Përmbajtje

• Përbërësit
• Hapa
• Pjesa 1 nga 3: Përgatitja e brumit
• Pjesa 2 nga 3: Bërja e Bukës së Tostuar
• Pjesa 3 nga 3: Shërbimi i Bukës së Tostuar
• Këshilla
• Cfare te nevojitet

Buka e skuqur është një krijim Navajo shumë i popullarizuar në Jugperëndimin Amerikan. Ky ëmbëlsirë i skuqur i lezetshëm mund të gjendet në takime, restorante dhe kafene pranë rrugës, dhe është bërë bazë për tacos e famshme Navajo. Brumi gatuhet butësisht dhe lihet të pushojë, pastaj skuqet në yndyrë të nxehtë dhe mbulohet me një mbushje të ëmbël ose të kripur sipër. Shihni Hapi 1 dhe ndiqni udhëzimet për të bërë bukë të freskët të thekur në shtëpi.

Përbërësit

• 3 gota miell
• 1 lugë gjelle pluhur pjekje
• 1/2 lugë çaji kripë
• 2 lugë qumësht pluhur
• 1 ¼ filxhan ujë të ngrohtë
• Yndyra, vaji vegjetal ose shkurtimi i perimeve
• Mbushja: mjaltë, sheqer, gjalpë, tacos, marule, domate të copëtuara, etj.

Hapa

Pjesa 1 nga 3: Përgatitja e brumit

1. 1 Përzieni përbërësit e thatë. Shtoni miell, pluhur pjekje, pluhur qumështi dhe kripë në një tas të madh. Përdorni një kamxhik për të përzier plotësisht përbërësit. Bëni një depresion në qendër të përzierjes.
2. 2 Shtoni ujë të ngrohtë. Derdhni ujë të ngrohtë në pus.
3. 3 Përzieni brumin. Përdorni një lugë druri për t'u përzier me miell derisa të formohet një brumë i hollë ngjitës. Nëse dëshironi, mund t'i përdorni duart në vend të lugës. Përzieni brumin butësisht - përzierja e tepërt mund ta bëjë bukën e përfunduar të fortë.
4. 4 Lëreni brumin të pushojë. Kur brumi të bashkohet, formoni një top dhe vendoseni në një tas të lyer me yndyrë. Mbulojeni me një peshqir çaji të pastër dhe vendoseni në një vend të ngrohtë e të thatë për të pushuar për rreth 10 minuta.
   • Brumi nuk ka nevojë të lihet më gjatë se 10 minuta. Duhet të përdoret brenda një ore ose dy orësh dhe të piqet i freskët. Buka e skuqur nuk do të ketë shije aq të mirë nëse e lini brumin gjatë natës.
5. 5 Ndani brumin në copa. Ndani brumin në copa të vogla dhe formoni toptha. Rrafshoni topat me pëllëmbën e dorës për të bërë rrathë bukë të thekur sa madhësia e një bukë të sheshtë.
   • Mos e mbani brumin në duart tuaja për një kohë të gjatë në këtë fazë. Vetëm sipas nevojës për të formuar skone.
   • Nëse dëshironi, mund të rrafshoni të gjithë brumin, pastaj të prisni copa individuale të brumit me thikë ose një myk të veçantë.
   • Ndërsa punoni, vendosni copat e brumit në një pjatë dhe mbulojeni me një peshqir çaji për të parandaluar tharjen.

Pjesa 2 nga 3: Bërja e Bukës së Tostuar

1. 1 Ngrohni yndyrën. Vendosni një sasi të konsiderueshme të yndyrës, vajit vegjetal ose shkurtimit të perimeve në një tigan prej gize ose ndonjë tigan. Keni nevojë për yndyrë të mjaftueshme që të ngrihet 2.5 cm nga fundi i tiganit.Shkrini yndyrën në nxehtësi mesatare. Yndyra duhet të nxehet në 175 gradë Celsius.
2. 2 Provoni yndyrë. Vendosni një pjesë të vogël brumi në tigan për të kontrolluar nëse është mjaft e nxehtë. Buka duhet të fillojë të zhurmojë dhe të flluskojë menjëherë. Sigurohuni që yndyra të jetë mjaft e nxehtë para se të filloni të bëni bukë.
3. 3 Vendosni copat e brumit në tigan. Sigurohuni që ato të mos mbivendosen ose brumi nuk do të gatuhet në mënyrë të barabartë.
4. 4 Gatuani për 2-4 minuta në secilën anë. Kur njëra anë është kafe e artë dhe e freskët, përdorni darë për të kthyer bukën për të përfunduar gatimin në anën tjetër.
5. 5 Transferoni bukën në një pjatë të mbuluar me peshqir letre. Peshqirët e letrës do të thithin vajin e tepërt kur të përfundoni përgatitjen e bukës.

Pjesa 3 nga 3: Shërbimi i Bukës së Tostuar

1. 1 Shërbejeni menjëherë. Buka e skuqur shijon më së miri ndërsa është akoma e nxehtë. Hani bukë të thekur drejtpërdrejt nga tigani, ose hidhini sipër një nga shtojcat e mëposhtme:
   • Mjaltë dhe gjalpë të përzier së bashku
   • Sheqer pluhur
   • Kanellë
2. 2 Bëni tacos navajo. Nëse jeni mjaft ambicioz, atëherë përdorni bukën tuaj të thekur për të bërë një ëmbëlsirë tradicionale të mbushur. Mbushni bukën tuaj të thekur me disa ose të gjithë këta përbërës taco:
   • Viçi i bluar i gatuar me erëza taco
   • Gjethe marule të copëtuara
   • Domate të prera
   • Qepë e copëtuar
   • Fasule Pinto
   • Salcë kosi
   • Djegës jeshile
   • Salsa

Këshilla

• Shmangni gunga në brumë.
• Fetë e bukës së thekur mund të jenë madhësia që dëshironi.
• Mos gatuani shumë, përndryshe buka do të jetë e fortë.
• Uleni bukën e thekur ngadalë, përndryshe yndyra mund të spërkatet dhe t'ju djegë dhe të shkaktojë zjarr.
• Vendoseni tasin e brumit në furrë (fikur) dhe mbulojeni me një peshqir për të përshpejtuar procesin. Shikojeni që të mos dalë nga tasi.
• Fshirja është shumë më e shpejtë dhe më efikase sesa përdorimi i një lugë.

Cfare te nevojitet

• Tigan i mesëm
• 2 tasa të mesëm
• Lugë ose kamxhik (kamxhiku është shumë më i shpejtë dhe më efikas)