Përmbajtje

• Metoda 2 nga 3: Patëllxhan i skuqur
• Metoda 3 nga 3: Patëllxhan i skuqur me bukë
• Këshilla
• Cfare te nevojitet

1 Zgjidhni patëllxhanë të rëndë dhe të fortë. Kur gatuani patëllxhanët, dëshironi të zgjidhni patëllxhanët që kanë lëkurë të lëmuar dhe rrezatuese.

2 Ruajini patëllxhanët në frigorifer derisa të skuqeni. Patëllxhanët janë të butë dhe prishen shpejt.

3 Hiqeni lëkurën nga patëllxhanët e mëdhenj ose të bardhë. Pastroni lëkurën me një thikë çeliku inox. Për të përgatitur patëllxhanin për gatim, mos përdorni një thikë çeliku të karbonit sepse karboni reagon me fitonutrientët në patëllxhan dhe patëllxhani do të bëhet i zi.

4 Pritini patëllxhanët në feta të holla me një thikë çeliku inox.

5 Zbutni patëllxhanin. Kur skuqni patëllxhanët, dëshironi kafshime të buta dhe të buta. Spërkateni patëllxhanin me kripë dhe lëreni të qëndrojë për 20-30 minuta. Kripa do të nxjerrë pak lagështi nga patëllxhani dhe do të parandalojë thithjen e vajit.

6 Shpëlajeni patëllxhanin me ujë. Kur përgatitni patëllxhanin për gatim, mund të lani pak kripë.

Metoda 2 nga 3: Patëllxhan i skuqur

1. 1 Përzieni në një tas për 1 lugë. l (4.929 ml) shafran i Indisë pluhur, 1 lugë. (4.929 ml) hudhër të grirë dhe 1 lugë. (4.929 ml) kripë.
2. 2 Hidhni në 1/4 filxhan (60 ml.) vaj perimesh në një tigan. Vendoseni tiganin në sobë dhe ndizni furrën në nxehtësi mesatare. Kur skuqni patëllxhanët, dëshironi që vaji të ngrohet para se të gatuani patëllxhanin.
3. 3 Vendosni patëllxhanët e copëtuar në tasin e erëzave dhe përzieni derisa të mbulohen me erëza.
4. 4 Skuqini fetat e patëllxhanit për 2-4 minuta në secilën anë. Kur gatuani patëllxhanët, dëshironi t'i gatuani plotësisht për të zbuluar shijen e tyre.
5. 5 Gati.

Metoda 3 nga 3: Patëllxhan i skuqur me bukë

1. 1 Hidhni në 2.54 cm. vaj perimesh në një tigan. Kur gatuani patëllxhan, mund të përdorni vaj susami, vaj ulliri, vaj wok, gjalpë ose vaj vegjetal.
2. 2 Vendoseni tiganin mbi nxehtësi dhe ndizni furrën në nxehtësi mesatare.
3. 3 Thyejeni 1 vezë dhe rrihni në një tas për 1 deri në 2 minuta.
4. 4 Zhytni fetat e patëllxhanit në vezë. Veza do të ndihmojë thërrimet e bukës të ngjiten në feta patëllxhan kur i përgatitni për gatim.
5. 5 Përzieni në një tas tjetër 1/2 filxhan (118.29 ml.) miell, 1/4 lugë. (1.232 ml) niseshte misri, 1 lugë. kripë (4.929 ml.) dhe 1/2 lugë. (2.464 ml) piper.
6. 6 Zhytni fetat e patëllxhanëve të mbuluar me patëllxhanë në përzierjen e miellit, duke i mbuluar plotësisht.
7. 7 Vendosni fetat e patëllxhanëve të pjekur në tigan. Vaji do të dalë me flluska kur skuqni patëllxhanin, prandaj kini kujdes që të mos digjeni.
8. 8 Gatuani patëllxhanët deri në kafe të artë. Kthejeni ato disa herë për të parandaluar djegien e tyre.
9. 9 Hiqni patëllxhanin e pjekur dhe thajeni në peshqir letre.
10. 10 Gati.

Këshilla

• Eksperimentoni me erëza të ndryshme kur skuqni patëllxhanin tuaj.
• Provoni ta shërbeni patëllxhanin e pjekur me ketchup ose një salcë të thartë.

Cfare te nevojitet

• Patëllxhan
• Pastrues çeliku inox
• Thikë çeliku inox
• Kripë
• Ujë
• Shafran i Indisë i bluar
• Hudhër e grirë
• Vaj perimesh
• Kupat
• Pan
• Pjatë
• Pirun
• Vezë
• Miell
• Niseshte misri
• Piper
• Peshqir letre