Përmbajtje

• Përbërësit
• Hapa
• Pjesa 1 nga 4: Gatuani dhe Prisni Patatet
• Pjesa 2 nga 4: Bëni brumin
• Pjesa 3 nga 4: Formoni gnocchi
• Pjesa 4 nga 4: Gatuani gnocchi
• Këshilla
• Cfare te nevojitet

Gnocchi (italisht. gnocchi) janë petulla të vogla patatesh. Ato shpesh shërbehen në restorantet italiane, por nuk keni nevojë të shkoni në një restorant italian ose të udhëtoni në Itali për t'i shijuar ato - ato janë të lehta për t'u bërë vetë në shtëpi! Zieni patatet dhe grijini për një bazë brumi. Kombinoni patatet me miell dhe vezë, pastaj formoni brumin në copa të vogla. Zieni gnokit për disa minuta dhe më pas gatuajini me salcën tuaj të preferuar.

Përbërësit

Për 2-4 racione:

• Patate 1.1 kg
• 2 1/2 gota (300 g) miell
• 1/2 lugë çaji (3.5 g) kripë
• 1 vezë
• 1/2 filxhan (120 g) djathë ricota (sipas dëshirës)
• 1/4 filxhan (25 g) djathë parmixhan të copëtuar (sipas dëshirës)

Hapa

Pjesa 1 nga 4: Gatuani dhe Prisni Patatet

1. 1 Vendosni patatet në një tigan të madh dhe shtoni ujë të mjaftueshëm për t'i mbuluar plotësisht. Lani 1.1 kg patate dhe vendosini në një tenxhere të madhe me lëkurë të veshur. Mbushni me ujë të ftohtë në mënyrë që të mbulojë patatet plotësisht.
   • Cilësia më e mirë për gnocchi vjen nga patatet Russet. Analogët më të mirë në Rusi dhe CIS përfshijnë, ndoshta, varietetin "adretta".
   • Do t'ju duhen rreth 4 patate të mëdha ose 6 të vogla.
2. 2 Ziejini patatet për 20 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Ndizni një zjarr mesatar të lartë dhe sillni ujin në një çiban të lartë. Hiqeni kapakun nga tenxherja dhe gatuajini patatet derisa të zbuten kur të shpohen me pirun.
   • Mos i gatuani shumë patatet, përndryshe ato do të jenë më të vështira për tu qëruar.
3. 3 Kullojini dhe vendosini patatet në peshqir letre. Kur patatet të jenë të buta, fikni nxehtësinë. Vendosni një kullesë në një lavaman dhe derdhni përmbajtjen e tenxhere në të për të kulluar ujin. Vendosni peshqirët e letrës në një pjatë dhe transferojini patatet të thahen.
   • Veryshtë shumë e rëndësishme të hiqni lagështinë nga patatet në mënyrë që brumi të mos dalë i lagur.
4. 4 Qëroni patatet. Kur patatet të jenë ftohur, merrni një thikë të vogël ose qërojeni dhe qëroni ato. Hidhni lëvozhgën.
   • Hiqni sytë dhe çdo njollë kafe nëse është e nevojshme dhe hidhini ato.
   • Për të mbrojtur duart kur qëroni patatet, mbajini patatet me një peshqir ose peshqir pambuku.
5. 5 Thërrmoni patatet. Vendoseni pataten në një mulli të veçantë patatesh dhe shtypeni atë. Përsëriteni me të gjitha patatet.
   • Nëse nuk keni një makinë për shtypjen e patates, mund ta grini.
   • Nëse patatet që rezultojnë janë të ujshme, vendosini ato në një peshqir letre për 1 deri në 2 minuta.

Pjesa 2 nga 4: Bëni brumin

1. 1 Vendosni patatet në një sipërfaqe pune dhe shtoni miell dhe kripë në të. Transferoni patatet e shtypura në një sipërfaqe të pastër ose dërrasë prerëse. Vendoseni së bashku, pastaj vendosni 2 1/2 gota (300 g) miell dhe 1/2 lugë çaji (3.5 g) kripë sipër tij.
   • Për gnocchi, mund të përdorni miell gruri premium ose miell makarona.
2. 2 Përdorni duart tuaja për të bërë një depresion në qendër të përzierjes së patates. Përdorni gishtat për të formuar një depresion të ngjashëm me vullkanin në qendër të përzierjes së miellit të patates. Në këtë vrimë, mund të shtoni të gjithë përbërësit e mbetur.
   • Bëni një depresion mjaft të madh për të akomoduar vezët dhe djathin, nëse shtoni.
3. 3 Thyejeni 1 vezë dhe shtoni djathë nëse dëshironi. Thyejeni vezën në qendër të vrimës. Për një shije më kremoze, shtoni 1/2 filxhan (120 g) djathë ricota dhe 1/4 filxhan (25 g) djathë parmixhan të copëtuar me vezën.
   • Sigurohuni që asnjë guaskë vezësh të mos futet në përzierje, përndryshe do të ketë pjesë të forta në brumë.
4. 4 Kombinoni vezën, miellin dhe patatet me një pirun. Merrni një pirun dhe rrihni vezën dhe djathin nëse i keni shtuar. Kur veza të jetë rrahur, filloni ta trazoni këtë përzierje me miellin dhe patatet nga anët e vrimës.
   • Ju gjithashtu mund të përdorni një lugë për përzierje, por është më e përshtatshme ta bëni këtë me një pirun.
   K ADSHILLA E SPECIALISTIT

   

   Vanna tran

   
   
   Kuzhinierja me përvojë Vanna Tran është një kuzhiniere në shtëpi. Ajo filloi të gatuajë në një moshë shumë të re me nënën e saj. Ka organizuar ngjarje dhe darka në Zonën e San Franciskos për mbi 5 vjet.

   Vanna tran
   Kuzhinier me përvojë

   Vanna Tran, një kuzhiniere me përvojë, këshillon: “Jini të durueshëm dhe të kujdesshëm kur përzieni vezën me miellin, përndryshe veza do të rrjedhë dhe do të rezultojë në një rrëmujë në tryezë. Rrihni butësisht vezën në qendër me një pirun dhe shtoni butësisht miellin nga anët e zgavrës në të pak nga pak, duke e trazuar tërësisht. "

Pjesa 3 nga 4: Formoni gnocchi

1. 1 Ziejeni një brumë të butë nga përzierja. Përzieni përzierjen e thërrmuar. Vazhdoni të gatuani derisa të bëhet i butë dhe të mos ndahet. Mos gatuani shumë gjatë ose gnocchi do të jetë shumë e fortë.
   • Në këtë fazë, nuk keni nevojë të shtoni miell në sipërfaqen e punës, sepse brumi tashmë është i thërrmuar.
2. 2 Përdorni duart tuaja për të bërë një drejtkëndësh të zgjatur nga brumi. Vendoseni brumin në një sipërfaqe pune dhe përdorni duart për të formuar një drejtkëndësh rreth 30 x 10 cm.
   • Nëse brumi ngjitet, e pluhurosni lehtë me miell.
3. 3 Pritini drejtkëndëshin në 8-10 shirita të shkurtër. Merrni një thikë mjaft të mprehtë dhe prerë brumin drejtkëndor që rezulton. Bettershtë më mirë të mos përdorni një thikë të dhëmbëzuar për këtë, pasi mund të prishë brumin me të. Bëni 8-10 shirita rreth 10 cm të gjatë.
   • Nëse nuk e keni gatuar brumin për një kohë të gjatë, duhet të jetë i lehtë dhe i ajrosur.
4. 4 Rrokullisni çdo shirit brumi në një litar të gjatë. Vendosni 1 shirit në qendër të sipërfaqes së punës dhe përdorni gishtat e të dy duarve për ta rrotulluar në një litar të gjatë. Nëse dëshironi të bëni gnocchi të hollë, atëherë rrokulliseni në një litar të gjatë rreth 30 cm.Përsëriteni procedurën me secilën pjesë të brumit.
   • Nëse dëshironi të bëni njoki më të trashë, atëherë rrotulloni brumin në fije të gjata rreth 20 cm.
5. 5 Pritini çdo litar në copa rreth 1 inç të gjerë. Merrni një thikë dhe prerë çdo litar në copa. Bëni feta rreth 1 inç të gjera për gnocchi. Nëse brumi ngjitet, pluhurosni sipërfaqen e punës me miell.
6. 6 Vendosni gnocchi në një fletë pjekje me miell. Merrni një fletë pjekje dhe spërkateni me miell. Vendosni gnocchi mbi të dhe spërkateni me miell sipër. Lërini gnocchi në fletën e pjekjes derisa të jeni gati për të gatuar.
   • Gnokit i gatuani për 45 minuta pasi i keni prerë dhe i vendosni në një fletë pjekje.
7. 7 Shtypni çdo gnocchi me një pirun për një pamje unike. Për të formuar gnocchi, shtypni dhëmbët e një piruni në secilën pjesë të brumit. Përndryshe, mund të shtypni poshtë secilën pjesë me gishtin e madh në qendër.
   • Nëse nuk doni të formoni gnocchi, mund ta kaloni këtë hap dhe të vazhdoni me gatimin.

Pjesa 4 nga 4: Gatuani gnocchi

1. 1 Sillni ujin në një çiban të madh. Mbushni një tenxhere mjaft të madhe me ujë dhe lërini të ziejnë mbi nxehtësinë e lartë. Kur uji vlon, shtoni kripë dhe njoki në të. Pasi të shtohet, gnocchi do të fundoset në fund të tenxhere.
   • Mundohuni të shkundni miellin e tepërt nga gnocchi para gatimit.
   K ADSHILLA E SPECIALISTIT

   

   Vanna tran

   
   
   Kuzhinierja me përvojë Vanna Tran është një kuzhiniere në shtëpi. Ajo filloi të gatuajë në një moshë shumë të re me nënën e saj. Ka organizuar ngjarje dhe darka në Zonën e San Franciskos për mbi 5 vjet.

   Vanna tran
   Kuzhinier me përvojë

   Vanna Tran, një kuzhiniere me përvojë, këshillon: "Kur bëni makarona, uji duhet të jetë i kripur, si deti. Dhe megjithëse do të bashkoni pjesën më të madhe të kripës, ajo ende do të qëndrojë pak në makarona, dhe shija e pjatës së përfunduar do të jetë më e pasur. "

2. 2 Grini gnocchi për rreth 2-4 minuta. Gnocchi gatuajeni derisa të zbutet, derisa të notojë në sipërfaqe. I trazoni herë pas here gjatë gatimit për të parandaluar ngjitjen e tyre në fund dhe ngjitjen me njëra -tjetrën.
   • Mos i shtoni vaj ujit kur gatuani njoki. Bestshtë mirë që vetëm t’i trazoni që të mos ngjiten së bashku.
3. 3 Hiqni njokit e përfunduar me një lugë të prerë. Fikni zjarrin dhe hiqni me kujdes njokit nga uji i nxehtë me një lugë të prerë. Transferojini ato në një tigan të vogël.
   • Veryshtë shumë e rëndësishme të lini ujin të thahet, përndryshe gnocchi mund të shpërbëhet.
4. 4 Grini gnokit dhe salcën për dy minuta të tjera. Shtoni salcën tuaj të preferuar në tiganin me gnocchi. Ndizni nxehtësinë mesatare dhe gatuajeni për dy minuta të tjera. Gnocchi tani mund të shërbehet.
   • Kur gatuhet me salcë, gnocchi do të zbutet dhe do të zhytet në salcë.
   • Gnocchi të gatuar të mbetur mund të ruhen në një enë hermetike në frigorifer për 3-5 ditë.
   K ADSHILLA E SPECIALISTIT

   

   Vanna tran

   
   
   Kuzhinierja me përvojë Vanna Tran është një kuzhiniere në shtëpi. Ajo filloi të gatuajë në një moshë shumë të re me nënën e saj. Ka organizuar ngjarje dhe darka në Zonën e San Franciskos për mbi 5 vjet.

   Vanna tran
   Kuzhinier me përvojë

   Vanna Tran, një kuzhiniere me përvojë, këshillon: “Më pëlqen të shërbej njoki me salcë sherebele kafe dhe gjalpë. Për ta bërë këtë salcë, shkrini gjalpin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Kur gjalpi është shkrirë dhe kafe e artë, shtoni sherebelën në të. Pastaj shtoni gnocchi në tigan dhe skuqeni deri në një ngjyrë kafe të artë të këndshme.

Këshilla

• Shtypja e gnocchi është e nevojshme për të krijuar dhëmbëzime në to, falë të cilave gnocchi do të mbajë më mirë salcën e nxehtë.
• Ju mund të përdorni patate të pjekura në vend të patateve të ziera. Për ta bërë këtë, thjesht piqeni në furrë derisa të jetë e butë. Brumi me këto patate do të jetë më i thatë dhe më i vështirë për tu rrokullisur.
• Patatet e skuqura mund të zëvendësohen me patatet, edhe pse petat ka të ngjarë të jenë "më të rënda".
• Nëse dëshironi, mund të ngrini njoki të gatshëm: thjesht vendosini në një fletë pjekje dhe vendosini në frigorifer për dy orë, pastaj transferojini në një enë hermetike ose qese frigoriferike. Në këtë formë, gnocchi mund të ruhen deri në dy muaj. Sa herë që keni nevojë për të bërë këto gnocchi, thjesht ziejini ato në ujë të valë, MOS i shkrini së pari.

Cfare te nevojitet

• Matja e gotave dhe lugëve
• Tenxhere e madhe
• Colander
• Pjatë
• Peshqir letre
• Thikë për qërimin e perimeve
• Mulli ose rende patatesh
• Nje tas
• Skrimmer
• Pan
• Bordi i prerjes (opsional)