Përmbajtje

• Metoda 2 nga 4: Mbërtheni tehun ose kapësen (kapje profesionale)
• Metoda 3 nga 4: Drejtimi i Thikës gjatë Prerjes
• Metoda 4 nga 4: Drejtimi i Thikës gjatë Rrahjes

1 Kapni dorezën me gishtin e madh dhe gishtin tregues. Vendoseni gishtin tuaj të madh nën shtrëngimin e krahut. Kapni anën tjetër të dorezës së thikës me gishtin tuaj tregues. Vendosini të dy gishtat së bashku rreth dorezës.

• Vini re se një përforcues është një copë metali e hapur mes majës dhe dorezës së thikës.
• Mbërthimi i çekiçit është më i popullarizuari me kuzhinierët më aspirues; në përgjithësi konsiderohet më e natyrshme se sa kapja e tehut. Kjo metodë është gjithashtu e mirë për kuzhinierët me duar shumë të vogla. Nga ana tjetër, në këtë stil çekiçi, kyçi i dorës nuk është i lidhur me pëllëmbën dhe gishtat, duke kufizuar kështu kontrollin tuaj mbi thikën.

2 Vendosni pjesën tjetër të gishtërinjve tuaj rreth dorezës. Kapni të gjithë gjatësinë e dorezës me gishtat tuaj të mesëm, unazë dhe rozë, duke i rreshtuar ato me gishtin tuaj tregues.

• Mbani gishtat pranë njëri -tjetrit për të siguruar shtrëngimin dhe forcën më të mirë. Në mënyrë ideale, nuk duhet të ketë boshllëqe midis gishtërinjve kur shtrydhni dorezën e thikës.

3 Mbajeni dorën me besim. Pritini ushqimin duke kapur fort dorezën e thikës. Asnjë nga gishtat nuk duhet të ndryshojë pozicionin e tyre gjatë punës tuaj.

• Shumë kuzhinierë aspirues kanë një zakon të shtrijnë gishtin tregues mbi anën e sipërme të hapur të tehut gjatë prerjes. Sidoqoftë, ky është një veprim i nxituar. Gishti tregues në vetvete nuk siguron forcë të mjaftueshme për të kontrolluar tehun, dhe ju vetëm mund ta dëmtoni atë gisht gjatë prerjes në këtë mënyrë.

Metoda 2 nga 4: Mbërtheni tehun ose kapësen (kapje profesionale)

1. 1 Kapni bazën e tehut. Mbërtheni tehun midis gishtit të madh dhe gishtit tregues. Këta gishta duhet të jenë aty ku tehu takon dorezën.
   • Nëse dëshironi, mund të kapni bazën e tehut me gishtin e madh, tregues dhe gishtin e mesëm. Disa kuzhinierë e gjejnë këtë pozicion më të lehtë sesa të mbajnë bazën vetëm me gishtin e madh dhe gishtin tregues.
   • Kur përdorni një thikë me një teh qartësisht të hollë kundrejt një thike të shërbimit ose mishit, mund ta keni më të lehtë të kapni bazën e tehut me gishtin e madh dhe të mesëm, duke e vendosur gishtin tuaj tregues mbi skajin e sipërm të hapur të tehut.
   • Në përgjithësi, ky kapje profesionale siguron saktësi dhe kontroll më të madh gjatë prerjes.
2. 2 Vendoseni gishtin e mesëm prapa përforcuesit. Përkulni gishtin tuaj të mesëm menjëherë pas përforcuesit të thikës. Duhet të mbështillet rreth majës së dorezës së thikës.
   • Mbështjellësi është një shirit metalik midis majës dhe dorezës së thikës.
   • Ndërsa mbani tehun në dorën tuaj me gishtat tregues dhe të mesëm, do t'ju duhet të vendosni gishtin tuaj unazor pas përforcuesit.
3. 3 Vendosni pjesën tjetër të gishtërinjve lirshëm në dorezë. Mbështillni gishtat e tjerë lehtë rreth dorezës së thikës, duke i përkulur përgjatë gjithë gjatësisë së dorezës së thikës pa i shtypur fort.
   • Këta gishta mbështillen rreth dorezës për mbështetje. E gjithë forca aktuale duhet të drejtohet nga gishtat që kapin tehun.
4. 4 Mbaje dorën të lirshme. Mbërthimi juaj duhet të jetë mjaft i fortë për të mbajtur thikën. Përdorni një forcë minimale gjatë prerjes.
   • Duke e kapur thikën shumë fort do ta tendosë dorën tuaj tepër. Në këtë rast, do të lodhet më shpejt, dhe saktësia, siguria dhe shpejtësia e prerjes vetëm do të ulen.

Metoda 3 nga 4: Drejtimi i Thikës gjatë Prerjes

1. 1 Merrni thikën në dorën tuaj kryesore. Merrni dorezën ose thikën e zgjedhjes suaj.
   • Gjëja kryesore është dora me të cilën shkruani dhe bëni pjesën tjetër. Inshtë në këtë dorë që ju duhet të mbani thikën. Dora e dytë do të jetë përgjegjëse për drejtimin e thikës në proces.
   • Mbërthimi i tehut rekomandohet vetëm nëse jeni të kënaqur me të. Në këtë teknikë udhëzuese të thikës, mund të përdorni një kapje si teh ashtu edhe dorezë.
2. 2 Mbajeni ushqimin me majat e gishtave të përkulur. Vendoseni ushqimin që do të pritet në një dërrasë prerëse. Mbajeni ushqimin në vend me gishtat.
   • Vendosni gishtat mbi ushqimin, pastaj rrumbullakosini ose përkulni pak në mënyrë që majat e gishtave të fshihen nën eshtrat e përkulura. Duke e mbajtur ushqimin në këtë mënyrë, ju zvogëloni rrezikun e prerjes së vetes.
   • Për shkak të pozicionit të veçantë të dorës jo-dominuese, kjo teknikë shpesh quhet pozicioni i prerjes "kthetër".
   • Produkti duhet të mbetet i palëvizshëm. Në mënyrë ideale, rekomandohet që ta vendosni në anën e sheshtë poshtë në tabelë. Nëse ushqimi nuk ka një anë të sheshtë, është një ide e mirë të filloni duke prerë një copë ose prerë për të krijuar një sipërfaqe të sheshtë. Kjo sipërfaqe e sheshtë duhet të mbetet me kokë poshtë në dërrasë për të vazhduar procesin.
3. 3 Përdorni nyjet tuaja për të drejtuar thikën. Kur bëni një prerje me thikë, përpiquni ta drejtoni tehun me nyjet e dorës tuaj jo kryesore.
   • Uleni tehun drejt ushqimit dhe mbajeni në këtë nivel gjatë gjithë procesit të prerjes.
   • Para fillimit të prerjes aktuale, shtypni lehtë në anën e lëmuar dhe të sheshtë të tehut me nyjet e sipërme të gishtërinjve tuaj tregues dhe të mesëm.
   • Gjatë prerjes, lëvizni përgjatë produktit të prerë, duke relaksuar gradualisht të gjithë dorën. Nyjet tuaja duhet të jenë në kontakt të vazhdueshëm me tehun.

Metoda 4 nga 4: Drejtimi i Thikës gjatë Rrahjes

1. 1 Merrni thikën në dorën tuaj kryesore. Mbajeni thikën në dorën tuaj kryesore nga tehu ose doreza.
   • Ju do ta mbani thikën me dorën tuaj dominuese (shkrimtare), duke e drejtuar atë drejt thikës me dorën tuaj jo dominuese.
   • Në këtë rast, rekomandohet të kapni tehun, por do të jeni po aq të mirë në kapjen e dorezës.
2. 2 Drejtojeni majën e thikës poshtë. Vendoseni majën e tehut drejtpërdrejt në një dërrasë prerëse.
   • Produkti që do të goditet duhet të jetë i vendosur nën skajin e mprehtë të thikës. Maja e tehut duhet të kalojë deri në bazën e produktit.
3. 3 Shtypni poshtë në majë me dorën tuaj të lirë. Mbajeni majën e thikës në vend me dy ose tre gishta.
   • Përdorni gishtat tuaj tregues dhe të mesëm më shpesh. Nëse e keni më të lehtë të punoni me tre gishta, vendoseni gishtin unazor në pjesën e sipërme të tehut.
   • Shtypni fort me gishtat për të siguruar tehun. Por thika nuk duhet të jetë plotësisht e palëvizshme.
4. 4 Rrokullisni tehun lart e poshtë. Përdorni dorën tuaj kryesore për të shtyrë përbërësin lart e poshtë ndërsa mbani majën me dorën tuaj të lirë. Si rezultat, ju duhet të keni një lëvizje karakteristike reciproke.
   • Ndërsa e rrotulloni tehun lart e poshtë, gjithashtu duhet ta lëvizni gradualisht nga njëra anë në tjetrën.
   • Ndërsa lëkundni thikën, duhet ta shtypni përbërësin në intervale të vogla, duke krijuar një grimcë të trashë. Sa më gjatë ta bëni këtë, aq më e hollë do të dalë masa juaj e grimcuar.