Si të gatuajmë goca deti

Video: "Karkaleca me krem brokoli", receta shumë e shijshme nga shefi Miklovan Zeqo | ABC News Albania

Përmbajtje

Hapa
Metoda 1 nga 4: Oysters Steamed
Metoda 2 nga 4: Oysters në skarë
Metoda 3 nga 4: Oysters Fried
Metoda 4 nga 4: Oysters tradicionale të skuqura
Paralajmërimet
Cfare te nevojitet

Në fillim të shekullit XIX, gocat e detit ishin të përhapura në mesin e klasës punëtore. Ndërsa kërkesa për goca u rrit, furnizimet e tyre filluan të thaheshin dhe çmimet e këtyre butakëve u rritën. Sot, gocat e detit konsiderohen një ushqim me cilësi të lartë. Shumica e varieteteve të gocave të detit mund të hahen, dhe shumë prej tyre mund të hahen të papërpunuara ose në gjysmë guaska. Në përgjithësi, gocat e vogla më të mira shërbehen të papërpunuara, ndërsa varietetet më të mëdha siç janë gocat e Paqësorit gatuhen më së miri. Oysters mund të zihen në avull, të pjekur në skarë, etj. Gocat e skuqura janë veçanërisht të njohura në rajonet jugore të Shteteve të Bashkuara. Në këtë artikull, do të gjeni metodat më të zakonshme të gatimit për goca deti.

Hapa

Metoda 1 nga 4: Oysters Steamed

1 Përgatitni gocat e detit për gatim. Pastroni pjesën e jashtme të lavamanit me një furçë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Hidhni çdo guaskë të hapur ose të plasaritur, pasi kjo është një shenjë e një perle të vdekur ose të rrezikshme.
- Mos i lani gocat deti shumë kohë para se të hani. Larja e gocave të detit disa orë para gatimit mund t'i vrasë ato. Kimikatet si klori dhe helmet e tjera mund të ndryshojnë në mënyrë dramatike shijen e gocave të detit.
2 Përgatitni lëngun e avullit. Derdhni rreth 5 cm ujë në një tigan. Shtoni gjysmë gotë birrë ose një gotë verë për një shije dhe aromë të lehtë. Vendosni një tenxhere me avull ose një kullesë në tenxhere. Vendosni gocat deti në një stendë ose kullesë. Lëreni lëngun të ziejë dhe më pas mbulojeni tenxheren.
3 Zieni gocat e detit për rreth 5 minuta. Ndizeni nxehtësinë në mesatare të lartë dhe lërini gocat të ulen për 5-10 minuta (5 për mesatare, 10 për të gatuar mirë). Në këtë pikë, shumica e gocave detare tashmë duhet të hapen. Hidhni çdo kopje të pahapur.
4 Ju gjithashtu mund t'i gatuani gocat e detit duke përdorur një pjatë të pjekur në skarë. Vendosini gocat deti në mënyrë të barabartë në një tigan për pjekje dhe shtoni një sasi të vogël uji. Kthejeni nxehtësinë në mesatare, mbuloni skarën dhe gatuajeni për 5-10 minuta.
- Oysters janë gati kur predhat janë të hapura. Hidhni çdo guaskë të pa hapur.

Metoda 2 nga 4: Oysters në skarë

1 Përgatitni gocat e detit për gatim. Pastroni pjesën e jashtme të lavamanit me një furçë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Hidhni çdo guaskë të hapur ose të plasaritur.Lërini gocat detare nën ujë për një kohë, pastaj hiqini dhe lërini ujin të kullojë.
2 Përgatitni skarën tuaj. Ju mund të përdorni një furrë me gaz dhe qymyr. Vendoseni anën e rrafshët të gocave në skarë.
3 Vendosni nëse do t'i gatuani gocat deti tërësisht ose në gjysmën e guaskës. Varet nga mënyra se si dëshironi t’i hani: shtimi i erëzave paraprakisht ose pak para konsumimit. Nëse dëshironi të shtoni erëza paraprakisht, do të duhet të hapni predhat. Nëse preferoni të shtoni erëza para përdorimit ose të mos i shtoni fare, gatuajini të tëra.
- Si hapen gocat e detit? Mbështilleni pjesën e sipërme të gocës së detit me një peshqir ose vishni doreza të rënda për mbrojtje. Vendoseni thikën e gocës në vrimën në pjesën e pasme të gocës së detit. Kthejeni thikën me gocë deti, duke bërë një lëvizje dore sikur po e ktheni çelësin e ndezjes në një makinë. Drejtojeni thikën përgjatë guaskës së guaskës në majë të moluskut dhe kthejeni thikën për të hapur guaskën. Hiqeni pjesën e sipërme të guaskës dhe lirojeni këmbën e gocës me thikë.
4 Përgatitni erëzat e gocave në gjysmën e guaskës (sipas dëshirës). Oysters janë të shijshme të papërpunuara ose të gatuara në shëllirë, por erëza mund të përmirësojë shijen. Zgjidhni erëzat sipas dëshirës tuaj. Për frymëzim, provoni sa vijon:
- Gjalpë hudhër
- Gjalpë me salcë soje
- Gjalpë, shallota, majdanoz të freskët, djathë (pecorino), piper i kuq, piper i kuq
- Salcë Barbecue
5 Përgatitni goca deti. Mbyllni kapakun e skarës për 5-6 minuta. Hapni kapakun dhe kontrolloni gocat e detit. Butakët e përfunduar do të ndryshojnë në varësi të mënyrës se si i gatuani ato:
- Oysters të tëra duhet të hapen. Në fillim, do të vini re vetëm një hendek të vogël. Brenda, duhet të shihni që lëngu i gocës së detit vlon. Hidhni çdo gocë deti që nuk është hapur brenda 5-10 minutave pas gatimit.
- Oysters gjysmë-shell duhet të kontrollohen para dhe pas hapjes për t'u siguruar që ato mund të hahen. Nëse goca hapet para se të përpiqeni ta bëni atë, ose kur nuk tregon rezistencë, hidhni atë. Oysters në gjysmën e guaskës do të tkurren pak dhe lëngu do të vlojë dhe do të ndihmojë në gatim për 5-10 minuta.
6 Hiqini gocat e gatshme me shumë kujdes për të ruajtur lëngun. Shërbejeni me gjalpë të shkrirë, limon, ose siç është.

Metoda 3 nga 4: Oysters Fried

1 Përgatitni tiganin tuaj të thellë. Ngrohni atë në 190 ° C.
2 Hapini gocat e detit. Mbështillni një peshqir rreth majës së gocës dhe rrëshqisni butësisht thikën e gocës në gropën në pjesën e prapme të gocës së detit. Kthejeni thikën me gocë deti për të zgjeruar vrimën. Drejtojeni thikën përgjatë guaskës së guaskës në majë të moluskut dhe kthejeni thikën për të hapur guaskën. Vendosni një thikë nën gocë deti dhe prerë këmbën nga guaska.
3 Mbuloni gocat e skuqura. Kombinoni miellin, kripën dhe piperin e zi. Rrihni 2 vezë lehtë së bashku në një tas të veçantë. Kullojini 350 gram goca deti të qëruara dhe zhytini në përzierjen e vezëve. Pastaj rrokulliset në përzierje të thatë. Mbuloni gocat me një shtresë të barabartë dhe të trashë dhe hiqni miellin e tepërt.
4 Skuqini gocat e detit. Vendosni 5-6 goca deti në një tigan të thellë njëherësh. Gatuani për 2 minuta, derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
5 Shërbejeni të nxehtë. Ju bëftë mirë!

Metoda 4 nga 4: Oysters tradicionale të skuqura

1 Lani gocat deti tërësisht. Vishni doreza për të parandaluar që lavamani i përafërt të gërvishtë duart kur i pastroni. Lani gocat tuaja deti në një vend ku uji i ndotur nuk do të bëjë asnjë dëm.
- Përsëri, lani gocat deti pak para gatimit. Larja e tyre paraprakisht mund t'i vrasë dhe t'i bëjë të pangrënshëm.
- Oysters shpesh lahen para se të shiten, por nuk dëmton ta bëni përsëri. Kujdes vjen së pari.
2 Ndizni një zjarr në madhësinë e një copë fletë metalike. Për të gatuar goca deti në mënyrë tradicionale, keni nevojë për një zjarr të mirë dhe një copë të madhe prej fletë metalike.Nëse nuk keni një të tillë, mund të përdorni një copë hekura metalike (sigurohuni që gocat e detit të mos bien nëpër vrima).
- Vendosni katër blloqe guri rreth skajeve të zjarrit. Ato duhet të vendosen në mënyrë që të mund të vendosin një copë fletë metalike mbi zjarr.
- Pasi zjarri fillon të zvogëlohet, vendosni një copë fletë metalike në majë të blloqeve të zhurmës dhe prisni që të nxehet (mos harroni ta lani së pari). Nëse derdhni ujë mbi sipërfaqen metalike dhe zhurmon, mund të filloni të gatuani.
3 Vendosni gocat deti në një fletë metalike në një shtresë. Sigurohuni që keni mjaft goca deti. Presin rreth 6 deri në 16 goca deti për person.
4 Mbuloni gocat e detit me një thes të njomë të lagur ose peshqir të lagur plazhi dhe prisni derisa gocat të jenë gatuar. Një qese burlap është më e mirë për këtë sesa një peshqir, por mund të përdorni edhe këtë të fundit.
- Një grumbull gocash deti do të marrë 8-10 minuta për të përfunduar. Nëse preferoni goca deti më pak të gatuara, skuqini ato për 8 minuta. Dhe nëse doni që molusqet të jenë të skuqura mirë, mbajini ato nën një qese qeseje për disa minuta.
- Hidhini gocat që nuk janë hapur fare për 10 minuta.
5 Ndërsa prisni që pjesa juaj e llamarinës të nxehet përsëri, ndani grupin tuaj të parë të gocave me miqtë tuaj. Metali do të marrë disa minuta për t'u ngrohur mirë. Përsëriteni procedurën sapo fleta metalike të nxehet.

Paralajmërimet

Oysters, veçanërisht ato nga ujërat më të ngrohta si Gjiri i Meksikës, mund të strehojnë bakteret Vibrio vulnificus. Këto baktere mund të shkaktojnë siklet dhe mund të jenë kërcënuese për jetën për njerëzit në rrezik të lartë, siç janë ata me një sistem imunitar të dobësuar. Për të zvogëluar rrezikun e infeksionit, hani goca deti të gatuara me kujdes. Piqni ose ziejini gocat e detit për të paktën 3 minuta dhe piqni për të paktën 10 minuta. Nëse konsumoni goca deti të papërpunuara, mos i hani ato të rritura në muajt e verës, pasi uji në të cilin janë rritur ka një shans të lartë të kontaminimit me baktere.
Kini kujdes kur gatuani në vaj të nxehtë. Përdorni një lugë të gjatë ose darë dhe qëndroni larg fryerësit ndërsa vendosni gocat deti në vaj për të shmangur spërkatjen. Mbyllni kapakun e tiganit nëse spërkat vaji dhe zvogëloni nxehtësinë për të shmangur djegiet e mundshme.