Përmbajtje

• Përbërësit
• Të shkelësh
• Pjesa 1 nga 3: Kombinimi i përbërësve
• Pjesa 2 nga 3: Gatimi i salcës
• Pjesa 3 nga 3: Filtroni dhe ruani salcën
• Këshilla
• Paralajmërime
• Nevojat

Salca Tabasco bëhet lehtësisht nga specat Tabasco, uthulla dhe kripa. Aroma e salcës varet nga vendi ku rriten specat dhe cilësia e uthullës së përdorur. Për të bërë salcë Tabasco, ju duhet të kombinoni përbërësit, të gatuani salcën, pastaj kullojeni dhe të ruani salcën.

Përbërësit

• 1 kile speca te fresket Tabasco
• 500 ml uthull
• 2 lugë kripë

Të shkelësh

Pjesa 1 nga 3: Kombinimi i përbërësve

1. Zgjidhni uthull të bardhë me cilësi të lartë që është distiluar. Meqenëse kjo recetë ka kaq shumë përbërës, është e rëndësishme të përdorni cilësinë më të mirë në dispozicion. Shmangni uthullën pa markë dhe zgjidhni diçka me cilësi të mirë në një shishe qelqi. Sigurohuni që të jetë uthull natyral i distiluar.
2. Zgjidhni speca të freskët, të pjekur Tabasco pa njolla. Zgjidhni speca që janë të kuqe të ndezur dhe me ngjyra të barabarta. Shmangni specat e dhjamosur dhe me njolla. Nëse nuk ka chilies Tabasco për shitje në këtë zonë, ose nëse i rritni vetë llojet e tjera të specave të nxehtë, mund të eksperimentoni edhe me to.
   • Nëse po eksperimentoni me speca të ndryshëm, zgjidhni lloje pikante. Idealisht ato janë të kuqe, por mund të zgjidhni edhe ngjyra të tjera.
   • Specat djegës alternativë të mirë përfshijnë varietete serrano, habanero dhe kajene.
3. Jini të kujdesshëm kur trajtoni dhe prisni speca djegës. Nëse keni lëkurë të ndjeshme, merrni parasysh të vendosni një palë doreza të disponueshme para se të filloni. Lëngu i specit është shumë i fortë dhe mund të irritojë lëkurën tuaj. Pas trajtimit të specave, fërkoni duart me vaj dhe lani ato më pas. Mos prekni sytë dhe fytyrën gjatë trajtimit të specave.
4. Hiqni rrjedhjet nga specat. Lani specat tërësisht me ujë të ftohtë për të hequr çdo papastërti ose çrregullim. Për të hequr kërcellin, prisni majën e specit, duke përfshirë edhe kërcellin, me një thikë të mprehtë.
5. Presini mirë me dorë ose me një përpunues ushqimi. Vendosni të gjithë specat, rrjedhjet e hequra, në një procesor ushqimi ose në blender. Ndizni makinerinë dhe përpunojini ato derisa të copëtohen trashë. Nëse nuk keni pajisje të tilla, gjithashtu mund të copëtoni specat me dorë.

Pjesa 2 nga 3: Gatimi i salcës

1. Vendosni specat, uthullën dhe kripën në një tenxhere. Hidhni djegësit e copëtuar në një tenxhere të mesme në sobë. Shtoni 500 ml uthull natyral të distiluar dhe dy lugë kripë. Vendosni ndezësin në nxehtësi mesatare.
2. Nxehtësia e përzierjes derisa të fillojë të vlojë. Sillni përzierjen e specit në një çiban, duke e trazuar shpesh për t'u siguruar që specat nuk ngjiten në fund të tiganit.
3. Lëreni salcën të ziejë për pesë minuta. Sapo salca të vlojë, ulni zjarrin. Lërini të ziejnë për rreth pesë minuta. Për t'u siguruar që nuk i nxehni shumë specat, vendosni një alarm. Pastaj menjëherë hiqni ato nga nxehtësia.
   • Llokoçis herë pas here, por mos rri mbi tenxhere duke marrë frymë thellë. Avulli që del nga salca e nxehtë mund të irritojë mushkëritë dhe vrimat e hundës.
4. Ftojeni përzierjen plotësisht. Fikni sobën dhe hiqeni tenxheren nga zjarri. Mbulojeni përzierjen lirshëm dhe lëreni të ftohet plotësisht para se ta shtypni salcën.
   • Mos vazhdoni me pure derisa salca të ftohet. Nëse salca është akoma e nxehtë, qëndrueshmëria do të jetë më e hollë dhe rezultati përfundimtar mund të jetë shumë i hollë.

Pjesa 3 nga 3: Filtroni dhe ruani salcën

1. Pure salcën në një blender. Pasi specat të jenë ftohur plotësisht, vendosini në një blender. Përzieni specat plotësisht derisa të formohet një salcë e lëngshme e pastër.
   • Ju mund të përdorni një përpunues ushqimi nëse ka një mjedis pure.
2. Hidhni salcën në një enë hermetike dhe futeni në frigorifer për dy javë. Përdorni një hinkë për të transferuar salcën në një kavanoz me një kapak hermetik. Mbylleni kavanozin dhe mbajeni në frigorifer për dy javë. Kjo do të lejojë që salca të futet. Farat në salcë do ta erëzojnë ndërsa salca pjerrët.
3. Filtroni përzierjen. Hiqeni salcën nga frigoriferi pas dy javësh. Derdhni atë përmes një sitë të imët për të hequr çdo farë që mbetet në salcë. Vendosni një tas ose kavanoz nën sitë për të kapur salcën ndërsa pikon.
4. Kthejeni salcën në frigorifer. Pasi salca të jetë tendosur, vendoseni në një enë qelqi ose enë plastike të mbyllur fort dhe kavanozin e ktheni në frigorifer.
   • Salca Tabasco mund të mbahet për më shumë se një vit në frigorifer.
   • Ngrirja nuk rekomandohet pasi do të ndryshojë aromën dhe qëndrueshmërinë e salcës.
5. Gati

Këshilla

• Përdorni salcën për të aromatizuar recetat tuaja të preferuara.

Paralajmërime

• Wiseshtë e mençur të vishni doreza ndërsa punoni me speca Tabasco. Ata mund të jenë shumë të mprehtë.

Nevojat

• Thikë
• Procesues i ushqimit
• Tenxhere
• Lugë
• Blender
• Hinkë
• Kavanoz qelqi
• Tendosje ose kullesë