Përmbajtje

• Hapa
• Metoda 1 nga 6: Përgatitja për ngrirje
• Metoda 2 nga 6: Degë të plota, kërcell ose gjethe të mëdha
• Metoda 3 nga 6: Zarzavatet e grira ose të copëtuara
• Metoda 4 nga 6: Ngrirja në kube akulli
• Metoda 5 nga 6: Ngrirja në gjalpë
• Metoda 6 nga 6: Ngrini në vaj perimesh
• Këshilla

Bimët pikante mund të ngrihen. Kjo zakonisht bëhet për t'i përgatitur ato për përdorim në të ardhmen në një mënyrë të shpejtë, kur nuk ka kohë për veprime më komplekse. Shumica e bimëve ruajnë shijen e tyre pas ngrirjes, por jo të gjitha kanë një pamje të paraqitshme pas saj. Këtu janë disa mënyra për t'i ngrirë ato.

Hapa

Metoda 1 nga 6: Përgatitja për ngrirje

1. 1 Jini të vetëdijshëm se shumica e bimëve nuk do të ruajnë pamjen e tyre pas ngrirjes. Shumë do të kthehen në qull, por do të ruajnë shijen e tyre, domethënë, ato mund të shtohen në mënyrë të përsosur në supa, zierje, bukë dhe të ngjashme, por jo në sallata dhe jo për të dekoruar pjatat me to.
   • Mbani në mend: Jo të gjithë pajtohen që barishtet mund të ngrihen fare. Disa kuzhinierë besojnë se ngrirja shkatërron barërat dhe duhet të shmanget. Në të njëjtën kohë, të tjerët besojnë se ngrirja e bimëve është një mënyrë e shkëlqyeshme për t'i ruajtur ato. Provoni të ngrini disa barëra si një eksperiment për të parë nëse ju pëlqen vërtet rezultati.
   • Barërat për të ngrirë: fëllëqe, qershi, kopër, gjethe kopër, majdanoz dhe tarragon. Ngrini barërat që nuk thahen mirë (për shembull, qepë, borzilok, qershi, cilantro dhe kopër).
   • Mbani në mend se disa barëra thahen më mirë sesa ngrihen. Për shembull, rozmarina mund të thahet lehtë dhe pa probleme dhe do të ruajë aromën e saj për një kohë të gjatë.
2. 2 Mblidhni barishtet pasi vesa është tharë. Ideja është që t'i korrni ato para se dielli të avullojë vajrat bimorë, por pasi vesa e mëngjesit të jetë tharë. Sidoqoftë, nevoja për t'i mbledhur ato para se të ngrohë dielli varet nga zona në të cilën jetoni: nëse moti nuk është shumë i nxehtë, mund t'i grumbulloni në çdo kohë të ditës.
   • Mos zgjidhni barëra kur janë të lagura, pasi ato lehtë mund të myken. Për qëllime të ngrirjes, do t'ju duhet të heqni qafe ujin e tepërt.
3. 3 Përgatitni barëra para ngrirjes. Bari duhet pastruar nga papastërtia, insektet, barërat e këqija dhe ndotës të tjerë. Nëse është e nevojshme, lani butësisht, por tërësisht barërat e pista dhe thajini ato plotësisht para ngrirjes. Nëse e dini që barishtet u rritën në një vend të pastër, thjesht mund të pastroni papastërtitë prej tyre me një furçë, dhe kjo do të jetë më mirë sesa larja e fuqishme.
   • Nëse keni larë barërat, përhapini ato në letër thithëse për të transferuar lagështinë në të dhe më pas fshijini të thata.
4. 4 Zgjidhni një metodë të ngrirjes nga sa vijon. Mundohuni të përdorni barëra të ngrira brenda dy muajve në mënyrë që ata të mos humbasin shijen e tyre. Bimët që janë ngrirë për një kohë të gjatë mund të bëhen pa shije apo edhe të pakëndshme për shijen.

Metoda 2 nga 6: Degë të plota, kërcell ose gjethe të mëdha

1. 1 Zgjidhni barëra që mund t’i ngrini me degëza. Disa barëra do të ruajnë formën e tyre kur ngrihen, të tilla si rozmarinë, majdanoz ose trumzë. Ju mund të ngrini gjethet e dafinës në të njëjtën mënyrë.
2. 2 Shtroni një fletë pjekje ose tepsi me letër pergamene ose fletë kuzhine.
3. 3 Vendosini degëzat në një fletë pjekje ose tepsi. Vendoseni në frigorifer që të ngrijë.
4. 4 Hiqni barishtet nga frigoriferi. Vendosini ato në qese ose enë frigoriferike. Nënshkruani përmbajtjen dhe datën e ngrirjes dhe vendoseni përsëri në frigorifer. Përdoreni brenda dy muajve.

Metoda 3 nga 6: Zarzavatet e grira ose të copëtuara

1. 1 Grini ose pritini imët barishtet para ngrirjes. Kjo do t'i mbrojë ata nga shndërrimi në një përzierje të trashë, në të cilën shumë gjethe të buta do të kthehen gjithsesi.
   • Ju mund të grini ose copëtoni imët barishtet individualisht, ose të bëni një përzierje të barërave që përputhen.
2. 2 Vendosini barishtet në qese të vogla të ngrirjes. Data dhe emërtoni barin ose përzierjen.
3. 3 Ngrij. Përdoreni brenda dy muajve.

Metoda 4 nga 6: Ngrirja në kube akulli

Kjo metodë ndihmon për të shmangur shndërrimin e barishteve në qull. Kubi i akullit të barit mund të hidhet në supë, zierje ose pjata të tjera të nxehta gjatë gatimit për të shtuar shije dhe pak lëng.

1. 1 Lani dhe thani kavanozin e akullit plotësisht. Nëse jeni duke ngrirë sasi të mëdha bari, përdorni më shumë tabaka.
2. 2 Prisni barishtet imët. Mbushni secilën ndarje në tabaka.
   • Kjo metodë është e përshtatshme si për lloje të caktuara të barishteve, ashtu edhe për përzierjet e tyre.
3. 3 Mbushni çdo qelizë bari me pak ujë. Mos e teproni me ujë në mënyrë që bari të mos notojë.
   • Shënim: Disa e kanë më të lehtë të derdhin pak ujë, pastaj të shtojnë barin dhe pastaj të shtojnë pak më shumë ujë. Eksperimentoni për të parë se cila funksionon më mirë për ju.
4. 4 Ngrini kubet. Pasi të jetë ngrirë, transferojeni në qese ose enë ngrirëse hermetike, etiketë dhe datë.
5. 5 Vendoseni përsëri në frigorifer. Lërini kubet atje derisa të nevojiten.
6. 6 Përdoreni brenda dy muajve. Thjesht shtoni një ose dy kube në pjatën që po gatuani.
   • Për t'ju ndihmuar të matni: 1 kub akulli barishtor është i barabartë me afërsisht 1 lugë gjelle barishte të copëtuar.

Metoda 5 nga 6: Ngrirja në gjalpë

1. 1 Bëni vaj bimor. Gjalpi mund të shoqërohet me një shumëllojshmëri barishtesh, duke përfshirë trumzë, borzilok, rozmarinë ose përzierje bimore.
2. 2 Mbështilleni gjalpin në fletë kuzhine. E vendosim në tepsinë e ngrirjes dhe e mbulojmë. Shënoni dhe datoni.
   • Mund të ngrini copa të vogla (më të lehta për tu shkrirë), sallam gjalpë, ose një copë të tërë gjalpë bimor. Bëni atë si ju pëlqen për gatim dhe ruajtje.
3. 3 Përdorni vaj. Vaji bimor mund të ruhet deri në 12 muaj. Ju ose mund të prisni një copë gjalpë të ngrirë dhe ta shkrini, ose ta shkrini të gjithë, në varësi të nevojave tuaja. Vendoseni gjalpin në frigorifer për tu shkrirë, duke e mbajtur të mbuluar dhe përdorni brenda 2-3 ditëve.

Metoda 6 nga 6: Ngrini në vaj perimesh

1. 1 Përdorni metodën e kubit të akullit më sipër. Sidoqoftë, këtë herë, përdorni një përpunues ushqimi për të përzier barishtet me gjethe të buta (të tilla si borzilok, majdanoz ose cilantro) me pak vaj ulliri ose vaj vegjetal më pak të aromatizuar sipas dëshirës tuaj. Bari duhet të jetë plotësisht i thatë para përpunimit.
   • Përqindja është afërsisht 1 filxhan bar i freskët për ¼ filxhan vaj.
2. 2 Kombinoni barin dhe vajin në një procesor ushqimi derisa të jetë e qetë.
3. 3 Derdhni përzierjen e barit dhe vajit në një tepsi me kube akulli. Mbushni qelizat me. Jo shtoni ujë.
4. 4 Vendoseni tepsinë në frigorifer që të ngrijë. Kur kubet të jenë ngrirë, transferojini ato në qeset e ngrirjes. Nënshkruani emrin e barit dhe datën.
5. 5 Përdorni një ose dy kube sipas nevojës. Përdoreni brenda tre muajve.

Këshilla

• Bimët e zbrazëta mund të ngrihen deri në 6 muaj. Sidoqoftë, në çdo rast, sa më shpejt të përdorni barëra të ngrira, aq më mirë, pasi shija zbehet shpejt edhe kur ngrihet.
• Tharja ruan shijen e shumicës së bimëve, si dhe ngrirjen.
• Nëse keni nevojë të thani barin pas larjes, është i përshtatshëm të përdorni një raft për tharjen e pllakave. Thjesht përhapni barishtet e lara në një tharëse të pastër dhe lërini të thahen.Nëse ka pak diell që bie mbi ta përmes dritares, aq më mirë: ata do të thahen më shpejt.