Përmbajtje

• Pjesa 2 nga 3: Fshirja e domateve
• Pjesa 3 nga 3: Qërimi dhe ruajtja e domateve të zbrazëta
• Cfare te nevojitet
• Paralajmërimet

1 Lani domatet nën ujë të ftohtë. Lani butësisht domatet nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe hiqni të gjitha papastërtitë dhe pluhurin prej tyre. Ngadalë rrotulloni çdo domate nën ujë të rrjedhshëm për ta shpëlarë nga të gjitha anët.

• Përdorni vetëm domate të forta, me shkëlqim dhe të kuqe të ndritshme. Lërini mënjanë frutat me njolla të buta ose të kalbura.

2 Pritini bishtat me një thikë të vogël. Merrni secilën domate, zhytni majën e thikës rreth 1 centimetër në të, vendosni gishtin e madh në fruta dhe me katër gishtat e tjerë mbani thikën në anën e hapur të tehut. Mbajeni domaten me dorën tjetër. Në një lëvizje rrethore, drejtojeni thikën rreth bishtit dhe ndani atë nga domatja.

• Nëse jeni duke përdorur mbartësin e bishtit, futni skajin e dhëmbëzuar në domate dhe ktheni atë deri në fund. Pas kësaj, tërhiqni mjetin së bashku me bishtin.

3 Bëni një prerje "x" në fund të secilës domate, 2-3 centimetra. Merrni një thikë të vogël të mprehtë dhe prerë me kujdes pjesën e poshtme të frutave. Pritini lëkurën në një "x", por mos hyni shumë thellë në mish. Si rezultat, nxehtësia e ujit të valë do të depërtojë lirshëm në domate, dhe ju lehtë mund ta ndani lëvozhgën nga tul.

• Linjat kryq duhet të jenë rreth 2-3 centimetra të gjata.

Pjesa 2 nga 3: Fshirja e domateve

1. 1 Ziejeni ujin në një tigan të madh. Merrni një tenxhere aq të madhe sa të mbajë të gjitha domatet dhe mbusheni atë rreth 3/4 e plotë me ujë. Uji duhet të mbulojë plotësisht të gjitha domatet. Shtoni 12 lugë (240 gram) kripë në 4 litra ujë. Sillni ujin në një çiban të fortë (vlimi nuk duhet të ndalet gjatë trazimit të ujit).
   • Kripa mund të hiqet, megjithëse ngre pikën e vlimit të ujit. Uji do të vlojë më shumë me kripë sesa pa të.
2. 2 Përgatitni një banjë me akull. Vendosni akullin në një tas të madh dhe mbulojeni me ujë. Vendoseni tasin mënjanë tani për tani - më vonë, do t'i transferoni domatet në të në mënyrë që të mos piqen ose të zbuten.
   • Nëse do të skuqni më shumë se një duzinë domate, përgatitni një tas tjetër. Për 10-12 domate, një tas me ujë akulli është i mjaftueshëm.
3. 3 Zhytini domatet në ujë të valë për 30-60 sekonda. Mos vendosni më shumë se 10-12 domate në ujë në të njëjtën kohë, përndryshe mund të mos jeni në gjendje t'i merrni ato në kohë.
   • Kur domatet janë gati, lëkurat e tyre do të fillojnë të përkulen.
   • Mjafton të mbani domate të vogla në ujë të valë për rreth 30 sekonda. Koha e saktë varet nga madhësia e frutave.
   • Mos i mbani domatet në ujë të valë për një kohë të gjatë, përndryshe ato do të ziejnë dhe zbuten.

Pjesa 3 nga 3: Qërimi dhe ruajtja e domateve të zbrazëta

1. 1 Përdorni një lugë të prerë për të hequr domatet një nga një. Hiqini me kujdes domatet nga uji një nga një. Mbajeni secilën domate mbi një lavaman ose tas të zbrazët për të kulluar ujin e tepërt.
   • Fikni zjarrin para se t’i hiqni domatet nga tenxherja.
2. 2 Vendosini domatet në ujë me akull për 30-60 sekonda. Pas kësaj, hiqini ato me duart tuaja dhe transferojini në një dërrasë prerëse. Fshini domate butësisht me një peshqir të pastër.
   • Kthejeni secilën domate në mënyrë që uji i ftohtë i akullit të punojë në të gjithë sipërfaqen.
3. 3 Qëroni domatet menjëherë më pas, duke filluar nga prerja. Nëse i keni lagur domatet në mënyrë të saktë në ujë të valë dhe më pas në ujë me akull, lehtë mund ta hiqni lëkurën me gishta. Në ato vende ku lëvozhga nuk ndahet mirë nga tul, hiqeni butësisht me një thikë të mprehtë.
   • Merrni kohën tuaj dhe kini kujdes që të mos prisni tulin.
4. 4 Transferoni domatet e qëruara në fletë pjekje dhe vendosini në frigorifer. Pas 1 ore, kontrolloni domatet - nëse nuk janë ngrirë siç duhet, prisni një orë tjetër.
   • Ndërsa kontrolloni, shtypni butësisht çdo domate - nëse ka njolla të buta mbi të, ngrini atë për një kohë.
5. 5 Transferoni domatet e ngrira në qeset e ushqimit të ngrirë. Mbyllni secilën qese sa më fort që të jetë e mundur për të kufizuar hyrjen në ajër dhe për t'i mbajtur domatet më gjatë. Ruani domatet në frigorifer për jo më shumë se 8 muaj.
   • Nëse dëshironi të përdorni domate të ngrira, mund t’i nxirrni nga frigoriferi një nga një ose të gjitha së bashku.
   • Domatet e prishura mund të bëhen të mykura, të zbardhura ose pa erë.

Cfare te nevojitet

• Ujë
• Tenxhere e madhe
• Tas i mesëm
• Akull
• Thikë e mprehtë
• Skrimmer
• Leckë e pastër
• Tabaka
• Qese me ushqime të ngrira

Paralajmërimet

• Përdorni një thikë mjaft të mprehtë. Thikat e mprehta janë më të sigurta se ato të shurdhërit sepse kërkojnë më pak forcë për t’u aplikuar, gjë që zvogëlon rrezikun e prerjes së vetes. Kini kujdes që të mbani gishtat larg buzës së prerjes.