Përmbajtje

• Përbërësit
• Yndyra e pjekur e viçit që pikon mbi një fletë pjekje dhe niseshte misri
• Lëngu i yndyrës së pjekur të viçit që pikon mbi një fletë pjekje dhe miell
• Lëng me shije viçi
• Hapa
• Metoda 1 nga 3: lëng mishi me yndyrë viçi të pjekur dhe niseshte misri
• Metoda 2 nga 3: Lëngu i yndyrës së viçit të pjekur që pikon mbi një fletë pjekje dhe miell
• Metoda 3 nga 3: Lëng me shije viçi
• Cfare te nevojitet

Lëngu i viçit është i lehtë për tu bërë nëse keni një bazë viçi dhe trashës. Lëngu tradicional i viçit është bërë me yndyrë të pikuar të viçit të pjekur ose një pjesë tjetër të viçit të gatuar në një fletë pjekje, por ju mund të bëni një lëng mishi me shije viçi vetëm duke përdorur supë viçi - dhe ky udhëzues ka disa mënyra për të mbuluar çdo bazë të mundshme të lëngut të viçit. Një paralajmërim i përshtatshëm: sapo të filloni të bëni lëng mishi në shtëpi, thjesht nuk mund të ndaleni!

Përbërësit

Për 2 gota (500 ml) lëng mishi

Yndyra e pjekur e viçit që pikon mbi një fletë pjekje dhe niseshte misri

• 2 lugë gjelle l (30 ml) yndyrë rosto viçi që pikon mbi një fletë pjekje
• 2 lugë gjelle l (30 ml) niseshte misri
• 1/4 filxhan (60 ml) ujë
• 2 gota (500 ml) stok viçi
• Kripë dhe piper për shije

Lëngu i yndyrës së pjekur të viçit që pikon mbi një fletë pjekje dhe miell

• 2 lugë gjelle l (30 ml) viçi i pjekur pa yndyrë që pikon mbi një fletë pjekje
• 1-2 lugë gjelle l (15-30 ml.) Miell
• 2 gota (500 ml) që pikojnë yndyrë viçi, plus stokun e viçit
• Kripë dhe piper për shije

Lëng me shije viçi

• 1 1/2 gota (375 ml) ujë
• 3 lugë (15 ml) supë viçi të grimcuar
• 1/4 filxhan (60 ml) miell
• 1 qepë e mesme, e copëtuar imët
• 1/4 filxhan (60 ml) gjalpë

Hapa

Metoda 1 nga 3: lëng mishi me yndyrë viçi të pjekur dhe niseshte misri

1. 1 Hidhni në 2 lugë gjelle. L (30 ml) yndyrë viçi e pjekur e derdhur në një fletë pjekje në një tigan të vogël. Pasi të keni mbaruar së gatuari rosto, biftek ose fileto të tjera viçi, shtoni 2 lugë gjelle. l (30 ml) yndyrë viçi të pikuar mbi një fletë pjekje. Transferoni këtë yndyrë në një tigan të vogël.
   • Mbani përbërësit e lëngut të ngrohtë duke e vendosur tenxheren në sobë. Vendosni temperaturën në nxehtësi të ulët ose të mesme.
   • Hiqni sa më shumë lëng të jetë e mundur, por mbani yndyrën.
   • Vini re se ky lloj salcë viçi kërkon që ju të gatuani fileton e lopës para se të bëni lëng mishi.
2. 2 Kombinoni miellin e misrit dhe ujin. Përzieni në një tas të veçantë 2 lugë gjelle. l (30 ml) niseshte misri me 1/4 filxhan (60 ml) ujë. Përziejini derisa të formohet një brumë.
   • Përdorni ujë të ftohtë. Temperatura e saktë nuk ka rëndësi, por duhet të jetë pak më e ftohtë se temperatura e dhomës.
3. 3 Shtoni lëngun e niseshtës së misrit në yndyrë. Derdhni përzierjen e niseshtës së misrit në një tenxhere me lopën e lopës, duke e trazuar mirë derisa të jetë e qetë.
   • Vazhdoni të rrihni në zjarr të ulët derisa lëngu të fillojë të trashet dukshëm.
4. 4 Shtoni stokun e viçit ngadalë. Derdhni rreth 2 gota (500 ml) supë ose supë viçi në një tigan, duke i trazuar pak, por tërësisht.
   • Alternoni midis shtimit të supës dhe rrahjes.Ju duhet të jeni në gjendje të ruani një konsistencë mjaft të mirë nëse shtoni supë gradualisht.
   • Nëse lëngu bëhet më i hollë se sa preferoni, ndaloni së qeni supë dhe lëreni të ziejë, duke e trazuar shpesh që të avullojë një pjesë të lëngut.
   • Ky hap do të zgjasë të paktën 5 minuta.
   • Ju gjithashtu mund të përdorni ujë, qumësht, krem ​​ose një kombinim të caktuar të lëngjeve në vend të supës.
5. 5 Sezoni me kripë dhe piper. Spërkateni erëzat mbi lëngun e lëngut dhe përzieni shpejt që të kombinohen me lëngun.
   • Kripë dhe piper duhet të shtohen sipas dëshirës tuaj. Nëse nuk jeni të sigurt se sa për të shtuar, provoni të shtoni 1/4 lugë. (1.25 ml) piper i zi i bluar dhe 1/4 lugë. (1.25 ml) kripë.
6. 6 Shërbejeni menjëherë. Hiqeni lëngun nga zjarri dhe derdhni në një varkë me lëng mishi ose pjatë tjetër. Shërbejeni me vaktin tuaj.

Metoda 2 nga 3: Lëngu i yndyrës së viçit të pjekur që pikon mbi një fletë pjekje dhe miell

1. 1 Derdhni yndyrën në një filxhan matës. Pasi të keni gatuar një rosto, biftek ose fileto të tjera viçi, derdhni yndyrën e pikuar në fletën e pjekjes në një filxhan matës.
   • Ju gjithashtu mund të përdorni një ndarës yndyre nëse keni një të tillë. Nëse jo, një filxhan i madh matës funksionon më së miri. Përdorni një filxhan matës me një vëllim prej të paktën 500 ml.
   • Vini re se kjo recetë për lëng mishi të viçit mund të bëhet vetëm nëse keni gatuar një rosto, biftek ose fileto të tjera të viçit që pikoi në një fletë pjekje.
2. 2 Zhduk yndyrën. Hiqni yndyrën nga maja e lëngut me një lugë. Hidh 2 lugë gjelle. l (30 ml.), Dhe hidhni pjesën tjetër.
   • Hidh 2 lugë gjelle. l (30 ml) yndyrë të mbajtur në një tigan të vogël dhe lëreni mënjanë.
3. 3 Shtoni lëngun e mishit ose lëngun e kockave në lëngun pa yndyrë. Derdhni mjaft lëng mishi viçi ose supë kockash në lëngun pa yndyrë për të bërë 2 gota (500 ml) lëng.
   • Ju mund të përdorni ujë, qumësht ose krem ​​në vend të supës nëse dëshironi, por supa e viçit ose supë kockash do t'i japë viçit një aromë më të fortë.
4. 4 Kombinoni miellin dhe yndyrën e lënë mënjanë. Shtoni 1 lugë gjelle në yndyrën në tigan. l (15 ml) miell dhe gatuajeni mbi nxehtësinë mesatare derisa të jetë e qetë.
   • Përzieni miellin dhe yndyrën derisa të përzihen mirë.
   • Kombinimi i yndyrës dhe miellit quhet salcë.
   • Për një lëng mishi më të trashë, përdorni 2 lugë gjelle. l (30 ml) miell.
5. 5 Shtoni gradualisht lëngun. Ngadalë derdhni kombinimin e lëngut dhe supës në salcë, duke e trazuar vazhdimisht për të parandaluar formimin e gungave të miellit.
   • Nëse është e mundur, derdhni dhe përzieni në të njëjtën kohë për të mbajtur kontroll më të barabartë mbi konsistencën e lëngut. Sidoqoftë, nëse kjo është shumë e vështirë, mund të ndryshoni rendin në të cilin përzierja shtohet dhe përzihet.
6. 6 Trasni lëngun. Lëreni lëngun të ziejë dhe përzieni derisa të trashet.
   • Mos e mbuloni tenxheren.
7. 7 Sezoni lëng mishi. Shtoni kripë dhe piper në salcën e zgjedhur për ta rregulluar. Përziejini mirë që erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë në përzierje.
   • Nëse nuk jeni të sigurt se sa erëza përdorni, provoni të shtoni 1/4 lugë. (1.25 ml) kripë dhe 1/4 lugë. (1.25 ml) piper i zi i bluar.
8. 8 Shërbejeni të ngrohtë. Derdhni lëngun e viçit në një barkë me lëng mishi dhe shërbejeni me vaktin tuaj.

Metoda 3 nga 3: Lëng me shije viçi

1. 1 Ngroheni 2 lugë gjelle. l (30 ml) gjalpë në një tigan të vogël. Vendoseni tiganin në sobë mbi nxehtësinë mesatare dhe lëreni gjalpin të shkrijë plotësisht.
   • Vazhdoni në hapin tjetër sapo gjalpi të jetë shkrirë. Mos e lini gjalpin të tymosë ose zhurmojë pasi të jetë shkrirë.
   • Ju gjithashtu mund të përdorni një tigan të mesëm në vend të një tenxhere të vogël.
   • Vini re se ky version i lëngut të viçit mund të bëhet edhe nëse nuk po bëni një rosto ose fileto të tjera viçi. Kështu, është ideale për përdorim me pure patatesh ose enët e viçit të gatuar paraprakisht.
2. 2 Gatuani qepët në gjalpë. Shtoni qepën e copëtuar në gjalpin e shkrirë në një tigan dhe përzieni vazhdimisht për disa minuta.
   • Përdorni një shpatull të sheshtë rezistente ndaj nxehtësisë për të trazuar qepën e copëtuar.
   • Gatuani qepën për 2-3 minuta, ose derisa të bëhet e butë dhe e tejdukshme. Mos i lini qepët të skuqen ose të digjen.
3. 3 Shtoni gjalpin dhe miellin e mbetur. Shtoni 2 lugë të mbetura në tigan. l (30 ml) gjalpë dhe lëreni të shkrihet. Pasi gjalpi të jetë shkrirë, përzieni 1/4 filxhan (60 ml) miell.
   • Kombinimi i gjalpit dhe miellit ose miellit dhe çdo yndyre tjetër quhet salcë. Shtë një përbërës thelbësor për formimin e një salcë të trashë ose salcë.
   • Sigurohuni që qepët, gjalpi dhe mielli të jenë përzier plotësisht. Nuk duhet të ketë gunga të dukshme të miellit të mbetur.
4. 4 Përzieni ujin dhe stokun e viçit. Në një tas të veçantë, kombinoni ujin e vluar dhe kokrrizat e supës së viçit. Përziejini kokrrizat në ujë derisa të treten plotësisht.
   • Nëse dëshironi, mund të përdorni 3 kubikë tufë viçi në vend të 3 lugë. (15 ml) kokrriza të supës së viçit.
5. 5 Shtoni lëngun me shije viçi në lëng mishi. Llokoçisni lëngun me shije viçi me gjalpë, miell dhe qepë në një tenxhere ngadalë. Përziejini përbërësit ndërsa derdhni për të parandaluar formimin e gungave.
   • Nëse nuk jeni në gjendje të derdhni dhe rrihni në të njëjtën kohë, derdhni dhe përzieni lëngun në salcë.
   • Mundohuni të mbani një qëndrueshmëri uniforme kur shtoni lëng.
6. 6 Gatuani derisa të trashet. Lëreni lëngun të ziejë mbi nxehtësinë mesatare dhe gatuajeni për disa minuta.
   • Llokoçis lëngun herë pas here ndërsa gatuhet.
   • Mos e mbuloni tenxheren.
7. 7 Shërbejeni të ngrohtë. Hidheni lëngun në një varkë me lëng mishi ose pjatë tjetër. Shërbejeni me pjesën tjetër të vaktit tuaj.
8. 8mbaroi>

Cfare te nevojitet

• Tava e vogël ose tigan i mesëm
• Lugë përzierëse
• Skapula
• Tas i vogël
• Shishe
• Varkë me lëng mishi