Përmbajtje

• Përbërësit
• Korja tradicionale e byrekut
• Kore krisur integrale
• Mbushja e frutave
• Beze
• Shllak embelsire
• Hapa
• Metoda 1 nga 6: Pjesa e Parë: Bërja e kores së byrekut
• Metoda 2 nga 6: Pjesa e Dytë: Bërja e Plotësimit
• Metoda 3 nga 6: Pjesa e Tretë: Prekjet përfundimtare
• Metoda 4 nga 6: Pjesa e Katërt: Byrekë të Pjekur Specialisht
• Metoda 5 nga 6: Pjesa e Pestë: Byrekë të Veçantë të Pjekjes
• Metoda 6 nga 6: Pjesa e Gjashtë: Byrekë specialiteti me mbushje pikante
• Cfare te nevojitet

Bërja e byrekut është praktikisht një formë arti, por pjekja e byrekut të bërë vetë mund të jetë më e lehtë nga sa mendoni. Lexoni për t'u njohur me disa nga bazat e procesit.

Përbërësit

Korja tradicionale e byrekut

Për një byrek:

• 1 filxhan (250 ml) miell për të gjitha qëllimet
• 1/2 filxhan (125 ml) gjalpë ose margarinë
• 1/2 lugë çaji (2.5 ml) kripë
• 1/4 filxhan (60 ml) gjalpë

Kore krisur integrale

Për një byrek:

• 12 krisur të tërë miell
• 6 lugë gjelle (90 ml) gjalpë

Mbushja e frutave

Për një byrek:

• 4 - 6 gota (1000 - 1500 ml) fruta të copëtuara
• 1 - 2 lugë (15 - 30 ml) niseshte misri
• 1/2 filxhan (125 ml) sheqer ngjyrë kafe ose të bardhë
• Lëvore limoni
• Një majë kripe
• 1/2 - 2 lugë çaji (2.5 - 10) erëza
• 1 lugë gjelle (15 ml) gjalpë i pakripur

Beze

Për një byrek:

• Proteina nga 3 vezë
• 1/4 filxhan (60 ml) sheqer të bardhë
• Majë guri

Shllak embelsire

Për 1-2 byrekë:

• 1 filxhan (250 ml) krem ​​i rëndë
• 1 lugë çaji (5 ml) ekstrakt vanilje
• 1 lugë gjelle (15 ml) sheqer ëmbëlsirash

Hapa

Metoda 1 nga 6: Pjesa e Parë: Bërja e kores së byrekut

1. 1 Mësoni procesin e bërjes së një baze torte. Torta tradicionale përbëhet nga mielli, yndyra, lëngu dhe kripa.
   • Mund të bëni një kore duke përdorur 1 filxhan (250 ml) miell për të gjitha qëllimet, 1/2 filxhan (125 ml) gjalpë ose margarinë, 1/2 lugë çaji (2.5 ml) kripë dhe 1/4 filxhan (60 ml) ujë. ..
   • Kombinoni miellin dhe kripën në një tas të madh.
   • Pritini gjalpin në kokrra.
   • Përziejini me ujë derisa ta rrotulloni brumin në një top.
   • Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për 4 orë.
   • Hapeni brumin në një tryezë me miell dhe transferojeni në një tavë pjekje.
2. 2 Zgjidhni yndyrën. Opsionet përfshijnë gjalpë, margarinë, sallo dhe një përzierje të llojeve të ndryshme të yndyrave.
   • Tartat e gjalpit janë të pasura me shije, por gjalpi është i brishtë kur ftohet dhe shkrihet shpejt dhe mund të jetë e vështirë për të punuar me të.
   • Margarina dhe yndyra lejojnë shtresimin e byrekut, por në të njëjtën kohë ka një shije më pak ekspresive.
   • Përzieni përmasa të barabarta të gjalpit dhe margarinës për të kombinuar përfitimet.
3. 3 Mbani gjithçka të ftohtë. Ju duhet ta mbani tortën të freskët gjatë gjithë procesit të prodhimit. Nëse kjo nuk bëhet, atëherë gjalpi, yndyra ose margarina do të bëhen të lëngshme dhe do të absorbohen nga mielli, dhe nuk do ta mbulojnë brumin me shtresën e vet, duke i dhënë ngurtësi më të madhe.
   • Mbajeni yndyrën në frigorifer para përgatitjes së brumit.
   • Pasi të punoni me brumin, vendoseni në frigorifer për disa orë.
4. 4 Vendosni nëse do të piqni tortën së pari. Nëse jeni duke bërë një tortë të pjekur, zakonisht nuk keni nevojë të piqni tortën së pari. Ju do të duhet të piqni paraprakisht kore nëse do ta mbushni byrekun me një mbushje që nuk duhet të piqet.
   • Shponi pjesën e poshtme të tortës me një pirun në disa vende për të parandaluar formimin e xhepave të ajrit.
   • Shtroni kore me letër alumini dhe vendosni sipër saj një peshë byrek ose kokrra fasule të thata.
   • Piqeni në furrë në 200 gradë Celsius për 25-27 minuta, ose derisa kore të marrë ngjyrë kafe të artë.
5. 5 Ju mund të bëni një kore duke përdorur krisur integrale në vend të pjekjes. Shumë ëmbëlsira jo të pjekura janë bërë duke përdorur krisur integrale, dhe disa ëmbëlsira të pjekura gjithashtu mund të bëhen prej tyre.
   • Ju gjithashtu mund të bëni biskota me xhenxhefil, waffles vanilje, krisur me çokollatë integrale dhe çdo kore tjetër biskotë duke përdorur të njëjtat udhëzime.
   • Kombinoni 12 krisur, thërrime të thërrmuara, me 6 lugë ghee (90 ml).
   • Shtypni thërrimet e lyera me gjalpë në një tavë pjekje
   • Piqeni koren në furrë për 8-10 minuta në 190 gradë derisa të thahet.

Metoda 2 nga 6: Pjesa e Dytë: Bërja e Plotësimit

1. 1 Piqni mbushjen choux. Mbushja e kremit bazohet në vezë për të krijuar një cilësi të trashë, uniforme që piqet në një tigan të fortë në furrë.
   • Formula e saktë për të bërë një tortë ndryshon nga receta në recetë, kështu që nuk ka një udhëzues të përshtatshëm për të gjithë për t'u ndjekur. Byrekët e zakonshëm të kremit janë byrek choux dhe byrek me kunguj.
2. 2 Bëni një tortë kremoze. Vezët përdoren gjithashtu në tortën me krem, por ndryshe nga mbushja më e trashë e byrekut të kremit, mbushja në këtë rast bëhet veçmas në sobë dhe rrihet derisa të shkumohet.
   • Ashtu si me ëmbëlsirat choux, nuk ka një formulë të përshtatshme për të gjitha për të gjitha ëmbëlsirat me krem. Ju do të duhet të gjeni dhe ndiqni udhëzimet për një recetë të veçantë. Cmbëlsirat e zakonshme të kremës janë ëmbëlsira me krem ​​banane, ëmbëlsira me arrë kokosi dhe ëmbëlsira me krem ​​çokollate.
3. 3 Provoni të bëni një mbushje frutash. Mbushja e frutave mund të piqet ose jo, por mënyra më e lehtë është të bëni një mbushje që nuk kërkon pjekje. E tëra që ju nevojitet është një ëmbëlsues, një trashës, çdo erëz që dëshironi dhe fruti i zgjedhjes suaj.
   • Zgjidhni fruta të pasura me pektinë, një substancë natyrale që bën që fruti të trashet kur gatuhet me sheqer. Opsionet e njohura të frutave përfshijnë mollë dhe boronica. Kur punoni me fruta që janë të varfra me pektin, të tilla si boronica, qershi dhe luleshtrydhe, do t'ju duhet të shtoni një trashës përveç sheqerit.
   • Niseshtja e misrit dhe tapioka janë trashësit më të zakonshëm në mbushjen e frutave.
   • Sheqeri gjithashtu mund të shtohet, por përpiquni të përdorni fruta natyrisht të ëmbla nëse është e mundur dhe shtoni 1/2 filxhan (125 ml) ose më pak sheqer.
   • Shumica e mbushjeve të frutave përdorin një sasi të vogël të erëzave. Arrëmyshku shkon mirë me shumicën e manave, kanella punon mirë me mollët, dhe karafili zakonisht përdoret me pjeshkë dhe kajsi.
   • Formula bazë për mbushjen e frutave është 4 deri në 6 gota (1000 deri në 1500 ml) fruta të copëtuara, 1 deri në 2 lugë (15 deri në 30 ml) niseshte misri, 1/2 filxhan (125 ml) sheqer ngjyrë kafe ose të bardhë, një majë limoni lëvore, një majë kripe, 1/2 deri në 2 lugë çaji (2.5 deri në 10 ml) erëza, dhe 1 lugë gjelle (15 ml) gjalpë të pakripur. Kombinoni përbërësit dhe përzieni derisa të trashen.
4. 4 Përgatitni një mbushje standarde, pa pjekje. Mbushja pa pjekje bëhet me mbushje të ëmbla që nuk kanë nevojë të nxehen për tu trashur. Sidoqoftë, këto mbushje shpesh kërkojnë disa orë ftohje për t'u ngurtësuar.
   • Shumica e mbushjeve të pjekura bëhen me një formë puding, krem ​​të rrahur, ose një kombinim të të dyjave.
   • Konsideroni një mbushje me akullore. Këto mbushje janë veçanërisht të lehta për tu bërë, pasi ju vetëm duhet të përzieni akulloren e zbutur me frutat tuaja të preferuara.Përhapeni përzierjen mbi krisurët dhe ngrini tortën për disa orë para se mbushja të jetë aq e fortë sa të pritet në tortë.
5. 5 Gjithashtu jini të vetëdijshëm për mundësinë e krijimit të një mbushjeje të këndshme. Byrekët me një mbushje të këndshme mund të përgatiten për drekë, mëngjes të dytë, për drekë. Këto zakonisht përfshijnë mish të zier në kubikë, perime dhe supë të ngurtësuar.
   • Receta juaj specifike e byrekut të shijshëm do të ndryshojë në varësi të llojit të mishit dhe perimeve, por zakonisht do të përfshijë rreth 2 gota (500 ml) mish të gatuar dhe 2 gota (500 ml) perime të copëtuara. Ju gjithashtu do të duhet të shtoni lëng, i cili duhet të trashet me miell ose trashës tjetër gjatë pjekjes.

Metoda 3 nga 6: Pjesa e Tretë: Prekjet përfundimtare

1. 1 Mbuloni tortën me një shtresë tjetër kore. Disa ëmbëlsira lihen pa kore të sipërme, ndërsa të tjerat mbulohen për të marrë një sipërfaqe uniforme, të barabartë.
   • Nëse e mbuloni tortën me një kore tjetër, përdorni gishtat për ta shtrydhur atë në skajet e kores së poshtme.
   • Cmbëlsirat kryesore përdoren zakonisht për byrekët dhe byrekët me mbushje të këndshme, por ato nuk janë aq të zakonshme sa byrekët me krem ​​ose krem.
2. 2 Mbërtheni skajet e tortës. Shumica e ëmbëlsirave kanë një buzë të zbukuruar pak. Skaji më i thjeshtë është i valëzuar, por mund të provoni edhe opsione të tjera.
   • Për të krijuar një buzë me shirita, dhëmbëzoni skajin e byrekut në distanca të barabarta nga njëri -tjetri, duke shtypur majën e gishtit tuaj tregues në buzë nga jashtë.
   • Krijoni një skaj të skelopit duke rrotulluar një lugë darkë përgjatë buzës së kores nga jashtë. Punoni në intervale të rregullta dhe kontrolloni që prerjet e fistonit të bëra me lugë janë të lidhura me njëra -tjetrën.
   • Krijoni një buzë të thurur duke e prerë shtresën e dytë të tortës në shirita me gjerësi 0.6 cm. Gërshetoni tre shirita dhe vendosni gërshetin rreth buzës së shtresës së tortës.
3. 3 Bëni sende të tjera dekorative nga shtresa e tortës. Përveç dekorimit të kores ose mbulimit të tortës me një kore të dytë, ju mund të prisni sende dekorative nga kore shtesë për t'i shtuar edhe më shumë shije tortës.
   • Përdorni hapëse të vogla të biskotave për të prerë sendet dekorative nga brumi shtesë. Gjethet janë një element i zakonshëm për byrekët e vjeshtës, për shembull.
   • Ngjitini këto elemente dekorative përgjatë skajit të kores ose sipër tortës.
4. 4 Shtoni pak shkëlqim. Lyerja e kores me një vezë ose gjalpë i jep një ngjyrë më të thellë të pasur dhe e bën atë më të ndritshme kur të jetë gati.
   • Për të lyer një byrek me një vezë, rrihni lehtë një të verdhë veze me 5 ml ujë. Përhapeni përzierjen mbi tortë para pjekjes.
   • Për të përdorur gjalpë, shkrini atë dhe aplikoni një sasi të vogël në tortë para pjekjes. Shtoni vaj shtesë gjatë pjekjes.
5. 5 Hidhni sheqer mbi kore. Nëse doni t’i shtoni pak shkëlqim byrekut tuaj dhe planifikoni të bëni një byrek me kore të lartë, spërkateni me kokrra sheqeri ose sheqer pluhur para pjekjes.
   • Zakonisht 1 deri në 2 lugë sheqer është e mjaftueshme.
6. 6 Përgatitni marengën e sipërme. Mbulesa e marengës përdoret zakonisht në shumicën e byrekëve me krem. Meringa është bërë nga të bardhat e vezëve dhe sheqeri.
   • Pasi të keni pjekur byrekun dhe mbushjen e tij, përgatitni marengën.
   • Rrihni të bardhat e 3 vezëve me një majë tartari derisa të merret një masë mjaft e qëndrueshme.
   • Gradualisht (1 lugë gjelle (15 ml) secila) shtoni 1/4 filxhan (60 ml) sheqer të bardhë në përzierje. Vazhdoni me përzierjen e përzierjes derisa të jetë mjaft e fortë.
   • Përhapeni marengën mbi tortë.
   • Piqeni byrekun me marengë në 200 gradë Celsius edhe për 3-4 minuta të tjera ose derisa marengja të kthehet nga e bardha në kafe të artë.
7. 7 Përdorni një majë kremi të rrahur. Nëse jeni duke shërbyer një tortë që nuk kërkon pjekje, maja më e zakonshme është ajka e kremit ose zëvendësuesi i kremës.Ju mund të përdorni krem ​​të përgatitur të gatshëm ose ta përgatisni vetë.
   • Bëni ajkën e rrahur duke i përzier 1 filxhan (250 ml) kumbulla të rënda derisa të forcohen mjaftueshëm. Shtoni 1 lugë çaji (5 ml) ekstrakt vanilje dhe 1 lugë gjelle (15 ml) sheqer ëmbëlsirash dhe vazhdoni të rrihni kremin derisa të merret një masë e fortë.

Metoda 4 nga 6: Pjesa e Katërt: Byrekë të Pjekur Specialisht

1. 1 Piqni një byrek me pecan. Byrek me pecan është bërë me shurup misri, gjalpë të pakripur, sheqer, vezë dhe pekanë.
2. 2 Piqni byrek me mollë të bërë në shtëpi. Ky klasik përgatitet me mollë të tharta, kanellë, arrëmyshk dhe sheqer.
3. 3 Piqni byrekun e garave me kuaj në Kentucky. Kjo byrek i pasur mund të bëhet duke përzier vezët, gjalpin, sheqerin dhe miellin me arra, copa çokollate dhe vanilje.
4. 4 Piqni byrek me kungull të bërë në shtëpi. Pureja e kungullit duhet të përzihet me vezë ose qumësht të kondensuar për ta trashur atë. Erëzat si kanella, xhenxhefili, arrëmyshk, karafil dhe karafil i japin pjatës sezonale shijen e saj klasike.
5. 5 Bëni një byrek klasik me limon. Kombinoni qumështin e kondensuar me lëng limoni dhe lëvore, dhe sipër me marengë të ëmbël.
6. 6 Piqni një byrek me patate të ëmbël. Byrekët me patate të ëmbla janë si byrekët me kunguj. Në realitet, ju përdorni të njëjtin lloj erëz për mbushjen, duke përfshirë kanellë, xhenxhefil, karafil dhe arrëmyshk.

Metoda 5 nga 6: Pjesa e Pestë: Byrekë të Veçantë të Pjekjes

1. 1 Bëni një byrek me xhelatinë. Thërrmoni xhelatinën e gatuar me shijen tuaj të preferuar dhe vendoseni mbi kremin e rrahur në koren e parapërgatitur.
2. 2 Bëni byrek S'mores. Çokollata e grimcuar dhe copat e marshmallows përzihen dhe spërkaten mbi kore dhe krisur, duke i bërë haraç lëvizjes skautiste amerikane që është burimi i trajtimit.
3. 3 Bëni një byrek me limon të pjekur. Kombinoni lëngun e limonit, ajkën dhe qumështin e kondensuar për një mbushje të thjeshtë dhe të shijshme që nuk do të keni turp të derdhni mbi krisurët tuaj.
4. 4 Shijoni një byrek të thjeshtë puding të butë. Vendosja e ajkës së rrahur në puding rezulton në një mbushje të shijshme dhe të ëmbël që duhet vetëm të ftohet për tu ngrirë.
5. 5 Provoni të bëni një byrek të freskët me luleshtrydhe. Ju do të duhet të gatuani luleshtrydhe së bashku në sobë me ujë, sheqer, niseshte misri dhe gjalpë. Kjo mbushje e freskët dhe e shijshme do të derdhet në koren e përgatitur dhe do të ftohet derisa të forcohet.
6. 6 Bëni një byrek të thjeshtë me çokollatë. Shkrini shiritin e çokollatës dhe kombinoni çokollatën, mbushjen dhe gjithçka tjetër me kremin e rrahur. Derdhni përzierjen mbi krisurët dhe ftoheni para se ta shërbeni.
7. 7 Luani me traditën duke bërë një byrek me kunguj që nuk piqet. Nëse jeni duke kërkuar për një recetë të shpejtë dhe të lehtë për byrek me kunguj, gatuajeni një mbushje të butë kungulli në sobë para se ta derdhni mbi krisur.
8. 8 Shijoni një byrek me gjalpë kikiriku. Djathi i përpunuar, sheqeri i ëmbëlsirave, kremi i rrahur dhe gjalpi i kikirikut janë përbërësit kryesorë në këtë byrek të ftohur.
9. 9 Bëni një byrek të thjeshtë me akullore. Rregulloni akulloren me majë të ndryshme brenda kores së parapërgatitur dhe ngrini derisa akullorja të jetë mjaft e fortë për të prerë tortën.

Metoda 6 nga 6: Pjesa e Gjashtë: Byrekë specialiteti me mbushje pikante

1. 1 Bëni një tavë klasike me patate dhe mish. Kjo tortë është bërë pa kore tradicionale. Në vend të kësaj, pjekja krijon një kore patate të freskët në të gjitha anët e byrekut. Mishi i grirë, karotat, perimet e tjera dhe përbërës të tjerë janë përbërësit e kësaj byreku.
2. 2 Bëni byrek me pulë. Nga të gjitha byrekët e shijshëm, kjo është më e famshmja.Kombinoni pulën e gatuar me qepë, karrota, selino, bizele dhe perime të tjera të stinës para se të derdhni në kore dhe të piqeni.
3. 3 Provoni byrek me spageti. Ashtu si me tavën e mishit dhe patates, edhe kjo byrek nuk ka një kore tradicionale. Në vend të kësaj, makaronat do të marrin ngjyrë kafe, duke formuar një kore-kore.
4. 4 Bëni një byrek viçi me misër të zier. Viçi i zier me misër përzihet me patate dhe piqet si një byrek tradicional i mbyllur për një vakt të përzemërt.
5. 5 Bëni një byrek me peshk. Byreku me peshk është një pjatë tradicionale angleze që përfshin peshk, perime, djathë dhe patate. Përbërësit përzihen me një salcë kremoze dhe piqen.

Cfare te nevojitet

• Myk keku
• Përzierja e tasave
• Mikser
• Leter alumini
• Frigorifer, frigorifer, sobë, furrë