Si të gatuajmë një fileto trekëndore

Përmbajtje

Këshilla
Paralajmërimet
Cfare te nevojitet

1 Shkoni në dyqan ushqimore. Sasia e mishit që ju nevojitet varet nga sa e madhe (dhe sa e uritur) është kompania që dëshironi të ushqeni. Më mirë të mbështeteni në 200-250 gram për person.

Nëse nuk mund të gjeni një prerje, kontaktoni shitësin tuaj për të parë nëse ata mund të presin një copë vetëm për ju.
Nëse është e mundur, zgjidhni pjesën e paprerë - kjo është zakonisht më e lirë, dhe dhjamin mund ta shkurtoni vetë në shtëpi.
Më mirë nëse është viçi mermeri.

2 Përgatitni mishin për tiganisje. Për ta bërë biftekun më të shijshëm dhe më të lehtë për tiganisje, prerë yndyrën e tepërt, duke lënë vetëm një shtresë të vogël në mënyrë që të mos keni nevojë të shtoni vaj gjatë procesit të tiganisjes.

3 Përdorni erëza të thata. Ka shumë prej tyre tani. Zgjidhni atë që i përshtatet më shumë shijes tuaj. Por në çdo rast, mos e teproni, në mënyrë që të mos mbytni shijen e mrekullueshme të vetë mishit.

4 Pasi të keni prerë yndyrën e tepërt dhe të spërkatni erëzat në mish, lëreni të ngrohet në temperaturën e dhomës për disa orë. Mishi do të ketë kohë për të njomur në erëza, dhe do të jetë më e lehtë për ta skuqur atë. Nëse pjesa është shumë e ftohtë, nuk do të ketë kohë të skuqet nga brenda dhe të digjet nga jashtë.

5 Përgatitni skarën tuaj. Ndizeni dhe ngroheni në 200 °. Kur të arrijë temperaturën e duhur, përgatitni gjithçka për tiganisje mbi një zjarr të hapur.

Nëse përdorni qymyr druri, kapeni atë në njërën anë ose ndani atë në dy grumbuj rreth skajeve të skarës.
Nëse përdorni gaz, kthejeni atë në njërën anë. Ose, nëse skarë juaj ka 3 djegës, ndizni njërën ekstreme dhe lërini dy të tjerat në minimum.

6 Grijini filetot në skarë. Vendoseni fileton e njomë në një pjesë më pak të nxehtë të grilës, larg flakëve të hapura. Yndyra do të pikojë ndërsa gatuhet dhe mund të shkaktojë shkëndija, të cilat vetëm do t'i japin shije mishit, por nëse dhjami ekspozohet në një zjarr të hapur, situata mund të dalë jashtë kontrollit.

7 Vendoseni kapakun në skarë. Kështu që nxehtësia dhe tymi do të mbeten brenda, duke pjekur dhe tymosur mirë mishin. Shikoni për temperaturat dhe shkëndijat, por mos shikoni vazhdimisht nën kapak.

8 Lëreni mishin të piqet. Gatuani për 10-15 minuta nga secila anë. Sa më gjatë, aq më mirë bifteku do të gatuhet. Lëreni për 4-5 minuta të tjera që mishi të mos nxehet shumë.

9 Kontrolloni për gatishmërinë. Ju mund të përdorni një termometër mishi për të kontrolluar temperaturën brenda. Natyrisht, ju do të duhet të shponi copën dhe një pjesë e lëngut do të rrjedhë. Kuzhinierët me përvojë mund të përcaktojnë gatishmërinë me prekje.

Kontrolloni se si ndihet muskuli midis indeksit tuaj dhe gishtit të madh në dorën tuaj. Nëse bifteku ndihet njësoj, nuk është pjekur akoma.
Nëse mishi ndihet më shumë si një muskul në bazën e gishtit të madh - më pak i butë - bifteku është i lehtë deri në mesatarisht i rrallë.
Shtrëngoni muskujt në bazën e gishtit të madh. Nëse bifteku juaj ka të njëjtën ndjenjë, është bërë mirë.

10 Hiqeni mishin nga skarë kur të jetë pak më pak nga sa dëshironi që të jetë.

11 Lëreni të qëndrojë përsëri. Pasi ta keni hequr mishin nga skarë, mbulojeni me fletë metalike dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta. Mishi do të dalë, por lëngu do të mbetet brenda.

Ndërsa mishi është i mbushur, bëni pjesën tjetër të përgatitjeve - pjatat anësore, pijet, servirjen; ftoni mysafirë në tryezë.

12 Pritini në shtresa të holla nëpër kokërr. Kur të jetë gatuar mishi, priteni në shtresa të holla nëpër kokërr dhe shërbejeni. Disa njerëzve u pëlqen të shërbejnë në feta të holla, ndërsa të tjerëve u pëlqejnë feta më të mëdha.

Nëse bifteku është gatuar siç duhet, nuk ka nevojë ta prisni shumë hollë. Trashësia optimale është 1 - 1.5 cm.
Nëse bifteku është pak i thatë, atëherë është më mirë ta shkurtoni pak më të hollë.

13 Shërbejeni me cilëndo anë që ju pëlqen më shumë. Bifteku shkon mirë me pjatat anësore Teksas-Meksikane si fasule, misër, salcë të nxehtë. Buka e hudhrës, sallata dhe patatet gjithashtu do të vijnë në ndihmë.

Shkon mirë me Cabernet Sauvignon, Shiraz, Châteauneuf-du-Pape ose verëra të tjera të forta të kuqe.

Këshilla

Bifteku i mbetur mund të bëjë një sanduiç të mrekullueshëm. Përdorni bukë të mirë, djathë, majonezë dhe mustardë.
Mos e shponi mishin! Në vend që të jetë me shije të shijshme, bifteku juaj do të thahet nëse lëngu rrjedh përmes vrimave të marinadës, mbushjeve si hudhra, termometrit dhe objekteve të tjera pikante.
Nëse dyqani ushqimor nuk e di se çfarë është një fileto trekëndore, thjesht kërkoni skajin e poshtëm të një kokërr viçi.
Hiqni vetëm indin lidhës, yndyra duhet të mbetet.
Për ata që gatuajnë në shtëpi në një skarë elektrike, piqni biftekun për 30 minuta dhe jini jashtëzakonisht të kujdesshëm.