Përmbajtje

• Hapa
• Metoda 1 nga 3: Gatimi i pjekjeve në furrë
• Metoda 2 nga 3: Gatimi i pjekjeve në furrë
• Metoda 3 nga 3: Gatim i ngadalshëm
• Këshilla
• Paralajmërimet
• Cfare te nevojitet

Pjekja është si një diamant i përafërt - kur e shikoni atë, do të shihni një copë viçi të hollë të shëmtuar që ka të ngjarë të jetë e fortë nëse nuk gatuhet siç duhet. Nëse hidhni një vështrim më të afërt (dhe gatuajeni mirë) kjo pjesë e mishit mund të shndërrohet në një pjatë të shijshme, me lëng, të bukur. Provoni këto tre metoda të gatimit të rostove.

Hapa

Metoda 1 nga 3: Gatimi i pjekjeve në furrë

1. 1 Vendosni temperaturën e furrës në 500ºF (260ºC). Kjo metodë e gatimit të rostove përfshin pjekjen e mishit në një temperaturë të lartë në një furrë. Pas kësaj, furra fiket dhe mishi lejohet të vijë në një temperaturë të lartë. Rezultati do të jetë i njëjtë me brinjët kryesore (që do të thotë rozë, me lëng nga brenda dhe i freskët nga jashtë). Kjo metodë do të zgjasë afërsisht tre orë.
2. 2 Lani mishin për rosto. Ju do të duhet të lani mishin me ujë të ftohtë. Uji i ngrohtë do të rrisë shanset e rritjes së baktereve dhe, si rezultat, sëmundjen tuaj. Lyejeni mishin të thahet me peshqir letre.
3. 3 Spërkateni erëzat mbi mishin. Si erëza kryesore, mund të përdorni një kombinim të shijshëm të kripës, piperit, ½ lugë çaji trumzë të thatë dhe hudhër. Mund të përdorni 4 deri në 6 thelpinj hudhre, të grirë. Kombinoni të gjithë këta përbërës dhe fërkoni të gjithë mishin me to.
   • Disa njerëz preferojnë erëza bifteku (të cilat janë kryesisht barishte, kripë dhe piper). Ju gjithashtu mund të provoni të shtoni vaj ulliri në çdo erëz. Kjo do të ndihmojë në thithjen e erëzave në mish.
4. 4 Vendoseni mishin në tavë. Sigurohuni që pjekja të jetë e yndyrshme nga lart. Nëse nuk keni një brazier të madh, mund të përdorni edhe një brazier të vogël për të krijuar të njëjtin efekt.
5. 5 Vendoseni pjekjen në furrë. Vendoseni pjekjen në raftin e telit sapo furra të ketë arritur temperaturën e duhur. Për të gatuar rosto në mënyrë të barabartë, vendosini ato në mes të raftit në furrë.
6. 6 Koha e gatimit të pjekjes për 7 minuta për 1 kilogram mish (7 minuta për 453g). Kur të keni gatuar një rosto duke përdorur këto cilësime, fikeni furrën, por mos e hapni ose hiqni pjekjen. Ju duhet të përdorni nxehtësinë në furrë për të vazhduar gatimin e ngadaltë, duke lejuar që sipërfaqet të jenë të freskëta dhe me lëng dhe rozë për mishin.
7. 7 Lëreni pjekjen të piqet në një furrë të ngrohtë për 2 ½ orë shtesë pa hapur derën. Pas 2 ½ orësh, hiqeni pjekjen nga furra dhe kontrolloni që temperatura të arrijë 145 ° F (65 ° C). Prisni mishin, shërbejeni dhe shijojeni!

Metoda 2 nga 3: Gatimi i pjekjeve në furrë

1. 1 Hiqni yndyrën e tepërt nga sipërfaqja e pjekjes. Gatimi në sobë përfshin pjekjen e lëngut aromatik. Yndyra e tepërt parandalon që mishi të thithë sa më shumë lëngje. Pasi të shkurtoni yndyrën nga rosto, spërkateni me piper.
2. 2 Vendosni një tenxhere të madhe në sobë. Tenxhere duhet të mbajë pesë litra. Vendosni dy lugë vaj (vaj ulliri ose sallatë) në një tigan dhe shtoni mishin. E ngrohim në nxehtësi mesatare.
3. 3 Shtoni pjesën tjetër të përbërësve në tenxhere. Pasi mishi të jetë skuqur, shtoni 2 1/2 gota (567 ml) ujë, dy kubikë të lopës së viçit dhe fletën e dafinës në një tenxhere dhe lërini të ziejnë. Kur tenxheri të vlojë, mbuloni tiganin me një kapak dhe ziejini skuqjen për 50 minuta. Ndërsa vlon, pjekja do të bëhet e butë dhe me shije.
4. 4 Nëse dëshironi të zieni karotat dhe patatet me rosto, ziejini pjekjen për 20 minuta. Pas 20 minutash, shtoni karota të copëtuara, patate, selino, etj. në tigan. Sillni një çiban, zvogëloni nxehtësinë menjëherë dhe ziejini për 30 minuta të tjera.
5. 5 Hiqeni mishin nga tigani kur të jetë gatuar. Nëse keni një termometër mishi, hiqeni pjekjen kur të arrijë 135 ° F (57.2 ° C). Nëse nuk keni një termometër mishi, priteni atë. Nëse është ende e kuqe nga brenda, duhet ta vazhdoni ta gatuani derisa të bëhet rozë.
6. 6 Lëreni pjekjen të ziejë për 15 minuta. Nëse e lini pjekjen të pjerrët, ajo do të marrë lëng, dhe pastaj fetë rosto hollë.

Metoda 3 nga 3: Gatim i ngadalshëm

1. 1 Ndizeni tenxheren tuaj të ngadaltë me fuqi të ulët. Kjo metodë do të marrë afërsisht 8 deri në 10 orë dhe do të rezultojë në një pjekje tepër lëng. Ndërsa tenxhera po ngrohet, spërkateni pjekjen me kripë, piper dhe erëza të tjera që ju pëlqen.
2. 2 Shtoni pjesën tjetër të përbërësve në një tenxhere të ngadaltë. Pritini një qepë dhe përdorni atë për të rreshtuar pjesën e poshtme të tenxhere tuaj të ngadaltë. Vendoseni pjekjen në një tenxhere të kalitur me përbërësit e mëposhtëm: 1 filxhan (237 ml) ujë, 2 lugë gjelle. (28 ml) salcë soje (sipas dëshirës) dhe dy gjethe dafine për shije.
3. 3 Receta të tjera kërkojnë hudhër, trumzë dhe verë në një tenxhere të ngadaltë. Ju gjithashtu mund të copëtoni karrota dhe selino.
   • Vendoseni kapakun në tenxhere të ngadaltë dhe lëreni pjekjen të ziejë me fuqi të ulët për 8 orë. Hiqeni mishin pas 8 orësh. Lëreni pjekjen të pjerrët në mënyrë që lëngjet të qetësohen.
4. 4 Bëni salcën. Qepët, erëzat dhe lëngjet në skuqjen krijuan salcën pasi gatuhej ngadalë për një periudhë të gjatë kohore. Për një salcë më të trashë, pasi të keni hequr tiganin nga tenxhere të ngadaltë, përzieni 2 lugë gjelle. (28 gram) niseshte misri dhe 2 lugë gjelle. (28 ml) ujë në një tas, pastaj derdhni tretësirën në salcë në një tenxhere të ngadaltë. Përziejini përbërësit së bashku derisa të ziejnë dhe të trashen.
5. 5 Ju mund të përdorni ⅓ filxhan miell në vend të niseshtës së misrit.
   • Gati.
6. 6mbaroi>

Këshilla

• Gjithmonë lëreni mishin të pjerrët para prerjes në mënyrë që lëngjet të rishpërndahen. Pjekja do të jetë më lëng dhe me shije.
• Bëni prerje të vogla, të thella në rosto dhe futni copat e hudhrës para gatimit, të cilat do t'i japin mishit më shumë shije.

Paralajmërimet

• Mos e ndotni. Mos harroni, gjithmonë lani duart, sipërfaqet dhe veglat me ujë të nxehtë dhe sapun kur vijnë në kontakt me mishin e papërpunuar.

Cfare te nevojitet

• Termometër
• Kripë
• Piper
• Ujë
• Vaj
• Gjethe dafine
• Qepë
• Salce soje
• Hudhër
• Karrota, patate, selino (sipas dëshirës)
• Kubet e tufës së viçit
• Më i zi
• Kapele Bowler