Si të shkrini patatinat e çokollatës: 14 hapa (me fotografi) - Këshilla

Si të shkrijmë patatinat e çokollatës - Këshilla

Përmbajtje

Hapat
Këshilla
Paralajmërim
Çfarë ju duhet

Shkrirja e copave të çokollatës është një nga mënyrat efektive për t'ju ndihmuar të shkrini çokollatën në sekonda. Sipërfaqja e copave të çokollatës i ndihmon ata të shkrihen më lehtë dhe më shpejt. Në këtë mënyrë, mund të ngrini tenxheren / tasin me çokollatë të shkrirë nga soba përpara se të ndodhë procesi i trashjes, duke bërë që çokollata të grumbullohet. Sidoqoftë, madhësia e vogël e copës së çokollatës do të thotë që ato duhet të trajtohen me kujdes për të shmangur djegien ose tharjen.

Hapat

Metoda 1 nga 2: Përdorni një banjë uji

Hidhni rreth 5 cm ujë të lartë në një tenxhere të vogël. Ju mund të përdorni një banjë uji ose të improvizoni duke kombinuar një tenxhere të vogël dhe një tas rezistent ndaj nxehtësisë. Sidoqoftë, në këtë kohë, nuk është e nevojshme të vendosni tenxheren e dytë të vogël ose tasin në tenxheren e parë të vogël.
- Nëse jeni duke përdorur një tas, sigurohuni që të përshtatet bukur në pjesën e sipërme të tenxhere dhe të mos ketë hapësirë që nxehtësia të shpëtojë.
- Një banjë uji është opsioni juaj më i mirë nëse doni ta mbani çokollatën tuaj të shkrirë për më gjatë (si kur bëni një luleshtrydhe të zhytur në çokollatë).
Vlim uji në nxehtësi mesatare. Kur uji është gati të vlojë, mund të filloni të matni çokollatën.
- Nëse nuk keni mundësi të blini patate të skuqura çokollatë, qëndroni në shiritat e çokollatës. Sidoqoftë, duhet t'i prisni në copa të vogla rreth 0.6 cm para se të zieni.
Hiqeni tenxheren nga soba. Duhet ta vendosni tenxheren në një sipërfaqe rezistente ndaj nxehtësisë për të mbrojtur banakun. Më mirë akoma, thjesht vendoseni tenxheren afër sobës, në rast se çokollata ngrihet shumë shpejt.
Vendosni çokollatën në tenxheren e dytë të vogël. Nëse po përdorni një banjë uji "luftë fushe", vendoseni çokollatën në një tas rezistent ndaj nxehtësisë. Pavarësisht nga objekti që përdorni, duhet të siguroheni që artikulli të jetë plotësisht i thatë. Lagështia do të shkaktojë që çokollata të "curl" ose të ngrijë.
- Nëse duhet të shkrini sasi të mëdha çokollate, duhet ta trajtoni paraprakisht vetëm atë sasi. Në këtë mënyrë, çokollata do të shkrihet më shpejt.
- Shoku mund Trajtoni çokollatën me gunga duke shtuar krem, por kjo do të ndikojë në produktin përfundimtar.
Vendoseni tenxheren e dytë të vogël (ose tasin) sipër tenxheres së parë të vogël. Sigurohuni që fundi i tenxheres ose enës nuk prek ujin në tenxheren e parë. Nëse është kështu, duhet të derdhni pak ujë. Për më tepër, tenxherja e dytë ose tas duhet të vendosen mirë mbi të parën në mënyrë që avulli të mos dalë.
Mathew Rajs
Buka dhe ndikimi i ëmbëlsirave profesionale Mathew Rice ka punuar për pasta në të gjithë vendin që nga fundi i viteve 1990. Krijimet e tij u shfaqën në Ushqim dhe Verë, Dasma Bon Appetit dhe Martha Stewart. Në vitin 2016, Eater e quajti Mathew një nga 18 kuzhinierët më të mirë që meritonin të ndiqeshin në Instagram.
Mathew Rajs
Pjekës profesionistë dhe ndikues në kuzhinën e ëmbëlsirave
Pse duhet të përdorni një banjë uji?
Pjekësi profesionist Mathew Rice tha, "Në thelb ju nuk keni nevojë të nxehni shumë çokollatën. Kështu që unë mendoj se problemi kryesor që shumë njerëz kanë në shtëpi është se ata gatuajnë çokollatë- Çokollata është në nxehtësi të lartë dhe kur është shumë e nxehtë çokollata do të rrudhoset ose do të bëhet e papërdorshme ".
Prisni derisa çokollata të shkrihet pothuajse, duke nxitur herë pas here me pjatën e brumit. Përsëri, mistri duhet të jetë gjithashtu e thatë në mënyrë që çokollata të mos grumbullohet. Sigurohuni që rregullisht të hiqni fundin dhe anët e tenxheres.
- Nëse përdorni një sasi të madhe çokollate, mund të shtoni nga çokollata e mbetur gradualisht.
Hiqeni tenxheren e dytë ose tasin nga tenxherja e parë dhe vendoseni në banak. Ju mund të hidhni ujë në tenxheren e parë në këtë pikë, por është më mirë ta mbani ujin derisa të përfundojë procesi - në rast se çokollata ngurtësohet shumë shpejt.
Mathew Rajs
Buka dhe ndikimi i ëmbëlsirave profesionale Mathew Rice ka punuar për pasta në të gjithë vendin që nga fundi i viteve 1990. Krijimet e tij u shfaqën në Ushqim dhe Verë, Dasma Bon Appetit dhe Martha Stewart. Në vitin 2016, Eater e quajti Mathew një nga 18 kuzhinierët më të mirë që meritonin të ndiqeshin në Instagram.
Mathew Rajs
Pjekës profesionistë dhe ndikues në kuzhinën e ëmbëlsirave
Bukëpjekësi profesionist Mathew Rice shton: "Pasi të jetë shkrirë gjysma e çokollatës, unë zakonisht nxjerr enën / tasin me çokollatë sepse nxehtësia ende mund të shkrijë të gjithë çokollatën. Tjetra, Unë do të përdor shakerin tim të çokollatës. Një pjesë e çokollatës po shkrihet dhe tjetra po ftohet, kështu që ju do të keni një produkt të përfunduar me një strukturë të këndshme ".
Vazhdoni të trazoni çokollatat derisa përzierja të jetë e lëmuar dhe të mos mbeten copa të vogla çokollate. Pasi çokollata të jetë shkrirë, mund të shtoni përbërës të tjerë si shkurtimi ose parafina.
- Nëse receta kërkon parafinë, së pari duhet ta shkrini.
Përdorni çokollatën siç kërkohet nga receta. Nëse çokollata është shumë e nxehtë, lëreni të ftohet për rreth 10 minuta, pastaj trazojeni dhe përdorni. reklamë

Metoda 2 nga 2: Përdorni një mikrovalë

Vendosni copat e çokollatës në një tas të madh të gatshëm për mikrovalë. Shtë e rëndësishme që tasi që përdoret të mbetet i freskët ose pak i ngrohtë pas disa minutash të nxehur në mikrovalë; përndryshe, temperatura e tasit do të ndikojë në çokollatë. Përveç kësaj, tasi duhet të jetë plotësisht i thatë pasi lagështia mund të bëjë që çokollata të ngrijë dhe të bëhet me gunga.
- Nëse nuk mund ta prekni tasin pas disa minutash nga nxehja në mikrovalë, ai lloj tasi nuk është i përshtatshëm për shkrirjen e çokollatës.
- Nëse nuk i gjeni copat e çokollatës, prerë çokollatat në copa të vogla rreth 0.6 cm.
- Nëse keni nevojë të shkrini sasi të mëdha çokollate, përpunoni pjesë të vogla njëra pas tjetrës.
Mikrovaloni çokollatën në nxehtësi mesatare për rreth 1 minutë dhe trazojeni. Ju mund ta trazoni çokollatën me një shpatull ose lugë, por sigurohuni që enët e përdorura të jenë të thata. Gjithashtu, mbani në mend se secila mikrovalë ka një kapacitet të ndryshëm, kështu që çokollata juaj mund të mos shkrihet plotësisht pas kësaj kohe.Kjo është gjithashtu shumë e zakonshme; gjithmonë mund të vazhdoni të gatuani çokollatë me breshëri të shkurtra.
- Çokollata nuk deformohet kur lahet në mikrovalë, kështu që nxitja do t'ju japë një çokollatë të gatshme, kremoze.
Mathew Rajs
Buka dhe ndikimi i ëmbëlsirave profesionale Mathew Rice ka punuar për pasta në të gjithë vendin që nga fundi i viteve 1990. Krijimet e tij u shfaqën në Ushqim dhe Verë, Dasma Bon Appetit dhe Martha Stewart. Në vitin 2016, Eater e quajti Mathew një nga 18 kuzhinierët më të mirë që meritonin të ndiqeshin në Instagram.
Mathew Rajs
Pjekës profesionistë dhe ndikues në kuzhinën e ëmbëlsirave
Bukëpjekësi profesionist Mathew Rice tha: "Nëse mikrovala juaj ka termostate të shumëfishta, nuk duhet të kaloni caktimin e nxehtësisë mesatare. Ju mund ta ngrohni çokollatën për 30 sekonda dhe ta trazoni derisa të ketë çokollatë. shkrirja ".
Vazhdoni të zieni çokollatën në interval prej 10-15 sekondash dhe trazojeni pas çdo intervali derisa të keni çokollatën. pothuajse shkrirja Çokollata e qumështit dhe çokollata e bardhë zakonisht nxehen më shpejt se çokollata e zezë. Bettershtë më mirë të përzieni këto dy çokollata çdo 10 sekonda. Kjo mund të tingëllojë si një arritje, por do të zvogëlojë rrezikun e djegies. Mos harroni se çokollata do të qëndrojë në formë kur nxehet në mikrovalë, kështu që trazimi do të "shkrijë" çokollatën.
- Koha e gatimit do të varet nga sasia e çokollatës që do të përpunohet. Për shembull:
  - 30 gr do të zgjasë rreth 1 minutë.
  - 230gr do të zgjasë rreth 3 minuta.
  - 450 gr do të zgjasë rreth 6 minuta.
Hiqni çokollatën nga mikrovala dhe vazhdoni ta trazoni derisa të zbutet. Kur çokollata të jetë shkrirë pothuajse, nxirrni tasin nga mikrovala dhe vendoseni në një sipërfaqe rezistente ndaj nxehtësisë. Vazhdoni të trazoni çokollatat, duke pastruar pjesën e poshtme dhe anët e tasit derisa të jetë e lëmuar dhe me gunga.
Përdorni çokollatë. Në këtë pikë, ju mund të shtoni përbërës të tjerë në çokollatë siç kërkohet nga receta, të tilla si shkurtimi ose parafina. reklamë

Këshilla

Nëse e bëni shumë të nxehtë, hidheni menjëherë në një enë të ftohtë dhe shtoni disa copa çokollatë të pashitur. Llokoçis vazhdimisht për të parandaluar grumbullimin e çokollatës.
Nëse mikrovala nuk ka një funksion rrotullues, duhet ta ktheni manualisht tasin e çokollatës pas çdo intervali gatimi dhe ta trazoni mirë.
Nëse nuk keni një banjë uji, mund të përdorni një tas metali ose qelqi që i përshtatet mirë majës së një tenxhere të vogël. Nëse jeni duke përdorur një tas qelqi, sigurohuni që të punojë në furrë ose të gatuhet në sobë.
Çokollata zakonisht mbetet në formë kur nxehet në mikrovalë. Sidoqoftë, një trazim i shpejtë do të ndihmojë çokollatën të "shkrihet" dhe ta bëjë çokollatën më të butë.
Nëse zieni çokollatë me një lëng tjetër, përdorni të paktën 1 lugë gjelle (15 ml) lëng për çdo 60 gram çokollatë në mënyrë që kakaoja dhe sheqeri në çokollatë të mos ngjiten dhe të grumbullohen. . Çokollata e zezë do të ketë nevojë për më shumë lëng për të shmangur grumbullimin.
Pa patate të skuqura çokollate, përdorni shufrat e çokollatës të prera në copa të vogla rreth 0,6 cm.
Çokollata e qumështit dhe çokollata e bardhë zakonisht shkrihen më shpejt se çokollata e zezë, prandaj bëni kujdes të jashtëzakonshëm gjatë trajtimit të tyre.
Nëse dëshironi të shtoni shkurtim ose parafinë, duhet ta shtoni pas çokollata është shkrirë. Parafina gjithashtu duhet të shkrihet veçmas.

Paralajmërim

Nëse receta nuk kërkon që çokollata të shkrihet me lëng, duhet të shmangni përdorimin e ujit kur shkrini çokollatën. Uji mund të shkaktojë grumbullim të çokollatës dhe nuk mund të shtohet në receta. Po kështu, mos shtoni lëngje të ftohta në çokollatën e shkrirë (duhet ta ngrohni lëngun për ta përdorur, por jo ta zieni.)
Bëni kujdes kur lëvizni tasin / tenxheren me copa të nxehta çokollate për të mos u djegur.
Pavarësisht nëse shkrini copat e çokollatës në mikrovalë ose në sobë, temperatura e shkrirjes së çokollatës së qumështit ose çokollatës së bardhë nuk mund të kalojë 46 ° C ose 49 ° C për çokollatën. çokollatë e zezë. Temperaturat më të larta do të bëjnë që çokollata të digjet.
Mos përdorni një lugë druri për të trazuar çokollatën. Lugët prej druri kanë aromë të tjera që mund të ndikojnë në çokollatë.