Përmbajtje

• Përbërësit
• Hapa
• Metoda 1 nga 2: Përgatitni mishin
• Metoda 2 nga 2: Përgatitni të gjithë përbërësit në të njëjtën kohë
• Këshilla
• Cfare te nevojitet

Lumpia është një version filipinas i rrotullës pranverore aziatike që mund të shërbehet si një pjatë anësore ose si një meze e lehtë. Vietnamezët përdorin brumë më të hollë për rrotullat.

Përbërësit

• 1 lugë gjelle (15 ml) vaj perimesh ose kanola
• 400 g viçi i bluar
• 2 thelpinj hudhër (të grirë)
• 1 lugë çaji (2 g) piper i zi i bluar
• 1 lugë çaji (6 g) kripë
• 1 lugë çaji (3 g) pluhur hudhër
• 1 lugë çaji (5 ml) salcë soje
• 30 fletë brumë të gatshëm të rrotullës së pranverës
• 2 gota (475 ml) vaj vegjetal ose vaj canola (për tiganisje)

Hapa

Metoda 1 nga 2: Përgatitni mishin

1. 1 Ngrohni një lugë gjelle vaj vegjetal mbi nxehtësi të lartë në një tigan të madh ose lugë (diametër të vogël rreth tiganit të thellë kinez me një fund konveks). Vendoseni viçin e bluar në tigan dhe skuqeni plotësisht; skuq mishin e grirë derisa të zbutet. Mishi i grirë duhet të marrë një ngjyrë kafe-të artë. Hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe kullojeni yndyrën.
2. 2 Vendosni qepën dhe hudhrën në të njëjtën tigan. I skuqim për 2 minuta. Pastaj shtoni qepë jeshile, lakër, karrota dhe viçi të bluar. I skuqim të gjithë përbërësit së bashku. Sezoni me piper, kripë, salcë soje dhe pluhur hudhre. Përzieni dhe më pas hiqeni përsëri tiganin nga zjarri.
3. 3 Merrni një fletë brumi dhe vendoseni në një dërrasë prerëse (ose sipërfaqe të fortë). Vendosni 3 lugë nga përzierja e përgatitur diagonalisht në njërën anë të fletës së brumit. Lëreni të paktën një centimetër në të dyja anët e fletës së brumit. Kapni anën e brumit më afër mbushjes dhe mbylleni atë. Vazhdoni të rrokulliseni. Kur të arrini në mes, palosni skajet në të dy anët. Vazhdoni të rrokulliseni. Sigurohuni që mbushja të qëndrojë brenda. Kur të arrini në fund, përdorni pak ujë për të siguruar skajin. Përdorni mbështjellës plastik për të mbështjellë çdo rrotull. Mbështilleni rrotullën me film ngjitës ndërsa gatuani tjetrën. Falë kësaj, rrotullat nuk do të jenë të thata. Përsëriteni procesin për secilën rrotull.
4. 4 Merrni një tigan të rëndë dhe mbushni 1 cm të trashë me vaj perimesh. Ngroheni vajin për rreth 5 minuta. Vendosni rrotullat butësisht në tigan, duke i ulur ato në anën e tiganit. Kjo parandalon spërkatjen e vajit.
5. 5 Skuqini rreth 3-4 rrotulla në të njëjtën kohë për rreth 1-2 minuta. Në varësi të cilës nxehtësi po gatuani, prisni derisa rrotullat të marrin ngjyrë kafe të artë. Vendosni rrotullat e përfunduara në peshqir letre për të hequr vajin e tepërt. Shërbejeni pjatën menjëherë.
6. 6 Ju bëftë mirë!

Metoda 2 nga 2: Përgatitni të gjithë përbërësit në të njëjtën kohë

1. 1 Përdorni përbërësit e mëposhtëm:
   • 1 lugë gjelle (15 ml) vaj vegjetal ose vaj kanola
   • 400 g mish lope ose derri
   • 2 lugë qepë të grira hollë
   • 2 thelpinj hudhër (të grirë)
   • 1 karotë e grirë hollë
   • 4 kërpudha të prera imët
   • 4 qepë, të prera imët
   • 1 vezë
   • 1 lugë çaji (2 g) piper i zi i bluar fllad
   • 1 lugë çaji (6 g) kripë deti të jodizuar
   • 1 lugë çaji (3 g) pluhur hudhër
   • 1 lugë gjelle salcë soje
   • 30 fletë brumë të gatshëm të rrotullës së pranverës
   • 2 gota (475 ml) vaj vegjetal ose vaj canola (për tiganisje)
2. 2Kombinoni të gjithë përbërësit e papërpunuar.
3. 3 Mbështilleni rrotullën si një puro me skajet e hapura.
   • Ngrini rrotullat në frigorifer duke i vendosur në një qese ose enë ngrirëse nëse doni t'i skuqni më vonë.
4. 4 Derdhni vaj 2.5 cm në një tigan dhe skuqeni deri në ngjyrë kafe të artë, duke shtuar më shumë vaj nëse është e nevojshme. Kini kujdes që të mos i digjni rrotullat.
5. 5Vendosni rrotullat e thekur në peshqir letre.

Këshilla

• Nëse nuk hani mish derri, mund të përdorni shpendë, viçi ose një vezë të zier në vend të derrit.
• Kur skuqeni në një tigan, vendosni rrotullat në të njëjtën anë poshtë. Falë kësaj, rrotulla nuk do të copëtohet në vaj të valë.
• Nëse dëshironi të gatuani një sasi të madhe lumpia, ngrini dhe më pas skuqeni nëse është e nevojshme. Lumpia të ngrira nuk kanë nevojë të shkrihen para se të skuqen.
• Numri i Shërbimeve: 30

Cfare te nevojitet

• Tigan i madh ose wok
• Një tigan tjetër në rast se dëshironi të përdorni enë gatimi të veçanta për procese të ndryshme.
• Një dërrasë prerëse ose sipërfaqe e fortë mbi të cilën mund të rrokullisni rrotullat tuaja.