Përmbajtje

• Hapa
• Metoda 1 nga 2: Marinimi i ushqimit
• Metoda 2 nga 2: Përgatitja shtesë dhe përdorimet e gatimit
• Këshilla
• Paralajmërimet

Lëngu i limonit përdoret gjerësisht në gatim. Një nga përdorimet më të zakonshme të lëngut të limonit është bërja e marinadave, por aciditeti dhe aroma e ëmbël e agrumeve të lëngut të limonit mund të përdoren shumë më tepër. Për shembull, lëngu i limonit shtohet në aromën e pijeve dhe ushqimeve, dhe në ruajtjen e frutave dhe perimeve.

Hapa

Metoda 1 nga 2: Marinimi i ushqimit

1. 1 Përdorni lëng limoni për të marinuar mishin, shpendët dhe peshkun. Ekzistojnë tre përbërës kryesorë në çdo marinadë: acid, vaj vegjetal dhe aroma. Vaji hidraton mishin, ndërsa erëzat dhe barishtet i japin shije. Kjo është për shkak të acidit, i cili zbut mishin e papërpunuar, duke lejuar që vaji dhe erëzat të absorbohen. Shumë turshi përdorin uthullën si acid, por lëngu i limonit është po aq efektiv dhe shton një shije agrume në gjellë.
   • Përdorni 1 lugë gjelle deri në 1/4 filxhan (15 deri në 60 mililitra) lëng limoni për marinadat, në varësi të sasisë së mishit që përdorni, sa e butë dëshironi të jetë dhe sa e fortë është shija e limonit. ...
2. 2 Zgjidhni erëza dhe barishte që plotësojnë shijen e limonit. Nëse nuk jeni të sigurt se cilat të merrni, merrni parasysh piperin e zi, hudhrën, koprën ose majdanozin.
3. 3 Marinoni viçin dhe derrin për dy orë në mënyrë që sasia maksimale e aromës nga marinada të absorbohet në mish. Këto mish janë më të dendura, kështu që lëngu i limonit do të duhet të bëjë më shumë punë sesa marinimi i shpendëve ose peshqve. Prerjet më të vogla të viçit dhe derrit mund të marrin aromën nga marinada në 45 minuta ose më shumë, ndërsa bifteku dhe prerjet më të mëdha duhet të qëndrojnë në marinadë deri në dy ditë.
4. 4 Lëreni zogun të marinohet për 30 minuta në rreth katër deri në pesë orë. Pula është më pak e dendur se viçi, derri, dhe zakonisht merr shije brenda 30 minutave të para deri në një orë, në varësi të madhësisë së tij. Ju mund të marinoni pulën për disa orë pa e shkatërruar strukturën e saj, por mbani në mend se ndërsa është teknikisht e sigurt të marinoni pulën deri në dy ditë, nëse mishi marinohet për një periudhë kaq të gjatë, do të bëhet i fortë dhe do të duhet të përtypni për një kohë të gjatë.
5. 5 Mos i marinoni peshqit për më shumë se 60 minuta. Peshku dhe llojet e tjera të prodhimeve të detit janë shumë të lehta, dhe lëngu i limonit të thartë në fakt mund të "gatuajë" peshkun nëse absorbohet për më shumë se një orë. Për shumicën e pjatave, koha e marinimit prej 30 minutash është ideale.

Metoda 2 nga 2: Përgatitja shtesë dhe përdorimet e gatimit

1. 1 Rifreskoni pijen duke shtrydhur pak lëng limoni në të. Veçanërisht përdoret shpesh për të aromatizuar ujin e thjeshtë dhe çajin. Lëngu nga një ose dy pykë është zakonisht i mjaftueshëm për shumicën e njerëzve, por mund të provoni të shtoni lëng nëse preferoni një shije më të fortë, më freskuese.
2. 2 Ju mund të mbroni frutat e prera nga skuqja me limon. Frutat e prera fllad humbasin ngjyrën e tyre përmes një procesi të quajtur oksidim. Vitamina C ose acidi askorbik në lëngun e limonit reagon kimikisht me oksigjenin në ajër dhe parandalon oksidimin e frutave. Lyerja e frutave të prera me pak lëng limoni do të ndihmojë në ruajtjen e ngjyrës së frutave për një kohë të gjatë.
   • Ju gjithashtu mund të zhytni frutat e prera në një përzierje të 1 filxhan (250 ml) ujë dhe 1 lugë (15 ml) lëng limoni.
3. 3 Spërkatni perimet tuaja me lëng limoni për një kohë më të gjatë. Ashtu si frutat e freskëta, perimet e freskëta janë gjithashtu të prirura për oksidim. Si rezultat, ngjyra e tyre do të zbehet.Shtrydhni një sasi të vogël të lëngut të limonit mbi perimet e freskëta dhe përzieni për t’i mbajtur ngjyrat të gjalla.
4. 4 Sezoni sallatat tuaja me lëng limoni. Vinaigreta e njohur përdor një salcë të thjeshtë me uthull dhe vaj ulliri. Në vend që të përdorni uthull, mund të përdorni lëng limoni për një aromë të fortë. Për të filluar, provoni të kombinoni 1/4 filxhan vaj ulliri dhe rreth 2 lugë (30 ml) lëng limoni. Ju mund të përdorni më shumë lëng limoni për një shije më të fortë, ose mund të zvogëloni shijen e thartë duke shtuar 1 lugë çaji (4.8 g) sheqer ose mjaltë. Ju gjithashtu mund të përmirësoni shijen e salcës duke shtuar kripë dhe piper për shije, ose barëra dhe erëza të tjera.
   • Përveç sallatave standarde jeshile, mund të përdorni lëng limoni për të veshur perime të gatuara, makarona të ftohta dhe më shumë.
   • Sallatat me shumë përbërës mund të spërkaten me vaj dhe lëng limoni veç e veç. Ju gjithashtu mund të kombinoni dy përbërësit në një salcë, por mbani mend se kombinimi i tyre mund të njomet shpejt marule nëse ka shumë salcë.
5. 5 Orizi juaj do të bëhet me gëzof nëse shtoni lëng limoni në ujin e gatimit. Ndërsa vloni orizin, shtrydhni 1 lugë çaji deri në 3 lugë (5 deri në 45 mililitra) lëng limoni në ujë. Nëse dëshironi që orizi juaj të ndihet me gëzof, por jo me shije limoni, shtoni 1 lugë çaji (5 ml) lëng limoni. Sa më shumë lëng që përdorni, aq më e fortë do të jetë shija.
6. 6 Ulni sasinë e kripës që përdorni duke zëvendësuar lëngun e limonit në të. Kripa vepron si ruajtës dhe aromatizues i ushqimit. Pak kripë është e mirë, por shumë kripë mund të ketë efekte anësore të dëmshme për shëndetin tuaj. Lëngu i limonit gjithashtu ndihmon në ruajtjen e ushqimit dhe i jep atij shije, pasi lëngu plotëson shije të tjera në pjatën tuaj; kështu, lëngu i limonit mund të jetë një zgjedhje më e shëndetshme sesa kripa.
7. 7 Bëni një salcë me lëng limoni. Shumë salca me lëng limoni përdorin vaj. Salca Hollandaise, për shembull, përmban të verdhë veze, gjalpë dhe lëng limoni. Një sasi e vogël kripe dhe piper i bardhë ose i kuq shtohen gjithashtu në të; kjo salcë zakonisht shërbehet me vezë benedikt dhe perime të ziera.
   • Salca e lëngut të limonit gjithashtu mund të përmirësojë sistemin tuaj tretës. Lëngu i limonit është veçanërisht i dobishëm në tretjen e ushqimeve të skuqura.
8. 8 Shtoni lëng limoni në fund të procesit të gatimit. Nëse përdorni vetëm lëng limoni si acidin tuaj, kjo nuk është e nevojshme, pasi acidet punojnë gjatë gjithë procesit të gatimit. Nëse doni të përmirësoni shijen e limonit, shtoni lëngun e limonit në fund të kohës së gatimit në mënyrë që të mos humbni shijen.

Këshilla

• Nëse një recetë ose teknikë gatimi kërkon vetëm disa pika lëng limoni, përdorni një kruese dhëmbësh për të shpuar lëkurën e limonit dhe ngadalë shtrydhni sasinë e kërkuar. Mbyllni vrimën duke futur përsëri kruese dhëmbësh dhe ruajeni limonin në një qese plastike të mbyllshme brenda frigoriferit.
• Për të shmangur marrjen e lëngut në sytë tuaj ose për të shtrydhur lëngun butësisht, shpojeni mishin e limonit me një pirun para se ta shtrydhni. Shpimi ndihmon në drejtimin e lëngut, duke zvogëluar spërkatjen në drejtime të paparashikueshme.

Paralajmërimet

• Marinoni mishin, shpendët dhe peshkun në enët pa acid. Qelqi dhe plastika funksionojnë më së miri, por enë gatimi prej çeliku inox gjithashtu mund të përdoren. Mos përdorni alumin, pasi alumini reagon me acid dhe i jep ushqimit një shije metalike.