Si të bëni mashtrime

Përmbajtje

Përbërësit
Hapa
Këshilla
Paralajmërimet
Cfare te nevojitet

Çfarë është e trazuar? Turdaken është një gjeldeti i mbushur me rosë i mbushur me pulë. Kjo pjatë është e njohur në Luiziana. Pasi të keni lexuar këtë artikull, mund (dhe duhet) të bëni një gabim. Këtu, megjithatë, nuk do të mësoni se si hahet, ose si të bëni lëng mishi. Para se të filloni të gatuani, lexojeni këtë me kujdes sikur të kishit marrë udhëzime nga dikush tjetër. Ky është një proces i gjatë që kërkon shumë përpjekje.

Përbërësit

Turqia peshon rreth 8 kg
Rosa me peshë rreth 3 kg
Pule që peshon rreth 1.5 kg
1 filxhan sheqer kafe
1 filxhan kripë
9 litra ujë
3 karota
3 kërcell selino
Një majë urtë
1/4 lugë çaji rozmarinë
2 gjethe dafine
4 kokrra piper të zi
4 thelpinj hudhër
1 qepë, e prerë në mes
425 gram bukë të thatë, të tharë, të prerë në kubikë
225 gram gjalpë
2 gota supë me kocka zogjsh
Vaj rape

Hapa

1 Shpëlaj zogjtë.
2 Hiqni kockat nga zogjtë. It'sshtë e vështirë të përshkruhet, kështu që lexoni këto udhëzime ndërsa shikoni videon më poshtë.
- Vendoseni zogun me anën e kraharorit poshtë në një dërrasë prerëse.
- Bëni një prerje deri në kockë në anën e djathtë ose të majtë të shpinës.
- Pastaj filloni të gdhendni brinjën përgjatë gjatësisë së zogut derisa të arrini nivelin e nyjeve të krahut dhe këmbës.
- Hiqni krahun dhe këmbën nga nyjet dhe ndani nga mishi i shpendëve. Mos e prisni lëkurën tuaj.
- Vazhdoni të gdhendni brinjën me një thikë kockore derisa të arrini në keel.
- Ndiqni përgjatë keel deri në lëkurën e sternumit.
- Përsëriteni në anën tjetër.
- Ndani lëkurën nga keel, duke e mbajtur atë të paprekur.
- Për të gjithë zogjtë përveç gjelit të detit, bëni sa më poshtë në të dy pjesët e zogut:
- Përdorni një thikë kockore për të prerë përgjatë kockës së këmbës.
- Duke përdorur një thikë kockash, ndani mishin nga kockat dhe hiqni kockat.
  - Bëni një prerje me thikë përgjatë kockës së krahut të brinjës.
  - Ndani mishin nga kockat e krahut dhe hiqni kockat.
  - Lëreni kufomën mënjanë.
3 Marinoni zogjtë. Kombinoni sheqerin, kripën dhe ujin në një enë të madhe, 12 litra, të mbyllshme. Përziejini derisa sheqeri të tretet plotësisht. Vendosni gjeldetin, rosën dhe pulën në marinadë dhe vendosini në frigorifer gjatë natës.
4 Përgatitni supë. Derdhni 9 litra ujë në një tenxhere me supë, shtoni kocka, karota, kërcell selino, sherebele, rozmarinë, gjethe dafine, kokrra speci, karafil hudhre dhe një qepë të prerë në mes.Vendoseni shportën e avullit të palosshëm mbi përmbajtjen e tenxhere me pjesën e poshtme lart. Lërini të ziejnë dhe pastaj ziejini për rreth 6 orë (derisa kockat të fillojnë të thyhen lehtë), duke i trazuar herë pas here. Kullojeni përmbajtjen e tiganit përmes një sitë në një enë të madhe, të mbyllshme. Ftojeni supën gjatë natës dhe në mëngjes, duke hequr shtresën e yndyrës së ngurtë.
5 Hiqeni mishin nga frigoriferi dhe ngroheni në temperaturën e dhomës.
6 Bëni mbushjen. Ngrohni gjalpin dhe sillni 2 gota me supë të kockave të shpendëve në një tenxhere që gati të ziejnë. Hidhini gjithçka tërësisht me kubat e bukës në një tas përzierës. Lëreni të ftohet në një temperaturë miqësore me duart.
7 Përbërja e gjërave të marra.
- Vendoseni gjelin e detit pa kocka në një dërrasë prerëse, me lëkurën poshtë.
- Spërkateni me piper dhe pluhur hudhre.
- Vendosni një shtresë mbushëse me trashësi 0.5-1.25 cm.
- Vendoseni rosën në mbushje, me lëkurën poshtë.
- Spërkateni me piper dhe pluhur hudhre.
- Vendosni një shtresë mbushëse me trashësi 0.5-1.25 cm.
- Vendoseni pulën në mbushje, me lëkurën poshtë.
- Spërkateni me piper dhe pluhur hudhre
- Vendosni një shtresë mbushëse me trashësi 0.5-1.25 cm.
- Rrokullisni pulën, rosën dhe gjelin e detit në mënyrë të njëpasnjëshme në mënyrë që lëkura në anën e pasme të lidhet
8 Hapur ngadalë.
- Rrëshqisni hellin nëpër skajet e lëkurës në mënyrë që ato të mbahen së bashku.
- Rrëshqisni një hell në fund të pjesës së pasme të gjelit të detit për ta mbyllur atë.
- Vendoseni hellin nga ana e djathtë drejt hellit të sipërm.
- Futeni hellin nga ana e majtë e sternumit në drejtim të hellit të sipërm.
- Lidhni një fije mishi në majë të hellit qendror, shtrijeni atë përgjatë hellit në anën e majtë të skajit, ku mbështilleni në anën e djathtë të hellit të pasmë, pastaj rreth anës së majtë të hellit të pasmë dhe pastaj rreth ana e djathtë e hellit të pasëm të mesëm. Punoni nga ana e djathtë e hellit qendror drejt fundit, mbështilleni në hell dhe mbështilleni në fund të hellit në anën e majtë të sternumit. Pastaj shkoni në hellin e djathtë të sternumit, pastaj në anën e majtë të hellit qendror, pastaj në fund të hellit qendror, ku duhet ta lidhni spangën në hell.
- Sigurohuni që spango të jetë e lidhur fort rreth hellit.
9 Piqni turdaken. Fshijeni vajin e rrushit në skarë të zogut (për të shmangur ngjitjen). Kthejeni përmbysin para se ta vendosni në skarë. Fërkojeni zogun me vaj rapese. Futeni termometrin në atë të përzier deri në thellësinë e pulës. Ngrohni furrën në 260 gradë dhe piqni për 20 minuta. Ulni temperaturën në 110 gradë dhe skuqni derisa termometri të tregojë 71 gradë (ne përcaktojmë temperaturën përfundimtare të nxehtësisë për pjekjen e pjekur duke ulur temperaturën e rekomanduar për pjekjen e shpendëve me 3 gradë - 74 gradë). Lëreni personin të pushojë për 20 minuta.
10 Përgatitni produktin për servirje. Pritini këmbët dhe krahët dhe vendosini në një pjatë. Përdorni një thikë elektrike për të prerë trupin, duke prerë të tre mishrat dhe transferojeni në një pjatë ose pjatë me një shpatull petull.

Këshilla

Kur hiqni kockat nga gjeldeti, mos dëmtoni pamjen e tij.
Nëse keni frikë, gjithmonë mund të porosisni një mashtrim. Ka shumë burime në internet për këtë.

Paralajmërimet

Sigurohuni që të lani duart dhe pajisjet tërësisht para fillimit të gatimit dhe sigurohuni që temperatura gjatë gatimit të jetë së paku 74 gradë, përndryshe mund të merrni helmim nga ushqimi.