Si të presim brokolin

Video: Si ta gatuajme brokolin, pa i humbur vlerat ushqyese

Përmbajtje

Pjesa 2 nga 2: Si të shkurtoni rrjedhjet
Këshilla
Paralajmërimet
Cfare te nevojitet

1 Lani brokolin tërësisht. Merrni një kokë brokoli dhe zhyteni plotësisht nën ujë të rrjedhshëm. Ju mund të ecni gishtat mbi tufat e luleve për të hequr qafe papastërtitë dhe insektet që janë grumbulluar atje. Pas kësaj, ju mund të fshini perimet me një peshqir të thatë.

Brokoli nuk duhet të ngjyhet në ujë për t'u shpëlarë.

2 Ndani gjethet nga koka e brokolit. Gjethet përmbajnë lëndë ushqyese, por përdoren rrallë në recetat tradicionale. Kjo do t'i japë brokolit një pamje më uniforme, duke i dhënë produktit të prerë pamjen estetike.

Gjethet mund të hidhen ose të përdoren për sallatë, e cila shërbehet si pjatë me brokoli.

3 Pritini tufat e luleve nga rrjedhjet. Bëni këtë me thikë ose gërshërë kuzhine, duke i prerë ato sa më afër trungut. Bestshtë mirë që të ndërpritet vendi ku kërcelli fillon të degëzohet në tufë lulesh individuale.

Lulëzimet janë pjesë e brokolit, i cili duket si kurora pemësh të vogla që shtrihen nga një kërcell i gjelbër.
Për shkak të trashësisë ose pozicionit të tufë lulesh, mund të keni vështirësi në heqjen e mirë të tufë lulesh në përpjekjen e parë. Por mos u shqetësoni për këtë, pasi ju mund të hiqni rrjedhjet shtesë sapo të ndërprisni të gjitha lulëzimet.

4 Pritini tufat e luleve. Filloni në skajin e jashtëm dhe shkoni deri në nyjen qendrore të luleve. Ju gjithashtu mund të ndani lulet nga njëra -tjetra, por kjo do të kërkojë prerje shtesë për të shkurtuar skajet.

Në mënyrë ideale, ju duhet të shkurtoni tufë lulesh rreth 2.5 centimetra para se të fillojë pjesa e lulëzimit.
Nëse do të gatuani lulet, përpiquni t'i mbani ato në të njëjtën madhësi në mënyrë që procesi i gatimit të zhvillohet në mënyrë më të barabartë.
Madhësia nuk do të ketë rëndësi nëse do t’i hani lulet të papërpunuara, kështu që nuk keni pse t’i prisni në të njëjtën mënyrë.

5 Vazhdoni prerjen e sythave ndërsa punoni në kokën e brokolit. Pasi të shkurtoni tufat e luleve nga jashtë, do të jeni në gjendje të lëvizni përgjatë rrjedhës, si rezultat i së cilës krasitja e mëtejshme nuk do të marrë shumë nga koha juaj. Pritini të gjitha tufat e luleve nga rrjedha.

6 Pritini rrjedhjet e tufave të luleve në mënyrë që të kenë të njëjtën gjatësi. Kjo jo vetëm që do të përmirësojë pamjen e tyre, por gjithashtu do të sigurojë që brokoli të gatuhet në mënyrë të barabartë, pavarësisht se çfarë pjate dëshironi të gatuani. Ju duhet të lini rreth 1 centimetër kërcell pranë luleve.

Lulëzimet do të copëtohen gjatë përgatitjes dhe përpunimit nëse prerë shumë nga rrjedha.

7 Nëse është e nevojshme, ju mund të prerë tufë lulesh në copa të vogla. Copat e mëdha të brokolit mund të jenë një pjatë e shkëlqyer me ushqimin, por do të shkaktojnë që pjata të humbasë uniformitetin kur përzihet me përbërës të tjerë dhe nëse është e skuqur. Merrni lule të mëdha brokoli, pastaj:

Pritini tufën e luleve në gjysmë me thikë ose gërshërë. Mund t’i prisni copat e vogla një herë për të marrë madhësinë që dëshironi. Ose…
Lulëzimi i madh duhet të pritet në dysh. Ju mund t'i ndani pjesët më të mëdha në katër pjesë për t'i bërë ato madhësinë e duhur.
Pjata do të gatuhet në mënyrë të barabartë nëse i prisni sythat në katër pjesë të barabarta.

Pjesa 2 nga 2: Si të shkurtoni rrjedhjet

1 Hiqeni pjesën e poshtme të pangrënshme të rrjedhin. Pjesa e poshtme do të jetë shumë e ngurtë dhe do të ketë një strukturë fibroze. Duke përdorur një thikë ose gërshërë, prerë rreth 2.5-5 centimetra nga rrjedha.Ju mund ta hidhni këtë pjesë ose ta përdorni si pleh.
2 Përdorni një thikë perimesh për të hequr lëkurën e ashpër. Rrjedha, si dhe tufat e luleve, përmbajnë shumë lëndë ushqyese dhe ndonjëherë shërbehen edhe në restorante. Sidoqoftë, së pari duhet të hiqni lëkurën e sipërme të fortë.
- Në restorante, kërcelli i feta i brokolit shpesh quhet "monedha".
3 Pritini kërcellin në shkopinj të hollë. Meqenëse kërcelli është më i fortë dhe më i dendur se lulet, do të duhet më shumë kohë për tu gatuar. Kjo është arsyeja pse ju duhet të prisni kërcellin në shirita të hollë, ashtu siç bëni normalisht me karotat. Përdorni një thikë për të prerë kërcellin përgjysmë për së gjati. Bashkojini këto gjysma së bashku dhe ri-prerë ato tërthore përgjatë gjatësisë, duke e ndarë përfundimisht kërcellin në katër pjesë.
- Për një kërcell shumë të trashë, ky manipulim mund të kryhet derisa të keni marrë pjesë të trashësisë së dëshiruar.
- Kjo metodë e copëtimit të perimeve quhet edhe julienne. Kjo është një mënyrë e njohur për prerjen e perimeve, kështu që mund të tundoheni të mësoni më shumë rreth saj në një nga artikujt tanë.
- Ju gjithashtu mund të vendosni rrjedhat dhe të përdorni një thikë ose gërshërë për t'i prerë ato në kube.

Këshilla

Lulet e brokolit janë një rostiçeri e shëndetshme dhe e kënaqshme që mund të hahet e papërpunuar.

Paralajmërimet

Jini gjithmonë të kujdesshëm me thika, veçanërisht nëse ato janë shumë të mprehta. Mbajeni tehun e thikës larg jush gjatë prerjes.
Mbikëqyrni fëmijët tuaj rregullisht nëse ju ndihmojnë të copëtoni brokoli.