Përmbajtje

• Hapa
• Këshilla

Edhe nëse duket se gatimi i kësaj pjese të gjeldetit është shumë i thjeshtë, në praktikë është shumë më i komplikuar. Shumë njerëz besojnë se gjoksi i pulës dhe gjelit të detit janë të njëjtë në gatim. Sidoqoftë, mishi i gjelit të detit është i mbushur me disa sekrete për të cilat shumë as nuk dyshojnë. Mësimi i procesit të duhur të gatimit do t'i kthejë copat tuaja të papërpunuara të mishit në vepra arti të shijshme.

Hapa

1. 1 Pavarësisht nga metoda e gatimit që zgjidhni, gjinjtë duhet të jenë gjithmonë sa më shumë të lëngshëm.
   • Gatimi i filetove të gjelit të detit pa kocka në një tenxhere të ngadaltë është mënyra më e lehtë, vetëm sigurohuni që pjesa të jetë mjaft e lagësht. Për ta bërë këtë, thjesht vendoseni mishin në një tenxhere të ngadaltë, shtoni një kavanoz me stokun dhe perimet tuaja të preferuara, dhe shtoni sipas shijes me kripë dhe piper. Vendoseni kohëmatësin në temperaturë të ulët për 2-3 orë.
   • Kur gatuani gjoksin në furrë, sigurohuni që të derdhni supë herë pas here. Mbuloni tenxheren ose enën për pjekje me kapak për të mbajtur lagështinë. Dhe këtu e njëjta gjë, kohë e gjatë gatimi në temperaturë të ulët, një mënyrë e sigurt për të arritur butësinë dhe lëngshmërinë maksimale.
2. 2 Sezoni ose marinoni gjirin disa orë para gatimit për një shije më të plotë.
   • Në një qese plastike, hidhni gjoksin me erëza të tilla si kripë, piper, pluhur hudhër dhe një ose dy lugë vaj gatimi ose marinadë, nëse dëshironi. Një spërkatje me lëng limoni ose gëlqereje do t’i shtojë erëz gjeldetit tuaj. Shkundni qesen derisa i gjithë mishi të mbulohet në mënyrë të barabartë me përmbajtjen.
   • Ju mund të marinoni gjoksin në një qese ose në një enë të mbyllur gjatë natës. Vetëm mos harroni ta vendosni në një vend të ftohtë.
   • Nëse do të piqni ose pini duhan gjirin, shtoni disa pjesë të drurëve të butë të frutave si qershi, mollë ose lis. Kjo do të shtojë një aromë pikante të tymosur në mishin tuaj, veçanërisht kur është i skuqur ose i tymosur për disa orë në temperatura të ulëta.
3. 3 Gatuani filetot e gjelit të detit në një temperaturë të brendshme 160-165 gradë Fahrenheit për konsum të sigurt. Rritja e temperaturës në 170 gradë ka të ngjarë ta bëjë mishin të thatë dhe të ashpër.
   • Përdorni një termometër për të marrë temperaturën e duhur të bërthamës. Futeni majën e termometrit në pjesën më të trashë të gjirit, duke pasur kujdes që të mos e shponi atë.
   • Për rezultate më të mira, hiqni gjinjtë nga burimi i nxehtësisë kur termometri lexon 155 gradë. Transferoni filetot në një pjatë të veshur me petë dhe lërini të ulen për disa minuta. Gjatë kësaj kohe, gjoksi do të nxehet edhe 5-6 gradë të tjera, duke arritur temperaturën e dëshiruar. Lënia e gjelit të detit për disa minuta të tjera rrezikon të gatuani pjatën.

Këshilla

• Nëse nuk keni një termometër të veçantë, atëherë gatuajeni gjelin e detit derisa të dalë lëng i qartë prej tij. Për ta parë këtë, bëni një prerje të vogël në qendër të gjirit. Lëngjet që rrjedhin nëpër vrimë duhet të jenë absolutisht transparente, gjë që tregon gatishmërinë e plotë të gjellës.