Përmbajtje

• Pjesa 2 nga 3: Fshirja e patateve më tej
• Pjesa 3 nga 3: Përdorimi i patateve të zbardhura
• Këshilla

1 Qëroni patatet. Merrni një pastrues dhe përdorni tehun për të shtypur butësisht në lëkurën e patates. Kaloni pastruesin mbi patatet për t’i qëruar. Hidhni lëvozhgën në plehra.

• Disa njerëz zgjedhin të lënë lëkurën në mënyrë që patatet të mbajnë të gjitha lëndët ushqyese. Dhe edhe nëse ngadalëson pak procesin e zbardhjes, nëse doni të largoheni nga lëvorja, kaloni procedurën e qërimit.

2 Pritini patatet në feta. Para zbardhjes, patatet duhet të priten (zakonisht në kube të vogla). Madhësia e kubeve varet nga receta ose preferencat tuaja personale. Nëse jeni duke gatuar diçka si patate të skuqura, patatet duhet të priten në feta, jo në kube.

• Merrni një thikë të madhe dhe një dërrasë të madhe prej druri për copëtim. Vendosni patatet në një dërrasë prerëse.
• Pritini patatet përgjysmë për së gjati duke i ndarë në gjysmë. Nëse patatet janë shumë të forta, mos kini frikë të aplikoni më shumë forcë.
• Merrni secilën nga gjysmat dhe pritini gjatësisht në tre pjesë, duke rezultuar në feta të mëdha. Pykat tani mund të priten në kube të pabarabarta. Nëse jeni duke bërë patate të skuqura, fshijini pykat.

3 Shpëlani patatet. Para se të shtoni patate në tenxhere, duhet t'i lani për të hequr niseshtenë. Hiqeni kullesën dhe derdhni patatet e copëtuara në të. Shpëlajini patatet nën ujë në një lavaman për disa minuta. Nëse ka ndotje ose njolla në patate, shpëlajini përsëri.

• Patatet zakonisht mund të shpëlahen nën ujë të rrjedhshëm. Nëse vëreni ndonjë copë toke kokëfortë, fshijini ato me duart tuaja. Më e rëndësishmja, mos harroni të lani duart para se ta bëni këtë.

4 Ftoheni një tas me ujë në temperaturën e dhomës. Për të zbardhur patatet, uji duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Derdhni pak ujë të ngrohtë në një tigan. Prisni disa minuta që uji të kthehet në temperaturën e dhomës.

• Për të kontrolluar temperaturën e ujit, thjesht zhytni gishtin në të (por lani duart së pari).
• Uji që është i ngrohtë në prekje ka të bëjë me temperaturën e dhomës, kështu që nuk keni pse të prisni gjatë që të arrijë temperaturën e duhur për të zbardhur patatet tuaja.

5 Shtoni patatet në ujë. Merrni patatet e copëtuara dhe hidhini në një tenxhere me ujë të nxehtë.

• Para zbardhjes së disa perimeve, uji është i kripur paraprakisht. Sidoqoftë, kjo nuk është e nevojshme kur fshini patatet.

6 Vendosni patatet në zjarr derisa uji të vlojë. Sapo uji fillon të vlojë, zvogëloni nxehtësinë. Kini kujdes të mos i gatuani patatet gjatë zbardhjes, pasi ato mund të digjen shpejt kur gatuhen sipas recetës. Ulni nxehtësinë në një zierje mezi të dukshme. Për ta bërë këtë, mbajeni pllakën e nxehtë në një mjedis të mesëm ose të ulët.

• Kontrolloni patatet herë pas here. Kohëzgjatja e procesit të zbardhjes do të varet nga sasia e patateve që po skuqeni.
• Për të shmangur patatet që ziejnë aksidentalisht, jini jashtëzakonisht të kujdesshëm. Ulni nxehtësinë në minimum.

Pjesa 2 nga 3: Fshirja e patateve më tej

1. 1 Ndërsa patatet janë duke u gatuar, përgatitni një banjë me akull. Pas zierjes, patatet duhet të ftohen në një banjë me akull. Kjo është bërë për të ndaluar procesin e gatimit dhe gjithashtu për të ruajtur ngjyrën e patateve. Merrni një tas që mund të mbajë të gjitha feta patate. Mbusheni me ujë dhe shtoni disa kuba akulli derisa uji të jetë i ftohtë në prekje.
   • Mos harroni të lani duart para se të prekni ujë të ftohtë.
2. 2 Pas 12 minutash, shpojini patatet me thikë. Pas 12 minutash, patatet duhet të kenë arritur temperaturën e dëshiruar. Pastaj provoni ta shponi me një pirun ose thikë.
   • Patatet duhet të jenë të buta nga jashtë, por ende të forta nga brenda. Maja e një thike ose piruni mezi duhet të shpojë sipërfaqen e patates. Nëse një pirun ose thikë mund të presë me lehtësi patatet, atëherë ju nuk i zbardhët ato, por i keni zier. I gjithë procesi do të duhet të fillojë nga e para.
3. 3 Ziejini patatet më gjatë nëse është e nevojshme. Nëse patatet janë aq të forta sa nuk do të shpojnë me një pirun ose thikë, ziejini ato edhe disa minuta dhe pastaj kontrolloni përsëri. Kini kujdes që të mos e gatuani rastësisht.
4. 4 Hiqni patatet nga nxehtësia. Kur patatet janë mjaft të buta nga jashtë, kullojeni ujin në lavaman duke përdorur një kullesë ose sitë. Pastaj derdhni patatet në një banjë me akull. Lërini patatet në banjë derisa të ndjehen të ftohta në prekje.
   • Në një banjë me akull, patatet do të ftohen mjaft shpejt. Kontrolloni atë çdo disa sekonda, dhe kur të ftohet, nxirreni nga uji.

Pjesa 3 nga 3: Përdorimi i patateve të zbardhura

1. 1 Fshijini patatet e ftohura të thata. Hiqni patatet nga banja e akullit duke e kulluar ujin në lavaman. Merrni një kullesë ose sitë për këtë. Vendosni patatet në një peshqir letre dhe thajini.
2. 2 Skuqini, zieni ose skuqni patatet. Nëse planifikoni të përdorni patate menjëherë, filloni procesin e gatimit. Patatet e zbrazëta do të gatuhen shumë më shpejt se patatet e zakonshme. Filloni të gatuani duke ndjekur udhëzimet në recetë.
   • Shtoni erëza. Patatet në vetvete janë pa shije, kështu që eksperimentoni me erëza të ndryshme. Përgatitni patate të nxehta me piper të kuq, ose aromatizoni shijen me kripë hudhre.
   • Kompletet e erëzave mund të blihen në dyqanin tuaj ushqimor lokal. Blini një qese me erëza Cajun, për shembull, dhe spërkateni atë me patate të gatuara.
3. 3 Ngrini patatet për më vonë. Zarzavatet zakonisht zbardhen para ngrirjes për t'i mbajtur ato të mos prishen më gjatë. Për të ngrirë patatet, mbështilleni ato në një enë plastike hermetike. Mos harroni të lini disa centimetra hapësirë ​​boshe midis patateve dhe kapakut të enës.
   • Përdorni një qese me zinxhir pasi të keni nxjerrë sa më shumë ajër.
   • Për të maksimizuar jetëgjatësinë e patateve tuaja, ngrini ato në frigorifer.

Këshilla

• Mundohuni të mos digjeni veten me ujë të valë. Vishni një platformë dhe veshje me mëngë të gjata për të mbajtur ujin e valë larg nga lëkura juaj.
• Përgatitni gjithçka paraprakisht. Imshtë e domosdoshme që një tenxhere me ujë të valë dhe një banjë me akull të jenë gati para se të filloni. Në këtë mënyrë nuk keni pse nxitoni për të përfunduar gatimin, duke lejuar që patatet të gatuhen plotësisht.