Përmbajtje

• Të shkelësh
• Metoda 1 nga 3: Ndërtoni një fuçi
• Metoda 2 e 3: Fermentimi i sheqerit
• Metoda 3 nga 3: Pastrimi i alkoolit
• Këshilla
• Paralajmërime

Shumë njerëz tërhiqen nga ideja e krijimit të pijeve të tyre alkoolike. Për fat të mirë, është e thjeshtë dhe e lirë të bësh alkool nga sheqeri i tryezës (saharoza). Ju duhet një enë fermentimi, sheqer dhe maja për procesin e fermentimit, dhe aftësinë për të pastruar alkoolin që keni bërë. Pasi të keni prodhuar alkoolin, mund ta përdorni për të bërë liker ose pije të përziera.

Të shkelësh

Metoda 1 nga 3: Ndërtoni një fuçi

1. Përdorni materiale që janë të sigurta për t’u konsumuar. Ju duhet të përdorni vetëm kova plastike ose shishe qelqi si një enë fermentimi. Sigurohuni që kapaku të jetë gjithashtu plastik. Me një daulle 28 litra mund të bëni grupe të vogla prej 21 deri në 23 litra. Mbani në mend se do të duhet të trazoni një grumbull herë pas here, kështu që kontejnerët si kova janë zakonisht ideale.
2. Lini pak hapësirë ​​shtesë. Ju duhet të keni rreth 5.7 deri 7.6 litra hapësirë ​​në një daulle 28 litra. Kjo lë hapësirë ​​për shkumën dhe gazrat që formohen gjatë fermentimit. Nëse nuk lini hapësirë ​​të mjaftueshme, presioni mund të rritet dhe kapaku mund të dalë, duke çuar në ndotje.
3. Përgatitni kapakun. Ju duhet të bëni një vrimë në kapak që është madhësia e duhur për një rondele gome dhe bllokim ajri. Shtyni rondelen në vrimë. Pastaj bashkoni vulën e ujit në pjesën e sipërme të rondele. Instaloni një vulë gome rreth kapakut për të krijuar një vulë hermetike midis kapakut dhe tytës.
4. Pastroni dhe / ose dezinfektoni pajisjet. Ena e fermentimit (dhe tapa prej gome për enët prej qelqi ose kapaku për një kovë plastike), ajri dhe një lugë e madhe duhet të pastrohen dhe pastrohen. Mbushni enën e fermentimit deri në buzë me një dezinfektues të tillë si një përzierje jodofori e bërë për pirjen dhe prodhimin e verës. Të gjitha këto produkte janë në dispozicion në fabrikat e birrës dhe dyqanet e verës.

Metoda 2 e 3: Fermentimi i sheqerit

1. Përcaktoni sa sheqer (saharoze) të përdorni. Më shumë sheqer çon në më shumë alkool për sa kohë që majaja mund të përpunojë gjithçka. Nëse doni një grumbull më të dobët (më pak alkool) mund të përdorni më pak sheqer. Si një udhëzim i përgjithshëm, çdo pako maja ka udhëzime që tregojnë se sa sheqer mund të përdoret.
   • Nëse jeni duke bërë dy grupe, sigurohuni që të përdorni dyfishin e sasisë së majasë (dy pako).
2. Shpërndani sheqerin. Përzieni sheqerin në një tenxhere me ujë të ngrohtë për ta tretur. Mund të përdorni ujë rubineti ose ujë në shishe. Uji duhet të jetë rreth 32 gradë. Përdorni rreth 13 deri në 17 kg sheqer.
3. Hidhni tretësirën e sheqerit në enë. Kur i gjithë sheqeri të jetë tretur, hidhni me kujdes sheqerin dhe tretësirën e ujit në kovën plastike ose shishen e qelqit që po përdorni si enë fermentimi. Në një enë prej 28 litrash hidhni 5,7 - 7,6 litra tretësirë ​​sheqeri. Sheqeri prishet nga majaja për të prodhuar alkool.
   • Nuk është e nevojshme të sterilizohet tretësira e saharozës para fermentimit, por nëse dëshironi kjo mund të bëhet duke zierë solucionin e saharozës për pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta. Mbani në mend se pak ujë do të avullojë, prandaj shtoni pak më shumë ujë para gatimit.
4. Shtoni majanë. Hapni paketën e majasë dhe derdhni majanë në tretësirën e sheqerit. Nëse jeni duke përdorur një kovë plastike, trazojeni derisa të merrni një përzierje të barabartë. Përdorni një gyp të pastruar dhe të thatë për të shmangur derdhjen kur derdhni majanë përmes hapjes së ngushtë të një shishe.
   • Përdorni një pako maja. Më shumë maja mund të përshpejtojë procesin, por nuk do të përmirësojë prodhimin e alkoolit.
   • Mos e vendosni majanë në tretësirën e sheqerit derisa të ftohet. Nëse uji është shumë i nxehtë, ai do të vrasë majanë.
5. Prisni një ditë. Në ditët e para të fermentimit, majaja shpenzon pjesën më të madhe të energjisë së saj për t’u shumëzuar. Meqenëse ky proces kërkon oksigjen, lëreni kapakun 24 orët e para. Nëse hiqni oksigjenin direkt nga majaja, procesi i fermentimit zgjat shumë më shumë dhe shkon shumë më ngadalë.
6. Bashkangjitni kapakun në kovë. Nëse jeni duke përdorur një kovë plastike, vendoseni kapakun fort në mënyrë që të jetë hermetik. Kjo mund të jetë e vështirë dhe mund të kërkojë pak peshë. Një vulë hermetike është e nevojshme për të thartuar siç duhet.
   • Fermentimi është një proces anaerobe (mungesë oksigjeni).
7. Shtoni ujë në ajër. Nëse nuk e keni bërë tashmë, shtyjeni bllokimin e ajrit në kapak nëse përdorni një kovë plastike. Nëse jeni duke përdorur një shishe, tani është koha të shtyni bllokimin e ajrit përmes një tapë gome me vrimë dhe ta fusni siç duhet tapën në grykën e shishes. Shtoni ujë të pastër ose vodka në brendësi të ajrit për të lejuar që dioksidi i karbonit të dalë jashtë gjatë procesit të fermentimit dhe të mbajë oksigjenin jashtë. Reduktimi i sasisë së oksigjenit të pranishëm ndalon shumimin e majasë dhe fillon të prodhojë etanol dhe dioksid karboni.
8. Lëreni përzierjen të fermentohet. Mbani temperaturën e dhomës në 21-26 gradë. Kjo temperaturë promovon performancën optimale të majasë. Duhet të duhen rreth dy deri në dhjetë ditë që majaja të prodhojë alkool. Koha që duhet varet nga lloji i majasë që përdoret dhe sa sheqer është shtuar. Duhet më shumë kohë për të fermentuar plotësisht më shumë saharoze.
9. Ndaloni procesin. Airlock flluska shumë gjatë fermentimit aktiv. Flluskimi zvogëlohet kur fermentimi qetësohet dhe ndalet plotësisht kur të gjithë ose pjesa më e madhe e saharozës është fermentuar. Nëse nuk jeni të sigurt, lini tufën vetëm për një ose dy ditë. Pasi të ketë përfunduar fermentimi, është koha për të pastruar alkoolin.

Metoda 3 nga 3: Pastrimi i alkoolit

1. Gati lëngun e alkoolit të thartuar. Pas përfundimit të fermentimit, përdorni një agjent gjobëvënës si Chitosan Turboclear për të hequr maja të tjera dhe substanca të tjera të pranishme. Mundohuni të gjeni një agjent sqarues që nuk ka sulfite, pasi disa njerëz janë alergjikë ndaj sulfiteve. Pas shtimit të agjentit të gjobës, rigjeni enën e fermentimit me kapak ose tapë dhe mbyllni ajrin, dhe lëreni lëngun të qetësohet për dy ose tre ditë.
   • Përdorni 0,5 deri 1,0 gram agjent gjobëvënës për grumbull prej 19 litrash.
2. Kulloni ose kullojeni lëngun alkoolik. Tendosni atë ose hidhni me kujdes lëngun në një shishe qelqi ose enë tjetër hermetike, siç është një fuçi. Lëreni sedimentin e padëshiruar në enën e fermentimit. Ju gjithashtu mund të derdhni lëngun përmes një pëlhure ose filtri membranor, siç është një filtër vere, për të sqaruar më tej lëngun dhe për të hequr çdo maja të mbetur. Vendosni alkoolin në një shishe për ta ruajtur.
   • Mos e lini lëngun alkoolik në një shishe për më shumë se një muaj pasi do të oksidohet.
   • Filtrojeni atë përmes një filtri karboni, nëse dëshironi. Përdorni një filtër artificial karboni për të hequr mbeturinat e padëshiruara dhe pastruar alkoolin edhe më shumë. Nëse aromat janë shtuar para kësaj kohe, mos përdorni filtrin e qymyrit pasi kjo ka të ngjarë të heq aromat.
3. Pini përgjegjës. Përziejeni alkoolin tuaj me lëng xhungle ose shtoni aromë likeri. Ju gjithashtu mund ta plakni alkoolin në shishe të mbyllura për të rritur aromën, veçanërisht kur bëni një liker. Ju mund të gjeni shishe të reja në dyqanet e birrës në shtëpi.
   • Ripërdorni shishet e likerit, shishet e verës dhe shishet e birrës, ose përdorni kavanoza qelqi për konservim.

Këshilla

• Nëse kova e fermentimit mbyllet pa bllokim ajri për të lejuar që gazrat e fermentimit të dalin jashtë, shishja do të shpërthejë dhe ndoshta do të shkaktojë shumë rrëmujë.
• Temperatura optimale e qelizave të majave për frymëmarrjen anaerobe është 38 ° C.
• Ju mund të distiloni më tej produktin përfundimtar për të bërë vetë vodka. Paralajmëroni, ky është një proces i rrezikshëm pasi gazrat janë mjaft të ndezshëm dhe është e paligjshme ta bësh këtë në shumicën e vendeve.
• Ju mund ta zëvendësoni sodën me lëng frutash.
• Për të marrë një aromë më të fortë, mund të filtroni majanë me një filtër karboni.

Paralajmërime

• Kjo formë e papërpunuar e alkoolit ndoshta ka një shije të tmerrshme, pa ndonjë gjë tjetër për të maskuar shijen, dhe nëse pini shumë, mund t’ju ​​lërë me një hangover që nuk do ta harroni kurrë.
• Vetëm njerëzit të cilët lejohen të pinë legalisht mund të bëjnë legalisht pije alkoolike, dhe ka edhe ligje të tjera që rregullojnë prodhimin e alkoolit. Mos harroni të pini në mënyrë të arsyeshme.