Si të gatuajmë pulën (me foto) - Këshilla

Video: Pjestimi në Shtyllë me Pjestues Një Shifror.

Përmbajtje

Burimet
Hapat
Këshilla
Paralajmërim
Çfarë ju duhet

Ky artikull do t'ju udhëzojë në mënyra të ndryshme për të gatuar mish pule.

Burimet

Përgatitni 4-6 racione

Llojet e pulës

450 g mish gjiri pule pa lëkurë, pa kocka
900 g mish gjiri pule me kocka
450 g fileto pule pa kocka
900 g daulle pule me kockë
900 g mish këmbë pule
1800 g mish pule të papërpunuar

Metoda e gatimit të pulës me ujë

4 litra ujë
1 lugë çaji (15 ml) kripë

Metoda e gatimit të pulës me lëng pule

4 litra lëng pule
2-3 qepë
2-3 karota
1-2 kërcell selino

Metoda e gatimit të pulës me lëng molle

2 litra lëng molle ose uthull molle
2 litra ujë të filtruar
1 qepë të mesme
1-2 karota
2 lugë çaji (10 ml) hudhër të grirë
1 lugë çaji (5 ml) trumzë e copëtuar
1 mollë

Metoda e gatimit të pulës me verë

4 gota (1 litër) verë të bardhë të thatë
4 gota (1 litër) lëng mishi pule
2 litra ujë të filtruar
1 1/2 filxhan (375 ml) qepë të vogël
1/2 lugë çaji (2.5 ml) kripë
1/4 lugë çaji (1,25 ml) piper i zi
1 lugë çaji (15 ml) hudhër të grirë
1 lugë çaji (15 ml) majdanoz të freskët të copëtuar
1 lugë çaji (15 ml) rigon të freskët të copëtuar
1 lugë gjelle (15 ml) trumzë të freskët të copëtuar imët

Hapat

Pjesa 1 nga 5: Koha e gatimit të pulës

Gatuaj gjoks pule pa kocka, pa lëkurë për 15-20 minuta. Mishi i trashë i gjoksit të pulës duhet të gatuhet për 20 minuta. Dhe gjinjtë e pulës të prerë në gjysmë, më të hollë dhe të sheshtë, më të vegjël duhet të gatuhen vetëm për 15 minuta.
Gatuajeni mishin e gjirit të pulës me kocka për 30 minuta. Lëkura dhe kockat do të shtojnë trashësi në gjoksin e pulës, kështu që koha e përpunimit duhet të dyfishohet.
Gatuaj fileto pa lëkurë, pa kocka për rreth 10 minuta ose më pak. Fileto pule zakonisht janë aq të holla sa mund të gatuhen për më pak se 10 minuta. E njëjta kohë e përpunimit vlen për gjinjtë e pulës pa kocka dhe prerë në copa 5 cm.
Gatuajini kofshët e pulës me kocka për 40 minuta. Sasia e kockave rrit kohën e përpunimit. Gjithashtu, si mishi kafe, mishi i kofshës duhet të përpunohet më gjatë se mishi i gjirit.
Gatuajeni pulën për 30-40 minuta. Për shkak se këmba e poshtme është më pak se kofsha, zakonisht nuk duhet gatim i gjatë me mishin e kofshës.
Gatuajeni të gjithë pulën për rreth 1 orë. Një pulë e mesme (rreth 1.8 kg) duhet të gatuhet për rreth 1 orë. Çdo 450 g shtim në peshë do të kërkojë gatim shtesë 10-20 minuta. reklamë

Pjesa 2 nga 5: Gatimi i pulës me ujë

Vendosni pulën në tenxhere. Madhësia e tenxhere do të varet nga madhësia e pulës dhe sa hapësirë zë pula brenda tenxhere. Si rregull, pula e gatuar do të zërë rreth 1/4 deri në 1/3 e hapësirës në tenxhere.
- Tenxhere 8 litra është vetëm sasia e duhur e ujit dhe e mjaftueshme për të përshtatur një pulë të tërë. Ju mund të duhet të përdorni një tenxhere më të madhe nëse pula peshon më shumë se 1.8 kg.
- Ju mund të përdorni një tenxhere 8 litërshe për të gatuar gjokse pule pa kocka ose një tenxhere më të vogël për ta bërë ujin të vlojë më shpejt.
Hidhni ujë në tenxhere. Mbushni tenxheren me ujë të ftohtë për të mbuluar plotësisht pulën.
- Uji i ftohtë është më i mirë se uji i ngrohtë.
Sasi e vogël kripe në ujë. Sasi e vogël rreth 1 lugë çaji (5 ml) në 1 lugë çaji (15 ml) kripë në ujë. Më pak kripë preferohet kur gatuani gjoks pule pa kocka dhe fileto pule; Marrja e lartë e kripës është më e mirë kur gatuani pulë të plotë.
- Shtimi i kripës në ujë është opsional. Mund ta zieni pulën pa shtuar kripë, por shija do të jetë më e lehtë.
Gatuajeni derisa të gatuhet mishi. Mbuloni tenxheren dhe gatuajeni pulën në zjarr mesatar. Ndiqni kohën e rekomanduar në artikull kur gatuani çdo lloj pule. reklamë

Pjesa 3 nga 5: Gatimi i pulës me lëng pule

Mbushni tenxheren përgjysmë me lëngun e pulës (lëng pule). Mbushni tenxheren me lëngun e pulës në mënyrë që uji të jetë gjysmë i mbushur.
- Supa e pulës do të përmirësojë shijen e pulës, kështu që mishi nuk do të jetë aq i zbehtë sa do të ishte kur gatuhet në ujë.
- Mund të përdoret lëngu i pulës i gatuar paraprakisht. Ose mund të shpërndani farat e erëzave të pulës në ujë. Në mënyrë tipike, keni nevojë për rreth 1 lugë çaji fara (5 ml) ose një tabletë supë pule për 1 filxhan (250 ml) ujë.
- Përdorni lëng kockash pule në vend të lëng pule për një aromë më të pasur dhe më të pasur.
Pritini perimet në copa të vogla. Prerja në copa ndihmon në përzierjen e aromës së perimeve dhe krijimin e një aromë të pasur për lëngun e pulës.
- Qëroni qepën dhe prerë llambën në gjysmë ose në çerek.
- Lani karotat dhe prerë ato në feta të holla rreth 1 inç.
- Shpëlajeni selino dhe priteni në copa 2.5 cm.
Shtoni perime në supë. Vendosni perimet e prera në tenxhere. Perimet do t'i shtojnë shijen e supës.
- Përdorimi i perimeve është opsional. Mund të gatuani pulë me lëng mishi të rregullt dhe pa shtuar perime.
Shtoni pulën në supë. Vendosni pulën në tenxhere me supë. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni lëng tenxhere ose ujë të filtruar në tenxhere për të mbuluar plotësisht pulën.
Gatuaj pulë. Lëreni supën të ziejë në zjarr të fortë. Mbuloni dhe ngrohni më të ulët në të mesëm ose të ulët për të zierë.
- Gatuajeni pulën sipas kohës së rekomanduar në artikull.
- Përdorni një shpatull ose një lugë me vrima për të hequr pulën e gatuar.
- Nëse dëshironi, mund të merrni lëngun e pulës për të gatuar pjata të tjera. Supa e pulës mund të ruhet në frigorifer për rreth 3 ditë ose në ngrirje për rreth 2 muaj.
- Shumica e perimeve do të bëhen të buta, kështu që mund t'i hidhni larg. Qëllimi kryesor kur shtoni perime në gatim është të shtoni aromë, të mos hani me mish pule.
reklamë

Pjesa 4 nga 5: Gatimi i pulës me lëng molle

Vendosni pulën në tenxhere dhe mbusheni me ujë. Vendosni pulën në tenxhere dhe më pas shtoni ujin dhe lëngun e mollës për ta mbuluar plotësisht pulën.
- Për ta bërë shijen e pulës më të fortë, mund të derdhni 2 litra lëng molle në tenxhere dhe më pas të shtoni më shumë ujë për të mbuluar pulën.
- Për një aromë më delikate të mollës, mund të derdhni 1: 1 lëng molle dhe ujë në tenxhere në të njëjtën kohë.
- Uthulla e mollës mund të përdoret në vend të lëngut të mollës. Uthulla e mollës zakonisht ka një shije më intensive dhe shumë njerëz e preferojnë atë më shumë se shija e butë e lëngut të mollës.
- Sigurohuni që pula, uji dhe lëngu i mollës të zënë rreth 1 / 2-3 / 4 të hapësirës në tenxhere.
Pritini perimet dhe barishtet në copa. Shija e kripur e perimeve do të ndihmojë në ekuilibrimin e ëmbëlsisë natyrore të lëngut të mollës.
- Qëroni qepën dhe prerë llambën në gjysmë ose në çerek.
- Lani karotat dhe prerë ato në feta të holla rreth 1 inç. Shpëlajeni selino dhe priteni në copa 2.5 cm.
- Nëse përdorni hudhër, duhet të copëtoni 4 thelpinj hudhër. Nëse përdorni pluhur hudhre, përdorni rreth 1/2 lugë çaji (2.5 mililitra) për aromatizues.
- Mund të përdorni rreth 1 lugë çaji (5 ml) deri në 1 lugë çaji (15 ml) trumzë të freskët të copëtuar. Nëse përdorni trumzë të thatë, sasia e nevojshme mund të reduktohet në rreth një të tretën.
Shtoni perimet. Shtoni qepë, karota, hudhër dhe trumzë në një tenxhere me lëng molle.
Gatuajeni derisa pula të jetë gati e gatuar. Vlim uji nën nxehtësi të lartë. Pastaj, ulni nxehtësinë në mënyrë që uji të vlojë vetëm, pastaj mbulojeni dhe gatuajeni për kohën e treguar në pjesën "koha e gatimit".
Përgatitni mollë. Rreth 10 minuta para se pula të gatuhet plotësisht, mund të filloni të përgatitni mollët. Qëroni, prerë farat dhe prerë mollët në feta të vogla.
- Shtimi i mollëve kur pothuajse të ketë përfunduar do të përmirësojë shijen e mollës në pjatën e pulës.
Vendosni mollët në tenxhere dhe gatuajini për 5 minuta. Hiqni pulën pas gatimit. Mos e përdorni me perime, mollë, erëza ose lëng pule.
- Përbërës të tjerë përdoren vetëm për të rritur shijen e pulës kur gatuani. Vetë përbërësit do të bëhen shumë të butë dhe të mprehtë pas gatimit, kështu që nuk do të prodhojnë më oreks.
reklamë

Pjesa 5 nga 5: Gatimi i pulës me verë

Mbushni tenxheren në gjysmë të rrugës me ujë. Hidhni verë të bardhë të thatë dhe lëng mishi pule në ujë. Pastaj, shtoni më shumë ujë të filtruar në gjysmë të mbuluar tenxheren.
- Vera shton një aromë të fortë tek pula, por mund të jetë shumë e fortë nëse përdoret shumë.
- Përdorni vetëm të njëjtën sasi lëngu pule si sasia e verës. Nëse jo, aroma e lëngut të pulës do të mbingarkojë shijen e verës.
- Shtoni ujë të filtruar vetëm nëse është e nevojshme.
Shtoni qepën dhe erëzat në ujë. Shtoni qepë, kripë, piper, hudhër, majdanoz, rigon dhe trumzë.
- Nuk ka nevojë të pritet qepa e vogël.
- Nëse nuk e keni hudhrën e copëtuar, mund të copëtoni ose thërrmoni vetë 6 thelpinj hudhre.
- Nëse përdorni bimë të freskëta, sasia e nevojshme është 1 lugë gjelle (15 ml) nga secila. Nëse përdorni bimë të thata, sasia e nevojshme zvogëlohet në 1 lugë çaji (5 ml) secila.
Vlim për disa minuta. Sillni përzierjen në një çiban në nxehtësi të mesme të lartë. Lëreni përzierjen të ziejë për 2-5 minuta para se të ulni nxehtësinë dhe të ziej.
- Ky proces ndihmon përhapjen e erëzave dhe zvogëlon hidhërimin e verës.
Vendosni me kujdes pulën në tenxhere. Përdorni një darë kur vendosni pulën në tenxhere. Zieni ujin dhe ulni zjarrin të ziejë.
Gatuajeni pulën. Mbuloni tenxheren dhe gatuajeni pulën në përputhje me kohën e rekomanduar në artikull.
- Shijoni pulën. Uji dhe përbërësit e perimeve janë vetëm për aromë, jo për mish pule.
Mbaro reklamë

Këshilla

Pula e gatuar mund të hahet menjëherë ose të ruhet në një kuti të mbyllur të magazinimit të ushqimit. Mbani mishin e pulës jo më shumë se 3 ditë në frigorifer dhe jo më shumë se 2 muaj në frigorifer.
Ju mund të hani pulë të plotë ose të copëtuar.

Paralajmërim

Gjoksi i pulës dhe pjesë të tjera duhet të arrijnë një temperaturë të brendshme prej rreth 77 gradë C kur gatuhen. Pula e plotë duhet të ketë një temperaturë të brendshme rreth 82 gradë Celsius. Përdorni një termometër për të kontrolluar temperaturën e brendshme të mishit.
Pula e ngrirë nuk lejohet. Sigurohuni që pula të jetë shkrirë plotësisht para gatimit.