Përmbajtje

• Hapa
• Metoda 1 nga 3: Pjesa e parë: Ndarja e të bardhëve nga të verdhat
• Metoda 2 nga 3: Pjesa e Dytë: Mundi të bardhët
• Metoda 3 nga 3: Pjesa e Tretë: Vendosja e proteinave në brumë
• Këshilla
• Cfare te nevojitet

Për të bërë një brumë të fryrë të tortës (siç tregohet në këtë udhëzues), si dhe sufle ose waffles tepër të butë, të bardhat e vezëve i shtohen brumit. Duhet pak praktikë. Të bardhat e vezëve duhet të shtohen me kujdes në mënyrë që të mos prishin strukturën e tyre të ajrosur.

Hapa

Metoda 1 nga 3: Pjesa e parë: Ndarja e të bardhëve nga të verdhat

1. 1 Zgjidhni vezë shumë të freskëta dhe të ftohta. Për të ndarë më të bardhat nga të verdhat, zgjidhni vezë të mëdha ose shumë të mëdha. Rezultatet më të mira mund të merren me vezë shumë të freskëta, pasi fijet e proteinave që i japin fortësinë të bardhës së vezës prishen me kalimin e kohës.
2. 2 Qëroni të bardhat me kujdes në mënyrë që të verdhat ose copat e guaskës të mos kapen në të. Ka disa mënyra për ta bërë këtë:
   • Thyejeni butësisht lëvozhgën e vezës në mes dhe mbajeni mbi një pjatë në mënyrë që proteina të derdhet ngadalë në pjatë dhe e verdha të mbetet në guaskë.
   • Metoda e dytë: vendosni të gjithë përmbajtjen e vezës në një pjatë të zbrazët, dhe më pas kullojeni të bardhën, duke pasur kujdes që të mos prekni të verdhën e verdhë veze. Ju mund të përdorni një lugë për të mbajtur të verdhën e verdhë veze. Të dyja metodat kërkojnë praktikë.
   • Metoda e tretë: Mbani një lugë të prerë mbi tas. Thyejeni vezën dhe lëreni të kullojë mbi një lugë të prerë. Në këtë mënyrë e bardha do të kullojë në tas dhe e verdha do të mbetet në lugën e prerë.
3. 3 Lërini të bardhat e vezëve të vijnë në temperaturën e dhomës. Ju mund t'i ruani të verdhat për një recetë tjetër - për shembull, bëni majonezë të bërë në shtëpi.

Metoda 2 nga 3: Pjesa e Dytë: Mundi të bardhët

1. 1 Vendosni të bardhat e vezëve në një tas të rrumbullakosur me anë të drejtë dhe rrihni me një shpejtësi mbi mesatare ose të lartë në një mikser. Drejtojeni mikserin rreth perimetrit të tasit për të përzier përbërësit tërësisht dhe në mënyrë të barabartë.
2. 2 Rrihni të bardhat derisa të arrihet konsistenca e dëshiruar. Të bardhët e rrahur mirë duhet të jenë në mënyrë të barabartë të bardhë dhe të trashë. Ato formojnë maja të buta dhe duken të lehta dhe me gëzof. Ky është momenti i fundit.
   • Disa libra gatimi rekomandojnë shtimin e pak (zakonisht më pak se ¼ lugë çaji) guri për të ndihmuar të bardhët të rrihen më shpejt.
3. 3 Shtoni rreth një të tretën e të bardhës së vezëve të rrahur në brumë dhe përzieni. Kjo do të zbusë brumin dhe proteina e mbetur do të jetë më e lehtë për tu futur.Mjafton që brumi mezi të përzihet dhe të duket pak me gunga.
   • Sigurohuni që pjesa tjetër e përbërësve të jenë përzier plotësisht sipas recetës që përdorni para se të shtoni proteinat.

Metoda 3 nga 3: Pjesa e Tretë: Vendosja e proteinave në brumë

1. 1 Shtoni proteina në brumë. Pastaj, duke përdorur një shpatull të madh kuzhine, ngrini butësisht gjysmën e brumit dhe mbuloni gjysmën tjetër me të. Bëjeni këtë edhe disa herë.
   • Evenshtë edhe më mirë të shtoni proteina në brumë me një lugë metalike ose shpatull.
2. 2 Mos e përzieni brumin me proteina. Qëllimi i këtij procesi është mbajtja e ajrit në të bardhat e vezëve të rrahura. Kini kujdes që të përzieni brumin aq sa të shpërndajë proteinat në mënyrë të barabartë, dhe mos përdorni kurrë një mikser elektrik.
3. 3 Gati. Masa e përfunduar duhet të duket ende me gunga, madje edhe ketrat mund të shfaqen këtu e atje.

Këshilla

• Mos shtoni proteina derisa të jeni gati për të filluar gatimin. Disa brumë kërkojnë ftohje para gatimit, por të bardhat e vezëve të rrahur mund të bien shpejt dhe të humbasin cilësinë e tyre.
• Të bardhat në temperaturën e dhomës rrihen më mirë sesa të bardhat e ftohura nga frigoriferi.

Cfare te nevojitet

• Mikser elektrik.
• Spatula e madhe e kuzhinës.
• Enë në të cilën do të përzieni përbërësit.
• Vezë të freskëta.