Përmbajtje

• Hapa
• Metoda 1 nga 3: Prekja e pemëve
• Metoda 2 nga 3: Ziejeni lëngun
• Metoda 3 nga 3: Përfundimi i përgatitjes së shurupit
• Këshilla
• Paralajmërimet

Cmbëlsira është arti për të bërë shurup panje që është praktikuar për mijëra vjet. Shumë njerëz argumentojnë se sapo të gatuani shurup panje, do të dëshironi ta bëni atë pa pushim. Lexoni për të mësuar se si ta shndërroni lëngun e panjës në një shurup të ëmbël dhe të shijshëm.

Hapa

Metoda 1 nga 3: Prekja e pemëve

1. 1 Sigurohuni që pemët të jenë gati për goditje. Sezoni i panjeve zhvillohet në pranverë kur temperaturat janë nën 0 ° C gjatë natës dhe ditët janë më të ngrohta. Kjo bën që lëngu të qarkullojë në pemë.
   • Sezoni i panjës përfundon kur përfundon temperatura e dëshiruar. Në këtë kohë, ngjyra e lëngut bëhet më e errët.Nëse lëngu korrret pas përfundimit të sezonit, përmbajtja e sheqerit do të jetë e ulët dhe jo e shijshme.
2. 2 Zgjidhni pemë. Ka shumë lloje të ndryshme të panjeve. Varietete të ndryshme kanë përmbajtje të ndryshme sheqeri: sa më e lartë aq më mirë. Panje sheqeri ka përmbajtjen më të lartë të sheqerit. Panje ka një gjethe të theksuar me pesë cepa. Në mënyrë tipike, pema duhet të jetë së paku 25 cm në diametër para se të goditet.
3. 3 Blini tuba me shirita. Ato njihen edhe si tuba plumbi. Interneti është vendi më i lehtë për të blerë tuba. Shumica e tubave janë të njëjtë, por kontejnerët e grumbullimit janë paksa të ndryshëm. Vendosni se cili lloj enë do të përdorni: një qese, një kovë të bashkangjitur, një kovë në tokë ose një rrjet tubash (zakonisht të përdorura nga prodhuesit e përparuar të shurupit). Nëse nuk doni të blini një kovë, atëherë një enë e pastër është mirë. Mos blini ose instaloni tuba nëse nuk keni trokitur më parë.
4. 4 Tokëzoni pemën. Shponi një vrimë në pemë në anën që merr më shumë dritë, mbi një rrënjë të madhe ose nën një degë të madhe. Vrima duhet të jetë e njëjtë me madhësinë e tubit. Vrima duhet të jetë 30–120 cm mbi tokë dhe 1.25 cm më e gjatë se tubi. Vrima duhet të jetë në një kënd poshtë.
   • Një stërvitje elektrike me dorë është e përshtatshme për këtë detyrë.
   • Përndryshe, ju mund të bëni një vrimë me një çekiç dhe një gozhdë të gjatë; futeni me çekiç, pastaj hiqeni.
5. 5 Bashkangjitni një enë për të mbledhur lëngun. Mbuloni enët për të mbajtur jashtë shiun dhe insektet.
6. 6 Toka më shumë pemë. Nga 40 p. merret vetëm 1 litër lëng. shurup, kjo është arsyeja pse shurupi panje i blerë në dyqan është kaq i shtrenjtë. Për një fillestar, 7-10 pemë është një sasi e mirë për përgjimin; do të merrni rreth 40 litra. lëng nga çdo pemë në sezon, kështu që në fund do të keni 7-10 litra. shurup
7. 7 Mblidhni lëngun. Për disa javë, kontrolloni enët e grumbullimit të lëngut çdo disa ditë. Për ta ruajtur, derdhni lëngun në kova të mbuluara ose enë të tjera të mëdha. Vazhdoni të grumbulloni lëng derisa të mbarojë sezoni. Tani mund të bëni shurupin e lëngut.

Metoda 2 nga 3: Ziejeni lëngun

1. 1 Kullojeni lëngun. Nëse keni pak lëng, mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është me një filtër kafeje. Kjo është vetëm për heqjen e sedimenteve, insekteve ose degëve nga lëngu. Ju gjithashtu mund të hiqni dhe hidhni copa të mëdha mbeturinash me një lugë të prerë. Lëngu do të filtrohet përsëri më vonë, pasi të vlojë.
2. 2 Bëni një zjarr që të ziejë lëngun. Shurupi përgatitet duke avulluar ujë nga lëngu në mënyrë që të mbetet vetëm sheqeri. Lëngu përmban vetëm rreth 2% sheqer. Ju mund të përdorni një avullore, e cila është një makinë e krijuar posaçërisht për të kthyer lëngun në shurup, ose alternativa më pak e shtrenjtë është një zjarr i mirë (gjithashtu mund të zieni lëngun në një tenxhere në sobë, por aq shumë lagështi do të avullojë sa shtëpia është e mbushur me avull). Për të ndezur zjarrin për të zier lëngun, ndiqni këto hapa:
   • Merrni një ose më shumë tenxhere 20 litra.
   • Gërmoni një vrimë të cekët në tokë ku dëshironi të ndizni një zjarr.
   • Ndërtoni një kuti blloku me gurë rreth gropës. Duhet të jetë mjaft i madh për të mbajtur të gjitha tenxheret tuaja. Vendosni një hekura në majë të kutisë për të mbajtur tenxheret, duke lënë hapësirë ​​të mjaftueshme nën grila për të ndezur një zjarr.
   • Ndizni një zjarr nën raftin e telit në mënyrë që të ngrohë tenxheret.
3. 3 Derdhni lëng në tenxhere. Mbushini ato 3/4 me lëng. Zjarri duhet të ngrohë enët mirë dhe të sjellë lëngun në një çiban. Ndërsa uji avullon, shtoni ngadalë lëngun në tenxhere. Vazhdoni të ndizni zjarrin dhe shtoni lëngun në tenxhere derisa enët të jenë gjysmë të mbushura me lëngun e mbetur.
   • Procesi i shndërrimit të lëngut në shurup zgjat shumë orë dhe nuk mund të bëhet pushim ose shurupi i panjës përfundimisht do të digjet. Zjarri duhet të jetë mjaft i fortë për të mbajtur lëngun të vlojë vazhdimisht, dhe ju duhet të vazhdoni ta shtoni lëngun pasi lëngu të avullojë - edhe nëse kjo do të thotë të qëndroni zgjuar gjithë natën.
   • Mund të varni një kanaçe kafeje me një dorezë mbi tenxheren me lëng. Pritini një vrimë në pjesën e poshtme në mënyrë që lëngu të rrjedhë gradualisht. Në këtë mënyrë, nuk keni nevojë të ndiqni procesin gjatë gjithë kohës.
4. 4 Kontrolloni temperaturën. Kur të keni mbaruar së shtuari lëngun dhe lëngu i mbetur fillon të bjerë, përdorni një termometër karamele për të kontrolluar temperaturën. Do të ndalet në 100 ° C ose më shumë ndërsa vlon, por pasi pjesa më e madhe e ujit të jetë avulluar, temperatura do të fillojë të rritet. Hiqeni lëngun nga nxehtësia kur të arrijë 105 ° C.
   • Nëse e hiqni shurupin nga nxehtësia shumë vonë, ai do të trashet ose do të digjet, prandaj sigurohuni që ta mbani nën kontroll.
   • Mund të përfundoni zierjen e shurupit brenda nëse doni më shumë kontroll mbi nxehtësinë dhe temperaturën.

Metoda 3 nga 3: Përfundimi i përgatitjes së shurupit

1. 1 Kullojeni shurupin e përfunduar. Kur lëngu vlon, ai prodhon kripë, ose "sheqer të grimcuar". Saltpeter do të vendoset në fund nëse nuk filtrohet. Filtrimi do të heqë kripën dhe substratet e tjera që mund të kenë hyrë në shurup, të tilla si hiri i zjarrit ose insektet. Vendosni disa copa napë mbi një tas të madh dhe derdhni shurupin në të. Ju mund të keni nevojë ta bëni këtë disa herë për të hequr plotësisht nitratin.
   • Kullojeni shurupin ndërsa është akoma mjaft i nxehtë, përndryshe do të ngjitet në napë djathi.
   • Filtrat specialë të pambukut të bërë për të thithur më pak shurup janë në dispozicion në internet.
2. 2 Derdhni shurupin në enë të sterilizuar. Kavanozët janë të përshtatshëm për këtë, ose mund të ripërdorni kontejnerë të vjetër në të cilët u krijua shurup panje. Vendosni kapakët menjëherë në kavanozët e shurupit.
3. 3 Hiqni tubat nga pemët në fund të sezonit. Mos i mbyllni vrimat; ata do të shtrëngohen vetë.

Këshilla

• Prekja nuk dëmton pemën: pema përmban qindra litra lëng që kalon nëpër to çdo vit. Prekja, mesatarisht, do të japë rreth 40 litra lëng në vit.
• Avulli është mënyra më e shpejtë, më e pastër dhe më efikase për të zier lëng, megjithatë është shumë e shtrenjtë.

Paralajmërimet

• Ziejeni lëngun jashtë; avujt e ujit mund të dëmtojnë shtëpinë tuaj. Mund të vloni brenda, por avulli duhet të dalë jashtë.
• Mbillni pemët tuaja ose merrni leje nga pronari i pemës.
• Sigurohuni që shurupi të mos rrjedhë. Ideashtë ide e mirë të zieni lëngun në sobë, i cili fiket menjëherë.
• Ziejeni lëngun sa më shpejt të jetë e mundur. Lëngu do të shkojë keq. Sezoni i korrjes së lëngut zgjat jo më shumë se një javë.
• Përgjimi zvogëlon vlerën e pemëve nëse ato do të shiten për lëndë drusore.