Përmbajtje

• Metoda 2 nga 3: Bërja e ëmbëlsirave të forta të kristalizuara
• Metoda 3 nga 3: Bërja e një pite të butë
• Këshilla
• Paralajmërimet
• Cfare te nevojitet
• Ëmbëlsirë
• Ollmbëlsira të kristalizuara
• Parzmore me gjalpë

1 Përgatitni një myk sheqeri. Spërkateni atë me llak gatimi jo ngjitës në mënyrë që të hiqni karamelet nga myku pasi të keni gatuar pa i prishur ato. Vendoseni shkopin e sheqerkut në myk.

• Kjo recetë shkon mirë me çdo lloj forme karamele të forta. Ju mund të përdorni forma në formën e: yjeve, pikave, zemrave ose ndonjë tjetër, sipas dëshirës tuaj.
• Sigurohuni që të përdorni forma karamele dhe jo lloje të tjera të mykut të ushqimit, pasi dizajni i këtyre kallëpeve parandalon ngjitjen e karameleve.

2 Shtoni sheqer, shurup misri dhe ujë në një tigan. Vendoseni tiganin në sobë mbi nxehtësinë mesatare.

3 Përziejeni përzierjen derisa sheqeri të shpërndahet. Përdorni një furçë pjekje për të fshirë përzierjen në anët e tenxhere për të parandaluar ngjitjen në anët.

4 Lëreni përzierjen të ziejë. Ndaloni përzierjen e përzierjes dhe matni temperaturën e saj me një termometër për të matur pikën e vlimit të karamelit. Lëreni përzierjen të ziejë derisa të arrijë 150 gradë, pastaj hiqeni menjëherë nga zjarri.

• Veryshtë shumë e rëndësishme të hiqni përzierjen nga nxehtësia në këtë temperaturë. Përdorni një termometër të pikës së vlimit sesa një termometër mishi për t'u siguruar që termometri është i saktë.

5 Shtoni ekstrakt dhe ngjyrosje ushqimore.

6 Derdhni përzierjen e ëmbëlsirave në një myk me sheqerkë.

7 Lëreni që ëmbëlsirat të forcohen plotësisht para se t’i hiqni nga myku.

Metoda 2 nga 3: Bërja e ëmbëlsirave të forta të kristalizuara

1. 1 Përzieni sheqerin dhe ujin në një kavanoz të madh.
2. 2 Përziejeni përzierjen tërësisht.
3. 3 Shtoni ngjyrosjen dhe ekstraktin e ushqimit. Këto karamele kanë një hije shumë të bukur, e cila theksohet nga forma e kristalizuar e një karamele të tillë. Gjeni një ngjyrë dhe aromë që shkojnë me njëri -tjetrin. Ju mund të zgjidhni një nga kombinimet klasike ose të dilni me tuajin:
   • Lollipop purpur me shije livando
   • Lollipop portokalli me shije mandarine
   • Lollipop rozë me aromë trëndafili
   • Lollipop e kuqe me shije kanelle
4. 4 Vendosni hell të drurit në tretësirë. Vendosini ato në mënyrë të barabartë rreth pjesës së brendshme të kavanozit dhe mbështetuni në buzë të kavanozit. Sigurojini ato në vend me copa të vogla shiriti në mënyrë që të mos rrëshqasin drejt njëri -tjetrit gjatë formimit të karameleve.
   • Ju mund të përdorni shkopinj druri në vend të hellit.
   • Një laps pa plumb është gjithashtu një bazë e mirë për një sheqerkë të kristalizuar.
   • Mbuloni kavanozin me mbështjellës plastik. Kjo do të parandalojë hyrjen e pluhurit dhe insekteve në kavanoz gjatë formimit të kristaleve.
5. 5 Prisni që sheqeri të shndërrohet në kristale. Do të duhen një javë në dy që sheqeri të kristalizohet në guralecë goxha të vegjël të ngjitur në hell.
6. 6 Thatë sheqerkë. Kur të jeni të kënaqur me madhësinë e ëmbëlsirave, hiqni hellët nga kavanoza dhe vendosini që të thahen.

Metoda 3 nga 3: Bërja e një pite të butë

1. 1 Lyejeni me vaj një tigan 15 x 10 (dhe buzë të ulëta). Nëse nuk keni një formë me këtë madhësi, kërkoni një formë tjetër të gjerë dhe të cekët.
2. 2 Kombinoni sheqerin, ujin dhe shurupin e misrit në një tigan. Vendoseni tiganin në sobë mbi nxehtësinë mesatare dhe përziejeni përzierjen derisa sheqeri të tretet.
3. 3 Lëreni përzierjen të ziejë dhe lëreni të arrijë 150 gradë. Mundohuni të kontrolloni temperaturën e saktë me një termometër të pikës së vlimit të karamelit. Pastaj hiqeni nga zjarri.
4. 4 Shtoni vaj, mjaltë, kripë dhe ekstrakt rum.
5. 5 Vendoseni përsëri në sobë. Përziejini derisa përzierja të arrijë 150 gradë.
6. 6 Hiqeni përzierjen nga nxehtësia.
7. 7 Derdhni përzierjen në një pjatë të lyer me gjalpë.
8. 8 Ftoheni karamelet për 5 minuta.
9. 9 Vizatoni zakonet në karamele me thikë. Përdorni një thikë për të bërë brazda diagonale në të gjithë ëmbëlsirën dhe bëjini ato aq të mëdha sa të doni. Atëherë karamelet do të jenë të lehta për tu copëtuar.
10. 10 Ftoheni karamelet plotësisht.
11. 11 Thyejeni karamelen përgjatë brazdave.

Këshilla

• Mbështilleni sheqerin me fletë metalike ose mbështjellës plastik për ruajtje.

Paralajmërimet

• Kur zihet, shurupi arrin temperatura shumë të larta. Kini kujdes kur punoni me të!

Cfare te nevojitet

Ëmbëlsirë

• Moulds Lollipop
• Shkopinj sheqerkë
• Llak gatimi jo ngjitës
• Termometër për matjen e pikës së vlimit të karamelës

Ollmbëlsira të kristalizuara

• Kavanoz i madh
• Skela druri

Parzmore me gjalpë

• Fletë pjekje e gjerë, e cekët
• Termometër për matjen e pikës së vlimit të karamelit