Si të rritni kërpudha të ngrënshme

Përmbajtje

Hapa
Pjesa 1 nga 3: Përzgjedhja e varieteteve
Pjesa 2 nga 3: Rritja dhe Vjelja e Kërpudhave
Duke u rritur në një terrarium
Duke u rritur në shkrimet
Pjesa 3 nga 3: Gatimi i Kërpudhave
Këshilla
Paralajmërimet

Kërpudhat janë të shijshme, por varietetet e hollë janë të shtrenjta dhe të vështira për tu gjetur të freskëta. Nëse i doni enët me kërpudha, atëherë duke rritur kërpudhat vetë, mund ta mbushni kuzhinën tuaj me një larmi varietetesh unike, dhe gjithmonë do të keni kërpudha të freskëta për pjatën tuaj të ardhshme. Lexoni dhe do të zbuloni se cilën varietet të zgjidhni, cilat metoda të "mbjelljes" së kërpudhave ekzistojnë dhe si të gatuani kërpudha.

Hapa

Pjesa 1 nga 3: Përzgjedhja e varieteteve

1 Blini miceli të varietetit të zgjedhur. Nëse tashmë keni përvojë në rritjen e kërpudhave, atëherë mund të blini spore dhe t'i shartoni ato në substrat vetë. Por për fillestarët, për të siguruar frytëzimin e suksesshëm, opsioni më i mirë është të blini një substrat të shartuar, i cili zakonisht shitet në qese. Për të rritur kërpudhat, duhet të shartoni micelin në një substrat të përgatitur siç duhet, ta vendosni në një vend të lagësht, të errët dhe të prisni.
- Nëse do të përfshiheni seriozisht në rritjen e kërpudhave, atëherë zgjidhni paraprakisht varietetin që ju pëlqen më shumë për shijen.
2 Provoni kampionët (lat. agaricus bisporus). Shtë një nga kërpudhat më të njohura, të shijshme dhe të gjithanshme që mund të rritni. Mishi i tij është mjaft i fortë për t’u pjekur, dhe shija është mjaft e sofistikuar për t’i shtuar kërpudha sallatave dhe salcave. Do t'i përshtatet çdo pjate!
- Kërpudhat e shitura me emrin Portobello janë në të vërtetë kërpudha që janë hedhur, sepse kanë humbur ngjyrën e bardhë tërheqëse. Më vonë, kur shijet e njerëzve ndryshuan, këto kërpudha u bënë edhe më të njohura sesa kampionët e zakonshëm, pavarësisht faktit se ato janë një dhe e njëjta. Portobello është një kampion i rregullt, i cili u lejua të piqet pak derisa kapaku u hap dhe nuk u fryrë.
3 Rrit unazën e rrudhosur të strofarisë (lat. stropharia rugosoannulata). Kjo kërpudhë nuk është aq e zakonshme sa Portobello, por ato kanë mish, shije dhe qëndrueshmëri të ngjashme. Stropharia është një kërpudhë e bukur me një kapak të kuqërremtë-kafe dhe një kërcell të bardhë të ndritshëm. E larmishme si champignon, stropharia do të transformojë menunë tuaj të zakonshme. Surprizoni miqtë tuaj duke përgatitur pjatën tuaj të kërpudhave të rritur në shtëpi për festën.
4 Rriteni shiitake. Emri i kësaj kërpudhe, e rritur për vetitë e saj dietike (Shiitake është vërtetuar se zvogëlon gjasat e zhvillimit të tumoreve), përkthehet nga japonishtja si "kërpudha lisi". Kërpudha rritet në shkrimet, dhe kapaku i saj i shijshëm është i përsosur për supa dhe zierje, si dhe rizoto të shijshme të kërpudhave. Ndërsa këmbët e kërpudhave të gatuara janë të vështira për t'u përtypur, ato megjithatë i japin shije supës.
5 Mundohuni të rritni kërpudha gocë deti (lat. pleurotus ostreatus). Shpesh zgjidhet për kultivim. Emri tjetër i saj është kërpudha gocë deti, pasi duket si gocë deti dhe ka shije të kripur. Ashtu si shiitake, kërpudha e detit rritet në shkrimet. Easyshtë e lehtë të rritet dhe madje edhe më e lehtë për të ngrënë.
6 Provoni të rriteni më shumë. Arshtë padyshim një nga kërpudhat më të shtrenjta dhe më të shitura, por është më e vështirë të rritet. Së pari do t'ju duhet të korrni morrat e egër për të nxjerrë sporet prej tyre dhe për t'i mbjellë ato në substrat. Nëse bëheni më me përvojë në rritjen e kërpudhave, mund ta rritni këtë, e cila konsiderohet të jetë më e shijshmja nga të gjitha kërpudhat.

Pjesa 2 nga 3: Rritja dhe Vjelja e Kërpudhave

Duke u rritur në një terrarium

1 Merrni një enë. Një enë me polisterol, një rrethim plastik ose një tabaka e rregullt e rritjes së qepëve e veshur me gazetë të lagur mjaftueshëm, të gjitha mund të jenë një medium i përshtatshëm për rritjen e kërpudhave.
- Nëse keni një bodrum të errët ku mund të rritni kërpudha, atëherë nuk keni nevojë as për kontejnerë. Një tabaka me qepë në rritje me një thellësi prej rreth 15 centimetra do të funksionojë (ose mund ta bëni vetë).
- Nëse nuk keni një bodrum dhe jetoni në një klimë të thatë, përdorni një akuarium të vjetër ose enë plastike për të rregulluar temperaturën nëse është e nevojshme.
2 Mbushni enën me mediumin e rritjes së kërpudhave. Mund të blini substrate të gatshme, të përziera, ose ta bëni vetë. Në përgjithësi, plehu, thekra, vermikuliti dhe tallash janë të nevojshme për të rritur varietete të ndryshme të kërpudhave, por përbërja më minimale mund të përfshijë vetëm plehrash dhe tallash.
- Mjeti ushqyes është shumë i rëndësishëm për kërpudhat, pasi ato, ndryshe nga bimët, nuk prodhojnë lëndë ushqyese dhe kanë nevojë për përzierjen e duhur të sheqernave, niseshteve, celulozës dhe azotit. Lloji i substratit do të varet nga lloji i kërpudhave që dëshironi të rriteni:
  - Komposti me bazë plehu është më i përshtatshmi për rritjen e kërpudhave. Plehu i kalit i përzier me kashtë dhe i vendosur në nivelin e kërkuar të pH është gjithashtu i përshtatshëm. Një përzierje e lëvoreve të misrit, myshkut dhe rërës mund të përdoret si plehrash.
  - Dihet se për rritjen e mollëve dhe kërpudhave të tjera, një substrat i përbërë nga 50% rërë dhe tokë për rritjen e bimëve të brendshme dhe 50% patate të skuqura prej druri të fortë, lëvore orizi ose vakt soje dhe sasi shumë të vogla guri gëlqeror është i përshtatshëm.
3 Sporet e kërpudhave të bimëve. Mbillni sporet në nënshtresë rreth 5 centimetra të thella dhe disa centimetra larg njëra -tjetrës.
- Një mënyrë tjetër është shpërndarja e sporeve të kërpudhave mbi enën dhe mbulimi i tyre me substratin.
4 Mbani temperaturën në enë në 21 gradë Celsius. Për të rregulluar temperaturën, ena mund të zhvendoset në një dhomë të nxehtë ose të vendoset në diell. Do të duhen rreth 3 javë që rrënjët të mbijnë në nënshtresë.
- Ndiqni kur filizon miceli i hollë, i bardhë, me fije, i cili është rrënja e kërpudhave. Kur vini re fije të ngjashme me rrjetën e kobës, vendoseni enën në një dhomë të errët ose bodrum në mënyrë që temperatura të bjerë në 16 gradë Celsius, dhe mbuloni sporet me një shtresë toke prej 2 deri 3 centimetra të trashë.
5 Spërkatni sipërfaqen e tokës me ujë për ta mbajtur atë pak të lagur. Bëni këtë rregullisht. Gjithashtu, lagështia e kërpudhave dhe tokës do të mbështetet mirë nga një leckë e lagur. Nëse e ruani enën me kërpudha në një dhomë të errët ose bodrum, atëherë duhet të spërkatni substratin çdo ditë.
6 Ruani temperaturën dhe lagështinë e rrobave dhe tokës për 3-5 javë. Gjatë kësaj kohe, shikoni për çdo problem. Pikat e zeza janë një shenjë se një lloj i keq i kërpudhave po zhvillohet. Gjithashtu, nëse kërpudha duket të jetë e njomë ose e njomë, atëherë kjo do të thotë që mund t'ju duhet të filloni nga e para.
7 Korrni të korrat tuaja. Kërpudhat mund të korrren kur "vello" që lidh kapakun dhe kërcellin prishet. Sapo të shihni se ka plasur, do të thotë që kërpudhat janë pjekur. Mblidhni ato!
- Mos i tërhiqni ato nga nënshtresa, përndryshe mund të dëmtoni kërpudha të tjera. Mbërtheni kërpudhat fort dhe "ktheni" atë ose prerë atë në bazën e rrjedhin me një thikë të vogël.
- Zgjedhni kërpudhat rregullisht, mos prisni. Duke korrur kërpudha të pjekura, ju lejoni që ato të lulëzojnë pa pengesa, duke rezultuar në një korrje të pasur.

Duke u rritur në shkrimet

1 Rritja e kërpudhave shiitake dhe gocë deti në shkrimet e lisit. Ju mund të blini shkrimet e shartuara në dyqane të specializuara ose t'i bëni ato vetë pa shumë vështirësi. Nëse keni mundësinë për të marrë një dru lisi ose panje (ju duhet të shartoni dru të freskët të sharruar në mënyrë që mikroorganizmat e tjerë të mos kenë kohë të përhapen), atëherë për të shartuar miceli në të, ju nevojiten:
- Stërvitni vrima 7-20 centimetra të thella në trung, duke i vendosur ato me një romb.
- Mbushni groove me miceli.
- Mbuloni çdo gropë me dylli për të parandaluar hyrjen e baktereve të huaja.
2 Mbani shkrimet në hije. Shmangni kontaktin e drejtpërdrejtë me erën dhe diellin. Ju mund t'i mbuloni shkrimet me një leckë të veçantë ushqyese ose të gjeni një vend me hije.
3 Lyej shkrimet. Mbani shkrimet me lagështi dhe vendosini poshtë derisa kërpudhat të fillojnë të rriten. Pasi të fillojnë të formohen kërpudhat, ndaloni lotimin e trungjeve.
4 Korrni të korrat tuaja. Kur shihni se "velloja" që lidh kapakun dhe këmbën është prishur, do të thotë që është koha për të korrur. Ktheni ato ose prerë ato me thikë.

Pjesa 3 nga 3: Gatimi i Kërpudhave

1 Para se të hani, hiqni çdo papastërti nga kërpudhat. Ju nuk keni nevojë t'i njomni ato ose t'i shpëlani plotësisht, thjesht fshini papastërtitë nga kërpudhat dhe prerë bazën e këmbës. Këmbët Shiitaki mund të priten plotësisht dhe të hidhen ose të bëhen zierje.
- Disa njerëz nuk pajtohen me këtë metodë të pastrimit të kërpudhave. Po, ju mund t'i lagni dhe kjo nuk do t'i prishë ato, veçanërisht nëse do t'i hani menjëherë, por nuk ka asgjë për t'i larë. Thjesht pastroni papastërtitë nga kërpudhat dhe mund t'i hani ato.
2 Skuqni kërpudhat. Një nga recetat më të lehta dhe më të shijshme për kërpudhat e freskëta është t’i skuqni shpejt në vaj dhe t’i lini të ftohen gjatë natës për t’i njomur me shije. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet:
- Një kile kërpudha të freskëta të copëtuara të çdo lloji.
- Një lugë gjalpë.
- Tre lugë vaj ulliri.
- Gjysmë qepë, e copëtuar (ose shallota, sipas dëshirës tuaj).
- Dy thelpinj hudhre, të prera.
- Gjysmë gotë verë të kuqe të thatë.
- Një grusht barishte si rigoni, trumza ose majdanozi.
- Kripë dhe piper për shije.
- Ngroheni gjalpin dhe vajin e ullirit në një tigan mbi nxehtësinë mesatare derisa gjalpi të vlojë. Shtoni qepë dhe hudhër; skuqeni derisa qepët të jenë të tejdukshme.
- Shtoni kërpudha. Mos i trazoni për 1-2 minuta derisa të dëgjoni zhurmën e kërpudhave. Kjo do të thotë se uji del prej tyre. Spërkateni me kripë dhe piper dhe hidhni kërpudhat në qepë dhe hudhër. Vazhdoni ti skuqni ato.
- Shtoni më shumë vaj ndërsa lëngu avullon dhe derdhni verën e kuqe. Lërini pak nga lëngu të avullojë dhe shtoni barishte të copëtuara dhe erëza për shije. Ju mund t'i shërbeni kërpudhat menjëherë si një pjatë e shijshme, ose t'i transferoni në një enë dhe t'i lini të ftohen gjatë natës.
3 Bëni një omëletë me kërpudha. Kërpudhat shkojnë mirë me vezë, duke zëvendësuar mishin e derrit. Kjo pjatë është e thjeshtë dhe e shijshme në të njëjtën kohë.
4 Eksperimentoni me receta. Kërpudhat do të jenë të shijshme në çdo pjatë. Bëhuni krijues dhe provoni receta të ndryshme. Për shembull:
- Rizoto me kërpudha.
- Pica me kërpudha.
- Supë me kërpudha.
- Viçi stroganoff me kërpudha.
- Kërpudha të mbushura.
5 Konsideroni tharjen e kërpudhave. Nëse keni mbledhur disa kilogramë kërpudha menjëherë, atëherë nuk do të jetë e lehtë t'i hani ato menjëherë. Konsideroni të blini një tharëse speciale në mënyrë që të keni kërpudha të shijshme të bëra në shtëpi në kuzhinën tuaj gjatë gjithë vitit.

Këshilla

Blini miceli nga dyqanet e besuara.
Nëse rritni kërpudha jashtë, atëherë ato duhet të jenë vazhdimisht në hije.
Ju do të keni nevojë: miceli ("kokrrat" e kërpudhave), enë, tokë për bimë të brendshme, leckë, substrate.

Paralajmërimet

Do të jetë më e vështirë për fillestarët të rritin kërpudha jashtë.
Nëse mblidhni spore nga kërpudhat e egra, sigurohuni që kërpudhat të jenë të ngrënshme.
Kur përdorni rroje në nënshtresë, sigurohuni që kërpudhat të jenë në përputhje me atë lloj druri.