Si të bëni karamel

Video: Remove Hair Color At Home | NO BLEACH!

Përmbajtje

Përbërësit
Karamel i lëngshëm
Karamel i thatë
Hapa
Metoda 1 nga 2: Karamel i lëngshëm
Metoda 2 nga 2: Karamel i thatë
Këshilla
Paralajmërimet
Cfare te nevojitet

Karameli është i shkrirë dhe i thekur sheqer. Duhet praktikë për të mësuar se si të bëni karamel, por mos u shqetësoni - sheqeri është i lirë. Karameli i lëngshëm është bërë nga sheqeri dhe uji dhe përdoret si salcë. Karameli i thatë është më i fortë dhe është bërë vetëm nga sheqeri. Shpesh përdoret për të bërë pralina, karamele me arra, dhe byrek me kokrra të kuqe dhe fruta. Sapo të vendosni për qëllimin e gatimit, mund të filloni!

Koha e përgatitjes: 10 minuta
Koha e gatimit: 30 minuta
Koha totale: 40 minuta

Përbërësit

Karamel i lëngshëm

3/4 filxhan sheqer i grimcuar (sheqeri i bardhë mund të përdoret gjithashtu)
1/4 filxhan ujë
1/2 filxhan krem i rëndë (opsional)
1 1/2 lugë gjalpë pa kripë

Karamel i thatë

1 filxhan sheqer i grimcuar (sheqeri i bardhë mund të përdoret gjithashtu)

Hapa

Metoda 1 nga 2: Karamel i lëngshëm

1 Përgatitni tenxheren. Edhe pse nuk kërkohen pajisje speciale për të bërë karamel, tenxhera ose tigani i përdorur duhet të jetë plotësisht i pastër. Zgjidhni një tigan të rëndë, të fortë dhe me ngjyra të lehta, në mënyrë që të ndiqni procesin e karamelizimit. Nëse planifikoni të shtoni krem në karamel, mbani në mend se sasia e karamelit do të rritet.
- Çdo papastërti në tiganin ose enët e kuzhinës (lugë, shpatull) mund të shkaktojë një reagim të padëshiruar të quajtur rikristalizim. Rikristalizimi është një proces kimik në të cilin papastërtitë dhe përbërjet (sheqernat) treten në një tretës (ujë), dhe papastërtitë ose përbërjet mund të lirohen nga zgjidhja. Kjo nënkupton formimin e gungave të forta të sheqerit.
2 Merrni masa paraprake. Sheqeri i nxehtë mund të spërkasë dhe të shkaktojë djegie të rënda.Vishni mëngë të gjata, një platformë dhe doreza. Nëse keni syze, vendosini edhe ato.
- Mbani një tas të thellë me ujë të ftohtë aty pranë për të zhytur duart nëse ndonjë karamel derdhet mbi to.
3 Përzieni sheqerin dhe ujin. Vendosni një shtresë të hollë sheqeri në fund të një tenxhere ose tigan. Derdhni ujë mbi sheqerin ngadalë dhe në mënyrë të barabartë për ta mbuluar plotësisht. Mos lini zona të thata.
- Përdorni vetëm sheqer të grimcuar. Ka shumë papastërti në sheqerin kafe dhe sheqerin pluhur - karameli nuk do të funksionojë jashtë saj. Sheqeri i papërpunuar gjithashtu nuk rekomandohet.
4 Ngrohni sheqerin. Gatuani sheqerin me ujë mbi nxehtësinë mesatare derisa sheqeri të shpërndahet. Shikoni procesin me kujdes dhe tundeni tiganin nëse vëreni që formohen mpiksje. Shumica e mpiksjeve do të shkrihen kur nxehen.
- Për të parandaluar rikristalizimin, mund ta mbuloni tenxheren me kapak derisa sheqeri të jetë shkrirë plotësisht. Çdo kristal sheqeri në anët e tenxhere do të bjerë në fund për shkak të kondensimit të krijuar.
- Një mënyrë tjetër për të parandaluar rikristalizimin është shtimi i një sasie të vogël (dy pika) të lëngut të limonit ose gurit në përzierjen e ujit / sheqerit kur fillon të shpërndahet. Këta agjentë të rikristalizimit parandalojnë formimin e grumbujve të mëdhenj duke veshur kristale të vegjël.
- Disa njerëz përdorin gjithashtu një furçë gatimi të zhytur në ujë për të shkatërruar kristalet në anët e tenxhere. Kjo është efektive, por shpohet mund të dalë nga furça dhe të mbetet në karamel.
5 Skuqeni sheqerin. Shikoni procesin e skuqjes së sheqerit. Kur pothuajse arrin pikën e djegies dhe fillon të shkumëzohet dhe tymoset pak, hiqeni atë nga nxehtësia menjëherë.
- Meqenëse enët e gatimit dhe furra nuk shpërndajnë gjithmonë nxehtësinë në mënyrë të barabartë, është e rëndësishme të mbani shënimin e procesit. Zierja është e shpejtë dhe karameli mund të digjet nëse lihet pa mbikëqyrje.
6 Ngrij në frigorifer. Shtoni krem dhe gjalpë në karamel për të ndaluar gatimin dhe ftohni tiganin. Rrihni në zjarr të ulët. Mund të hiqni çdo mpiksje të mbetur. Ftojeni karamelin dhe ruajeni në një enë hermetike.
- Për të bërë salcën e kripur të karamelit, shtoni 1/4 lugë çaji kripë pasi karameli të jetë ftohur në temperaturën e dhomës.
- Për të bërë salcë karamel vanilje, shtoni 1 lugë çaji ekstrakt vanilje pasi ta keni hequr karamelin nga zjarri.
7 Pastroni. Pastrimi i një tenxhere ngjitëse mund të duket e frikshme, por është mjaft e drejtpërdrejtë. Thithni një tenxhere në ujë të ngrohtë ose mbusheni me ujë dhe lërini të ziejnë. Gjatë zierjes, e gjithë karameli do të shpërndahet.

Metoda 2 nga 2: Karamel i thatë

1 Vendosni sheqerin në një tigan. Vendosni një shtresë të hollë sheqeri në fund të një tenxhere ose tigan. Tava duhet të jetë mjaft e madhe pasi vëllimi i karamelit do të jetë më i madh se vëllimi i sheqerit.
2 Ngrohni sheqerin. Gatuani sheqerin në nxehtësi mesatare. Ju do të vini re se sheqeri do të fillojë të gatuhet dhe të skuqet në skajet e para. Duke përdorur një furrë të pastër të papërshkueshme nga furra, transferoni sheqerin e lëngshëm në qendër të tenxhere.
- Kjo duhet të bëhet për të parandaluar që sheqeri të digjet nga skajet. Nëse digjet, nuk mund të ruhet.
- Nëse grumbujt fillojnë të formohen, zvogëloni nxehtësinë dhe përzieni lehtë. Gungat do të shkrihen kur karameli të jetë gati.
3 Skuqeni sheqerin. Procesi do të fillojë të përshpejtohet, kështu që mos e lini tiganin pa mbikëqyrje. Shikoni sesi sheqeri zhvillon një ngjyrë qelibari më të thellë. Nëse receta kërkon që ju të shtoni lëng, si krem, shtojeni tani që të ftohet tigani dhe të ngadalësoni procesin e gatimit.
- Kini kujdes kur shtoni lëng në tenxhere pasi përzierja do të bëhet flluskë.
- Nëse jeni duke përdorur karamel për një pjatë pjekje (për shembull, një byrek me fruta), derdhni atë në enën e pjekjes tani.
- Për të bërë pralinë, shtoni një gotë arra të thekur, të copëtuar në tigan.Llokoçiseni përzierjen lehtë duke shtuar disa lugë kripë, pastaj derdhni përzierjen në letër të lyer dhe ftohni.
4 Ngrij në frigorifer. Nëse nuk keni shtuar lëng në karamel, atëherë mund ta ftoni përzierjen dhe ta ndaloni procesin e gatimit duke e vendosur pjesën e poshtme të tiganit në një tas të madh me ujë të ftohtë. Pastroni tiganin duke njomur ose zier ujë derisa të tretet e gjithë karameli i mbetur.
5 Tani keni salcën tuaj karamel! Shijo;)

Këshilla

Kur karameli të jetë ftohur, vendoseni në një enë hermetike dhe ruajeni në frigorifer. Përdorni karamelin brenda dy javësh.
Nëse jeni duke bërë karamel të lëngshëm, është më mirë të anoni tiganin sesa të trazoni përmbajtjen, përndryshe ka një shans të lartë të rikristalizimit.
Ngjyra dhe shija janë kritere të rëndësishme për një karamel të përgatitur siç duhet. Karameli duhet të jetë ngjyrë kafe qelibar, si një monedhë e vjetër. Ju duhet të gatuani karamel derisa të ketë një aromë të lehtë të djegur, por ende të ëmbël (kjo është një linjë e mirë, por patjetër që do të mësoni me praktikë).
Nëse nuk keni pasur kohë ta pastroni tiganin dhe karameli i mbetur është ngrirë mbi të, zhyteni në ujë të ngrohtë për 30 minuta, dhe më pas pastrojeni.
Nëse karameli duhet të ftohet shpejt, mbani gjithmonë në dispozicion një tenxhere me ujë të ftohtë.
Nëse nuk doni të bëni karamel nga e para, mund të shkrini karamelet e karamelit dhe t'i përdorni sipas udhëzimeve. Në të njëjtën kohë, ëmbëlsirat duhet të jenë të buta.

Paralajmërimet

Në temperatura të larta, veshja jo ngjitëse mund të dëmtohet dhe të përzihet me karamelin.
Përfundimi i kallamarit mund të shkrihet gjatë përgatitjes së karamelit.
Spërkatjet me karamel mund të dëmtojnë sipërfaqet e gatimit të qelqit. Kini kujdes të mos vendosni lugë nxitëse, etj. Në sipërfaqe të tilla.
Kur bëni karamel, sigurohuni që të merrni masa paraprake - nëse bie në kontakt me lëkurën, sheqeri i nxehtë mund të shkaktojë djegie.