Si të bëni krem pa sheqer pluhur

Video: Heb je 3 appels in huis Een snel recept voor een heerlijke appeltaart met thee

Përmbajtje

Përbërësit
Bluarja e sheqerit të grimcuar
Lustër mielli
Ngrirja e sheqerit kafe
Lustër beze
Hapa
Metoda 1 nga 4: Bluarja e sheqerit të grimcuar
Metoda 2 nga 4: Krem me miell
Metoda 3 nga 4: Ngrirja me sheqer kafe
Metoda 4 nga 4: Lustër e bardhë veze
Cfare te nevojitet
Bluarja e sheqerit të grimcuar
Lustër mielli
Ngrirja e sheqerit kafe
Lustër beze

Sheqeri i akullit përdoret në shumicën e recetave të kremrave.Sheqeri pluhur ka një qëndrueshmëri të mirë pluhuri dhe përzihet lehtë me përbërës të tjerë. Nëse nuk keni sheqer pluhur në shtëpi, lehtë mund ta bëni vetë në një mulli kafeje ose procesor ushqimi duke përdorur sheqer të zakonshëm. Kremi, i cili është bërë nga sheqeri i grimcuar, zakonisht nxehet gjatë procesit. Sido që të jetë, ju mund të bëni shumë lloje të ndryshme kremi edhe nëse nuk keni sheqer krem.

Përbërësit

Bluarja e sheqerit të grimcuar

1 filxhan (220 g) sheqer të grimcuar
1 lugë gjelle (15 g) niseshte misri (sipas dëshirës)

Ofron 2 gota sheqer të pastër

Lustër mielli

5 lugë miell (75 g)
1 filxhan (240 ml) qumësht
1 filxhan (220 g) djathë krem ose gjalpë (temperatura e dhomës)
1 filxhan (220 g) sheqer të grimcuar
2 lugë (10 ml) ekstrakt vanilje

Ngrirja e sheqerit kafe

1 filxhan (220 g) sheqer kafe
1 filxhan (220 g) sheqer të bardhë
½ filxhan (120 ml) krem ose qumësht të kondensuar
½ filxhan (115 g) gjalpë
1 lugë çaji (6 g) pluhur pjekje
1 lugë çaji (5 ml) vanilinë

Lustër beze

1½ gota (325 g) sheqer të bardhë
6 të bardha vezësh
Një majë kripe

Hapa

Metoda 1 nga 4: Bluarja e sheqerit të grimcuar

1 Merrni sheqer. Përdorni sheqer të bardhë të grimcuar nëse keni një të tillë. Ju gjithashtu mund të përdorni sheqer kokosi, kafe ose kallami. Merrni vetëm një gotë në të njëjtën kohë.
- Sheqeri i bardhë i rafinuar, kur bluhet, jep strukturën më të përshtatshme për të bërë sheqer krem.
- Mos u përpiqni të bluani më shumë se një filxhan sheqer në të njëjtën kohë, pasi rezultatet do të jenë më të këqija.
2 Shtoni niseshte misri nëse dëshironi. Përzieni sheqerin e grimcuar me niseshtën e misrit nëse planifikoni të ruani sheqerin pluhur që rezulton. Niseshte misri parandalon grumbullimet dhe lejon që sheqeri pluhur të ruajë konsistencën e tij pluhur.
- Nëse planifikoni të përdorni sheqerin pluhur menjëherë, nuk keni nevojë të shtoni niseshte.
- Nëse keni pak niseshte misri, shtoni aq sa keni. Edhe një lugë çaji (6 g) është e mjaftueshme.
3 Grini sheqerin për dy minuta. Transferoni një gotë sheqer në një blender ose përpunues ushqimi. Shtoni niseshte misri nëse dëshironi. Ndizeni pajisjen për disa minuta për të bluar sheqerin në pluhur.
- Ju gjithashtu mund të përdorni një mulli kafeje ose mulli erëzash, por mbani në mend se sheqeri mund të thithë aromën e kafesë ose erëzave që keni bluar më herët.
- Shmangni përdorimin e një tas plastik blender nëse është e mundur. Bestshtë mirë të përdorni xham ose metal, pasi grimcat e sheqerit mund të dëmtojnë plastikën, edhe pse kjo nuk ka gjasa.
- Nëse përzierësi ose përpunuesi juaj i ushqimit ka cilësime dhe mënyra të shumta, zgjidhni "impuls" ose "përzierje".
4 Përzieni sheqerin me një shpatull. Kaloni një shpatull mbi anët e blenderit. Përzieni sheqerin dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë.
5 Grini sheqerin për dy deri në tre minuta të tjera. Fikeni blenderin dhe hiqeni nga priza nëse është e mundur (kjo është e nevojshme për sigurinë tuaj). Merrni pak nga sheqeri pluhur që rezulton me gishtat dhe kontrolloni strukturën. Nëse ka akoma grimca të mëdha në sheqerin pluhur, ndizeni blenderin për një kohë.
- Sheqeri pluhur është gati kur të jetë një pluhur i lëmuar dhe shumë i hollë.
6 Shosh sheqerin pluhur që rezulton në një tas. Përzieni sheqerin me një pirun. Vendosni një sitë mbi një tas. Transferoni sheqerin e grimcuar në një sitë. Prekni nga të dy anët për të shoshitur sheqerin pluhur në një tas.
- Shoshitja i jep sheqerit krem shumë ajër, duke e bërë atë më të lehtë dhe duke pastruar gunga.
- Nëse nuk keni një sitë, përdorni një kullesë. Si mjetin e fundit, mund ta ngopni sheqerin e kremit me një kamxhik.
7 Përdorni sheqerin e kremit që rezulton kur përgatitni kremin. Përdorni sheqer pluhur për të bërë recetën tuaj të preferuar të ngrirjes. Për shembull, mund të bëni gjalpë ose krem djathi për të dekoruar kekët, ose të bëni krem mbretëror për të dekoruar biskota me xhenxhefil!
- Receta më e thjeshtë e sheqerit me krem kërkon përzierjen e një gote sheqer pluhur (220 g) me një lugë çaji (15 ml) qumësht dhe 1/4 lugë çaji (1 ml) shije, ekstrakt vanilje, rum, ose lëng limoni.

Metoda 2 nga 4: Krem me miell

1 Ngrohni miellin me qumësht. Derdhni qumështin në një tigan të vogël, shtoni miell dhe përzieni plotësisht. Vendoseni tiganin mbi nxehtësinë mesatare. Përziejini vazhdimisht derisa përzierja të trashet dhe të duket si një puding ose brumë i trashë. Hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni përzierjen të ftohet në temperaturën e dhomës.
- Një teknikë e ngjashme e miellit përdoret zakonisht për të bërë një krem ose gjalpë, por mund të përdorni edhe çdo djathë krem ose djathë mascarpone.
- Me këtë recetë, mund të bëni mjaft acarim për të mbuluar 24 kekë ose tortë me diametër rreth 20 cm.
2 Kombinoni gjalpin dhe sheqerin. Në një tas të mesëm, kombinoni gjalpin ose djathin krem dhe sheqerin. Bëni këtë me një mikser elektrik ose kamxhik. Rrihni me shpejtësi të lartë për rreth pesë minuta, derisa përzierja të jetë e lëmuar, e lehtë dhe me gëzof si krem.
- Nëse nuk keni mikser ose kamxhik, rrihni me pirun.
3 Përziejini dy përzierjet. Kur përzierja e qumështit dhe miellit të jetë ftohur, shtoni vanilinë në të dhe përzieni. Pastaj shtoni miellin dhe qumështin në sheqer dhe gjalpë. Rrihni të gjithë përzierjen me shpejtësi të lartë për rreth 6-8 minuta. Hiqeni përzierjen e tepërt nga buza e tasit në mënyrë periodike.
- Përfundoni përzierjen kur përzierja të jetë e lëmuar dhe kremi të jetë i lehtë dhe i ajrosur, si kremi i rrahur.
4 Përdorni ngrirjen sa më shpejt të jetë e mundur. Përhapeni kremin që rezulton në kifle, petulla ose ëmbëlsira të tjera. Ju gjithashtu mund ta vendosni kremin në frigorifer për disa orë nëse nuk do ta përdorni menjëherë.
- Mund ta vendosni kremin në frigorifer gjatë natës. Lëreni glazurën të ngrohet në temperaturën e dhomës para përdorimit, pastaj rrihni përsëri derisa të fitohet konsistenca e dëshiruar.

Metoda 3 nga 4: Ngrirja me sheqer kafe

1 Rrihni sheqerin, ajkën dhe gjalpin. Kombinoni përbërësit në një tigan të mesëm dhe ngrohni në nxehtësi mesatare. Përziejeni përzierjen vazhdimisht për të parandaluar që sheqeri të digjet dhe kristalizohet.
- Qumështi i kondensuar mund të shtohet në vend të kremës.
2 Lëreni përzierjen të ziejë. Pasi përzierja të jetë zier, vendoseni kohëmatësin për 2.5 minuta. Vazhdoni ta trazoni përzierjen vazhdimisht derisa të vlojë. Hiqeni nga nxehtësia sapo të mbarojë koha.
- Zierja e përzierjes për 2.5 minuta karamelizon sheqerin.
3 Shtoni pluhurin për pjekje dhe vanilinë. Rrihni përzierjen me shpejtësi të lartë duke përdorur një mikser elektrik. Rrihni atë për rreth tetë minuta, ose derisa të jetë e qetë, e lehtë dhe me gëzof, një konsistencë e përshtatshme për përhapjen mbi biskota dhe ëmbëlsira.
- Duhet shtuar pluhur pjekje ose sodë buke për të parandaluar forcimin e sheqerit.
- Ju mund të përdorni një mikser të qëndrueshëm. Pasi përzierja e sheqerit të jetë zier, shtoni sodën e bukës dhe vanilinë dhe transferojeni përzierjen në enën e përzierjes.

Metoda 4 nga 4: Lustër e bardhë veze

1 Përziejini të gjithë përbërësit. Merrni një tas të mesëm dhe kombinoni sheqerin, të bardhat e vezëve dhe kripën. Përdorni një tas rezistent ndaj nxehtësisë pasi do t'ju duhet për të avulluar përzierjen.
- Nëse keni një mikser të qëndrueshëm, hiqeni tasin e mikserit dhe përzieni të gjithë përbërësit menjëherë në tas.
- Kripa në këtë recetë është e nevojshme për të prishur albuminën në mënyrë që kremi të mos ketë një shije të ngjashme me vezën.
2 Ngroheni përzierjen mbi një tenxhere me ujë të valë. Derdhni 2.5 deri në 5 cm ujë në fund të tenxhere. Sillni ujin në një çiban mbi nxehtësinë mesatare të lartë.Kur uji të vlojë, vendosni një tas sipër. Llokoçiseni përzierjen vazhdimisht dhe ngrohni për rreth shtatë minuta.
- Përzierja është gati kur vezët të jenë mjaft të nxehta dhe të lëngshme.
3 Rrihni përzierjen. Hiqeni tiganin nga sobë dhe përziejeni përzierjen menjëherë me shpejtësi të lartë. Rrihni derisa kremi të jetë i trashë dhe me gëzof. Kjo zakonisht merr pesë deri në dhjetë minuta.
- Ngricja e përfunduar duhet të ketë konsistencën e shkumës së rruajtjes dhe të mbajë formën e saj kur nxirrni kamxhikun.