Përmbajtje

• Hapa
• Metoda 1 nga 3: Zëvendësoni barërat e freskëta me barëra të thata
• Metoda 2 nga 3: Ndërroni një bar me një tjetër
• Metoda 3 nga 3: Zëvendësoni barishtet me një përzierje erëzash

Mos u dekurajoni nëse kuzhinës tuaj i mbarojnë barërat ose përzierjet e erëzave. Tregoni pak imagjinatë dhe kjo do t'ju ndihmojë të gjeni opsione të denja zëvendësimi. Në mes të dimrit nuk ka asnjë mënyrë për të zgjedhur rozmarinë të freskët nga kopshti, e cila është e nevojshme për recetën, por gjithmonë mund të ruani një sasi të vogël të barit të tharë në qilar. Zgjidhni një bar me një aromë të ngjashme nëse mbaroni me barishte të freskëta dhe të thata. Ju mund të bëni të njëjtën gjë nëse nuk i keni në dorë të gjithë përbërësit e nevojshëm për përzierjen e erëzave. Në disa raste, mund të përdorni një përzierje në vend të një lloji barishte. Çdo gjë në lidhje me eksperimentimin me barërat e kuzhinës kërkon pak kompromis dhe kreativitet.

Hapa

Metoda 1 nga 3: Zëvendësoni barërat e freskëta me barëra të thata

1. 1 Kur zëvendësoni barishtet e freskëta me barëra të thata, përdorni një raport 1: 3. Për shembull, nëse një recetë liston një lugë rigon të freskët, mund ta vini re me një lugë çaji rigon të tharë.
   • Bimët e thata kanë një shije më të pasur dhe për këtë arsye duhet të përdoren më pak se barërat e freskëta.
   • Bimët e freskëta i japin një shije të gjallë një pjate, por mos harroni se homologu i saj i tharë ka shije të ndryshme. Pjata do të dalë më intensive, por nuk do të ketë një aromë të gjallë të zarzavateve të freskëta.
2. 2 Sherebela e freskët mund të zëvendësohet me sherebelë të tharë ose pluhur. Zëvendësoni sherebelën me homologun e saj të tharë nëse mbaroni sherebelën e freskët ndërsa gatuani një gjeldeti ose pjatë tjetër me mish. Mbani në mend se sherebela e thatë ka një shije më intensive dhe për këtë arsye duhet të përdoret vetëm një e treta e sasisë së treguar në recetë.
3. 3 Përdorni rozmarinë të tharë në vend të freskët. Rozmarina përdoret shpesh në produktet e pjekura, salcat dhe mishin mesdhetar. Përdorni rozmarinë të tharë nëse nuk keni rozmarinë të freskët. Duhet mbajtur mend se ju duhet të merrni vetëm një të tretën e sasisë së treguar në recetë.
4. 4 Provoni të zëvendësoni nenexhikun e freskët me nenexhik të tharë. Nenexhiku është një shtesë e shkëlqyeshme për pjatat e këndshme dhe përdoret në shumë ëmbëlsira dhe pije të tilla si çaj dhe mojito. Nëse receta kërkon një lugë gjelle mente të grirë, shtoni një lugë çaji të tharë.
5. 5 Përdorni cilantro të tharë në vend të cilantro të freskët. Cilantro e thatë nuk do të funksionojë si një pjatë anësore, kështu që përdorni atë vetëm kur e shtoni në një pjatë kryesore.
   • Nëse receta juaj kërkon akoma shumë cilantro të freskët, provoni të ndryshoni mendje dhe të gatuani një pjatë të ndryshme.

Metoda 2 nga 3: Ndërroni një bar me një tjetër

1. 1 Gjethet e dafinës mund të zëvendësohen me trumzë ose rigon. Shtoni një çerek lugë çaji trumzë të thatë ose rigon në secilën gjethe dafine të listuar në recetë.
   • Për shembull, gjithmonë mund ta zëvendësoni gjethen e dafinës me një lugë çaji trumzë ose rigon nëse keni nevojë të stërvitni zierjen, por nuk ishte në dorë.
2. 2 Provoni të zëvendësoni qimnon me qimnon. Këto barëra kanë shumë të përbashkëta, pasi të dyja i përkasin gjinisë majdanoz. Ata gjithashtu kanë një shije të ngjashme, por qimnon është më i shijshëm dhe i tymosur, dhe qimnazi karakterizohet nga një nuancë e ëmbël tokësore. Filloni me një majë fara qime në më pak se receta e treguar dhe më pas shtojini derisa të arrini shijen që dëshironi.
   • Zira mund të zëvendësohet me koriandër të bluar, por në këtë rast shija nuk do të jetë e shijshme dhe e tymosur. Koriandri shton një prekje limoni në pjatë.
3. 3 Përdorni një përzierje majdanoz, tarragon dhe kopër në vend të cilantro. Nëse keni nevojë të zëvendësoni cilantro të freskët, përdorni një sasi ekuivalente majdanoz të freskët, tarragon ose kopër. Përzieni një sasi të vogël të të tre barërave nga ana tjetër për të zëvendësuar cilantro. Ky opsion funksionon më mirë për pjatat anësore.
4. 4 Për të zëvendësuar koriandrin, përdorni qimnon, kopër ose qimnon. Nëse keni nevojë të zëvendësoni farat e koriandrit ose erëzat e bluara, një sasi ekuivalente e qimnon, kopër ose qimnon mund të përdoret për këtë qëllim. Një kombinim i tre barërave do të funksionojë gjithashtu.
5. 5 Barëra të tjera mesdhetare mund të përdoren për të zëvendësuar sherebelën. Nëse sasia e sherebelës është e varfëruar, gjithmonë mund të merrni një sasi ekuivalente të barërave mesdhetare. Secila nga opsionet e mëposhtme do të funksionojë mirë:
   • Përdorni borzilok në vend të sherebelës. Shtë një bar i shijshëm, i ngjashëm me sherebelën, që i jep një shije agrume pjatave.
   • Zëvendësoni rozmarinën për urtë. Rozmarina është pishë dhe agrume, por mund të zëvendësojë edhe sherebelën.
   • Përdorni trumzë. Krahasuar me urtë, mbizotërojnë shënimet e nenexhikut, por ky opsion është i mirë.
   • Zëvendësoni urtë me të kripur. Ka të njëjtën aromë piper, kështu që duhet të përdoret vetëm nëse pjata duhet të jetë pikante.
6. 6 Përdorni shijen e dimrit në vend të asaj të zakonshme. I këndshmi përdoret në përgatitjen e një numri të madh të pjatave mesdhetare, veçanërisht për mishin dhe fasulet, enët me perime dhe kërpudha. Erëza e dimrit ka një aromë të veçantë speci, dhe kjo duhet të merret parasysh. Ju gjithashtu mund të përdorni ndonjë nga opsionet e mëposhtme:
   • Zëvendësoni trumzën për shijen dhe shtoni pak nenexhik.
   • Përdorni një përzierje të majdanozit dhe gjetheve të selinos në vend të aromës.

Metoda 3 nga 3: Zëvendësoni barishtet me një përzierje erëzash

1. 1 Nëse nuk keni sherebelë të freskët ose të tharë në dorë, përdorni një erëz për shpendët. Sherebela ka një aromë piperi dhe toke. Erëza për shpendët ka një aromë të ngjashme shije, pasi përmban sherebelë përveç barërave të tjera. Përdorni të njëjtën sasi të erëzave të shpendëve siç tregohet në recetë.
   • Disa erëza përmbajnë kripë, kështu që provoni të rregulloni recetën për të shmangur kripën e tepërt të pjatës.
2. 2 Përdorni djegës në vend të qimnonit. Kjo do t'ju japë një sasi të vogël qimnon siç është në erëzat e djegës, por mos harroni për përbërësit e tjerë. Përveç farave të qymyrit, përbërja përfshin speca të kuq dhe të kuq, pluhur hudhër dhe qepë.
   • Garam masala gjithashtu mund të përdoret në vend të qimnonit. Ai përmban qimnon, koriandër, kardamom, piper të zi, kanellë, karafil dhe arrëmyshk. Përbërësit shtesë të tillë si kopra lejohen. Për të filluar, shtoni gjysmën e sasisë që u tregua në recetën për qimnon, dhe pastaj shtoni për shije.
3. 3 Provoni të bëni përzierjen tuaj të erëzave Ras el Hanut. Nëse kjo erëza ka mbaruar, gjithmonë mund ta përgatitni vetë. Përzieni pjesë të barabarta paprika, koriandër, xhenxhefil dhe shtoni një majë shafran.
   • Koriandri i bluar mund të zëvendësojë Ras al-Khanut. Nuk do t'i japë pjatës një shije të tillë, por gjithashtu do të funksionojë mirë.
4. 4 Përgatitni një version të thjeshtuar të përzierjes baharat. Nëse kjo erëza ka mbaruar, përgatiteni vetë, për të cilën duhet të përzieni paprikën, qimnon dhe kanellën në pjesë të barabarta.
   • Gjithashtu, përzierja e baharatit mund të zëvendësohet me fara qimnon.
5. 5 Për të zëvendësuar garam masala, përdorni piper të zi ose pluhur kerri. Nëse ju mbaron garam masala, gjithmonë mund ta nuhasni me pak piper të zi ose kerri.
   • Garam masala nuk është e vështirë të zëvendësohet, pasi shumica e përbërësve janë gjithmonë në dorë. Kombinoni dy lugë koriandër, një lugë qimnon, kardamom, kokrra piper të zi, një lugë çaji kopër dhe fara mustarde, gjysmë lugë karafil dhe dy speca të kuq djegës, dhe më pas skuqini në zjarr mesatar për rreth dy minuta. Pastaj ju duhet të bluani erëzat e thekur në një mulli kafeje dhe të shtoni dy lugë shafran i Indisë.Ruani përzierjen e përfunduar në një kavanoz.
6. 6 Përgatitni një përzierje të bimëve provansale. Nëse keni nevojë për një analog të këtij erëza, provoni të bëni përzierjen tuaj të erëzave. Duke përdorur një mulli ose mulli kafeje, kombinoni dy lugë trumzë të tharë, dy lugë salcë të tharë, një lugë borzilok të thatë, një lugë livando të tharë, gjysmë lugë rozmarinë të tharë, fara kopre dhe një gjethe dafine të shtypur.