Përmbajtje

• Hapa
• Metoda 1 nga 3: Si të zgjidhni verën në një dyqan apo restorant
• Metoda 2 nga 3: Si të zgjidhni verëra të veçanta të kuqe
• Metoda 3 nga 3: Si të zgjidhni verëra të veçanta të bardha
• Këshilla

Kujdes:ky artikull ka për qëllim njerëzit mbi 18 vjeç.

Mund të duket sikur të zgjedhësh një shishe verë në një dyqan ose të porosisësh verë në një restorant është e lehtë, por kjo shpesh nuk është kështu. Shtë e nevojshme të zgjidhni jo vetëm midis të kuqes dhe të bardhës, por edhe midis varieteteve të rrushit, cilësisë së ndryshme dhe rajoneve të prodhimit. Kur zgjidhni një verë, duhet të keni parasysh koston e saj.

Hapa

Metoda 1 nga 3: Si të zgjidhni verën në një dyqan apo restorant

1. 1 Lexoni informacionin në etiketë për të kuptuar se si mund të shijojë vera, cila është forca e saj dhe me çfarë mund të kombinohet. Shumë njerëz blejnë verë vetëm sepse u pëlqen etiketa, por ia vlen të shkoni më tej dhe të lexoni përshkrimin e prodhuesit. Prodhuesit shpesh vërejnë shije të veçanta në buqetë me verë, karakterin e saj, dhe gjithashtu ofrojnë mundësi për kombinime me ushqimin. Nëse jeni në një restorant, lexoni përshkrimin para se të porosisni verë. Më shpesh, ka të paktën një linjë përshkrimi pranë secilës verë.
   • Në mënyrë tipike, verërat me varietete të shumta rrushi dhe verëra të shënuara si akoma janë më të lira, por më pak aromatizuese dhe më pak të balancuara. Këto verëra janë bërë nga disa lloje rrushi që rriten në rajone të ndryshme dhe nuk janë të përshtatshme për llojet e tjera të verës. Sidoqoftë, kjo verë është e përshtatshme për përdorim të përditshëm dhe shkon mirë me ushqim të thjeshtë.
   • Nëse vera nuk ka një përshkrim, bëni pyetje kamerierit. Ekziston një probabilitet i lartë që është kamerieri ai që e di se çfarë lloj vere përmban çdo shishe dhe cilat janë tiparet e saj, e cila rrallë tregohet në meny.
2. 2 Merrni parasysh pasurinë dhe mbushjen e ushqimit dhe shoqërojeni atë me verën e duhur. Rregulli "verë e kuqe për mish, verë e bardhë për peshk" e thjeshton parimin e zgjedhjes së kombinimeve. Më e rëndësishme është se si vera dhe ushqimi plotësojnë njëra -tjetrën. Ushqimi "i rëndë" është zakonisht i përzemërt dhe i plotë (siç është salca e mishit, gjellë e nxehtë, supë e përzemërt ose zierje), kështu që kërkon një verë të pasur për të thyer shijen e dendur. Ushqimi dhe vera nuk duhet të ndërpresin njëri -tjetrin - ato duhet të kenë një pasuri të ngjashme.
   • Verërat që karakterizohen si të plota, të plota, komplekse, të pasura ose të shtresuara kombinohen më së miri me pjata të përzemërta. Edhe të bardhat e dendura mund të jenë të pasura dhe komplekse, duke i bërë ato të shkëlqyera me pjata pikante dhe të përzemërta.
   • Verërat, të cilat karakterizohen si të lehta, të balancuara, të ndritshme, freskuese, shkojnë mirë me ushqime më të lehta me shije më pak intensive: perime, makarona, peshk, pulë dhe djathëra të lehtë.
3. 3 Gjeni kombinime të thjeshta të verës dhe ushqimit. Për shembull, kombinoni një verë të lehtë agrume me pulë dhe limon. Kombinoni mishin e derrit të pjekur në skarë me një verë të pasur me shije të tymosur. Kombinime të tilla do të jenë të favorshme dhe do të theksojnë cilësitë më të mira të verës dhe ushqimit.
   • Kur zgjidhni kombinime, mendoni se si do të shijonte ushqimi nëse aromat e përfshira në verë i shtoheshin atij. Për shembull, nëse keni një verë të kuqe të pasur "me nuanca çokollate, erëz dhe boronica", merrni parasysh nëse çokollata, erëza dhe boronica përputhen me atë që keni në pjatën tuaj. Nuk ka metoda ideale të përzgjedhjes, por këtu mund të filloni.
4. 4 Nëse nuk keni frikë të ndërmerrni rreziqe, provoni të kombinoni shije të kundërta. Ekzistojnë dy qasje për zgjedhjen e kombinimeve: bazuar në parimin e ngjashmërisë dhe sipas parimit të ndryshimit. Asnjëra nga qasjet nuk është plotësisht e saktë, por duhet të provoni të dyja për ta bërë më të lehtë për ju që të zgjidhni verën tuaj. Nëse zgjidhni të zgjidhni shije të kundërta, përpiquni për ekuilibër. Për shembull, ushqimet e kripura dhe acidike si gocat mund të balancohen me një frutë të lehtë sauvignon blanc... Kari pikant dhe yndyror mund të balancohet me verëra të tharta dhe të freskëta agrume (të tilla si verërat e trëndafilit).
   • Kur zgjidhni kombinime të kundërta, kushtojini vëmendje aciditetit të ushqimit dhe strukturës së tij. Verërat e tharta me një shije të athët janë të përshtatshme për ushqime yndyrore dhe enët me krem, dhe ushqimet e tharta mund të balancohen me verëra më të pasura dhe më pak të hidhura.
   • Enët e mëdha dhe komplekse që përziejnë shije të ndryshme (të tilla si paella) shkojnë mirë në kontrast me verërat e thjeshta dhe të balancuara. Falë kësaj, pjata bëhet qendra e vëmendjes, dhe vera e lehtë i shton nuancë shijes së ushqimit.
5. 5 Kombinoni verërat e ëmbla të frutave me ushqime pikante. Holloni erëzat me verë të ëmbël - ky është një kombinim klasik. Mos harroni se ka verëra të lehta midis të kuqve dhe të bardhëve. Më shpesh, lista e verërave të çdo institucioni ka verëra më të lehta dhe më freskuese.
   • Verërat e ëmbla pëlqejnë Risling mund të kombinohen me ushqime pikante dhe verëra druri (për shembull, chardonnay) janë të përshtatshme për pjata kremoze dhe ushqime me erëza të ndryshme.
   • Nëse planifikoni të hani një vakt pikant, shoqërojeni atë me një verë me nuanca agrume, manaferrash dhe lule (të tilla si dorëzonjë), si dhe sugjerime të lehta të erëzave (si vanilja).
   • Kjo nuk do të thotë që ju duhet të porosisni verë të ëmbël (ëmbëlsirë). Zgjidhni verëra me shije të freskëta, të ëmbla, me shije frute mbi verërat e ëmbla.
6. 6 Mundohuni të zgjidhni verëra më të shtrenjta sipas vlerësimit. Nëse doni të bëni përshtypje dikush, së pari eksploroni opsionet në dispozicion. Ka burime të veçanta në internet dhe botime të shtypura kushtuar verërave që janë në treg në vendin tuaj. Përveç kësaj, mund të përdorni aplikacione speciale (për shembull, Vivino) dhe lexoni rishikimet në internet për të përcaktuar shpejt nëse një verë ia vlen paratë.
   • Në disa dyqane, verërat me vlerësime të larta shënohen me etiketa të veçanta.Në të njëjtën kohë, vetëm verërat me etiketa të tilla nuk mund të shiten në dyqan, dhe nuk duhet të refuzoni të blini verë nëse nuk e ka këtë përcaktim në të.
7. 7 Pyesni një kamerier ose asistent dyqan verë për t'ju ndihmuar të zgjidhni verën tuaj. Kamarieri do të jetë në gjendje t'ju ofrojë disa opsione për pjatat tuaja të zgjedhura, dhe ju duhet të dini se çfarë lloj verërash ju ofrohen dhe cilat prej tyre do të shkojnë mirë me vaktin tuaj. Asistentët e dyqaneve të verës janë shpesh të ditur dhe mund t'ju këshillojnë për verën bazuar në buxhetin tuaj dhe ushqimin me të cilin planifikoni ta shoqëroni atë verë. Konsulentët marrin dhe provojnë qindra verëra çdo muaj.
   • Disa restorante të nivelit të lartë kanë somelierë ose ekspertë të verës në shtëpi. Ato ndihmojnë pronarët të përputhen me verërat e kuqe dhe çiftet e verës dhe ushqimit.
8. 8 Merrni parasysh vitin kur u bë vera, por mbani mend se të gjitha verërat sillen ndryshe gjatë procesit të plakjes. Të gjitha verërat ndryshojnë me kalimin e kohës dhe fitojnë prona të reja. Plus, të gjitha verërat e bëjnë atë ndryshe, gjë që e bën të vështirë zgjedhjen e verës nga viti nëse nuk jeni ekspert i verës. Sidoqoftë, disa verëra kanë diçka të përbashkët:
   • Nëse zgjidhni një verë të lehtë dhe freskuese, shkoni për një verë më të re. Me kalimin e kohës, kjo lloj vere humbet shijet e saj me shije frute.
   • Verërat më të forta dhe më komplekse kanë nevojë për disa vjet plakje për t'u zhvilluar.
   • Plakja zbut taninat në qiellzë, domethënë shijen e hidhur që është qartë e dukshme në shumë verëra.
   • Intensiteti i aromës zakonisht rritet me plakjen, megjithatë, disa verëra kanë një periudhë letargji kur asgjë nuk ndryshon në shije, por pas një kohe ky proces fillon përsëri.
   K ADSHILLA E SPECIALISTIT

   

   Samuel bogue

   
   
   Salmeli i certifikuar Samuel Baugh është drejtor i verës i grupit të restoranteve Ne Timeas në San Francisko, Kaliforni. Certifikuar Sommelier, Fituesi i Çmimit Zagat 30 Nën 30 vjeç dhe Konsulent i Verës për disa nga restorantet më të mirë në Zonën e Gjirit të San Franciskos.

   Samuel bogue
   Somelier i certifikuar

   Nëse jeni duke kërkuar të blini një verë të vjetër, zgjidhni një verë me një nivel të lartë aciditeti. Sam Baugh, somelier, thotë: «Nëse dëshironi që një verë e vjetër të jetë e freskët dhe e gjallë, kërkoni verëra me një vlerë veçanërisht të ulët pHpasi këto verëra janë më acide. Acidi vepron si një ruajtës, falë të cilit vera fiton cilësi të reja gradualisht. Verë të larta në taninë bëhet më e butë dhe kadife si piqet ".

Metoda 2 nga 3: Si të zgjidhni verëra të veçanta të kuqe

1. 1 Shijoni verën nga rajoni Côtes du Rhône për një verë të kuqe të lirë dhe të gjithanshme. Kjo përzierje nga jugu i Francës është shumë e lehtë për tu pirë dhe për tu shoqëruar me ushqimin. Verërat e këtij rajoni kanë një aromë të lehtë dhe të butë, zakonisht me shije frute që shkon mirë me pothuajse çdo gjë. Nëse dëshironi të blini një verë të huaj, por jo shumë të shtrenjtë, zgjidhni verëra nga rajoni Côte du Rhône.
   • Në frëngjisht, ky rajon shkruhet kështu: Côtes du Rhône.
   • Ka edhe verëra të bardha nga ky rajon që kombinohen mirë me peshq, por ato janë më pak të zakonshme. Sidoqoftë, këto janë verëra të mira të bardha.
2. 2 Blej sangiovesenëse doni të shijoni verë të ndritshme dhe acid italiane. Sigurisht, do të shkojë mirë me pothuajse të gjitha pjatat italiane, pasi është e lehtë, e thartë dhe përmban shënime delikate të erëzave, qershive dhe madje edhe duhanit. Sangiovese mund të përzihet me kabernetpër të marrë një shije më të trashë.
3. 3 Nëse jeni duke kërkuar për një verë të thjeshtë që mund të kombinohet lehtë me ushqimin, kërkoni fruta të gjalla merlot. Por mbani mend atë merlot - këto janë verëra të njohura, kështu që shija e tyre mund të ndryshojë ndjeshëm. Më shpesh merlot ka një shije të ndritshme frutash, por nëse merlot të moshuar në një fuçi lisi, mund të ketë një aromë të tymosur. Verërat më të mira merlot prodhuar në Francë dhe në veri të Shteteve të Bashkuara.Këto verëra, si verërat e Côtes du Rhône, përzihen me pothuajse gjithçka, por ato kanë një shije më të pasur dhe më të ndritshme.
4. 4 Merrni një klasik cabernet sauvignonnëse preferoni verëra të pasura, me shumë shtresa, me trup të plotë. Kjo verë është bërë nga rrushi që rritet në Luginën Napa dhe ka një shije shumë-shtresore me shënime të rrush pa fara, manaferrat e errëta dhe madje edhe ullinjtë. Pini këtë verë me shije të përzemërta. Në këtë mënyrë ju mund të shijoni shijet e pasura të ushqimit dhe verës.
   • Nëse doni të përfitoni sa më shumë për paratë tuaja, zgjidhni cabernet sauvignonsepse është një verë e lirë me shije të mirë, e cila shpjegohet me faktin se është e lehtë të rritësh rrush Cabernet.
5. 5 Nëse dëshironi një verë me një shije të pasur pikante, zgjidhni një verë viskoze dhe me piper shiraz (e bërë nga rrushi "Syrah"). Faji shiraz mund të jetë pak a shumë i ngopur dhe i dendur. Ato janë bërë me rrush pikant pikant, dhe këto shënime kombinohen në mënyrë perfekte me një vakt pikant të krahasueshëm.
6. 6 Zgjidhni pikante të ndritshme malbecnëse keni nevojë për verë për pica ose Barbecue. Kjo verë franceze dhe argjentinase është e fortë, pikante dhe e ëmbël. Ajo shoqërohet mirë me ushqime të thjeshta, të përzemërta, yndyrore, duke e bërë atë të përsosur për një natë rostiçeri, Barbecue ose pica.
7. 7 Blej cabernet frangnëse doni të shijoni një verë të pasur, pikante me një buqetë të pasur.Cabernet Franc i njohur për notat e boronicave dhe vjollcave, si dhe një aromë të pasur dhe pothuajse kafe. Ka shumë tanina, gjë që e bën atë me trup të plotë dhe të hidhur.
   • Kjo verë shkon mirë me zierjet, mishin e kuq, pjatat e gatuara mbi zjarr.
8. 8 Kushtojini vëmendje frutave zinfandelnëse ju pëlqejnë shijet e pasura të manave. Kjo verë përmban shënime të mjedrës, qershisë, rrushit të thatë. Kjo verë ka një shije unike të fortë por me shije frute që e bën atë ideale për konsum pa ushqim ose me vakte të përzemërta. Kjo verë ka një përmbajtje të lartë alkooli, kështu që lehtë mund të mposhtë shijen e një pjate më të lehtë.
9. 9 Blini ekstravagante të shtrenjta pinot noirnëse jeni të gatshëm të shpifni në verë. Rrushi Pinot është i vështirë të rritet, kjo është arsyeja pse cilësia e lartë pinot noir janë të shtrenjta. Sidoqoftë, nëse kultivuesi ka bërë gjithçka siç duhet, këto rrush i japin verës një aromë komplekse, të pasur dhe me shumë shtresa. Dije atë verë të mirë pinot noir duhet të kushtojë të paktën 1200-1300 rubla. Verërat më të lira nuk ia vlejnë paratë.
   • Pinot noir është një verë komplekse që i përshtatet edhe pjatave komplekse të përzemërta. Sidoqoftë, ajo gjithashtu kombinohet mirë me ëmbëlsirat (të tilla si çokollata luksoze).

Metoda 3 nga 3: Si të zgjidhni verëra të veçanta të bardha

1. 1 Hidhini një sy më nga afër chardonnaynëse jeni duke kërkuar për një verë të thjeshtë që do të shkojë me gjithçka në botë. Shtë një nga varietetet më të njohura të rrushit. Chardonnay ka një aromë të freskët agrume me një shije mollë jeshile. Prodhon një verë të balancuar mirë dhe të gjithanshme. Rrushi Chardonnay prodhon një shumëllojshmëri të gjerë verërash, nga të mprehta dhe të ndritshme deri tek vajore dhe drunore.
   • Nëse jeni me një buxhet të ngushtë, chardonnay do të ishte zgjidhja më e mirë.
   • Chardonnay mund të plaket në fuçi lisi, por kjo nuk bëhet gjithmonë. Kanë chardonnay, të vjetëruar në një fuçi lisi, ka një aromë të ngrohtë vanilje, ndërsa chardonnayqë nuk ka qenë i vjetër, nuk ka karakter më të lehtë dhe shije më të ndritshme.
2. 2 Kushtojini vëmendje verërave të lehta dhe të ndritshme pinot grigionëse doni që vera të shoqërohet lehtë me darkën. Kjo verë është e përshtatshme për pjatat e peshkut, pulën dhe madje edhe disa pjata më të përzemërta (veçanërisht kaliforniane pinot grigio) Zakonisht është një verë e lehtë dhe me shije frute, shpesh me nuanca dardhe dhe agrume. Kjo verë ka shije të ulët alkooli dhe lisi, kështu që është e lehtë të pihet edhe pa ushqim.
3. 3 Dije se me sauvignon blanc është e pamundur të bësh një gabim. Shtë një nga varietetet më të zakonshme të rrushit. Ai përmban shënime agrume, manaferrash, madje edhe pjeshkë.Kjo verë shkon mirë me pjata të lehta të pangopura dhe me pije dhe ushqime të thjeshta. Sauvignon Blanc përdoret për të bërë një larmi të madhe verërash (ato plaken dhe fermentohen në mënyra të ndryshme), kështu që ia vlen të provoni disa verëra të ndryshme nga kjo larmi. Do të shihni që të gjithë do të jenë të ndryshëm.
   • Sauvignon blanc Ideale për gatim pasi ka pak acid në të që nuk bllokon shijen.
4. 4 Blej Rislingnëse doni të shijoni verë të ëmbël, të thatë dhe të pasur. Riesling është një varietet i rrushit gjerman. Verërat nga ky rrush prodhohen në mënyra të ndryshme: nga të ashpra dhe të thata në shumë të ëmbla, gjë që e bën këtë shumëllojshmëri të shumëanshme. Verërat më të thata të kësaj larmie kombinohen më së miri me butak dhe enët pikante (për shembull, aziatike). Verërat e vjetruara janë të mira më vete si verëra ëmbëlsirë ose në kombinim me djathëra të ashpër.
5. 5 Nëse nuk jeni të sigurt për zgjedhjen tuaj, blini verë rozë. Një verë roze e thjeshtë acidike do të jetë një zgjedhje e mirë për çdo vakt, ndërsa një trëndafil me gaz do të pastrojë qiellzën, pavarësisht se çfarë hani. Vera rozë nuk ka një reputacion të mirë, por është plotësisht e pabazuar. Rosé është e mrekullueshme për të pirë me ose pa ushqim, dhe është e përshtatshme për ngjarje me shumë njerëz nëse nuk e dini se çfarë do të jetë ushqimi.

Këshilla

• Vera më e mirë është vera që ju pëlqen. Besoni shijen tuaj dhe e dini saktësisht se çfarë doni.
• Për të mësuar më shumë rreth verës, filloni të mbani shënime për verërat që shijoni, duke kapur markën, vitin dhe shijen.