Si të gatuajmë mish dhie

Video: Melci Vici ne tigan Ep.233 - Gatime te Ndryshme

Përmbajtje

Përbërësit
Zierje dhie
Mish dhie i skuqur
Hapa
Metoda 1 nga 3: Si të zgjidhni copën e duhur të mishit
Metoda 2 nga 3: Si të piqni mishin e dhisë
Metoda 3 nga 3: Si të piqni mishin e dhisë
Këshilla
Paralajmërimet

Mishi i dhisë ka shije si viçi, por konsiderohet një produkt i ligët dhe përmban më pak yndyrë. Ka një aromë të pasur që shkon mirë me erëzat. Ka shumë mënyra për të gatuar mish dhie; secila prej tyre ka nevojë për një nxehtësi të ulët, shumë kohë dhe një lëng që zbut mishin. Gjeni se cilat copa mishi të gatuani për një vakt me lëng dhe të pasur. Secila nga këto receta është për 6 racione.

Përbërësit

Zierje dhie

2 qepë të mesme, të prera
2 thelpinj hudhër, të grirë
2 karota të mëdha, të prera në kubikë
3 kërcell selino, të copëtuar
900 gram mish dhie pa kocka, i prerë në kubikë
Kripë dhe piper i zi i bluar fllad
½ filxhan vaj kanola
1 kanaçe (170 gram) paste domate
2 gota supë me perime

Mish dhie i skuqur

900 gram mish dhie pa kocka
1 gotë kos
2 lugë lëng portokalli
1 lugë gjelle koriandër të bluar
1 lugë çaji shafran i Indisë
½ lugë qimnon
½ lugë çaji kripë

Hapa

Metoda 1 nga 3: Si të zgjidhni copën e duhur të mishit

1 Shkoni te kasapi për mish dhie. Zakonisht nuk do të mund të gjeni mish dhie në supermarkete. Kërkojeni atë nga një kasap i njohur, fermer që furnizon mish në tregje ose dyqane gustatorësh dhe eksploroni gamën e dyqaneve të specializuara të Lindjes së Mesme, Indiane dhe Karaibeve.
- Ju mund t'i kërkoni kasapit t'ju gjejë copën e mishit të dhisë që dëshironi të provoni.
2 Zgjidhni një copë mish të freskët. Ashtu si me viçin dhe derrin, ju mund të zgjidhni pjesë të ndryshme të mishit të dhisë. Secila ka një cilësi dhe shije të ndryshme, dhe kërkon metoda të ndryshme gatimi.Këtu janë pjesët më të njohura të mishit të dhisë dhe çfarë mund të gatuani me to:
- Faqet: zierjet
- Pritini: mish të marinuar dhe më pas të skuqur
- Mish, i prerë në kubikë ose i grirë: merak
- Këmba e dhisë: mish i marinuar dhe më pas i skuqur
- Biftek i pasmë: mish i marinuar pastaj i skuqur
- Sup: mish i marinuar dhe më pas i skuqur
3 Mësoni si të lëshoni shijen e mishit të dhisë. Mishi i dhisë është mjaft i fortë saqë do të jetë e pamundur të përtypet nëse gatuhet në temperatura të larta. Gatuani mishin e dhisë ngadalë për të liruar të gjithë tendinat. Gjatë procesit të marinimit, mishi i dhisë bëhet edhe më i butë. Përveç kësaj,
- Mishi i dhisë humbet lagështinë shumë shpejt për shkak të sasisë së vogël të yndyrës në të. Bestshtë mirë që mishin ta gatuani shumë ngadalë, në nxehtësi të ulët dhe në temperaturë të ulët me shumë lëng të shtuar.
- Strictlyshtë rreptësisht e ndaluar të hani mish dhie të papërpunuar; duhet të gatuhet tërësisht për të zhvilluar plotësisht shijen.
- Erëzat aromatike do ta bëjnë shijen e mishit të pasur. Mishi i dhisë është ideal për gatimet e gatuara ngadalë nga Lindja e Mesme, meksikane dhe indiane. Mishi bëhet shumë i butë kur gatuhet në nxehtësi të ulët.

Metoda 2 nga 3: Si të piqni mishin e dhisë

1 Pritini mishin në kube. Në shumicën e rasteve, mund të blini mish të prerë paraprakisht ose ta bëni vetë. Nëse mishi i dhisë nuk është i prerë në kubikë, merrni një thikë të mprehtë dhe priteni në copa 3 centimetra që funksionojnë më mirë për zierjet.
- Çdo pjesë e dhisë mund të zihet. Nëse nuk keni qenë në gjendje të blini mish të grirë paraprakisht, kapni një këmbë ose biftek. E gjithë këmba mund të zihet.
- Për ta bërë këtë, do t'ju duhen rreth 900 gram mish dhie, duke përjashtuar kockat.
2 Marinoni mishin me perime. Hidhni karota, selino, qepë dhe speca në një tas me mish dhie. Sezoni me 1 lugë çaji kripë dhe ½ lugë piper. Mbuloni tasin dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës. Nëse nuk keni aq shumë kohë, mbajeni tasin të ftohtë për të paktën dy orë.
3 Skuqeni mishin dhe perimet. Ngrohni vajin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Përhapni mishin dhe perimet e marinuara në një shtresë të barabartë. Dolli nga njëra anë dhe pastaj rrokulliset nga ana tjetër, derisa mishi të marrë ngjyrë kafe.
- Mos prisni derisa mishi të jetë gatuar plotësisht, thjesht skuqeni në të dy anët për jo më shumë se dy minuta, përndryshe do të bëhet i ashpër.
- Tani mund ta vendosni mishin e pjekur në skarë nëse nuk doni të gatuani në sobë.
4 Shtoni supë dhe paste domate. Përziejini mirë të gjithë përbërësit, pastaj mbuloni tiganin dhe zvogëloni nxehtësinë para se të vlojë. Nëse doni t'i shtoni një shije të re një pjate, provoni një nga sa vijon:
- Dhia kerri: Zëvendësoni një gotë qumësht kokosi me një gotë supë kockash. Shtoni 3 lugë pluhur kerri.
- Mish i dhisë me erëza: Shtoni ot qull të pastruar, pa fara skoceze ose ½ lugë çaji piper të kuq.
5 Vazhdoni zierjen për dy orë. Gjatë gjithë kësaj kohe, është e nevojshme të mbani një zjarr të ulët. Kontrolloni gjellën çdo pesëmbëdhjetë minuta; gjithashtu duhet të ketë lëng të mjaftueshëm në tigan për të mbuluar mishin dhe perimet. Shtoni ujë ose supë kockash në pjesë të vogla sipas nevojës për ta mbajtur zierjen të mos thahet.
6 Shërbejeni kur mishi të jetë i butë. Pas rreth dy orësh, mishi duhet të jetë lëng dhe i thërrmueshëm. Shërbejeni zierjen me oriz, dhe shijon edhe më mirë ditën tjetër.

Metoda 3 nga 3: Si të piqni mishin e dhisë

1 Zgjidhni copën e duhur të mishit. Mund të copëtoni çdo pjesë të mishit të dhisë në kubikë dhe në hell. Nëse preferoni një proshutë të pjekur, është mirë. Ju do të keni nevojë për rreth 900 gram mish dhie, duke përjashtuar peshën e eshtrave.
2 Marinoni mishin e dhisë. Kombinoni kosin, lëngun e portokallit dhe erëzat në një tas të madh. Shtoni mishin e dhisë në një tas dhe mbulojeni mishin plotësisht me marinadë.Mbuloni enën dhe ftoheni brenda natës, por të paktën katër orë.
3 Ngrohni furrën në 150 ° C. Për shkak të temperaturës së ulët, mishi do të gatuhet ngadalë dhe do të jetë shumë i butë.
4 Mbështilleni mishin në fletë metalike. Vendoseni mishin në një fletë letre alumini për pjekje. Mblidhni skajet dhe formoni një qese që nuk duhet të rrjedhë. Kjo do të lërë të gjithë lëngun në mish. Vendoseni qesen në furrë në një fletë pjekje.
5 Piqeni mishin për një orë. Kontrolloni mishin pas një ore. Duhet të jetë e butë dhe e lehtë për të shpuar me një pirun. Nëse mishi është ende i fortë, vendoseni përsëri në furrë dhe piqni për gjysmë ore.
6 Shërbejeni mishin me oriz dhe bizele. Kjo është një pjatë tradicionale e Karaibeve, ku orizi dhe bizelet ose pjatat e tjera me niseshte përdoren si pjatë e dytë.

Këshilla

Mishi i një dhie mund të jetë shumë më i butë se një tjetër. Mundohuni të sqaroni nëse është mjaft e butë dhe nga ka ardhur.
Mishi i dhisë konsiderohet një produkt miqësor me mjedisin. Dhitë kullosin afër tokës dhe hanë një larmi të madhe ushqimesh të shëndetshme (përveç drithërave).