Si të shkrihet çokollata e bardhë: 9 hapa (me foto) - Këshilla

Si të Shkrihet Çokollata e Bardhë - Këshilla

Përmbajtje

Gjërat që ju nevojiten

Ju gjithashtu mund të thyeni çokollatat me dorë ose të përdorni një kruajtëse çokollate për ta krasitur në copa.
Kjo është e nevojshme vetëm nëse jeni duke përdorur një shufër ose tortë me çokollatë të bardhë. Nëse po përdorni çokollata të bardha, mund t’i shkrini pa i copëtuar.

Vlim uji në një banjë uji. Mbushni fundin e tenxheres me rreth 3 cm ujë. Sillni ujin në një temperaturë të moderuar derisa të fillojë të vlojë.

Vini re se preferohet banjë uji me çokollatë të bardhë. Çokollata e bardhë ka një pikë shkrirje shumë të ulët rreth 44 ° C. Kjo metodë ju jep kontrollin më të mirë të temperaturës, kështu që shpesh është më e suksesshmja.
Duhet të ketë shumë hapësirë midis sipërfaqes së ujit dhe pjesës së sipërme të tenxhere. Uji nuk duhet të vihet në kontakt me pjesën e sipërme të tenxheres edhe pasi të ketë filluar të vlojë.
Kontrolloni nivelin e ujit duke vendosur pjesën e sipërme të tenxhere pasi uji të fillojë të vlojë. Nxirrni pjesën e sipërme pas rreth 30 sekondash për të kontrolluar lagështinë. Nëse uji spërkat në fund të tenxheres, ulni nivelin e ujit në vazon e poshtme dhe provoni përsëri.
Nëse nuk keni një banjë uji, mund të krijoni një mjet të ngjashëm me një tigan dhe një tas metalik. Zgjidhni një tenxhere të vogël ose të mesme dhe tasi me një fund të cekët i përshtatet tiganit. Nëse është e mundur, përdorni një tas me një buzë që përshtatet në pjesën e sipërme të tiganit në mënyrë që tasi të përshtatet mirë brenda, në vend se pikërisht sipër tij. Sigurohuni që tasi të mos arrijë në fund të tiganit ose nivelin e ujit brenda tiganit.

Zieni çokollatën e bardhë mbi ujë të vluar. Ndizni dritën e ulët. Shtoni çokollatën e bardhë të copëtuar në pjesën e sipërme të banjës me ujë dhe vendoseni pjesën e sipërme në tenxhere në mënyrë që të jetë mbi nivelin e ujit. Llokoçis derisa të shkrihet.

Hiqni çokollatën e bardhë nga tenxhere pasi shumica e saj të jetë shkrirë, edhe pse kanë mbetur edhe disa copa. Çokollatat do të vazhdojnë të rrjedhin pasi nuk do të jenë më në sobë, për sa kohë që vazhdoni të trazoni dhe hiqini ato herët në mënyrë që të mos nxehen shumë.
Kur mbinxehen, gunga dhe gunga me çokollatë të bardhë. Ju nuk do të jeni në gjendje ta bëni atë të përdorshëm nëse kjo ndodh.
Nëse nuk mund të shkrini çokollatat pasi t’i nxirrni nga sobë, thjesht vendoseni tenxheren e sipërme në banjë me ujë dhe ngroheni për më shumë se 30-60 sekonda.
Mos lejoni që ndonjë lëng të bjerë në çokollatën e rrjedhshme. Lëngu do të shkaktojë trashjen dhe grumbullimin e çokollatës. Nëse është e mundur, duhet të shmangni që avulli më poshtë të futet në çokollatën e bardhë. Sigurohuni që përzierësi i çokollatës të mbetet i thatë kur e përdorni. Lugët metalike janë më të përshtatshme se lugët prej druri ose plastike, sepse ka më pak të ngjarë të ruajnë lagështinë.
Mos e mbuloni banjën e ujit gjatë gatimit të çokollatave pasi avulli do të mblidhet në kapak. Nëse avulli bie mbi çokollatën më poshtë, mund të prishet.
Nëse me të vërtetë duhet të shtoni përbërës të lëngshëm në çokollatë të bardhë, si vajra esenciale ose ngjyrosës, është më mirë t’i shtoni ato para se të filloni të gatuani çokollatat. Kjo do të lejojë viskozitet të barabartë të lëngut dhe çokollatës, duke minimizuar rrezikun e trashjes së çokollatës.

Nxehtësia e çokollatës së bardhë përsëri nëse është e nevojshme. Nëse çokollata e bardhë është vërtet e trashë dhe me gunga, ju mund ta ruani situatën duke e trazuar me pak gjalpë ose yndyrë.

Hiqni çokollatat nga burimi i nxehtësisë para se t'i shpëtoni.
Shtoni 5 ml gjalpë ose yndyrë në çokollatën e bardhë menjëherë për të shmangur mos-trashjen shumë shpejt. Ju ndoshta do të keni nevojë për rreth 15ml për 170 g çokollatë të bardhë.
Mund të përdorni gjithashtu një majë perimesh, qumësht të ngrohtë ose një krem të ngrohtë pa shije. Sigurohuni që të shtoni të gjithë përbërësit e lëngshëm vetëm kur të jenë gatuar në të njëjtën temperaturë si çokollata. Shtimi i lëngut në ftohje ndoshta do ta përkeqësojë situatën.
Përdorni çokollatë të shkrirë me përbërës të tjerë për të bërë salca, mbushje ose përzierje kremi. Mund të jetë e vështirë të përdoret çokollatë e bardhë vetëm për të mbuluar ëmbëlsira ose dekorime, sepse struktura dhe shkëlqimi do të ndryshojnë. Sidoqoftë, biskotat mund t’i mbuloni vetëm me çokollatë të bardhë.

reklamë

Metoda 2 nga 2: Mikrovalë

Pritini çokollatën e bardhë në copa të vogla të barabarta. Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë flluskën ose çokollatën. Çokollatat duhet të jenë të barabarta, rreth 6 mm deri në 1 cm.
- Ju mund ta kaloni këtë hap nëse përdorni copa çokollate në vend të copave të mëdha. Thërrimet e çokollatës janë në thelb aq të vogla sa të gatuhen pa i prerë.
- Me shufra të mëdha, pllaka dhe flluska, gjithashtu mund t'i thyejnë ato me dorë ose t'i planifikoni ato në copa të vogla duke përdorur një dërrasë ose dore.
Rregulloni nivelin e energjisë në mikrovalë. Në vend që të zieni çokollatën në nivelin më të lartë të energjisë, thjesht duhet të zvogëloni energjinë me një mesatare ose 50%.
- Ulni energjinë në mikrovalë për t'u siguruar që çokollatat nuk do të nxehen shumë shpejt. Lënia e mikrovalës në fuqinë maksimale mund të bëjë që çokollatat të nxehen shumë shpejt, duke çuar në grumbullim ose farë.
- Vini re se ngrohja e çokollatave në mikrovalë nuk është metoda e rekomanduar. Moreshtë më e vështirë për të kontrolluar temperaturën e çokollatës në mikrovalë sesa në një banjë uji. Çokollata e bardhë digjet në 44 ° C, dhe digjet lehtë në mikrovalë nëse nuk e shikoni nga afër.
Nxehtësia e çokollatës në mikrovalë për 30 sekonda. Nxehim çokollatat në një enë speciale me mikrovalë dhe i trazojmë.
- Çokollata e bardhë do të vazhdojë të rrjedhë vetë nga nxehtësia e brendshme ndërsa trazohet.
- Mos e mbuloni tasin sepse mund të shkaktojë kondensim. Kondensimi mund të dëmtojë çokollatën nëse bie.
- Edhe nëse çokollata nuk duket se po shkrihet, kontrolloni temperaturën e çokollatës përpara se të vazhdoni ta ngrohni në furrë. Çokollata do të qëndrojë në formë kur nuk përzihet, prandaj vetëm shikoni për shenja negative të ngrohtësisë së saj.
- Në përgjithësi, çokollata e bardhë nuk duhet të jetë më e ngrohtë se pjesa e brendshme e buzës suaj të poshtme. Nëse dëshironi të vlerësoni ngrohtësinë e çokollatës, mund ta provoni duke prekur çokollatën me duart tuaja të pastra dhe duke krahasuar temperaturën me ngrohtësinë e buzës suaj të poshtme.
Vazhdoni për 30 sekonda nëse është e nevojshme. Nëse çokollata nuk është shkrirë pas trazimit për 1 minutë ose më shumë, mund të vazhdoni të gatuani në mikrovalë për 30 sekonda me 50% energji.
- Gjatë kësaj kohe, trazoni çokollatën e bardhë në mënyrë që të mund të shkrijë pjesën e jashtme ndërsa është në mikrovalë.
- Kjo është mjaft e nevojshme për tufat më të mëdha se sa me tufat e vogla.
- Për të qenë të sigurt, ju mund të bëni çokollata me mikrovalë për 15 sekonda në vend të 30.
Restauroni çokollatat nëse është e nevojshme. Çokollata e bardhë është e trashë dhe me gunga ose e grimcuar mund të ruhet duke shtuar gjalpë ose yndyrë.
- Shtoni rreth 15 ml gjalpë ose yndyrë në 170g çokollatë të bardhë. Për të qenë të sigurt, shtoni 5 ml çdo herë dhe përzieni pas çdo shtese.
- Qumështi i ngrohtë, kremi i ngrohtë ose vaji i ngrohtë i perimeve gjithashtu mund të lirojnë çokollatën në vend të gjalpit dhe yndyrës. Sigurohuni që këta përbërës të lëngshëm të nxehen gati në të njëjtën temperaturë me çokollatën e bardhë para se t’i trazoni.
- Edhe nëse e keni ruajtur çokollatën e ngurtë, përdorimi i saj është i kufizuar. Çokollata e bardhë e rikuperuar shpesh mund të përdoret si shtesa, kremra, mbushje dhe salca, por zakonisht nuk është e përshtatshme për karamele ose copa çokollate.
reklamë