Si të bëni skuqje: 13 hapa (me fotografi) - Këshilla

Përmbajtje

Hapat
Këshilla
Paralajmërim
Çfarë ju duhet

Skuqja është një përgatitje ushqimore që ka një histori prej më shumë se 1500 vjetësh, kryesisht duke përdorur nxehtësi të lartë për të gatuar shpejt mishin dhe / ose perimet me vaj në një tigan metalik (fillimisht një tigan prej gize). Në vitet e fundit, skuqja është bërë e njohur në të gjithë botën sepse mund të krijojë shpejt dhe me lehtësi një produkt të shijshëm. Shikoni manualin vijues për të përmirësuar përvojën tuaj të gatimit me këtë teknikë të thjeshtë dhe të këndshme!

Hapat

Pjesa 1 nga 2: Bërja e një skuqjeje themelore

Pritini mish ose ushqime të pasura me proteina në feta të holla. Patatet e skuqura zakonisht nuk kanë nevojë për mish; Nëse jeni vegjetarian, mos ngurroni ta zëvendësoni atë me tofu ose thjesht me perime. Nëse përqendrimi Shtoni mish (ose tofu) në pjatën tuaj, së pari duhet të prisni përbërësit në feta të holla për pjekje të shpejtë. Shpejtësia është një pjesë e rëndësishme për të bërë një skuqje - ju duhet të merrni përbërësit - veçanërisht mishin të gatuhet sa më shpejt që të jetë e mundur.
Përgatitni perimet tuaja. Shumica e skuqurave kanë një larmi perimesh. Ashtu si me mishin, ju do të prisni perimet në pjesë relativisht të vogla, të holla për pjekje të shpejtë. Kjo do të thotë që specat e ziles janë të prerë hollë, dhe qepët gjithashtu janë copëtuar. Këtu janë disa perime që mund të shtoni në patatet e skuqura - mos ngurroni të shtoni më shumë në varësi të preferencës tuaj!
- Piper zile
- Disa speca djegës (të tilla si specat djegës)
- Kalium
- Qepë
- Karrota (të prera në feta ose të prera hollë)
- Brokoli
- Hudhër
- Bizele (sidomos fasulet e reja)
Nxehtësia e tiganit. Më parë, enët e skuqura shpesh përpunoheshin në një tigan të thellë prej gize. Sidoqoftë, përsëri mund të përdorni një tigan në stilin perëndimor. Importantshtë e rëndësishme që tava të jetë prej metali të fortë dhe të ketë hapësirë të mjaftueshme për të gjithë përbërësit tuaj. Vendoseni tavën (pa përbërësit) në sobë në zjarr mesatar të lartë për rreth 1-2 minuta.
- Zakonisht, tava prej gize arrin temperaturën e duhur kur fillon të pijë duhan. Ju gjithashtu mund të kontrolloni temperaturën e enës duke pikuar një pikë ujë - nëse pika pikon dhe avullon menjëherë ose "vallëzon", atëherë ena juaj është mjaft e nxehtë.
Hidhni pak më shumë vaj (rreth 1-2 tbsp) në tigan. Ju me të vërtetë nuk keni nevojë për shumë vaj sepse kjo është metoda e skuqjes, jo metoda e skuqjes. Në këtë pikë, do t'ju duhet gjithashtu të shtoni pak erëza në pjatë. Erëzat gjithashtu kanë një larmi opsionesh. Për shembull, mund të zgjidhni të shtoni një majë djegës të bluar për të shtuar një shije pikante ose të shtoni pak përbërës të lëngshëm si salcë soje në vaj për një aromë më tradicionale. Zgjedhja varet nga preferencat tuaja - këtu janë edhe disa sugjerime:
- Verë Sherry ose oriz
- Hudhër i grirë ose pluhur hudhër
- Kripë dhe piper
- Xhenxhefil (nëse përdoret, duhet të keni kujdes që të mos digjeni)
Shtoni mishin në tigan dhe trazojeni mirë. Së pari duhet të shtoni mish dhe përbërës të pasur me proteina. Nëse tigan është mjaft i nxehtë, përbërësit do të shtrëngohen shpejt. Kur mishi fillon të gjuajë, vazhdoni ta trazoni në mënyrë të barabartë derisa të gatuhet në mënyrë të barabartë. Kjo zgjat rreth 5 minuta.
- Vini re se shtimi i mishit do të ulë përkohësisht temperaturën e tiganit. Për të trajtuar këtë situatë, ndizni sobën në nxehtësi më të lartë për rreth 1 minutë.
Shtimi i perimeve kërkon shumë kohë për t’u gatuar. Kur mishi është gati të piqet, shtoni perimet. Filloni të shtoni perime që janë të trasha, të forta dhe zakonisht marrin mjaft kohë gatimi - do t'i shtoni ato disa minuta më herët për t'u zbutur përpara se të shtoni më shumë perime. Këtu janë disa lloje të perimeve që zakonisht kërkojnë shumë kohë për tu gatuar:
- Brokoli
- Bizele
- Karrota
- Qepë
Shtoni perimet për herë të fundit të shpejtë për tu gatuar. Tjetra, ju do të shtoni pjesën tjetër të perimeve. Këto perime zakonisht piqen brenda pak minutash. Perimet që do të shtoni në këtë pikë përfshijnë:
- Mashurka
- Kërpudha
- Çdo perime e gatshme
Shtoni salcën që do të përdorni në skuqjen tuaj para se të keni mbaruar. Në fund, ju do të shtoni çfarëdo salce që dëshironi në skuqjen tuaj. Edhe pse mund të keni shtuar ca erëza të lëngshme më parë, është koha të shtoni më shumë salcë për të aromatizuar pjatën. Sidoqoftë, është më mirë të keni kujdes kur shtoni salca. Mundohuni të mos shtoni shumë salcë në të njëjtën kohë, pasi kjo mund të zbutë perimet dhe të ulë temperaturën e tiganit. Këtu janë disa sugjerime për salcën që do të shtoni në këtë hap:
- Soje
- Salcë kikiriku
- Gocë deti
Llokoçis skuq për 3-4 minuta. Prisni që skuqja të gatuhet dhe përbërësit të dredhin. Vazhdoni të skuqni përbërësit sipas nevojës - nëse keni besim, ju mund të "lëvizni" shpejt përbërësit në tigan herë pas here. Pas disa minutash, duhet të shihni salcën të përzier në mënyrë të barabartë në perime.
Shërbejeni ushqimin. Urime që sapo keni mbaruar skuqjen tuaj të parë. Shijoni patatet e skuqura menjëherë ose shikoni rekomandimet tona për pjatat e mëposhtme për një vakt të plotë! reklamë

Pjesa 2 nga 2: Përgatitni një vakt të plotë me skuqje

Mundohuni të hani me enët e skuqura me oriz. Ky artikull nuk do të jetë i plotë pa përmendur orizin - një pjatë të njohur, e disponueshme kudo në Azi. Orizi ka një mbushje neutrale, me niseshte dhe plotëson perimet, mishrat dhe salcat në skuqjen. Orizi dhe patatet e skuqura mund të bëjnë një vakt të shijshëm, të plotë ose mund të përdoren si një pjatë kryesore në një parti.
- Ju keni një larmi opsionesh kur shkoni në një skuqje me oriz - jo vetëm sepse ka shumë lloje orizi (orizi kafe, oriz dragoi gjaku, oriz jasemini, oriz basmati dhe më shumë) por ka shumë mënyra për ta gatuar atë. Për shembull, provoni oriz të skuqur për një vakt të shijshëm ose zgjidhni oriz kafe për ushqimin më të madh.
Provoni të skuqeni me petë. Një tjetër burim i shijshëm niseshteje për të ngrënë me patate të skuqura janë petë të stilit aziatik. Në të kaluarën, pjatat e skuqura shpesh haheshin me petë të njohura në Azi, por nuk ka rregulla që ju ndalojnë të përdorni lloje të tjera petë. Nëse dëshironi të provoni një aromë tjetër, mund ta aplikoni këtë teknikë në pjatat e makaronave - mos ngurroni të eksperimentoni me krijimtarinë!
Provoni të skuqni bok choy për një trajtim të shëndetshëm. Përmbajtja e mësipërme është vetëm një udhëzues i përgjithshëm për të bërë një skuqje. Në fakt, ju mund të bëni pjata të panumërta duke përdorur këtë metodë, secila me aromën e vet. Një nga më të famshmet është bok choy i skuqur - një formë e lakrës kineze. Kjo pjatë është jo vetëm e shijshme, por edhe mjaft ushqyese dhe me pak kalori. Provoni ta bëni këtë pjatë me teknikën tuaj të skuqjes për të shoqëruar pjatën kryesore ose për një meze të lehtë! reklamë

Këshilla

Kur shtoni salcë ose lëng, hidhni ngadalë në tigan në vend që ta derdhni drejt në qendër të tiganit për të shmangur ftohjen e tiganit.
Shtoni mishin mirë në tigan dhe lëreni të qëndrojë për rreth 20 sekonda. Kjo ndihmon që mishi të ngurtësohet. Tjetra, ju do të përzieni skuqjen për disa sekonda, pastaj prisni që mishi të gjuajë për 20 sekonda të tjera dhe vazhdoni të trazoni.
Mos harroni të thani perimet para se t'i vendosni në tigan. Perimet e lagura nuk do të prodhojnë një skuqje të duhur, por shndërrohen në një merak. Përveç kësaj, kjo gjithashtu do të shmangë bërjen e butë të përbërësve në skuqjen.
Perimet duhet të priten në madhësi të barabarta në mënyrë që të mund të gatuhen në mënyrë të barabartë.
Vaji i kikirikut dhe vaji i shalqirit mund të përballojnë temperatura më të larta se vajrat e tjerë bimorë.
Mundohuni të mos gatuani shumë gjatë shtimit të perimeve dhe mos shtoni shumë salcë në të njëjtën kohë. Kjo do t'i bëjë perimet të jenë të pjekura, por gjithsesi të freskëta.
Mos kini frikë të shtoni cilantro si cilantro ose qepë.
Sigurohuni që tava juaj të jetë e nxehtë në mënyrë të barabartë, pastaj hiqeni shpejt tiganin nga sobë dhe hidhni vaj për të shmangur tymin.
Mund të marinoni edhe perime. Kërpudhat do të thithin uthullën e verës së orizit për një kombinim perfekt të aromave.
Kujdesuni që të mos shtoni shumë mish. Kjo do të ulë temperaturën e tiganit, duke bërë që metoda e skuqjes të kthehet në avull.
Provoni të marinoni mishin para se ta përgatisni (një shumëllojshmëri marinimesh janë në dispozicion në supermarkete).