduar në shishe përmes një gypi dhe letre filtruese. Vendosni filtrin e kafesë në hinkë, pastaj vendosni gypin në gojë një shishe qelqi të pastër dhe të sterilizuar - një shishe e vjetër e verës është e përshtatshme për këtë. Ngadalë derdhni uthullën përmes filtrit në shishe. Mbyllni shishen me një tapë ose kapak vidhos.
- Shpëlajeni shishen me ujë dhe sapun, pastaj derdhni në ujë të valë dhe lëreni të qëndrojë për 5-10 minuta për tu sterilizuar.
- Etiketoni shishen, shënoni llojin e alkoolit që përdoret për të bërë uthull dhe sa kohë pret që të fermentohet. Kjo është e shkëlqyeshme nëse doni ta bëni atë një dhuratë ose ta shtoni në koleksionin tuaj!
Mos përdorni uthull shtëpie për konservimin, ruajtjen ose ruajtjen e ushqimeve në temperaturën e dhomës. Uthulla e bërë në shtëpi funksionon shumë për sallatat dhe marinadat, dhe për qëllime të tjera kur gatuani ose futeni në frigorifer.Sidoqoftë, për shkak se niveli i aciditetit (pH) mund të jetë shumë i ndryshëm, uthulla e bërë vetë nuk është e sigurt për konservimin ose ruajtjen e ushqimit në temperaturën e dhomës.
- Nëse aciditeti është shumë i ulët, uthulla nuk do t'i rezistojë patogjenëve potencialisht të dëmshëm si e. coli në ushqimin që dëshironi të ruani.
- Kjo është e vërtetë edhe nëse uthulla është dezinfektuar. Sidoqoftë, vetë uthulla (qoftë baktervrasëse apo jo) akoma mund të ruhet në temperaturë dhome ose më e freskët në një vend të errët.
reklamë

Pjesa 4 nga 4: Formulat e tjera

Provoni të bëni uthull panje për një aromë unike. Për të përzier 710 ml tretësirë uthulle, bashkoni 440 ml shurup panje, 150 ml rum të zi dhe 120 ml ujë të distiluar. Ndiqni të njëjtat hapa si pjesa themelore e uthullës, e përshkruar më sipër.
- Uthulla e panjës ka një aromë unike, të pasur, e cila është shumë e përshtatshme për spërkatje me kunguj të pjekur ose pulë të pjekur në skarë.
Kaloni alkoolin për një uthull themelore të mollës. Grini 1.8 kg mollë në një përpunues ushqimi, pastaj shtrydhni tulin e mollës përmes petëzës për të nxjerrë 710 ml tretësirë uthulle. Ju gjithashtu mund të përdorni lëng të pastër organik të mollës. Ndiqni recetën themelore të uthullës të përshkruar në këtë artikull.
- Megjithëse kjo recetë nuk përdor alkool, sheqeri në lëngun e mollës do të sigurojë "ushqim" të mjaftueshëm për uthullën për të punuar. Sidoqoftë, mund të duhet të prisni pak më shumë që tretësira e fermentimit të përputhet me shijen tuaj.
Provoni të bëni uthull mjalti si një uthull tjetër jo-alkoolike. Zieni 350 ml ujë të distiluar dhe hidhni 350 ml mjaltë. Llokoçis derisa të tretet mirë dhe lejo që përzierja të ftohet në temperaturën e dhomës (por nën 34 gradë C). Hapat e ardhshëm janë të ngjashëm me procesin bazë të uthullës.
- Ashtu si receta e lëngut të mollës, sheqeri në mjaltë është i mjaftueshëm për të ushqyer uthullën dhe për të mbështetur fermentimin.
reklamë