Përmbajtje

• Të shkelësh
• Metoda 1 nga 7: Zgjidhni një absintë të mirë
• Metoda 2 e 7: Metoda klasike franceze
• Metoda 3 e 7: Metoda Çeke ose Moderne Bohemiane.
• Metoda 4 e 7: Metoda "Xhami në një gotë"
• Metoda 5 e 7: Metoda "Backdraft"
• Metoda 6 e 7: Absinta e Pastër
• Metoda 7 e 7: Absinthe në Kokteje
• Këshilla
• Paralajmërime

Absinthe është një pije që më parë ishte e ndaluar. Shtë bërë nga "Artemisia absinthium" (pelini) dhe bimë të tjera. Absinthe njihet gjithashtu si "la fée verte" (zana e gjelbër). Në shekullin e 19-të, absinta ishte shumë e popullarizuar në Evropën Qendrore, ku përfundimisht u ndalua. Pas shumë vitesh paligjshmërie, pija tani është legalisht e disponueshme përsëri në shumë vende. Dhe, ashtu si me pijet e famshme, ka shumë rituale të pirjes të përfshira. Provojeni, por sigurohuni që të mos bëheni jeshil.

Të shkelësh

Metoda 1 nga 7: Zgjidhni një absintë të mirë

1. Sigurohuni që të keni absintë të mirë. Absinthe është bërë në shumë mënyra dhe me shumë përbërës. Ekzistojnë një numër kushtesh që duhet të plotësojë absinta e mirë. Ju mund ta njihni absintën e mirë, autentike nga një numër karakteristikash. Mund ta bëni edhe vetë, por kjo mund të jetë e rrezikshme dhe nuk rekomandohet.
   • Markat e absintit ndryshojnë mjaft në përmbajtjen e thujonit: nga e papërfillshme në 35 mg për kilogram (/ kg). Shikoni Këshilla për më shumë informacion se si funksionon thujone. Sipas standardeve ndërkombëtare, pijet me më shumë se 25% alkool nuk duhet të përmbajnë më shumë se 10 mg / kg thujone, ndërsa pijet e distiluara mund të përmbajnë deri në 35 mg / kg thujone. Një absintë e distiluar do të përmbajë midis 10 dhe 35 mg / kg thujone.
   • Përdorimi i thujonit në pije është lejuar përsëri në Hollandë që nga viti 2005, i ndjekur nga Belgjika më vonë atë vit.
2. Absinta cilësore ngadalë por me siguri do të bëhet e vrenjtur me shtimin e ujit. Ky efekt është edhe kompleks, edhe i nuancuar dhe sigurisht që nuk ndodh menjëherë.
   • Duhet të theksohet se ky fenomen nuk ndodh me të gjithë absintën cilësore pasi është shkaktuar nga anise dhe kopër. Këto barëra e bëjnë shijen e absintës si jamball. Efekti me re është shkaktuar nga reshjet e vajrave thelbësorë nga këto barëra.
3. Zgjidhni absintën e bërë nga përbërës të pastër natyralë. Absinta më e mirë nuk përmban aditivë artificialë siç janë ngjyrat dhe aromat. Bimët bluhen vetëm në mënyrë që të mund të bëjnë punën e tyre në mënyrë optimale gjatë procesit të distilimit dhe nxjerrjes. Ngjyra tipike e gjelbër e zbehtë shkaktohet nga kloroful.Ngjyra e gjelbër e zbehtë e absintës tipike me cilësi të lartë jepet nga klorofili që gjendet vetëm në bimët e freskëta natyrore.
   • Absinta me një ngjyrë të gjelbër të ndritshme është ndoshta e ngjyrosur artificialisht. Jo e gjithë absinta e cilësisë është e gjelbër; ndodhin gjithashtu të qarta, portokalli ose të kuqe. Ngjyra duhet të vijë nga përbërësit natyralë.
   • Absinta e vjetër mund të jetë qelibar për shkak të klorofilit që zbehet me kalimin e kohës. Nëse hasni në një shishe të tillë, duhet të konsultoheni me një ekspert të ushqimit për të përcaktuar nëse absinta është akoma e pijshme.
4. Zgjidhni absintën me përmbajtje të lartë alkooli, 45 deri në 68%. Një përqindje prej 68% quhet "136-proof" në SH.B.A., për shembull. Kjo përqindje nuk shihet si e jashtëzakonshme pasi absinta zakonisht përzihet me ujë dhe zakonisht pihet në mënyrë që alkooli të mos marrë epërsinë e efektit të bimëve.

Metoda 2 e 7: Metoda klasike franceze

1. Hidhni rreth 30 milion absintë në një gotë, mundësisht një enë me gotë pontarlier. Ekzistojnë gota të ndryshme, secila gotë ka një gumëzhitje për të treguar sa absintë duhet të shërbejë.
2. Vendosni një lugë të sheshtë dhe të shpuar të absintës në buzë të gotës, me një kub sheqeri sipër. Kjo është e zakonshme, por jo e nevojshme. Sheqeri neutralizon shijen e hidhur të pelinës.
3. Shumë ngadalë hidhni ujë të pastër të ftohtë në akcent në absintë. Ky është thelbi i ritualit absinthe. Nëse përdorni një kub sheqeri, uji do të shkrijë sheqerin dhe do ta shpërndajë atë shumë ngadalë në absintë. Absinta me cilësi të lartë zakonisht pihet vetëm me ujë.
   • Raporti ujë: absintë është zakonisht 3: 1 me 4: 1.
   • Ju mund të përdorni kube akulli për të ftohur ujin, por ato nuk guxojnë të bien në absintë!
   • Kur shtohet uji, absinta ngadalë bëhet e errët.
   • Në të kaluarën, burimet e absintës janë përdorur për këtë qëllim.
   • "Brouilleur" mund të përdoret gjithashtu për të pikuar automatikisht ujin në absintë: Vendoseni brouilleur në gotë, shtoni ujë të ftohtë në akull dhe uji do të pikojë automatikisht në absintë. Hiqni birrës përpara se të pini.
     
     
4. Llokoçis absinten me lugë absinthe. Tani mund të shtoni kube akulli, edhe pse pijetari veteran i absintës ndoshta do të marrë hundën e tij për këtë.

Metoda 3 e 7: Metoda Çeke ose Moderne Bohemiane.

1. Hidhni absintën në një gotë, vendosni një lugë absinte me një kub sheqeri në buzë.
2. Zhyt gungën me lugë në absintë, ose derdh mbi të ca absintë.
3. Ndizni kubin e sheqerit në zjarr. Sheqeri do të karamelizohet brenda një minute. (Nuk rekomandohet, absinta mund të marrë flakë për shkak të përmbajtjes jashtëzakonisht të lartë të alkoolit). Sigurohuni që sheqeri të mos digjet ose të mos bjerë në absintë!
4. Hidhni ujë të ftohtë mbi gungë para se të marrë ngjyrë dhe të digjet.
5. Perdor trurin. Disa puristë të absintes do të zhgënjehen me kënaqësi nga kjo metodë, por në vitet e fundit kjo teknikë ka fituar popullaritet. Shtë më mirë të mos digjni absintën me përqindje jashtëzakonisht të larta.

Metoda 4 e 7: Metoda "Xhami në një gotë"

1. Vendosni një gotë të vogël me absintën (afërsisht. 30 ml) në një gotë më të madhe.
2. Hidhni ujë në gotë të vogël në mënyrë që të derdhet në gotë të madhe. Kur të jenë shtuar 3 deri në 4 pjesë të ujit, përzierja e absintës do të jetë në gotë të madhe ndërsa gota e vogël do të përmbajë vetëm ujë.
3. Hiqni gotën e vogël dhe pini absintën.

Metoda 5 e 7: Metoda "Backdraft"

1. Shumë e rrezikshme nëse kryhet pa mend! Absinta duhet të ndizet, pas së cilës ju duhet të mbytni flakën me pëllëmbën e dorës: ju po luani fjalë për fjalë me zjarrin! Kur keni dyshime: mos!
   • Dije gjithashtu se me këtë metodë pini absintë të pandotur, me një përqindje jashtëzakonisht të lartë të alkoolit. Nuk rekomandohet për pije "të lehta".
2. Merrni një gotë të vogël "të qëlluar" dhe mbushni tre të katërtat (jo më shumë!) me absintën. Sigurohuni që keni një gotë që i përshtatet pëllëmbës tuaj gjatë gjithë rrugës ose nuk do të jeni në gjendje të mbytni flakën.
3. Ndizeni absinten me një çakmak ose shkrepës.
   • N.B.: Mos e lini absintën të digjet shumë gjatëpërndryshe, 1) gota do të nxehet shumë, gjë që mund të djegë dorën tuaj dhe 2) alkooli dhe erëzat do të digjen dhe shija do të zhduket.
4. Vendoseni pas njërës e dyta ose 5 (jo më) mbi gotë për të shuar flakën. Ju duhet të ndjeni një efekt thithjeje në pëllëmbën tuaj.
   • Ju do të mendonit se vendosja e saj në flakë ju djeg dorën, por për shkak të mungesës së oksigjenit flaka shuhet menjëherë, në mënyrë që dora juaj në parim të mos mund të digjet (përsëri: mos e lini flakën të digjet shumë gjatë!)
5. Sillni gotën në hundë, thyejeni ngadalë thithjen dhe thithni avullin e alkoolit të prodhuar nga flaka.
6. Gëlltisni absintën ose hidheni atë në një gllënjkë. Një personi pëlqen të pijë sasi të vogla, tjetri prapëson prapa ashtu.

Metoda 6 e 7: Absinta e Pastër

1. Pini absintë të pastër (të paholluar). Për disa absintë të vjetër është e rëndësishme ta pini të pastër në mënyrë që të vlerësoni të gjitha nuancat e aromës.
2. Edhe njehere: për shkak të përqindjes ekstreme të alkoolit kjo nuk është zakon të bëhet.
3. Sidoqoftë, efekti i turbullt mbetet një pronë e rëndësishme e absintës dhe gjithashtu duhet ta përjetoni këtë me absintë cilësore.

Metoda 7 e 7: Absinthe në Kokteje

1. Provoni "Vdekja pasdite". Ky koktej, i thjeshtë dhe i rafinuar, është përshkruar me shumë detaje nga Ernest Hemingway. Citimi: "Hidhni 1 xhigger (1 copë, rreth 45 ml) absintë në një gotë shampanjë. Shtoni shampanjë të ftohtë (akull) derisa pija të ketë substancën e duhur me re të bardhë-qumështit. Pijeni, bëjeni më të lehtë, 5. "
2. Provoni absinthe sazerac. Krijuar nga Antoine Amédée Peychaud në fillim të shekullit të 19-të, Sazerac është një nga koktejet më të vjetër të njohur. Për një koktej të jashtëzakonshëm, shtoni pak absintë në këtë recetë.
   • Vendosni 3 vizat e absintës në një gotë uiski me kube akulli. Pastaj shkundni në një shaker koktej:
     
     • 60 ml raki Osocalis
     • 7.5 ml shurup
     • 2 viza të Peychauds të hidhura
   • Shkruajeni përmbajtjen në një gotë uiski. Llokoçis lehtë dhe fshij lëkurën e limonit mbi buzë, pastaj përdori si zbukurim. Gati
3. Provoni absintën e thartë. Lëngu i freskët i limonit shkon mirë me bimët dhe bimët e absintës dhe xhinit. Interesante nëse keni limon, absintë dhe xhin në dorë!
   • Shkundni mirë përbërësit e mëposhtëm me akull dhe derdhni në një gotë martini:
     
     • 15 ml absintë
     • 1 lugë çaji sheqer kafe
     • lëng gjysmë limoni (rreth 20 ml.)
     • 30 ml xhin

Këshilla

• Absinta cilësore përdor bimë gjatë distilimit. Këto barëra nuk ndikojnë në ngjyrën karakteristike. Ngjyra shtohet më vonë gjatë procesit duke lagur bimët në alkoolin e distiluar. Kjo quhet macerim. Me absintë me cilësi më të ulët, bimët nuk përdoren në distilim, por vetëm për makeracion. Absinta e keqe shpesh përdor ekstrakte ose esenca të lira bimore, ose më keq, ngjyra dhe aromë artificiale. Ndonjëherë është e vështirë të njihet për shkak të një çmimi të lartë dhe informacionit mashtrues. Receta tradicionale e absintës duhet të përfshijë makerimin e pelinës natyrore të papërpunuar dhe bimëve të tjera të tilla si anise, jamball, hisop, veronica (pusi i shpejtë), kopër, balsam limoni dhe Angelica (Angelica). Makerimi i parë mund të distilohet, pas së cilës alkooli përsëri mund të përdoret për macerim (mos distilohet).
• Kur blini absintë ose derivate, merrni këshilla të ekspertëve nga ekspertët e absintes dhe lexoni me kujdes etiketat!
• Thujone besohet të jetë përbërësi kryesor botanik aktiv i absintës. Megjithatë, ekziston një mosmarrëveshje në lidhje me efektet e, për shembull, rrënjës së valerianës (qetësues) dhe bimëve të tjera (stimuluese). Megjithëse thujone është një derivat i pelinës, në varësi të gjeografisë, p.sh. sherebela, ajo mund të përmbajë përqendrime më të larta të thujone. Alant romak (Artemisia pontica) gjithashtu përmban thujone dhe përdoret zakonisht si shtesë e Artemisia absinthium. Artemisia absinthium duhet të përdoret në distilimin e parë, ndërsa Artemisia pontica mund të përdoret si një ngjyrues natyral për distilimin. Thujone nxirret gjatë distilimit dhe ngjyrosjes.
• Nëse nuk ju pëlqen aroma tipike e likerit, mund të blini marka të ndryshme të absintës pa anise dhe bimë të tjera si liker.
• Shija e hidhur e pelinës maskohet duke shtuar barishte. Absinta e cilësisë gjithashtu bëhet më pak e hidhur përmes distilimit. Ashtu si me konjakun e mirë, "zemra" e distilimit duhet të përdoret për absintën më të mirë, ndërsa "koka" dhe "bishti" (fillimi dhe mbarimi i procesit) prodhojnë absintë me cilësi më të ulët ose madje përdoren për makeracion. Akoma, absinta supozohet të ketë shije disi të hidhur, si provë që është përdorur pelini.
• Bleni absintë të prodhuar nga distilues të njohur tradicionalë: Franca, Spanja, Zvicra dhe Republika Çeke prodhojnë absintë me cilësi të lartë.
• Disa distileri moderne prodhojnë një absintë me cilësi të krahasueshme me Para-Ndalimin. Për shkak të ndalimit të gjatë, njerëzit ende po mësojnë përsëri procesin e prodhimit. Disa njerëz bëjnë absintë me cilësi shumë të lartë duke punuar me receta antike dhe pajisje distilimi. Disa teknika të mëparshme të prodhimit ishin shumë komplekse dhe të vështira për t'u riprodhuar.
• Pelini dhe barërat e tjerë mund të përdoren në pika të ndryshme të procesit dhe ka shumë metoda të prodhimit. Këto rezultojnë në aromë, ngjyra dhe përqendrime të ndryshme të tujonit. Pra, absinta është në dispozicion me përqendrime të larta, të mesme dhe të ulëta të tujonit.

Paralajmërime

• Absinta e referuar si "e hidhur" ka të ngjarë të përmbajë një përqendrim të lartë të tujonit, deri në 35 mg / kg.
• Asnjëherë mos pini absintë vetëm sepse përmban thujone. Të ashtuquajturit receptorë të trurit të tipit GABA, mbi të cilët vepron thujoni, i përgjigjen gjithashtu flavonoideve polifenolike antioksidante, siç janë valeriana dhe kamomili, të cilat, ndryshe nga thujoni, nuk janë toksike.
• Gjithmonë pini me moderim dhe mos bëni gjëra që kërkojnë mendjen tuaj të përbashkët (të tilla si ngasja dhe përdorimi i makinerive).
• Asnjëherë mos pini ekstrakt ose vaj pelini! Këto janë shumë helmuese dhe mund të jenë vdekjeprurëse!
• Absinta me përqendrime jashtëzakonisht të larta të tujonit mund të jetë e dëmshme dhe ka të ngjarë të shkarkohet në mënyrë të paligjshme. Thujone është helmues në përqendrime të larta. Thujone ka një efekt astringjent dhe lidhet me receptorët e acidit gama-aminobutirik A (GABAA) në sistemin nervor qendror. Në absinten evropiane përqendrimi i tujonit rregullohet në një nivel të sigurt, kështu që absinta nuk llogaritet në mes të narkotikëve të paligjshëm. Nuk është qëllimi për të marrë më shumë se 3 ose 4 doza absinte në një seancë. Absinta nuk është e dëmshme në periudhën afatshkurtër, por, si me çdo pije alkoolike, përdorimi afatgjatë mund të ketë pasoja të dëmshme.
• Absinthe ka një përmbajtje të lartë alkooli.